食品贮存管理制度

。食品储存管理系统为确保食品安全，根据食品安全法等相关规定，制定本制度。1.存放场所、容器、工具和设备应当安全无害、保持清洁，设置屏风、鼠网、鼠屏等有效的防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施，不得存放有毒有害物品和个人生活用品。2.食品和非食品(食品容器、包装材料、工具及其他不会造成食品污染的物品除外)仓库应分开设置。在同一仓库中，不同性质的食品和物品应存放在不同的存放区域，不同的区域应有明显的标识。3、食物应分类摆放，架子存放，距离墙壁、地面均为10厘米以上，并定期检查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过期的食品应及时清除。4、制冷、冷藏柜(库)应有明显的区分标志，设置温度计能正确指示温度，定期除霜(不得超过1cm)，清洗和维护，确保设施正常运行，符合相应温度范围的要求。5、冷藏、冻藏应严格分开原料、半成品和成品、植物性食品、动物性食品和水产品分类。食物不得堆放或挤压储存。6、散装食品应装在容器内，在储存位置标明食品名称、生产日期、保质期、生产者名称和联系方式等。食品安全突发事件应急预案为完善食品安全保障体系，减少食品安全突发事件的社会危害，根据食品安全法等相关规定，制定本预案。1、成立食品安全突发事件应急处置工作领导小组，负责本单位食品安全突发事件应急处置工作，落实食品安全防范措施。2、建立食品安全应急预防检查登记簿，定期检查本单位食品安全事故预防措施的落实情况，及时消除食品安全隐患。3.发生食品安全突发事件时，伤者和病者应当立即送往医院治疗，并立即报告当地县级人民政府食品药品监督管理部门和卫生行政部门，可能导致食品安全突发事件的食品和原料、工具、设备应当立即封存。4、积极配合政府及相关部门妥善处理食品安全突发事件相关事宜。不合格食品召回制度为有效做好不合格食品召回工作，根据食品安全法、食品召回管理办法等相关规定，制定本制度。1、建立并实施食品退市制度。公司各部门和门店在获悉不合格食品信息后，应立即向客户管理中心和商品管理中心报告。2.客户管理中心将立即通知所有不合格食品的部门和门店，处理所有与不合格食品相关的事宜，如实记录暂停经营和食品召回情况，并及时向食品药品监督管理部门报告相关信息。3.各门店应立即将同一品牌的所有不合格食品下架、封存、停止销售并退回物流中心。4.物流中心将立即封存库存的不合格食品，并停止配送。它将集中储存每个商店召回的食品，并停止接收来自不合格食品供应商的所有食品。5.商品管理中心通知供应商协助处理不合格食品，并通知金融中心冻结供应商货款。6.如果食品通过复检，顾客管理中心应通知所有部门和商店恢复销售。废物处理系统为规范废物处置管理，确保食品安全，根据食品安全法等相关规定，制定本管理制度。1、设置与管理食品品种、数量相适应的贮存垃圾和废弃物的设备或设施，废弃物应分类放置，做到日产日清。2.商店里禁止堆放垃圾。3、废弃物应密封运输，运输设备和容器应清洁完好，运输时不得泄漏、遗撒1、实施需求卡制度。在采购商品时，要认真核对供应商的真实身份，索取并核对供应商的食品经营(流通)许可证、生产企业的食品生产许可证等许可手续，以此来检查供应商和生产者主要资格的合法性。2.实施票务需求系统。采购的食品需分批从供应商处获得质量证明，如检验检疫报告，以证明食品质量，无质量检验证明的食品拒绝采购。3.建立食品采购台帐，如实记录供应商的名称、规格、数量、生产日期或批号、保质期、采购日期、名称、地址和联系方式，并保存相关凭证。帐簿、凭证的保存期不得少于产品保存期届满后的六个月；没有确定保质期的，保质期不得少于两年。食品安全管理员系统根据食品安全法、食品安全法等相关规定，制定本制度。1.各门店应根据经营规模和范围配备专职和兼职食品安全专员(科)。2、食品安全员(科)应参加专项培训，食品安全员(科)证书由食品药品监督管理部门颁发。3.食品安全管理员(科)负责参与制定本单位食品安全管理制度和岗位责任制，监督食品经营过程中安全控制制度的实施，组织实施本单位食品安全自查和不合格食品召回处置制度，组织员工开展食品安全培训和健康管理，建立健全食品安全管理档案，履行食品安全事故报告义务，配合食品药品监督管理部门的监督检查。4、食品安全管理员(科)每年应接受不少于40小时的食品安全知识更新培训。员工培训管理系统为规范食品从业人员培训，增强食品安全意识，提高食品安全防范水平，根据河南省食品流通企业食品安全员（师）制度试行办法等相关规定，制定本制度。1.各门店应根据本单位实际情况制定切实可行的食品安全教育培训计划。2.食品安全管理人员应当负责实施食品安全教育和培训计划。3.各食品操作岗位应分别进行食品安全教育和培训。内容应包括食品安全法律、法规、规范、标准、食品安全知识、各岗位操作规程等。4、定期组织食品从业人员开展食品安全知识集中学习和培训，做到有学习和培训记录、学习笔记，建立学习和培训档案。5.按时按要求组织食品安全管理人员，积极参加各级食品药品监督管理部门组织的食品安全知识培训。6.在条件允许的情况下，选择和派遣食品安全管理人员参加食品检测和检验知识的学习和培训，培训专职或兼职食品安全检测和检验人员。员工健康管理系统为规范员工健康管理，确保食品安全，根据食品安全法等相关规定，制定本制度。1.所有食品从业人员在上岗前必须每年进行一次健康检查并取得健康证明。他们不允许超过期限使用健康证明。健康证明应该在商店的显著位置展示。2.患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病和活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不