幼儿的膳食结构及喂养原则

幼儿的膳食结构及喂养原则婴儿的膳食结构及喂养原则 如果长期营养供应不足，生长发育就会受到防碍，甚至停止，不但婴儿当时的健康状况会受到影响，而且还会因为失去发育的期影响一生的健康。所以，婴儿期的营养对人体一生的体质是非常重要的。 各种营养的补充，关键在于满足生长发育的需求。根据婴儿期不同的生理特点和营养需求，婴儿期的营养大致可分为三个阶段，即新生儿、46个月以前的小婴儿和46个月以后的较大婴儿。其中46个月以内的婴儿(含新生儿)只吃母乳就能够满足其营养需求，46个月以后，单纯的母乳已经不能满足婴儿的营养需求，应开始逐渐添加一些辅食来补充营养。婴儿最理想的食物是母乳 46个月以内婴儿的生长速度较快，需要的营养素较多，但消化吸收功能未发育成熟，所以两者之间存有着矛盾。这个时期婴儿的消化道只对乳类特别是母乳的适合性较好，所以，此时婴儿最理想的食物是母乳。 母乳喂养对于小婴儿来说有着任何食物都不可替代的优点。母乳有着完全的营养素，也就是说母乳能够提供出生头46个月以内婴儿生长发育所需的全部营养素。其中的蛋白质，脂肪和糖类等物质之间有着合适的比例，相对稳定的浓度以及的吸收率。婴儿的膳食结构及喂养原则 母乳的营养丰富，能够满足婴儿生长所需。母乳中富含以下营养成分： 蛋白质：母乳蛋白质含量为每升1113克，约是牛乳中含量的1/3。但母乳中乳白蛋白占总蛋白的60%以上，酪蛋白只占30%(乳白蛋白：酪蛋白=1.5：1)。牛奶则相反，70%以上为酪蛋白，乳白蛋白低于30%。乳白蛋白遇胃酸生成的凝块较小而酪蛋白凝块较大，细小的凝块更容易消化吸收，所以对婴儿来说，母乳更易消化吸收。 脂肪：母乳中脂肪的量高于牛乳，脂肪粒小，易消化。母乳含较多的不饱和脂肪酸和必需脂肪酸(亚油酸高于牛奶45倍)，胆固醇含量也高于牛乳，而必需脂肪酸和胆固醇对于婴儿神经系统的发育是很重要的。 糖类：母乳中乳糖含量高，对婴儿大脑发育特别有利。乳糖还能够促动乳酸杆菌、双歧杆菌繁殖，抑制致病菌繁殖，减少肠道感染和发生腹泻的机会。 无机盐：母乳中无机盐的含量较牛乳少；新生儿的肾功能尚未发育完善，母乳喂养不增加肾脏负担，且母乳中钙与磷的比例更加适宜婴儿(钙：磷=2：1)。母乳中的铁含量虽不高，每升只有1毫克，但其吸收率在50%以上，比其他乳的生物利用率都高，能适合初生婴儿头几个月的需要。初乳中还含有极大的锌，同时吸收率也较好。 免疫因子：母乳，特别是初乳中含有多种免疫因子，如分泌型免疫球蛋白及乳铁蛋白、溶酶体等，有利于婴儿疾病的预防。母孔中所含各种防御因子及其对人体的保护作用如下： 双歧生长因子：刺激乳酸杆菌生长以及产生有保护作用的有机酸 乳铁蛋白：所含铁未达到饱和，与细菌竞争铁质而干扰细菌繁殖 脂质：防御合胞病毒及蓝氏贾第鞭毛虫 溶菌酶：溶解细菌的细胞壁 低聚糖：干扰肠道细菌及毒素与上皮接触 分泌型免疫球蛋白A：防止病原体依附上皮细胞并能中和细菌毒素 中性粒细胞、巨噬细胞及淋巴细胞：协助黏膜免疫 其他：牛磺酸是一种有助于