食品安全知识进校园讲座PPT课件

作为一个发展中国家，中国的粮食供应体系长期以来一直围绕着增加粮食供应的问题而建立。目前，我国在农业投入品供应、产地环境、动物防疫体系、农产品生产、食品加工和销售等方面仍存在安全隐患。假冒伪劣食品屡禁不止，重大食品安全事故频发。初级农产品的源污染仍然比较严重。环境污染、污水灌溉、滥用，甚至在一些生产地区禁止使用剧毒农药。一些畜禽滥用饲料添加剂，非法使用生长激素和克伦特罗。一些人在水产养殖中滥用抗生素如氯霉素和饲料添加剂，导致虾、蟹和鱼等水产品质量下降。在食品生产加工领域，假冒伪劣产品问题突出。一些人使用非食品原料加工食品，一些人滥用或过度使用增白剂、防腐剂、食用色素和其他加工食品，一些人掺杂造假，生产假酒、劣质奶粉，并使用地沟油加工食用油。一是大量食品经营企业小而乱，追溯管理困难，分级包装水平低，甚至违法使用不合格包装。第二，一些企业在食品采购、储存和运输过程中过度使用防腐剂和保鲜剂。第三，一些经营者出售假冒伪劣食品和变质食品。在农村市场、城乡结合部和校园周边销售的“三无”食品和假冒伪劣食品，没有厂名、厂址、出厂合格证和保质期，严重危害农民和未成年人的健康。自2006年以来，北京福寿螺事件、武汉人造蜂蜜事件、台州有毒猪油事件、南京煮鱼“口水油”事件、上海瘦肉精中毒事件、河北鸭蛋“苏丹红”事件、多宝鱼“吸毒”事件等食品安全事件频频爆发，食品安全形势依然严峻。2006年9月，四川省成都市崇州市实验小学300多名小学生遭受志贺氏菌引起的食物中毒。2005年7月8日，贵州省金沙第二中学和金沙第三中学的222名中小学生和教师因在小吃摊上吃面条、塑料袋装橙汁、油炸年糕、土豆等食物而出现食物中毒症状。2005年11月13日，湖北省郧西县一所小学五、六年级的十名学生因食用发霉的玉米糊而发生食物中毒，其中一人死亡。2004年4月28日，湖北省武穴市连山中学师生因食用生绿豆而导致食物中毒。2005年1月17日，贵州省桑植县梨园镇第一小学因食用含有农药残留的绿豆而发生食物中毒事件。829名学生食物中毒，包括3名危重病人。2005年4月1日，慈溪市天元镇部分学校(幼儿园)的学生和社会工作者在天元农贸市场的流动摊贩那里购买并消费了炸鸡块、炸鸡块和油炸香蕉。22名学生和社会工作者发生食物中毒。近年来，学校食物中毒事件频频发生，为学校安全敲响了警钟。(2)为什么要进行食品安全教育？第一，学生-家庭-学校-社会第二，问题责任第三，中小学生的食品安全意识首先需要提高，学生在零食上花费太多。第二，学生食品购买渠道存在安全消费隐患。第三，中小学生对食物消费认知有很大的依赖性。第四，大多数学生最喜欢的食物都属于食用过多有害的食物。第五，面对食品安全消费问题，一些学生不知道如何维护自己的权利。(1)什么是食品安全？食品安全理念，食品数量：充足供应，食品质量：对人体健康，生活安全更高要求：对食品无环境污染，(2)食源性疾病，食源性疾病的致病物质是什么？(一)生物病原体、细菌及其毒素、真菌及其毒素、病毒、寄生虫和虫卵、细菌及其毒素、细菌是能够独立生活的单细胞生物。它们的个体尺寸非常小，宽度通常只有1微米。细菌的形态包括三种类型：星、棒和螺旋。常见于食物中的致病菌，(1)可导致食物中毒的致病菌，如沙门氏菌、大肠杆菌、副溶血性弧菌、葡萄球菌，(2)可导致肠道传染病的致病菌，如霍乱弧菌，(3)可导致人畜共患疾病的致病菌，如炭疽杆菌、真菌及其毒素，真菌大多是多细胞个体，其结构比细菌更复杂。真菌毒素是指受污染食品中真菌产生的有毒代谢产物，是食品中常见的污染物。