12店辅开发作业手册(上)57页

前 言 店铺开发是商超团队中的前锋，又是决定店铺是否盈利的关键因素。所以零售业中有个不变的法则：商超成功的关键，第一是地点，第二是地点，第三还是地点。在现代商超竞争中，店铺开发部所肩负的工作不仅仅是选址，更是为公司形成一种可不断复制的投资模式：标准的商圈模式、标准的店铺面积、标准的装修风格、标准的店铺规划、标准的设备配置、标准的投资金额，从而形成公司同一业态下规范化，实现企业快速的发展，真正体现连锁商超不断复制的真正的规模效应。店铺开发部永远是一个任重而道远的部门，直接跟公司的发展速度，规模效应相关联，希望这本店辅开发规划手册能为各位提供帮助，形成规范化的工作习惯和思维意识。祝店铺开发部逐步迈向成功。 中心手册管理处 目 录第一章 前 言第二章 店务拓展部组织架构与职责 CS-SD-OP-001第三章 业态定位与选择 CS-SD-OP-002第四章 店址选择策略 CS-SD-OP-003第五章 商圈调查 CS-SD-OP-004第六章 商圈销售预测方法 CS-SD-OP-005第七章 投资预算与分析 CS-SD-OP-006第八章 店面规划设计原则 CS-SD-OP-007第九章 卖场设计第一节 商超店名与店标 CS-SD-OP-008第二节 出入口和服务设施布局设计规范 CS-SD-OP-009第三节 卖场照明、色彩与气味 CS-SD-OP-010第四节 卖场设备 CS-SD-OP-011第十章 卖场布局 第一节 顾客动线设计布局规范 CS-SD-OP-012 第二节 商品陈列区域设计规范 CS-SD-OP-013 第三节 商品陈列管理规范 CS-SD-OP-014 第四节 促销区商品陈列规范 CS-SD-OP-015 第五节 商品陈列原则规范 CS-SD-OP-016 第六节 变化陈列方法（特殊陈列法） CS-SD-OP-017第十一章 附各项调查表格文件名称文件编号CSSDOP001生效日期2006年5月1日店辅开发部组织架构与职责版 次第1版页 次共2页1 0目的为明确规定店务拓展部的组织架构和工作职责，特制定本手册。2 0适用范围本手册适用于店辅开发部工作人员。30相关文件 31 商超组织架构图 32 商超职位说明书40名词解释 （无）50职责 51 按照公司总体发展战略，不断开发新的店址；52 要充分意识到店址选择对公司长远发展的重要意义，本着认真、科学、专业、负责的工作原则，作好开店的前期工作；53 通过严谨细致的调查分析，作出科学准确的投资分析报告，为公司开店决策提供依据；54 总体负责店铺的前期装修施工，店面布局规划，设备安装等工作；55 在租金、装修、设备采买等谈判中，努力降低公司成本，为新开店铺的良好运营打好重要的基础。商超组织架构图调查分析组规划设计组谈判组店铺开发部业务副总经理工程设备组商超职位架构图市场调研员规划设计员工程师谈判员店铺开发部经理业务副总经理核 准制 订修订次数010203北京德美动力北京德美动力修订日期文件名称文件编号CSSDOP002生效日期2006年5月1日业态定位与选择版 次第1版页 次共3页10目的：为明确规定公司的业态定位确定适合商超的店址开发原则，特制定本规定。20适用范围：本规定适用于店辅开发部业态定位与店址选择谈判工作。30相关文件40名词解释 （无）50职责 明确公司店铺业态定位，选择适合公司发展目标的店址。60作业程序61 业态：业态是指经营形态，是根据经营者所采取的经营方式而定，主要的业态包括：大卖场、综合商超、仓储店、便利店、便利商超、专卖店、百货店等。