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文档简介

.食堂的改善实施方法一、基本情况1、现在有问题：巡逻员工食堂的菜没有肉，肉和蔬菜只有一半，食堂工作人员的服务不够满意味道。2、目前食堂的基本情况食堂现外包杭州双宇饮食管理有限公司，现有员工2人，承包人和厨师3人，公司膳食人数约240人，月销售额35000(31200 )元左右。二、食堂改善措施为提高食堂管理的总体水平，为全体人员提供卫生、安心、舒适、优质的饮食环境和氛围，确保公司员工健康，整理和改善以上问题。1杭州双宇饮食管理有限公司保持持续外包关系：办公室专家定期进行菜单审查，加强日常巡逻监督。引进专业厨师之一，要求提高菜的味道要求每六个月改变厨师的方式，改变厨师的烹饪方式，磨练其努力，开发销路好的菜肴，提供合乎目的的服务，做出合乎口味的菜肴，营造良好的环境氛围。积极引进快餐公司式菜品种制作方式，将大锅菜、水煮菜改为分批炒菜形式，增加花色品种，改善菜色，每餐需要大肉类、小肉类和蔬菜，提高员工的饮食满意度。采取开源节约、扩大市场网络信息、团体购买物品原料、直接在批发基地购买等手段，从其差额中获益。每周提供下周的菜单，及时改善不合理的菜肴。积极制作料理组合，控制加工成本。二、更换食堂承包人1、办公室收集有关承包人资料，优先选择符合条件的承包人2 .实地调查所经营的地点3、最终确认承包人，提出有关公司的要求。三、提高餐费标准，现在每人提高一餐五元、七元的餐费标准(其中二元员工自己出资)，开放菜肴和价格，维持五元餐费补助标准的部分用餐者自己承担。四、改变现行食堂经营方式公司经营食堂，厨师和服务员向公司招聘，追求食堂利润最小化或不利化的原则。1、制定公司食堂管理制度，规范管理；2、强化有能力者平庸者让的理念，淘汰服务意识差、服务水平差的员工。3、推进传、帮、教、带形式，技能强、服务意识强、服务水平高的工作人员发挥食堂工作人员整体素质。4 .增加工作人员和管理人员的专业培训，提高水平。五、食堂管理要求按照公司食堂管理承包要求，全面落实责任，食堂账户管理透明，财务部门加强指导和监督。 本食堂改善实施办法在签订管理目标责任书后统一实施。2016年3月11日精选文件年月食堂职员的工作评价表年月日姓名劳动纪律(20分钟)工作态度(20分)卫生状况(20分钟)道德素质(20分)服务质量(20分钟)领导评价集体评分上班(8分)迟到早退(12分钟)服务态度(8分)努力工作个人卫生和洗衣、烧烤卫生(12分钟)穿
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