安全知识：安全食品怎么挑

安全知识：安全食品怎么挑 【肉篇】 瘦肉精油太薄 正常猪肉的皮层和瘦肉之间会有一层脂肪，肥膘约为1-2厘米;喂饲瘦肉精的生猪其皮下脂肪层明显较薄，通常不足1厘米，所以在选购猪肉时对皮下脂肪太薄、太松软，皮紧贴着瘦肉，瘦肉丰满的猪肉千万别买。 此外，喂饲瘦肉精生猪猪肉的肉色较深、肉质鲜艳，但纤维比较疏松，时有少量汗水渗出肉面;切成二三指宽的猪肉比较软，不能立于案。 真牛肉不会太便宜 用牛肉膏腌制2小时，再用胭脂红化妆,猪肉摇身变牛肉。假牛肉让众多市民大呼太可怕.专业人士表示，市民买肉时可注意看看横切面，一般猪肉的纤维又细又松，牛肉的纤维又粗又紧;猪肉脂肪含量高，牛肉的脂肪比较少;从口感上来说，猪肉容易咬断，牛肉则有韧劲，不易咬断。凭眼看不如凭价格，好牛肉价格不会太便宜，如果遇到太便宜的牛、羊肉，市民在购买前三思而行，别贪便宜吃大亏。 太漂亮的熟食不能买 判断食品是否安全，最简单、也最有效的方法就是看食物的颜色是不是太过鲜艳，凡是颜色浓艳、夸张、过度香浓、外表异常光亮和雪白的食品。一般来说大多可能过量添加色素或使用化工原料实行处理。 一些不法商贩将炸制的熟肉制品染上色素，炸出来呈漂亮的鲜红色;还有一些肉制品炒、煮后呈美丽的粉红色，这很可能是因为肉中加入了亚硝酸钠。色素多吃无益，而亚硝酸钠本身是有毒的，还可能与氨基酸反应，产生致癌的亚硝胺.市民在选购熟肉制品时一定别选择色泽太过鲜艳的，色彩太漂亮的一般都有问题。 【奶篇】 奶饮料不能当奶喝 牛奶饮品一般可分为牛乳和含乳饮料两大类。真正的奶制品包括巴氏杀菌乳、超高温灭菌奶和酸奶等;其配料为牛奶，但不含水，蛋白质含量一般在2.3%以上，纯牛奶蛋白质含量一般在2.9%左右。而奶饮料在外包装上都会标明饮料的字样，其配料表除了牛奶外，一般还有水、甜味剂等，蛋白质含量一般仅在1%左右。奶饮料的营养价值远远比不上牛奶，它只能满足市民对口味的追求。成长期的儿童和青少年应特别注意，切勿将奶饮料当做纯牛奶喝。 花生奶、核桃奶有名无实 当前市面上热销的特浓奶、高钙奶等，都是在牛奶中添加了脂肪、钙等营养物质，这些添加物都必须按国家标准添加，而且都会在包装上明示，让消费者买得明白。消费者选购奶制品时，最重要是看清外包装标签，选择那些说明、配料完整、详细的产品，还要特别注意是否有生产日期和保质期。要留意不同种类、不同包装的产品保质期和保持方法不一样。而诸如核桃奶粉、花生奶粉或者豆奶粉一类的乳制品,则多半有名无实，蛋白质含量少，消费者选购时应留意看清。 【菜篇】 虫眼菜不代表没农药 市民在挑选、清洗蔬菜时往往会陷入两个误区。一是认为有虫眼的菜就没打过农药，其实虫眼不能当做衡量蔬菜是否有农药残留的标准，因为虫眼只能说明以前有过虫害，不能表示后来没有打过农药;一般来说农民发现虫眼后，会更积极的喷洒农药，以消除虫害。 蔬菜不是越泡越干净 蔬菜不是越泡越干净，事实上，蔬菜长期浸泡在水里，残留的有机氯和有机磷等农药就会分解在水里，不但起不到清洗作用，还会让蔬菜表面留下农药;其次，浸泡过久还可能造成蔬菜中水溶性维生素的流失;对于黄瓜、胡萝卜等茎类和瓜类蔬菜，可用专业清洗剂短时浸泡，再用软刷刷洗，尤其是褶皱处，要多刷几下，再用清水冲洗即可。 大白菜、卷心菜等包叶菜类蔬菜可去掉外围叶片，再冲洗内部叶片;菠菜、小白菜等小叶蔬菜应去除根部，放在水里抖动清洗，然后根部向上在水龙头前冲洗。 生吃凉拌去皮为宜 虽然营养专家普遍认为果皮内所含维生素比果肉高，但果皮也是农药残留最多的部分，而且表皮上的残留农药很难用清水洗掉，对于生吃或者凉拌的果蔬，还是削皮后食用更安全。 【鱼篇】 鲜鱼眼睛稍突出 生鲜鱼的眼睛应该是清澈而且稍微凸起的，腮鲜红没有污垢，鱼身和鱼肉应该有韧性、有光泽。曾出现过的刷粉刀鱼，会有一股刺鼻味;而且正常刀鱼的皮很薄，