专业调查报告

专业调查报告随着中国旅游业和商业的快速发展，休闲和商务酒店的需求也翻番，中国酒店业的发展前景广阔。 在中国经济变革和消费升级的巨大背景下，今后几年将是酒店业加速发展的黄金时期。 酒店行业对人才的需求越来越高，不仅要重视数量，还要重视质量。 这不仅是行业健康有序发展的要求，也是联系世界的需求。常州文天阁宾馆位于武进区湖塘镇人民东路1号，地理位置优越，交通便利，周边宾馆、超市齐全，给顾客带来巨大便利。一、酒店行业前景展望与人才需求预测改革开放20多年来，我国酒店基础设施建设、开发和管理水平全面提高。 当前，在加入酒店行业，特别是快餐行业竞争激烈、出现同质化现象的WTO后，中国旅游业全面开放。 这一切必将对我国酒店业的发展产生重要影响。 中国酒店业在迎接更有机会的市场的同时，也是更加严峻的竞争环境，酒店企业对主导渠道、技术和价格的商业模式的争夺肯定会更加悲惨。随着带薪休假的实施、交通条件的改善、国民收入水平的提高，国内旅游发展迅速，国内游客已经成为宾馆不容忽视的游客。 中国拥有24万多家大中小酒店、酒店、住宿场所等住宿设施，其中1万左右是星级酒店，占4%。 23万多，96%以上的住宿设施没有进入星级评价范围。 在这里，多数是中小饭店。 在质量、服务方面，高级宾馆基本满足需求，但中低级宾馆数量较多，与国际标准相差甚远。 这种情况与国际、国内经济客户增长趋势不符。 因此，在现有的情况下，改造小酒店以满足国际标准，是未来酒店行业建设的关键。 因此，需要很多具有系统专业知识和先进服务理念并具有熟练操作技能的技术应用型员工，客观为中等职业教育酒店管理专业提供了广阔的发展空间和机遇。酒店行业大部分岗位人手不足，很多酒店人事部经理都表示，目前技术应用型人才不足，重要的管理人才也不足。 我省、市已经有很多高校开设酒店管理专业教育，但还不能充分满足行业发展的需要。 我们强烈感受到社会对酒店类应用型人才的强烈需求，发现当前中等职业教育培养的人才与市场需求的人才之间还存在着不适应的方面。 酒店管理专业人才培养模式改革不仅必要，而且十分迫切。二、酒店的优缺点和不足之处目前酒店的许多设备都很完善、先进，但仔细寻找会发现一些问题。1 .“重硬件，轻软件”的倾向我国酒店服务质量与国际先进水平仍存在较大差距的事实被认为是忽视我国旅游业发展初期重建设施、人才培养趋势的必然结果。 世界旅游组织专家费雷德(Fred )访问了中国14个旅游城市，考察了各地112家高级宾馆。 我国大多数旅游酒店硬件设施已经达到或超过国际酒店水平，但酒店员工素质、质量管理和服务水平落后于该行业的国际水平。 这个问题在我国酒店行业一直很突出，很多酒店设备都很高级，但服务水平很低。 良好的硬件设施是高质量服务的重要物质基础和组成部分，但是没有高层次的人才服务，酒店服务的质量实在难以提高。 毕竟，硬件设施满意的主要是客户的物质需求，只有人员服务才能给客户更高水平的精神享受和满足。2 .服务质量管理效率差质量的基本要素是一致的。 酒店产品具有无形性特点，与工业企业不同，酒店难以对服务产品本身进行颜色、大小、大小等控制，规范和控制服务人员的行为是提高服务质量可靠性、一致性的根本途径，制定科学的服务质量标准和服务规程， 以这些标准和规章控制员工的工作行为是保证酒店服务质量稳定性的主要手段。 员工在这些具体标准和规章指导下提供的服务是众所周知的“标准化服务”。 标准化服务受到越来越多的批评和怀疑。 但是，对于我国酒店业的总体现状，大部分酒店大力推进标准化服务仍是恰当的选择。3 .酒店员工素质落后先进服务设施和员工良好的基本素质是酒店提供优质服务的根本保证，两者不可疏忽。 我国许多内资酒店在设施设备方面不逊色于海外酒店，有时可与国际豪华酒店匹敌，但服务质量水平大大落后。 其重要原因之一是员工的基本素质落后。 