旅游美学 九、十 章.ppt

第二部分(第九章)，了解学习目标，指南如何传达审美信息；导游应具备什么审美修养？导游是旅游中审美的先导，也是理解审美修养的重要意义。1，对导游的审美要求，1，仪表美2，语言美3，风美4，心灵美5，知识美，外表美行动美，外貌美行动美，语言美，准确性(connotation America)音乐性，心灵美女，张家界导游女性：石建军导游联系电话 QQ: 40217844兄弟客店导游，在金碧市客人，人格家庭晶格责任全心全意服务道德自我牺牲，张军问：524958，心灵美，2005年8月28日在陕西省延安市洛川市内，大货车突然超速倒车超车，占用车道后，湘潭市新天地旅行社文化街和团队的旅游车正面相撞。文化街是6人死亡，14人重伤，8人受轻伤的重大交通事故中最大的受伤。但是救援人员一朝她走来，他总是艰难地摇着头说：“我是导游，我没事。先救救游客吧！”，由于宝贵的治疗时间的延迟，花枝才23岁的青春少女就这样失去了自己的一条左腿。他的主治医生惋惜地表示，如果他能及早接受治疗，就可以避免截肢。花枝的伟业感动了中国。2006年文化枝获得了全国三八红旗、全国劳动勋章、全国十大杰出青年等荣誉。毕业大学：湘潭大学商学院出生日期：1982年职业：导游、文化枝、奥运会火炬传递者、她的各领队、游客留下的这一评价。a，在文化的主导下，我们一直充满了笑声。b，她是我见过的最好的导游。c，我们脸上笑，她脸上笑。没有人知道她是伤员，知识美丽，知识丰富，知识正确，知识正确，第二，引导技术美，1，实际情况和实际情况2，进入角色3，制造悬念4，点组合5，参考利用，第二，引导技术美，1，实际情况和实际情况2，2第三，导游审美行为的领导者，导游审美行为的领导者审美行为的协调者，导游节奏：速度慢，节奏恰当，停顿恰当，第四，导游具有自己的审美知识，旅游心理，旅游节奏美，知识美，心灵美。特别有5个方面：1、开发自己的审美素养，2、研究游客的审美要求和动机，3、尊重游客的审美习惯，4、掌握和应用旅游观的原则，提高再创造能力，第3(10章)通过游客和旅游酒店、学习目标本章进行学习，了解旅游食客的审美价值和审美要素，形成和构成美同时，要学会把实际的工作和生活结合起来，站在审美的角度，欣赏和享受旅行的美丽。也就是说，为丰富自己的旅游生活，丰富旅游经验，创造未来美丽的服务奠定了基础。，了解知识目标旅游和食物住宿美的特点，了解旅游和食物住宿美的价值，了解熟悉旅游和食物住宿美的审美意义，了解食宿产品、环境、服务的审美方式，促进其他各种风格旅游和食物住宿审美方式的使用，能力目标具有一定的旅游和食物住宿审美基础，要求学习，分析独特的美，学习使用感受的审美要素，扩大审美视野，能够掌握食宿审美知识和手段； 可以熟练运用于自己的旅游实践和未来旅游职业活动的核心概念旅游餐饮、住宿、美食风味特产美服务、美服务、美服务、美营养内容、美营养内容、未营养协调、未成熟设施、造型线的美，案例介绍：美应该具有“关心”和“味道”的“从量到美”的词语，本义为“甘中国古代有“君子以食物宴饮”，“君子以酒为酒，嘉宾以风筝为乐”的记载。”嚼字”、“津津有味”、“搜查餐”、“互相喝彩声”.美的创造、情感享受、审美取向的审美表现、“饮食文化”的“审美意识”，正是“审美享受”在中国古典文论中的“味道”和“味道”联系在一起的。10.1旅游食物住宿美的特点，价值、重要性、旅游食物美的特点(图例)、旅游食物美的特点、感官特征、文化意境的特点、食物环境的味道特征、颜色审美情趣审美美的美感、本色审美颜色的综合审美点美、烹饪名美国食物器具也就是说，做菜的时候要尽量使用烹饪材料的原色，最大限度地提高食物原料固有颜色的美。第二，烹饪颜色的综合美。烹饪在烹饪过程中，由于多种原料的参与，客观地形成了色彩搭配。