它不同于按经营品种定位的业种（如副食店、菜市场、服装店等）6 2 各业态市场定位：621 各业态定位一览表：目标顾客商品定位店铺面积商品定位商圈范围大卖场家庭，每周购物1-2次基本生活用品一次购足5000-8000平方米8000种以上30万人，5KM综合商超主妇，每周购物3-4次日常需要，生鲜食品2000-5000平方米5000-8000种3万人，1KM便 利 店青年学生，每天购物一次饮料，即食方便食品100-200平方米2000种5000人800米便利商超家庭，青年日常需要，快速食品300-800平方米4000-5000种5000-15000人1.5KM仓 储 店高收入会员，每周1-2次大宗购物5000平米4500-5000种50万人15KM以上百 货 店新家庭，青年耐用品，高档品，时装1.5万平米以上30000种以上10KM622 大型综合商超是发展的主流由于大型综合商超经营品种丰富，能真正满足一次性购物的需要，无论是外资企业还是民族商业，这几年的市场发展都证明，大型综合商超是当前发展的主流，也是未来中国零售业发展中的第一主力。但是，随着大型综合商超激烈竞争的提前到来，鉴于大型综合商超对中小型零售业的杀伤力以及盲目布点的不合理，一些城市已对大型综合商超的发展进行了相应的规定和限制。积极开拓的零售企业在继续扩展大城市市场的同时，应该注意人口在100万左右，居民收入较高的中等城市。623 便利店的优势便利店以其容量小、周转快、便利快捷的优点，成为商超的补充，并逐渐体现出它的优势。尤其是新生代年轻人对快节奏生活的追求，使得便利店成为这些强力消费者的最佳首选。另外，由于便利店大多分布在各个社区及主要的商业街道，其日显突出的社区服务功能也成为强力优势。集邮局、书店、快印、速递、票务、速食店、药店、音像制品店、洗染店功能于一身的新型便利店正受到越来越多的年轻顾客的欢迎。63 选择合适的业态 在对本企业业态选择定位时，应考虑到城市零售业竞争和业态分布，企业发展战略、资金规模，经营目标等问题，如：a. 企业资金是否充足？b. 预算中的投资回报率为多少？投资回报年限为多少？c. 所选择业态的发展前景如何？d. 所选择业态的当地市场是否已达饱和状态？e. 您了解所选择业态的当地主要竞争对手的经营情况吗？f. 商圈内是否有足够的顾客源？g. 商圈居民收入是否支持该业态的发展？h. 选择大型综合商超或仓储式会员制商超，是否有足够的停车位？i. 企业经营管理团队中的生鲜技术力量如何？是否足以突出企业的生鲜特色?j. 如果选择便利店，商圈内是否有足够多的年轻人或单身宿舍？是否能够提供社区类服务？k. 如果打算进行连锁发展，现选业态如何为今后的发展做准备？现选业态是否与今后规划成为统一系统？如果现在所选业态属原有业态的补充，如何与原有业态实现资源互补？64 商超的业态641根据商超系统店铺的实际发展规划，可以将店铺划分为A类店，即300-800平方米的便利商超，和B类店，面积在1700-1800平方米的商超；642根据商超总体经营状况，或在近期的业态定位以300-800平方米的便利商超为主，或适当开发100-200平方米的便利店；643 在连锁企业初创阶段，避免同时进入两种业态。核 准制 订修订次数010203北京德美动力北京德美动力修订日期文件名称文件编号CSSDOP003生效日期2006年5月1日店址选择策略版 次第1版页 次共2页10目的：为明确规定公司的店址选择策略，特制定本规定。20适用范围：本规定适用于店铺开发部工作人员。30相关文件40名词解释 （无）50职责 51 60作业程序61 店铺选址策略 611 便利店的选址策略：A 商圈内的常住人口应保持在5000人以上；B 靠近聚集人的公共场所，如学校、剧院、旅游点等C 月租应在一天的销售额之下D 竞争者较少E 有单身宿舍或办公楼最佳612 便利商超的选址策略A 可选择在菜市场或农贸市场附近开店，互为补充B 避免与具有生鲜食品经营的其他商超模式开在一起C 选择在无法开设大型综合商超的地区开店D 贴近居民区E 避免与大型商超开在一起F 可选择在高档住宅小区内开设613 大型综合商超的选址策略：A25005000的商超，应选择在人口数达到510万的较大规模居民区中开店；B600010000及以上面积的商超，可选择城乡接合部，商圈内居民数达到1020万的地区开店C 尽量避免与同类型的大型综合商超开在同一商圈内，两店的距离应保持在5公里以上。