最后定稿食堂经验介绍课件

南山学校食堂管理经验介绍，1、PPT学习交流，南山学校食堂自营，无外包，3名食堂管理员，26名工作人员每天供应5餐：早餐、休息餐、午餐、晚餐、夜间4 .饮食方式：自助供应式5 .正餐为7餐式4，南山学校食堂基本情况，2、 对PPPT学习交流食品的采购加工流程实行了“定人、定冈、定责”的“三定”制度，食堂重视“源全5S”(整理、保管、清洁、标准、修养)的管理方法，食堂各流程的安全南山食堂被评为“惠州市饮食服务示范单位”，2015年度“广东省饮食服务食品安全示范单位”。 注重食堂管理和文化建设，3、PPT学习交流，增加投入，推进规范建设，投入大量经费，完善食堂硬件和软件设施和餐馆文化，食堂软件设施保障我校师生餐桌安全，提高食堂工作效率和服务质量，4、 PPT学习交流，建设南山学校食堂文化，学校食堂文化建设目标是吃南山，长于南山，身心健康在南山。 食堂各处张贴美食的图画和教师自己制作的粮食节约标语、书法，营造高雅的饮食环境。 一年一度的六一美食节，给家长和教师留下了深刻而美丽的食堂印象。 5、PPT学习交流，优化员工，优化高标准规范化管理，员工主要从年龄和学历着手，招聘时本校食堂员工现在平均严格管理35岁，进公司员工30-35岁之间，中学以上学历达到现职员工退休年龄不能继续签约(女性达到50岁， 男性60岁)优化员工有利于提高工作效率，培训和提高员工素养，确保食品安全和服务质量。 6、PPT学习交流，优化员工，高标准规范管理，高标准内部管理和要求。 严格执行广东省“源全5S”食堂规范化管理，对各操作环节制定标准，要求各员工严格执行，每组增设监督员，对“源全5S”管理模式下无法操作的员工进行通报批判，直至解雇。 7、PPT学习交流，优化员工，高标准规范管理，建立奖惩制度。 每月设立业绩评价，按奖金、工资相关学期进行评价，选出决定是否继任的年度优秀员工，进行物质、精神奖励的多路径奖优待懒惰，提高员工的工作积极性和动力。 8、PPT学习交流，食堂设置16台HD相机，实施24小时实时录像。 我到达了没有死角的阳光厨房。 食堂大厅，总务部主任办公室设置了显示屏。 随时可以看到食堂各操作区的实况。 对食堂职工有更好的监督作用。 监视器，老师和学生一起吃饭，加强监督，确保食品安全，老师和学生一起吃饭。 学校领导、教职员每餐和学生一起吃饭，学生教职员吃什么，食堂开放管理家长，家校委员会成员每学期不定期到学校检查食品质量和卫生服务状况的家长每学期来学校三次和孩子吃饭。 实现监护人监督制，有利促进食堂各项服务发展。 9、PPT学习交流，食堂每周菜单在学校网站上公开，要求食堂管理员公开的菜式和实际菜式达到90%，个别品种的交换需要经总务部领导同意。 预先公布每周食谱，加强两试食制度、监督，确保食品安全，两试食制度、厨师试食，主要确保菜肴口感。 第二次试吃是餐厅的员工提前一小时吃饭。 主要降低食品中毒的风险。满意度调查、满意度调查。 不定期在教师和家长之间进行食堂服务和食堂膳食问卷调查，在问卷调查中发现问题，立即重新审视。 10、PPT学习交流，学校每学期与食堂、职工联系安全责任书，加强了职工每人的食品安全责任感。 立即进行体检，制作健康证明书，持证启航。每周周一的例会上，食堂管理人员评价各组本周的工作情况，指出不足之处，鼓励做得好。 及时安排下周工作任务，各食堂员工周总结经验，有计划，执行有目标的工作任务，提高服务水平。 01，02，加强学习，提高服务水平，11，PPT学习交流，充分利用学校资源，把学校心理学教师委托给食堂职员进行心理学教育，学习简单易懂的心理学知识，引导员工恶心。 每学期食堂职工轮流分配餐饮局学习食品安全和营养知识不定期食堂管理人员参观、学习、借用兄弟学校。 03、加强学习，提高服务水平，12、PPT学习交流，加强供应商责任，要求供应商成为监护人，确保食品原材料安全，我校食堂与各供应商联系供货协议书，明确供应商责任，处罚供应商某些违法行为，采取相应的办法13、PPT要求学习交流，加强供应商责任，要求供应商成为监护人，对于已经合作的供应商，要求接受9年义务教育的儿童和亲戚来本校，主要能更好地约束供应商原材料的质量关系。 目前，70%供应商的儿童和亲戚都在本校上学。 对于不能成为家长的供应商，我们重新考虑他的信任度，14，PPT学习