农产品质量安全知识讲座

农产品质量安全知识，刘光文，武穴市农产品质量安全监督管理局局长高级农艺师，中国人从食品中完成化学百叶窗的米中知道石蜡，从火腿中知道敌敌人恐惧，从咸鸭蛋，从辣椒酱中知道苏丹红，从火锅中知道福尔马林，从银耳、 从蜜枣中了解硫，从木耳中了解硫酸铜三鹿奶粉，让同胞了解三聚氰胺的化学作用的外国人喝牛奶结果的中国人喝牛奶的日本人口号：一天一杯的牛奶振兴民族的中国人人口号码：一天一杯的牛奶震撼民族，硫磺制生姜，硫磺制生姜， 左侧颜色鲜艳的是硫磺制生姜，自然生长的豆芽在手指周围绕着两三圈不能折断，外观上没有根，洁白的“问题豆芽”和根须长的健康豆芽有明显的区别，被镉污染的菜豆。 “污染一次，受灾万年”:重金属污染土壤登上餐桌，这是死老鼠的“坟墓”，这是破旧的塑料大棚“天然填埋场”，这是废弃建筑垃圾的“归宿”河涌上看不到鱼在游这是臭味在脏污的污水河边，泵马达轰鸣着，黑色的污水卷着白色的泡沫流入麦田。 抱着被污染的小麦，张先生说：“这几年，村里得癌症的人增加了。” 、这些蔬菜都在市场上卖，我们自己不吃。 60多岁的菜农一边给菜田浇水，一边禁止生产、销售和使用农药清单(23种)，六六六六，DDT，毒杀芬，二溴丙烷，杀虫脒，二溴乙烷，除草醚，艾氏剂，狄氏剂，水银制剂，坤类，铅类，敌枯双，甘氟，阿氟乙酸钠、毒鼠硅、甲胺磷、久效磷、磷铵、甲基对硫磷、对硫磷蔬菜、果树、茶叶、中草药等作物使用受到限制的农药列表(19种)，有甲氧西林、甲基异柳、丁硫磷、甲硫环素、玫瑰禁止使用槲寄生素、半岛素、硫代环磷、蝇毒磷、地虫硫磷、氯唑啉、苯线磷作为蔬菜、果树、茶叶、中草药。 在卷心菜上使用氧果实是被禁止的。 禁止三氯杀螨和芬巴莱托在茶树上的使用。 猪酰肼(比久)是禁止在花生中使用的。 茶碱在甘蔗中的使用是被禁止的。 除卫生用、玉米等部分田间种子包衣剂外，禁止氟沙星在其他方面的应用。 一、中华人民共和国农产品质量安全法宣布，2006年4月29日由第十届全国人大常委会第二十一次会议于2006年4月29日由中华人民共和国主席令第四十九号从2006年11月1日起施行)湖北省实施中华人民共和国农产品质量安全法的方法，湖北省第一届人大常委会第七次会议于2008年11月29日通过中华人民共和国农产品质量安全法，第四条县级以上人民政府应当将农产品质量安全管理工作纳入本级国民经济和社会发展规划，安排农产品质量安全经费，开展农产品质量安全工作。 第五条县级以上地方人民政府，统一指导、协调、措施，健全农产品质量安全服务体系，提高农产品质量安全水平。 第十条各级人民政府和有关部门应当加强农产品质量安全知识的宣传，提高公众农产品质量安全意识，强化农产品生产者、销售者的质量安全管理，保障农产品消费安全。中华人民共和国农产品质量安全法，第十五条县级以上地方人民政府农业行政主管部门根据保障农产品质量安全的要求，根据农产品品种特性和生产区域大气、土壤、水体中有毒有害物质状况等因素，认为不适合特定农产品生产，提出禁止生产的区域，经本级人民政府批准公布。 具体办法由国务院农业行政主管部门制定为国务院环境保护行政主管部门。 第十六条县级以上人民政府应当采取措施，加强农产品基地建设，改善农产品生产条件。 中华人民共和国农产品质量安全法，第二十五条农产品生产者应当依照法律、行政法规和国务院农业行政主管部门的规定，合理使用农业投入品，严格执行农业投入品的安全期和停药期的规定，防止危害农产品质量安全。 禁止在农产品生产过程中使用国家禁止使用的农业投入品。 第二十六条农产品生产企业和农民专业合作经济组织，自行或者委托检验单位检验农产品质量安全状况，检验不符合农产品质量安全标准的农产品，不得出售。 中华人民共和国农产品质量安全法，第三十六条农产品生产者、销售者对监督检查结果有异议的，可以在收到检查结果之日起五天内，向实施农产品质量安全监督检查的农业行政主管部门或者其上级农业行政主管部门申请检查。 采用国务院农业行政主管部门和有关部门认定的快速检验方法进行农产品质量安全监督检验，检验人员对检验结果有异议的，可在收到检验结果后4小时内申请检验。 复检不得采用迅速的检查方法。 