614 着眼长远发展规划商超的发展，必须走连锁的路线。在第一家店铺选址时，就应考虑长远的规划与布局。A 区域集中的布局策略：在市场拓展初期，为保证充分地共享资源，分店之间的距离不宜太远，应在本区域内保持绝对的竞争优势。B 有效的物流配送布局策略：应当在有效的物流线内部局设店，即配送车辆以6080公里/小时的速度，在一个工作日内可以往返。既充分利用资源，又提高的工作效率。C 弱竞争市场的布局策略：在商业网点相对不足的地区，或竞争力较弱的区域现行开店，以满足当地居民的“购买饥渴”，同时避免与强大竞争对手正面冲突。D 抢先排他型布局策略：对有较大发展前景的地区，先入为主，抢先开店。63 店址的确定A 用地确定：综合以上所有因素，确定店址，也可同时选择几个意向地址，进行综合评估。B 用地确保：有关适合的地点选定之后，接着则需展开用地确保的工作，查明新建分店或改建旧店是否符合城市规划及建筑方面的规定，特别是要了解各种限制性规定。.通过认真细致的谈判和严谨周密的法律文件，获得相关物件的租赁权。C 用地整备：a. 店前道路的改善b. 电气、煤气、自来水等公共设施c. 旧店外观的改造核 准制 订修订次数010203北京德美动力北京德美动力修订日期文件名称文件编号CSSDOP004生效日期2006年5月1日商圈调查版 次第1版页 次共5页10目的：为明确规定公司店址开发的商圈确定和调查，特制定本规定。20适用范围：本规定适用于店辅开发部调查分析工作人员。30相关文件40名词解释 （无）50职责 在新店址的开发中，通过严谨细致的调查分析，掌握店铺周边详细可靠的第一手数据，为进行相关分析与预测提供依据。60作业程序61 商圈：商圈是指零售店以其所在地点为中心，沿着一定的方向和距离扩展，吸引顾客的辐射范围。商圈与商超经营活动有着极为密切的关系，无论新设或已设的超级市场，都不应忽视对商圈的分析。所谓商圈分析，就是经营者对商圈的构成情况、特点、范围以及影响商圈规模变化的因素进行实地调查和分析，为选择店址，制定和调整经营方针和策略提供依据。 62 商圈分析的重要性：621 商圈分析是进行合理选址的前提。经营者在明确商圈范围，了解商圈内人口的分布状况以及市场、非市场因素的有关资料，在此基础上，进行经营效益的评估，衡量店址的使用价值，按照设计的基本原则，选定适宜的地点，创造经营优势。622 商圈分析有助于制定竞争经营策略。经营者通过商圈分析，掌握客流来源和客流类型，了解顾客的不同需求特点，从而采取相应的竞争性经营策略，投顾客之所好。赢得了顾客的信赖，就赢得了竞争优势。623 商圈分析有助于制定市场开拓战略。通过商圈分析，可以帮助经营者明确那些是本店的基本顾客群，哪些是潜在的顾客群，从而制定相应的市场开拓战略，力求在保持基本顾客群的同时，吸引潜在的顾客群，不断提高市场占有率。63 商圈构成的因素：商圈一般由以下三部分组成：631 核心商圈：最接近商超的区域，便利店的核心商圈为200米以内，便利商超核心商圈在500米以内，大卖场在1.5公里以内；632 次级商圈：位于邻近商圈以外的区域，便利店的次级商圈在200-500米，便利商超次级商圈在500-1000米，大卖场的次级商圈在1.5-3公里；633 边缘商圈：位于外围商圈以外的区域，便利店的边缘商圈在500-800米， 便利商超的边缘商圈在1000-1500米，大卖场的边缘商圈在3-5公里。 64 商圈顾客组成： 641 商圈顾客组成比例：在来店购物的顾客中，构成比例依次为：商圈层次所占顾客比例核心商圈5570%次级商圈1525%边缘商圈5%642 商圈顾客购物占比 ：一般情况下，距离店铺越远的商圈，来店购物的占比就越低，同时来店购物次数也相应较低。