柑橘类水果介绍ppt课件

柑橘类水果介绍,1、琯溪蜜柚2、赣南脐橙3、冰糖橙,1,1、琯溪蜜柚,2,1、琯溪蜜柚,产地：主产地为福建省漳州市平和县，现多省份均有引种，有白肉、红肉、三红以及橙肉品种。感官形态：果实倒卵型或梨型，果面光滑，果顶平，中心微凹且有明显印圈，成熟时金黄色，果皮易剥离，单果重1.54.5斤，果皮厚度1cm2cm。生理品质：可溶性固形物9%13%，可滴定酸0.6%1%，果肉甜，微酸，籽败育，成熟期10月至11月上中旬。果肉汁胞易出现粒化，红肉蜜柚白肉蜜柚。,3,1、琯溪蜜柚,口感特点：皮薄多汁、清甜醇蜜、酸甜适中、果肉化口、鲜食。储存方式：采收清洗后用热缩膜封口，可常温储存或冷库储存。营养价值：（1）含有大量维生素（2）富含人体所需的微量元素和矿物质（3）含有丰富的枸橼酸，有抗疲劳作用（4）柚子所含的柚皮苷d-檬柠烯,具有防癌及抗畸变的作用,4,2、赣南脐橙,5,2、赣南脐橙,1、纽荷尔脐橙果椭圆形，多为闭脐，蒂部有5-6条放射沟纹，橙红至深橙红色。,2、林娜脐橙果实长椭圆形或倒卵型，深橙或橙红色，果顶圆钝，基部较窄，常有短小沟纹。,6,2、赣南脐橙,林娜脐橙,纽荷尔脐橙,7,2、赣南脐橙-纽荷尔,产地：主产地为江西省赣州市感官形态：果椭圆形，顶部稍凸，脐多为闭脐，蒂部有5-6条放射沟纹，橙色至橙红色，果径6.0cm-9.0cm，单果重200250克，果皮难剥离。生理品质：可溶性固形物11%-13.5%，可滴定酸0.9%-1.1%，可食率73%79%，果汁率48%49%，无核，果肉汁多化渣有香味、品质佳。,8,2、赣南脐橙-林娜,产地：主产地为江西省赣州市感官形态：果实长椭圆形或倒卵形，深橙或橙红色，果径6.0cm-9.0cm，果顶圆钝，基部较窄，常有短小沟纹。生理品质：可溶性固形物11%-14%，可滴定酸0.6%-0.8%，果肉脆嫩，化渣，香气足，无核，品质佳。,9,2、赣南脐橙,口感特点：肉质细嫩而脆，化渣，多汁，香味足、可鲜食或榨汁食用。储存方式：可常温贮藏，也可冷库储存营养价值：有丰富维生素、糖、酸、纤维素、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁等多种营养成份。,10,2、赣南脐橙,通过品质检测可知，不同品种脐橙品质有区别：,可溶性固形物：林娜纽荷尔,可滴定酸：无明显区别,固酸比：林娜纽荷尔,11,3、冰糖橙,12,3、冰糖橙,产地：主产区湖南省，四川、广东、广西、贵州等省有少量栽培。感官形态：果实圆球形，橙黄色，果皮光滑、果径大小5.5cm-7.5cm，果顶圆钝，皮较难剥离。生理品质：可溶性固形物12%-15%，可滴定酸0.6%-0.9%，部分有核2-4粒/果，可食率73%以上，果皮薄、汁多、化渣、肉质脆嫩、味浓香甜。,13,3、冰糖橙,口感特点：果皮薄、汁多、化渣、肉质脆嫩、味浓香甜，可鲜食或榨汁。储存方式：可常温贮藏，也可冷库储存，耐储存。营养价值：有丰富维生素、糖、酸、纤维素、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁等多种营养成份。,14,3、冰糖橙,通过品质检测可知，冰糖橙在不同的产地品质有所差别：,可溶性固形物：永兴县麻阳县,可滴定酸：永兴县麻阳县,15,食用过程易出现的食品安全问题,农残超标或使用违禁药（如有机磷杀虫剂）；