中华人民共和国农产品质量安全法，第三十七条农产品批发市场建立或委托农产品质量安全检测机构，发现不符合市场上销售农产品质量安全状况检测的农产品质量安全标准，销售人员应当立即停止销售，报告农业行政主管部门。 第三十九条县级以上人民政府农业行政主管部门在农产品质量安全监督检查中，对生产销售的农产品进行现场检查，查明农产品质量安全情况，查抄农产品质量安全记录及其他资料，不符合检验农产品质量安全标准的农产品，有权检验、扣押。 中华人民共和国农产品质量安全法，第四十条农产品质量安全事故发生时，有关部门和个人应当立即采取控制措施，向所在地乡级人民政府和县级人民政府农业行政主管部门报告的机关应当立即处理和报告一级人民政府和有关部门。 发生重大农产品质量安全事故的，农业行政主管部门应当及时通报同级食品药品监督管理部门。 第四十六条使用农业投入品违反法律、行政法规和国务院农业行政主管部门规定的，依照有关法律、行政法规的规定处罚。 中华人民共和国农产品质量安全法，第四十七条农产品生产企业、农民专业合作经济组织未建立或者未按规定保存农产品生产记录或者伪造农产品生产记录的，逾期修改的，可以处二千元以下罚款。 第五十条农产品生产企业、农民专业合作经济组织销售农产品为本法第三十三条第一款至第三款或第五款所述情况之一的，中止销售，回收销售的农产品，无害处理或监管销售的农产品，没收违法所得，处二千元以上二万元以下罚款。 农产品批发市场违反本法第三十七条第一款规定的，责令纠正，处二千元以上二万元以下罚款。中华人民共和国农产品质量安全法，第五十三条违反本法规定构成犯罪的，依法追究刑事责任。 第五十四条生产销售本法第三十三条列举的农产品，对消费者造成损害的，依法承担赔偿责任。 农产品批发市场上销售的农产品有前款规定情况的，消费者有权向农产品批发市场索赔属于生产者、销售者责任的农产品批发市场。 消费者也可以直接向农产品生产者、销售者要求赔偿。 第五十六条本法自2006年11月1日起施行。 二、无公害食品、绿色食品、有机食品的特点和关系是什么？目前我国农产品的质量安全认证主要有无公害农产品、绿色食品和有机食品三种基本类型。 (一)无公害农产品。 产品质量达到我国普通农产品和食品标准的要求，保障基本安全，满足大众消费的产品采用推进以一次食用农产品为主的“标准化生产、进口品监督管理、点控制、安全性保障”技术制度的产地认定和产品认证相结合的方式认证是公益性事业，不征收费用，建立政府推进的发展机制(二)绿色食品。 产品质量安全标准总体上达到发达国家先进水平，市场定位于国内大中城市和国际市场，满足更高水平消费的产品以初级农产品为基础，取得推进以加工农产品为主体的“两端监控、过程控制、质量认证、标志管理”技术制度的质量认证， 无公害食品、有机食品、绿色食品的特点和关系是什么？证明书与证明商标管理相结合的方式绿色食品认证以保护农业生态环境、增进消费者健康为基本理念，不是以营利为目的，而是征收一定的费用来保障事业发展，推进政府与市场牵引相结合的发展机制。 (三)有机食品。 以有机农业方式生产，对产品质量安全不作特殊要求，满足特定消费，主要服务于出口贸易的产品强调从以一次和一次加工农产品为主的普通农业向有机农业的转变，推进几乎不使用化学投入品的技术制度，保护生态环境和生物多样性， 重视监测人与自然保持和谐关系的生产过程，一般不进行环境监测和产品检测，按照一年一度认证的国际惯例，采用市场化运营。 中国到2011年底，有机食品产值仅为30亿元，其中出口超过2亿美元，占当时世界有机食品销售额1%的中国国内有机食品仅占食品销售总额的0，05 %，与发达国家有机食品国内消费总额的3%相比，有60倍的差距。 总体来说，无公害农产品、绿色食品与有机食品既有联系又有区别。 三者属于安全农产品范畴，是农产品质量安全工作的重要内容。 无公害农产品强调控制安全因素的绿色食品强调控制安全因素，强调产品质量和营养的有机食品重视控制影响生态环境的因素。 三者为了相互联系、相互补充，各有重点，共同发展。 三、造成农产品质量安全的主要原因是： 1、自然条件因素影响病虫害种类繁多，发生日益严重，需要长期大量使用农药。 由于病虫害抗性不断提高，缺乏技术支持，许多病虫害尚无有效的生物防治方法，使许多农药混合或使用猛毒农药的现象不断增加。 2 .生产基地严重污染水被工业污染，耕地也被污染。 