在竞争优势较明显的前提下，通常的测算方法：A 核心商圈80%居民会每月来店购物14次； B 次级商圈40%居民会每月来店购物10次；C 边缘商圈20%居民会每月来店购物8次。 643 常住顾客与流动顾客A 居住人口：核心商圈内基本顾客的主要来源。B 工作人口：次级商圈内基本顾客的主要来源。商超附近的工作人口越多，商圈规模相对扩张越大，潜在的顾客数量就越多，对商超经营就越有利。C 流动人口：边缘商圈的顾客基础。一个地区的流动人口越多，在这一地区经营的商超可以捕获的潜在顾客就越多，同时经营者云集，竞争亦趋激烈，这就要求经营者更讲求竞争策略和经营特色。当然，商圈顾客的确定受许多因素影响，经营者应该全面考虑，才能确定正确的商圈范围和来客预估。65 商圈确定应考虑的因素：651 地理因素：商超所在地区的特点。A 中心商业区：交通方便，流动人口多，有大量的潜在顾客，商圈规模较大。但竞争激烈，商超需有出奇制胜的竞争策略。B 居民小区或城乡结合部：主要顾客为附近的常住人口，商圈规模较小，要扩大商圈规模则超是必须创出自己独特的经营特色，大型综合商超或仓储式会员制商超还要求一定要有大型停车场。652 商品因素：商超所经营的商品种类。商品种类与商圈规模关系密切。一方面，商超在既定地区开展经营，经营的商品只有投目标顾客所好，才能吸引潜在的顾客，商圈规模才会延伸扩大。另一方面，商圈规模的大小与商品购买频率成反比。如日常生活必需品，购买频率大，顾客一般就近购买。而大型家电等耐用消费品，消费周期长，购买频率低，顾客则会扩大购买范围，则商超的商圈范围就较大。 653 其他因素：A 商超的经营特征B 商超的经营规模C 竞争对手的情况D 顾客的流动性E 交通地理情况F 商超促销手段66 商圈内的市场调查：661 顾客群调查：A 常住人口家庭状况调查：可以采用委托专业人员上门分送，与居委会合作分送，邮寄或直接送入住宅区的信箱内。无论采取何种方式，都必须有必要的诱导，如重要性说明、赠送小礼品、按问卷编号抽奖等。便利店周边常住人口的调查应保证300-500份，以便对周边居民的家庭构成、年龄结构、职业性质、教育程度、收入水平、消费能力（月家庭支出额，用于食品的支出等）、交通工具等诸方面有充分了解，为以后进行有关的科学预测和确定适应周围消费群的商品结构提供丰富的资料。B 流动人口测定方法：选择适当的日期（如周六），指定专人到预定的店址测定各不同时段（如早晨上班高峰、中午、晚上下班后等）的来往人流数和年龄结构，画出流动顾客曲线，预估入店率，即流动人口中进入店铺的人数比例。C 顾客购物倾向调查：对周边顾客的购物频率、购买商品意向进行调查，以确定店铺主要商品构成，满足顾客需要。 662 竞争店调查：A 现有同种业态店铺的数量、规模；B 现有同种业态店铺的经营状况；C 现有同种业态店铺的商品品项；D 现有同种业态店铺的商品价格和毛利水平；E 商圈内各类零售店的优势和弱点，短期和长期变动；F 商圈内零售店的饱和度。663 店铺周边机构调查：A 通过走访、查阅资料等方式，了解店铺周边（可扩大商圈）的机关、企事业单位、厂矿、公司、院校、中小学、幼儿园等单位，掌握单位人数，收入水平、发薪日期、餐饮安排、后勤福利要求等，与相关单位建立固定的联系方式，为日后团购工作掌握第一手资料。B 了解店铺周边公共设施情况，如影院、餐饮、娱乐场所、图书馆、公交车站等情况，掌握相关规律，把握流动客流的动态。 664 店铺商圈商品调查A 对店铺周边主要商品的品种、价格等进行调查，以确定店铺商品构成；B 对店铺周边居民主要品牌、地方品牌等进行调查，更好地适应当地居民的消费需求。文件名称文件编号CSSDOP005生效日期2006年5月1日商圈销售预测方法版 次第1版页 次共2页10目的：为明确商圈周边的销售前景，实行科学的预测方法，特制订本规范20适用范围：本规范适用于店辅开发部工作人员。30相关文件40名词解释 （无）50职责 根据前期商圈市场调查的资料，对店铺周边的消费能力进行综合分析，基本测算出预期的销售情况。