员工的基本素质有外部和内部两个方面。 外在素质是指员工仪表行为的职业化。 员工的外在素质水平与饭店创造高雅文明的环境气氛有很大关系。 酒店员工的内在素质是酒店员工的人文素质和职业素质，即员工的文化水平、文明水平、道德修养和专业知识、服务意识、服务技术等。 酒店服务作为无形商品出售，酒店员工的内在素质是其价值。 酒店员工内在素质的高低直接关系到酒店的各种制度、服务标准和操作规程是否起作用，也是酒店能否维持和提高服务质量水平的关键。 我国饭店员工素质在饭店业发展初期有了明显提高，但各种因素制约着我国饭店员工整体素质的进一步提高。4 .工作满意度低，员工流动率高酒店只有比较稳定的员工队伍才能确保服务质量的稳定。 我国酒店业因员工流动率过度影响服务质量水平，引起了行业和研究人员的重视。 员工流动率过高对酒店服务质量稳定性的影响明显。 一般来说，员工在没有离开宾馆的时候，比以前更不认真负责工作。宾馆在员工离开后，不仅需要找新员工，培训新员工的时间，而且由于培训不足，新员工的各方面素质难以满足服务需求，宾馆的服务我国酒店行业人员流动频繁，员工队伍不稳定的主要原因是酒店员工职业满意度低。许多酒店没有认识到企业文化具有的强烈的精神凝聚和激励功能，在企业文化建设方面的工作非常有限，许多酒店管理者认为企业文化建设要进行几次员工文化体育活动。 缺乏企业文化这一精神纽带，无法维持高星级酒店员工团队的稳定性。5 .酒店部门的协调性差如上所述，酒店服务产品应由不同部门、不同员工共同提供，具有综合特点。 因此，酒店产品质量也必然具有综合特点，即酒店产品质量不仅依赖于酒店各部门的工作质量，还依赖于各部门间、员工间的密切合作和高度协调。一些酒店部门协调性差的主要原因是员工缺乏合作意识，缺乏部门间良好的沟通。 酒店的所有员工，无论是前台服务员还是后台服务员，房间服务员还是餐饮服务员，只要以“从心底满足客人的需求”为指导思想，酒店的内部协调度就会大幅度提高。 员工不了解其他部门的工作程序和规范是影响酒店内部协调性的另一个原因，轮班培训和交叉培训是解决这一问题的有效措施之一。三、解决办法面对酒店当前的问题，各大学在培养酒店专业方面应该有所变化，不能以传统模式培养。1 .优化教学方法提高重建能力学生在学校学习的时间有限，在有限的时间内教授学生非常丰富的酒店专业知识，需要科学的教学方法。 教师要优化教学方法，废除灌溉式满堂灌溉，推进交互式、讨论式，提高学生自主性、积极性，提高学生自主获取知识的能力，从教学知识转变为培养学生学习能力，加强学生学习方法的教学和能力培训，使学生能够通过教学掌握系统的酒店知识应积极探索适合酒店专业学生多样化的教学方法，如多媒体教学法、教学法、讨论法、案例分析法、专题研究法、模拟课程、社会实践等。2 .加强学生潜力的开发潜力是指情商、精神等非智力因素。 目前许多大学倾向于大力培养学生，减轻潜力，但实际上酒店行业是一个与人接触的服务行业，在某种意义上，态度、人技术、情感控制等非智力因素比单纯的业务知识和业务技能更为重要。 许多酒店专业学生在酒店和餐饮企业第一线实习时受到不满，不满不断，毕业生跳槽频繁等现象其实与之有关，必须加强潜力开发。 教师在平时的课堂上也有意识地对学生进行反复的心理训练，不断提高他们控制感情和感情的能力、自我启发和受挫的能力、认知他人与人的协调的能力、忍耐力和自我安慰的能力，潜意识的力量非常巨大，学校激发了学生的潜意识，当他们在服务过程中遇到困难时积极地解决问题3 .培养综合素质加强创新意识保持酒店行业可持续发展的重要因素是酒店人才应具有较强的综合素质。 培养学生的综合素质，具备良好的职业意识、扎实的专业理论和熟练的操作技能，这样的学生在酒店企业有充分发挥才能的条件。 学校应积极建立学生正确的职业道德意识，培养良好的敬业精神