工业污染之外，还有农药化肥污染。 农药的利用率只有30%左右。 农民施用化肥时，农作物只吸收三分之一。 1/3人进入大气，1/3人进入土壤。 严重污染水资源和耕地。 3、农产品生产过程中的有机污染，每年都有大量家畜粪便得到有效利用和处理，流入河中，随意堆积，产生了严重的有机污染。 另外，在养殖过程中，大量使用抗生素、防虫剂、生长素、杀虫剂、激素剂等。 这些药物的残留严重危害人体健康。造成农产品质量安全的主要原因是4、农产品在加工运输中的污染延长了保质期，加工运输时常超出范围，超标加入过量的色素添加剂防腐剂等，加工设备工具容器包装材料中叶含有有害化学物质，也可能污染农产品。 5、缺乏严格的市场准入制度是由于农产品流通、销售、质量监督管理等环节不同的部门管理，功能交叉、管理出现死角，不能保证最终消费者的消费安全。 四、农产品中农药残留和安全问题，一、农药残留是什么？ 农药残留是指农药使用后残留在生物体、农产品(或食品)和环境中的微量农药，除了农药本身，还包括农药的有毒代谢物和杂质，是农药和其他有关物质的总称。 残留农药的残留量称为残留量，用每公斤的样品数毫克(mg/kg )表示。 农药残留是给药后的必然现象，但如果超过最大残留量标准，就会对人畜产生不良影响，产生通过食物链毒害生态生物的风险。 农产品中农药残留和安全问题2、农药残留对人体的危害主要表现为急性中毒、慢性危害和致癌、畸形、突变等“三次”危害。 农药积累在体内，短时间内不会产生明显的急性中毒症状，但会产生慢性危害。 据世界卫生组织介绍，世界上每年有400万人以上的农药中毒，其中有30万人死亡的中国，每年农药中毒事故近百万人，约有10万人死亡。 农产品中的农药残留和安全问题3、农产品中所有的农药残留都有吗？ 农业生产过程中多发病虫害，需要农药防治，但由于有机农业使用天然生物农药，大部分农产品可能含有农药残留。 中国的农产品也是海外的农产品。 其实农业现代化程度越高，农药使用量越多，发达国家的农药使用量普遍高于发展中国家，联合国粮农组织统计，发达国家的单位面积农药使用量是发展中国家的1.5-2.5倍。 农产品中的农药残留和安全问题4、农产品的残留风险更大吗？ 一般有机农产品、绿色食品、无公害农产品，由于对所用农药和使用方法有严格规定，农药残留相对较少，超标的情况较少，相对安全。 小麦、水稻、玉米等粮食作物生长期长，贮藏期长，大部分农药残留分解，且经过加工和烹饪，残留进一步去除和分解，比较安全。 农产品中的农药残留和安全问题，蔬菜和水果几乎都是生食，农药残留的分解少，国家对蔬菜和水果使用的农药管理严格，禁止使用高毒农药，并严格规定了允许使用的农药的技术和安全间隔期，正常生产不会发生安全问题。 对于一些连续收获的鲜食蔬菜和水果，残留风险可能相对较大。 农产品有农药残留，各国严格控制农药及其残留，符合农药残留标准的农产品安全，必须正确认识农产品的残留和安全性。 必须提高安全意识，也没有必要谈论药物颜色的变化。 农药的残留量非常少，其危害远小于环境和空气中的污染物和病原微生物。 农产品中农药残留与安全问题5、目前我国农产品农药残留状况如何？目前我国农产品农药残留现状近年来有所好转，总体现状较好，但仍有危险三个词汇可以总结如下。一是全国每年35次农产品质量安全的日常监测呈现逐年好转和大幅度改善的结果，农药残留超标率不仅逐年持续下降，而且已经超过10年前的50%到现在的10%以下，残留检测值也显着下降，10年前农药残留量为1 二是目前农产品农药残留监测合格率总体较高，如稻米、水果98%以上，蔬菜、茶叶95%以上。 农产品中的农药残留和安全问题，第三是当前农药残留状况不稳定，仍存在风险。 例如南方地区和其他地区夏季发生病虫害，农药使用量多，农产品农药残留易超标，设施逆季栽培农药使用量多，不易分解，农药残留易超标，而且随着国内外残留规制标准的提高和监测农药种类的增加， 未超标农产品超标特别是我国农业生产产业规模过小，除了数千户农户分散生产和经营外，生产技术落后，基地进入和市场准入实在困难，监管更加困难。 五、生活中农产品质量安全常识1、黄瓜番茄不能同时食用黄瓜中含有的维生素c降解酶，破坏其他蔬菜中含有的维生素c。 番茄是典型的富