60作业程序61 商圈市场销售预测 根据对商圈居民的人口、家庭收入、日常消费金额、购物频率等的调查，可以对新开店铺的销售作出预估。预估方法采用“商圈居民入店率”和“市场份额占有率”两种互相参照，以便作出较为科学的预测：62顾客状况预测：621 入店率测算法A 根据立地条件与商圈消费特性预计商圈居民可能入店率：一般可以按照核心商圈70-80%的住户平均每月来店12-14次；次级商圈50-60%的住户平均每月来店8-10次；边缘商圈的30-40%住户平均每月来店6-8次测算，由此得出每天来客数。B 预估客单价：据商圈居民购物金额分析和居民消费特性，预估未来开店后的客单价；C 销售预估：根据以上日来客数和客单价情况，则可以计算出每月销售额。622 市场占有率的销售预测：A 根据居民消费特性调查，了解商圈居民每月用于日常消费品的支出金额，计算出各商圈内月消费规模；B 商圈内本店拟取得的市场份额测算，按核心商圈占60%；次级商圈占40%；边缘商圈占15%的市场份额计算，由此估算出本店在周边商圈中可以获得的月市场份额，即可作为本店未来销售金额。C以上两种测算方法得到的数据进行比对，可以基本得到本店未来销售的基本数据。63 店铺销售主要预测指标根据商超的市场定位和发展战略，在进行销售分析时应达到以下要求：631 便利商超（300-800平方米）的销售预测：A 商圈周边住户不低于5000户左右，常住人口在15000人以上；B 平均日来客数不低于750人次；C 平均日销售额可以达到15000平方米； D 商圈周边没有竞争对手或较弱。632 便利店（100-200平方米）的销售预测A 商圈住户不低于1500户，常住人口在5000人以上；B 基本可以实现每平方米日销售达到30元以上；C 平均日来客数不低于300人次；D 周边800米范围内没有同业态竞争对手或大型商超。核 准制 订修订次数010203北京德美动力北京德美动力修订日期文件名称文件编号CSSDOP006生效日期2006年5月1日投资预算与分析版 次第1版页 次共4页10目的：为明确规定公司的投资模式和设备计划，进行科学的投资可行性分析，特制定本规范。20适用范围：本规范适用于店辅开发部工作人员。30相关文件40名词解释 （无）50职责 按照商圈分析和居民消费调查情况，在基本确定商品构成的情况下，合理制定投资计划，并注重节省成本。60作业程序61投资设备611 根据店铺面积、经营品类对店铺投资作出测算，包括租金，店面装修，照明、冷冻冷藏设备、货架、电脑、收银机、存包柜等，并按设备种类分年度摊销。612 便利店设备举例如下：A小型便利店（100平方米）设备清单a. 风幕柜 2个 7.00万元 b. 冷船 2个 7.00万元 c. 冰柜 2个 供应商配套赠送d. 收款机 2个 0.50万元 e. 收款台 2个 0.20万元f. 自选货架 12个 0.60万元 g. 自选货架 30个 1.50万元 h. 电脑及附件 1个 0.50万元i. 标识制作费 0.20万元以上投资总计约18万元。B便利商超（500平方米）设备清单营业区设备清单：a. 风幕柜 2台 7.00万元 b. 冷船 3台 10.00万元 c. 冷藏柜 1台 供应商配套赠送d. 冰品冷柜 1台 供应商配套赠送e. 1.5M货架 100件 5.00万元 1.50*90 5层f. 1.8M货架 20件 1.00万元 1.80*90 6层g. 面包柜 2件 0.40万元h. 收银台 2个 0.34万元i. 收款机 2个 0.80万元j. 存包柜 1个 0.30万元k. 电脑 1台 0.50万元以上投资总计约25万元。为增强便利商超的服务功能和集客力，根据商圈需求，加盟店可在商超内经营主食加工业务。主食加工设备清单主要包括以下几种：绞肉机、切片机、多功能机、菜馅机、压面机、和面机、电饼铛、蒸车、开水器、排油烟罩、不锈钢灶台、双联水池和其它相关设备。