这种色彩的合理搭配形成了一系列色调，影响食客的心情，给人们带来美。第三，美丽的颜色，漂亮的亮点。也就是说，在色彩方面使用鲜明的对比色，加强食物的饱和度，产生审美效果，创造出一种点美。(3)味觉的美感体现在味觉上，也是烹饪审美的关键因素之一。味觉美的四个要素是：味觉、调味品、适宜、时间。品尝美味的食物时，我们不仅能满足食客的喜好，还能使心情舒畅，心情愉快，甚至能唤起一些游客以前拥有的美好回忆。(2)香味的美感上，我们依靠嗅觉获得。通过欣赏食物的香气和品尝，游客的嗅觉细胞不仅能刺激嗅觉，还能引起饮酒者的情感冲动和慢性联想，影响他们的饮食生活。(4)形式的审美感是指烹饪完成后仍然存在的外形特征给食客带来的艺术美感。(5)质量的美感与嗅觉、视觉、味觉不同，质量的美感是皮肤受到机械刺激而产生的本能感觉，比任何感觉都直观。料理入口，与嘴接触，立即产生触觉，仔细咀嚼和品味后，客人可以创造出丰富的美丽。例如黄油脆皮，笼汤烫发，椒盐脆等。2)文化意境的特征，旅游食品追求的意境，不仅要体现在烹饪的形式美上，还要体现在意境的美上。首先，菜名很美。烹饪的形式美和明明美的良好搭配往往会给游客带来愉快的心情，创造完美的艺术氛围，在与愉快协调的气氛中享受烹饪的美。烹饪的名称五花八门，诗情画意无穷。其次是合理使用餐饮机构，可以给整个餐饮活动增加意义和文化遗产。3)食物环境的情趣特征味道的食物满足客人的食物要求，同时在很多方面给人以美好的乐趣。相关连接：江西赣江饭店食物环境美，江西赣江饭店食堂将食物环境和山水有机地融合在一起，与水金鱼、活动静态、实际情况相结合，享受美食的同时，获得了心境的美感。10.1.2旅游住宿美的特征(图例)，旅游住宿美的特征，整个美国材料美国文化艺术概念美、意境美、色调美，1)存在于整体美的整体和谐之中。游客同时重视体面餐馆的咪咪是整个餐厅的和谐之美。10.1.2旅游住宿的美丽特征，2)材质美国室内空间的形象在很大程度上取决于装饰材料的选择和应用。在室内装饰的选择上，不是昂贵的高档或种类，而是通过适当的使用强调气氛。3)人性化的意境美人性化的意境美融合了文化和住宿环境，给整个生活环境赋予了一定的意义，给游客的房间增添了一定的意义，也很有趣。相关链接旅游住宿环境的人文意境美，照片是江西赣江宾馆莲花套房，巧妙地利用文人书画装饰客厅装饰，有效地提高了整个房间的文化遗产和意义。4)颜色的色调和美丽是构成环境美的基本要素之一。不同的颜色会给人带来不同的感情。通过色相的合理搭配，可以引起客人的强烈共鸣，刺激客人的审美欲望。10.1.2旅游、食物、住宿、美丽的价值1)旅游、食物、美的价值优先饮食文化有助于游客对这个民族文化有全面的了解。第二，美味的食物能增进游客的食欲，影响游客的用餐心理，这归结为对中国饮食文化的整体理解和评价。2)旅游住宿的美价值(1)经济价值。(2)实用价值。(3)文化价值。10.1.3旅游、食物、住宿、美丽的意义1)旅游、食物、美的意义美的意义实际上是美味的食物和美好的生活。著名心理学家刘江琪曾经这样说过。“因为人的味觉具有直觉性，与个性的爱好密切相关，具有超过单纯生理欲望的满足感。味觉出现初期离不开味觉的享受，在人类历史的发展过程中，饮食生活越来越成为一种文化现象。特别是人与人之间的社会感情交流，一起祭祀、庆典、家人与朋友之间的聚会等结合起来的话，食物就超出了生理享受的审美意义。”可以看出，饮食不仅满足了我们的身体需要，还隐含着该地区大而深的特有文化。饮食活动的美是各民族文明、文化的反映和凝结，因此，在我们旅游休闲的过程中，游客体验当地的特色食物，有助于我们加深对美的理解和认识。因此，研究旅游餐饮时社会文化相结合的审美意义是旅游美学的任务之一。