与食品密切相关的真菌主要有：黄曲霉毒素：黄曲霉毒素是黄曲霉、寄生曲霉等霉菌代谢产生的一种生物毒素，毒性很强，是砷的68倍，敌敌畏的100倍，已被证明对人和动物的肝脏和肾脏有很大的危害。人类摄入被毒素污染的食物会诱发原发性肝癌、胃癌、肺癌等。致癌所需的最短时间只有24周。赭曲霉毒素A (OA)是一种对肾脏和肝脏有强烈毒性的真菌毒素，具有致畸、致突变和致癌作用。杂色曲霉素在自然界广泛存在，毒性很强。它可以通过各种途径被人体和动物吸收，从而诱发肿瘤，造成极大的危害。当心发霉变质的食物！病毒，病毒是一种微小的有机体，可以在有机体之间传播并感染其他有机体。肝炎病毒是中国食品中最严重的病毒污染。甲型肝炎病毒、寄生虫和虫卵，人类食用被寄生虫和虫卵污染的食物，会引起人类感染相应的寄生虫病。家畜肉中常见的寄生虫包括囊尾蚴和旋毛虫。鱼类和贝类中常见的寄生虫包括华支睾吸虫和包虫病。其他常见的寄生虫包括蛔虫。如何预防这些寄生虫的感染，避免食用新鲜或未加热的鱼、虾、蟹和水生植物？不要喝生水，不要吃生蔬菜？不要使用含有生水产品的器具。不要使用含有其他直接进口食品的器具。在给猫和狗等宠物喂食未使用的水产品之前，用于加工新鲜水产品的工具和砧板必须清洗和消毒？化学因子、农药残留、食品添加剂、农药残留、农药不仅可以用来预防、消除或控制疾病、昆虫、杂草等有害生物，还可以用来调节植物的生长，在农业和林业中发挥着重要作用。食品添加剂，我们生活中的许多食品都添加了食品添加剂，有色素的糖果，有防腐剂的泡菜，有疏松剂的面包和有乳化剂的冰淇淋，那么什么是食品添加剂呢？食品添加剂是添加到食品中的化学合成物质或天然物质。食品添加剂在食品加工中起着重要的作用。它们不仅能改善食物的质量和颜色、香味和味道，还能防止食物变质。如果食品添加剂严格按照国家标准使用，它们不会影响人体健康。但是，食品添加剂的使用超出了范围和剂量，或者一些不良食品生产者和销售者使用工业原料代替食品添加剂，将严重危害消费者的健康。3、动植物含有天然毒素，有些动物含有天然毒素：毒蘑菇含有致命的有毒物质，河豚鱼的胆囊和血液含有致命的河豚毒素，有些动植物因储存不当而产生有毒物质，马铃薯芽发芽时产生的茄碱会引起食物中毒，处理不当，不能清除或破坏其有毒成分。生的和熟的豆子(扁豆)会导致食物中毒和食物传播的疾病。食源性疾病是指人们误食受污染的食物并导致致病物质进入生物体而引起的疾病。食物中毒、食源性肠道传染病、食源性寄生虫病、其他、食物中毒概念：因摄入含有生物、化学有毒有害物质的食物或以有毒有害物质为食物而引起的非传染性急性和亚急性疾病。临床表现：特点：发病与食物有关；发病时间短；患者的临床表现相似。普通人不会互相传染；有明显的季节性。预防食物中毒：1。食品的安全储存和冷藏。2、正确烹调加工过的食物，有些食物在食用前必须加热烹调。3、要选择安全的食物，如新鲜、干净、保质期长的食物，不要吃过期变质的食物。4.不要吃来历不明的食物，比如你不知道的蘑菇、野菜和野果。(3)在现实生活中，如何教会学生提高食品安全意识？日常生活中的食品不安全因素，街头流动摊点的健康问题；生产企业中的违规行为；个人不科学的饮食习惯。街头小贩出售铝含量超标的油条，少吃油炸食品，养成良好的卫生习惯。1.养成饭前洗手的卫生习惯。2、生水果应清洗干净。3、不要吃腐烂的食物。5、饮水卫生，不要喝凉水。6.注意科学饮食。尽量购买有下列标志的食物，不要在无牌及无牌档购买食物。3、肮脏有毒，从正规商店、超市和标准化农贸市场购买食品，选择安全卫生的餐馆，查看餐馆是否有有效的食品卫生许可证，查看餐馆的就餐环境是否卫生，以及没有卫生许可证的小餐馆的厨房是否有卫