主食加工间设备投资约需5万元。62 投资回报分析方法：在测算投资金额和月销售额后，要对新开店铺进行可行性分析，以了解店铺开业后的经营业绩和投资回报期，对店铺经营前景作出判断，以便进行相应决策。例：投资预算和经营分析（500平米店铺可行性分析） 序 项 目金额（万元） 备 注 一投资 49.20 1工程投资(装修) 5.005年摊提 2设备投资 25.005年摊提 3电脑系统 0.50含在设备投资内 4非实质商品 1.005年摊提 5开办费 0.20 5年摊提 流动资金 10.00建筑成本（租金） 18.00 1天的租金=1个月的租金 二年费用 62.25 1经营费用 36.10 人事费用 16.43按销售额3%测算 基本设施费用 7.20按1.25%计 行销及促销费 1.64按3测算 款机费用 0.38按0.7测算 维修费用 0.60按每月500元计 一般费用 3.28按6测算 商品损耗 6.57按1.2%测算 2管理费用 24.24 投资摊销 6.24 租 金 18.00按月租金1.5万元 3财务费用 4营业税及附加 1.91 三年营业收入 81.78 1含税销售收入 547.50按均日销1.5万元 2毛利 75.55按13.8%测算 3其它收入 3.83如通道费用，按0.7%测算 4营业外收入 2.40按每月2000元计，包括0.2%的纸皮回收费 四投资评估 1损益平衡点 450.00 2利润 19.53 3投资回报率 40% 4投资回收期 2.5年（根据建筑条件不同，以上各项投资及相关数据会相应调整。）63 某商超未来五年销售计划及投资回报测算：（按第一年日销售1.5万元计算） 单位：万元 项 目 投资摊销及经营计划投资回收后经营计划第一年 第二年 第三年 第四年第五年1.0现金流入量1.1销售收入547.50 575.00 603.75 603.75 603.75 603.751.2其它收入 6.23 6.43 6.63 6.63 6.63 6.631.3现金流入小计553.73 581.43 610.38 610.38 610.38 610.382.0现金流出量2.1商品购进成本471.95 494.50 519.23 519.23 519.23 519.232.2经营费用 36.10 39.53 41.46 41.46 41.46 41.462.2.1人事费用 16.43 17.25 18.11 18.11 18.11 18.112.2.2基本设施费用 7.20 7.20 7.55 7.55 7.55 7.552.2.3行/促销费用 1.64 1.73 1.81 1.81 1.81 1.812.2.4收款机费用 0.38 0.40 0.42 0.42 0.42 0.422.2.5维修费用 0.60 0.60 0.60 0.60 0.60 0.602.2.6一般费用 3.28 3.45 3.62 3.62 3.62 3.622.2.7商品损耗 6.57 6.90 7.25 7.25 7.25 7.252.3营业税及附加 1.91 2.00 2.10 2.10 2.10 2.102.4财务费用 2.7改造投资支出 31.20 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 2.8 租金费用 18.00 18.00 18.00 18.00 18.00 18.00 2.9现金流出小计 559.16 552.03 578.69 578.69 578.69 578.69 3.0净现金流量 -5.43 29.40 31.69 31.69 31.69 31.69 投资摊销 6.24 6.24 6.24 6.24 6.24 0 未摊销投资余额 24.96 18.72 12.48 6.24 0 0 利润 19.53 23.16 25.45 25.45 25.45 25.45说明：1. 