，2)旅游住宿美的意义，酒店住宿产业是旅游三大支柱产业之一。从审美角度来看，酒店可能是游客审美活动的一部分，是很重要的一部分。酒店的主要功能是为客人提供住宿和饮食，但酒店实际上提供什么样的住宿环境是美学问题。也就是说，酒店必须提供某种住宿环境和服务，才能享受客人的美丽。竞争激烈的酒店住宿业，商人如何维持客人，如何为他们提供完善的服务，旅游住宿的美学尤为重要。现代旅游住宿业不仅要有非常舒适高效的服务设施，还要有高美学效果的环境，才能满足游客日益增长的物质生活和精神生活的需要。因此，要从游客的审美要求和文化要求和思想观念出发，通过住宿环境来达到艺术境界，刺激游客的情绪，培养人们的气质，使人们获得美好的乐趣。10.2旅游食物美学，10.2.1旅游食物和味道的特性，中国的食物文化是高级和绝妙的食物美学文化，以食物活动为中心，通过以耳朵、眼睛、鼻子、舌头为中介的食物、生理和心理满足来实现精神满足，三者都获得美丽和谐的食物艺术。对旅游者来说，在旅途中体验当地的特色文化，其中饮食文化也是重要内容。游客们品尝当地独特的美味，享受服务要员的优质服务，感受到充满地方风味和民族氛围的饮食习惯，津津有味地品味着当地特色散文化的美。1)食物味道的特性，从历史上看，中国的食物文化非常深刻，经过千年的发展，在流动的变化中长江的水不断汇集和补充，形成了一个在每个地区都有自己的特色菜和特产的巨大系统。小知识链接：8道主要菜和10道主要菜是从4道主要菜派生出来的，或结合了他们的特性。八大菜系(淮阳、陆、川、广东、湖南、惠、浙江、福建)十大菜系(淮阳、陆、川、广东、襄、惠、浙江)店主开了9家店铺，以“9”字命名。有一次，菜肴“燃烧的队长”上了餐桌，客人们收到了“9旋转队长”的名字作为礼物。这道菜名声大噪，之后在鲁菜中成为“红烧菜”的代表。德州扒手，绣球花干贝，(4)淮阳烹饪表：10.4淮阳烹饪味道美学分析，相关资料连接：淮阳烹饪，清炖蟹粉狮子头，无锡肉骨，松鼠觉，3套鸭，旅游饮食服务是旅游餐的组成部分，饭店服务人员的服务技能和工作态度直接影响客人对用餐美学的理解和认识。饮食的审美活动是一种主观的感知活动，通过游客的感觉和各自的文化背景，体验各地旅游餐饮的特色美，满足游客对饮食文化的审美要求。服务的美主要通过功能美、内在美、外在美、语言美来表现。(1)功能美，表：10.5饮食服务技术美的审美分析，(2)外在美，表：10.7员工外在形象的审美分析，(3)内在美国员工内在真实和善良是实现完美服务的保证。(4)语言美语言的美体现在言辞的礼貌、修改性和生动性三个方面。(。表：10.8服务语言美的审美分析，3)意境的美主要由环境美和饮食工具的美组成，从而影响食物的感觉，满足游客的审美要求。(1)食物环境、美食环境、美食环境主要包括食物空间的自然环境美和人文环境美，前提是宾客能感受食物美，对人的食物心理有很大的互动效果。(2)餐饮具美国式食品的美主要取决于整体美、造型美、质感美三个方面。表：10.9对食物意境的美美学分析，选择案例：生态酒店，生态餐厅是以绿色自然为主题的现代餐厅，它不仅改变了现有的封闭饮食环境，还体现了人与自然的和谐，人与景观植物、水果和蔬菜的共生。在大自然中品尝大自然给我们的美味食物，人们会赏心悦目，尽情享受美的油。生态餐厅以优秀的用餐环境为主要特征，是餐饮行业的新人。在生态饭店吃饭是现在人们的一种时尚和品味的表现，也是对美的追求的表现。(图片来源：新华双泉学生态度绿色公园餐厅。)，小知识链接：白色陶瓷，青瓷茶，紫砂陶瓷茶特性，白色陶瓷具有毛坯密度，透明，釉，高火，不吸水，音青和韵律等特性。颜色白，可以说是茶汤的颜色和传热，保温性适中，颜色丰富，形状各异的茶碗的真品。早在唐朝，河北星瑶生产的白色陶瓷产品就“世界上没有贵贱”。唐白居易还把四川大邑生产的