按第二年、第三年销售额分别增长5%；2. 第一年毛利率13.8%，第二年为14%，第四年为15%测算3其它指标同上表。4平均投资利润：23.80万元。5此预算表以货币绝对值为计算依据。核 准制 订修订次数010203北京德美动力北京德美动力修订日期文件名称文件编号CSSDOP007生效日期2006年5月1日店面规划设计原则版 次第1版页 次共2页1 0目的为明确店面规划设计的原则，更好的规划店面，特制定本管理规定。2 0适用范围公司企划部成员。30相关文件 （无）40名词解释 （无）50职责（无）60工作程序61顾客第一原则611“假如我是顾客？”以顾客的眼睛来设计卖场612人性化的设计6121通道的宽敞度，货架间最小距离为90公分（两个顾客的肩宽）6122灯光的明暗度是否让顾客感觉舒适？613顾客安全第一6131地面是否过于粗糙?是否太滑？6132灯光是否太暗？6133货架、扶梯等是否容易刮伤顾客？614从顾客购物习惯出发615设置顾客活动区62高效利用原则621充分利用空间，提高单位面积效益6211平面空间（货架）6212立体空间（货架端、货架顶部、离开地面的一切可利用的地方）6213充分利用货架，减少仓库库存622缩小办公、仓储面积，最大限度地扩大营业面积6 3关联陈列原则631相关品类商品关联陈列如：蔬果类商品陈列在肉类食品旁边 在新鲜面包旁陈列奶油或咖啡等632高利润商品与低利润大销量商品搭配陈列633购买频率高的产品与购买频率低的产品搭配陈列634顾客本人购买产品与顾客家庭消费产品搭配陈列原则 如：女性用品与男性用品关联陈列 婴儿用品与妇女用品关联陈列核 准制 订修订次数010203北京德美动力北京德美动力修订日期文件名称文件编号CSSDOP007生效日期2006年5月1日商超店名与店标版 次第1版页 次共2页3 0目的为了是自己的商超被顾客更好的认识和宣传，特制定本管理规定。4 0适用范围 公司店铺开发部与企划部。30相关文件 （无）40名词解释 （无）50职责 （无）60工作程序6 1商超店名命名原则611简洁明快，便于记忆612独特新颖，突出特色613响亮易读，朗朗上口62商超店名字体621字体属性粗狂、豪放型：方式线体、新魏碑等庄重、典雅型：古罗马体、卡洛琳体、仿宋、黑体等潇洒、飘逸型：意大利斜体、行书等纤巧、秀丽型：结构型、草书型、隶书型等古拙、稚气型：正圆形的罗马体 622商超店名字体选择注意事项6221必须与经营产品的特征相一致6222在使用中必须统一字体6223字体造型、色彩必须协调，符合目标顾客的审美情趣6 3商超店标631优秀的店标让顾客对商超产生联想632优秀的店标让顾客产生喜爱的感觉633优秀的店标易于让顾客识别文件名称文件编号CSSDOP009生效日期2006年5月1日卖场出入口与服务设施版 次第1版页 次共2页5 0目的为更好的规划商超布局，设计出更加合理、便捷的购物环境，特制定本管理规定。6 0适用范围公司企划部。30相关文件 （无）40名词解释 （无）50职责 （无）60工作程序61卖场出入口611为方便顾客及防损考虑，出入口最好能够分开6111入口设在顾客流量大、交通方便的一面6112出口通道宽应大于1。5米，入口应比出口宽约1/3612在入口处配置购物蓝和购物车，每10位顾客配置13个（辆）613入口前的店堂如能大量展示促销商品，则能十分吸引顾客614入口处需高于街道，否则不宜排水。615出口处可装上防盗门62服务设施621收银台6211每100200可设置1个收银台6212收银台前的端架应陈列方便类小商品，如口香糖、图书杂志、饮料等6213大型综合商超及仓储式会员制商超应为购买商品少于3件的 顾客开设“快速通道”6214周末、节假日等购物高峰期应多开收银台63存包处631服务型存包处632顾客自助型存包处（如：家乐福的自助密码存包箱）633存包必须免费64 ATM自动提款机 大型综合商超及仓储式会员制商超如能更银行个做，在商超内设有自动提款机，将相应提高顾客的消费额 65顾客服务台651接受顾客咨询、投诉652大宗交易653开发票654送货安排655促销对奖656赠品发放657礼品包装（免费）66便民设施 大型综合商超及仓储式会员制商超在收银台区外应设有便民区，让顾客休息。如休息区、儿童玩乐区等。核 准制 订修订次数010203北京德美动力北京德美动力修订日期文件名称文件编号CSSDOP010生效日期2006年5月1日卖场照明、色彩与气味版 次第1版页 次共2页7 0目的为更好的规划商超布局，设计出更加合理、便捷的购物环境，特制定本管理规定。8 0适用范围公司企划部。30相关文件 （无）40名词解释 （无）50职责 （无）60工作程序6 1卖场照明611光束光源整体的亮度612光度光源指向地时，光的放射强度613光度光源周围的1平方米的光的强度614照度1平方米所照的光亮，100瓦的白炽灯的正下方距离处的亮度 为100Lx（单位：卢克斯）615光束发散度每平方米发散的光量62照明原则621舒适、明亮，给顾客塑造良好的购物环境622重点商品及区域突出照明，是促销手段之一63基本照明631包括天花板上的荧光灯、吊灯、吸顶灯的照明632照明原则：整洁宁静、光线适宜64重点照明641主要是商品照明，突出商品优异的品质，增强商品吸引力642食品，特别是烧烤及熟食类食品应用带红灯罩的灯具照明，以突出食品的颜色，增强有活力65装饰照明651可用霓虹灯、弧形灯、枝型吊灯以及连续性的闪烁灯等652普通通道、仓库的照度为100200卢克斯653卖场内的一般照明、一般展示以及商谈区，照度为500卢克斯654重点陈列商品、POP广告、展示品、重点展示区，照度为2000卢克斯66色彩设计 661恰当的色彩搭配能增强顾客对销售商品的信任感 662暖色系：红、黄、橙，给人以温暖、热情、亲近的感觉，可陈列食品冷色系：蓝、绿、紫，给人以典雅、宁静的感觉，可用于商超的顾客休息区、走廊等地663不同的商品类别和不同的区域应对色彩的运用加以取舍67卖场气味设计与控制671用生鲜部的新鲜面包、烧烤熟食等诱人的食物香味吸引顾客购买。672水产类食品注意去除腥味。673果菜类必须每天盘点，及时清除残叶及即将变质商品674生鲜类食品间注意互相串味的情况675注意食品的保质期。676注意通风核 准制 订修订次数010203北京德美动力北京德美动力修订日期文件名称文件编号CSSDOP011生效日期2006年5月1日卖场设备版 次第1版页 次共2页9 0目的为更好的规划商超布局，设计出更加合理、便捷的购物环境，特制定本管理规定。10 0适用范围 公司企划部。30相关文件 （无）40名词解释 （无）50职责 （无）60工作程序61空调设备611 6000以上的大型综合商超、仓储式会员制商超必须安装中央空调 612 6000以下的商超及便利店可安装分立式空调机613选择空调时，应注意电力供应的程度614北方地区必须是冷暖型空调62冷链设备621冷藏库622冷冻货柜623冷藏货柜624注意温度的保持63生鲜食品、熟食加工设备631注意给水、排水情况632注意电力供应633注意加工区域销售区的合理分离及加工区的清洁64货架设备641传统食品商超及标准食品商超通常使用小型平板货架（高度为16米）642大型综合商超通常使用大型平板货架（高度为182米）643仓储式会员制商超通常使用高达68米的仓储式货架644便利店通常使用高度仅为13米的货架文件名称文件编号CSSDOP012生效日期2006年5月1日顾客动线设计布局规范版 次第1版页 次共3页1. 0目的为更好的规划商超布局，更好的利用场地，更好的刺激消费销售商品，特制定本管理规定。2. 0适用范围 公司企划部。30相关文件 （无）40名词解释 （无）50职责 （无）60工作程序6 1顾客购物线路611顾客购物线路设计原则 6111收银台终点原则6112避免死角