367生物2020年全国高考生物高考考纲、考试说明细化考点解读.pdf

2020 年全国高考【生物】年全国高考【生物】卷高考卷高考细化考点解读细化考点解读刘华伟刘华伟harrylhw 第第 1 页页 共共 14 页页 2020 年年全国高考【生物】全国高考【生物】卷卷高考高考细化考点解读细化考点解读 生物知识内容表（一）必修部分生物知识内容表（一）必修部分 知识内容（楷体部分文字为具体知识点，认真掌握知识内容（楷体部分文字为具体知识点，认真掌握，掌握请打勾标注，掌握请打勾标注）要求 11细胞的分子组成细胞的分子组成 1. 蛋白质、核酸的结构和功能蛋白质、核酸的结构和功能（） 蛋白质的组成元素 基本单位 氨基酸分子结构特点和通式 肽键，肽链 脱水缩合的过程和场所 蛋白质结构和功能的多样性及原因分析（直接原因、根本原因辨析） 核酸的组成元素 核酸的基本单位 DNA 和 RNA 分布和功能，RNA 的种类 DNA 和 RNA 的区别和联系 2. 糖类、脂质的种类和作用糖类、脂质的种类和作用（） 糖类的组成元素 动物和植物细胞中主要的单糖、二糖和多糖的分布、作用 脂类的组成元素 脂肪、类脂和固醇的主要作用 3. 水和无机盐的作用（水和无机盐的作用（） 水的含量 自由水和结合水的作用 无机盐的含量、存在形式、作用 特别记住特殊元素与特殊物质的关系，如 Mg 与叶绿素、I 与甲状腺激素等 12细胞的结构细胞的结构 1. 细胞学说的建立过程（细胞学说的建立过程（） 细胞的发现 细胞学说的主要内容 细胞学说建立的过程、意义 2. 原核细胞和真核细胞的异同原核细胞和真核细胞的异同（） 学会区别判断原核细胞和真核细胞 理解结构与功能的统一 识记课本提到的原核生物的具体种类和名称 原核细胞与真核细胞在结构上的主要区别（原核细胞的形态和结构P8） 3. 细胞膜系统的结构和功能细胞膜系统的结构和功能 （） 细胞膜的成分与功能 细胞膜的结构模型（膜具有流动性的原因、膜中各种组分的作用、结构特点、功能特点） 生物膜系统的概念 生物膜在结构和功能上的相似性 细胞膜功能对应的实例（关注细胞膜细胞间信息交流的功能） 制备细胞膜的实验材料及选材的原因 2020 年全国高考【生物】年全国高考【生物】卷高考卷高考细化考点解读细化考点解读刘华伟刘华伟harrylhw 第第 2 页页 共共 14 页页 4. 主要细胞器的结构和功能主要细胞器的结构和功能（） 细胞中各种细胞器形态、结构、功能及功能的相互联系 （线粒体，叶绿体，液泡，内质网，高尔基体、中心体，核糖体，溶酶体） 细胞器之间的协调配合(分泌蛋白合成分泌) 各种细胞器分工合作又受细胞核的控制使细胞成为一个基本的生命系统 5. 细胞核的结构和功能细胞核的结构和功能（） 细胞核的形态结构（课本中的图） 细胞核的核膜、染色质、核仁的结构和功能 染色体与染色质的区别与联系 细胞核是细胞内遗传物质储存、复制和转录的主要场所，是细胞代谢和遗传的控制中心 原核细胞与真核细胞在结构上的主要区别 13细胞的代谢细胞的代谢 1. 物质出入细胞的方式物质出入细胞的方式（） 被动运输的两种方式（自由扩散又称简单扩散；协助扩散又称易化扩散） ； 主动运输的原理和意义、胞吞和胞吐作用 模拟实验探究膜的透性、渗透作用的原理 课本的演示实验：有半透膜、有浓度差 利用质壁分离与复原的实验：测定植物细胞液浓度范围 2. 酶在代谢中的作用酶在代谢中的作用（） 酶的发现、化学本质、产生部位、作用、特性 酶作用的机理、酶的高效性和专一性 进行单因子对照实验，探究酶的专一性 影响酶活性的因素有哪些 探究影响酶活性的因素 3. ATP 在能量代谢中的作用在能量代谢中的作用（） ATP 的中文名称 ATP 的结构特点 高能磷酸键，高能化合物， ATP 与 ADP 相互转化 ATP 形成的途径 ATP 的利用生命活动的直接能源 4. 光合作用的基本过程光合作用的基本过程（） 光合作用的发现（课本 P100 至 P102 有关科学家及恩格尔曼的两个实验） 光合作用的过程（光合作用过程中所需条件、 物质和能量变化、 光反应和暗反应的关系） 光合作用的反应式 叶绿体色素的的分布种类、作用 5. 影响光合作用速率的环境因素影响光合作用速率的环境因素（） 光照强度、温度、CO2 浓度、施肥情况（矿质元素)等对光合作用速率的影响 光合作用原理的应用 (光合作用条件发生骤变时物质的变化、光合作用条件在生产实践上的应用、 光合作用和细胞呼吸的关系) 可行性探究实验的设计和实施 利用数据、表格、图形等多种方法对资料和结果进行描述 2020 年全国高考【生物】年全国高考【生物】卷高考卷高考细化考点解读细化考点解读刘华伟刘华伟harrylhw 第第 3 页页 共共 14 页页 6. 细胞呼吸细胞呼吸（） 有氧呼吸和无氧呼吸的概念 有氧呼吸和无氧呼吸过程 有氧呼吸和无氧呼吸区别和联系 有氧呼吸和无氧呼吸实例 有氧呼吸和无氧呼吸反应式有氧呼吸、酒精发酵、乳酸发酵的反应式 细胞呼吸的意义、影响细胞呼吸的因素 14细胞的增殖细胞的增殖 1. 细胞的生长和增殖的周期性（细胞的生长和增殖的周期性（） 细胞分裂的方式 细胞表面积与体积的关系 细胞周期的概念 2. 细胞的无丝分裂（细胞的无丝分裂（） 无丝分裂的过程和特点（P114 课本） 无丝分裂的案例：蛙的红细胞 3. 细胞的有丝分裂细胞的有丝分裂（） 细胞分裂的意义 植物细胞和动物细胞有丝分裂的过程和异同点 间期和分裂期的前期、中期、后期、末期的主要特点 （间期、中期的特点在医学上的应用） 有丝分裂过程染色体形态、数目和 DNA 含量的变化规律 有丝分裂的特征和意义。 15细胞的分化、衰老和凋亡细胞的分化、衰老和凋亡 1. 细胞的分化细胞的分化（） 细胞分化的概念 细胞分化的特点 细胞分化的过程、细胞分化的实例 细胞分化的意义 2. 细胞的全能性细胞的全能性（） 细胞全能性的概念（原因、条件） 植物组织培养、动物克隆、干细胞等实例 植物细胞的全能性及应用（选修 1） 动物细胞核才具有全能性的原因胚胎干细胞特点和来源、研究的进展和应用 3. 细胞的衰老和凋亡以及与人体健康的关系细胞的衰老和凋亡以及与人体健康的关系（） 个体衰老与细胞衰老的关系 衰老细胞的特征 细胞凋亡的概念和意义 衰老和凋亡的区别、实例 4. 癌细胞的主要特征及防治癌细胞的主要特征及防治（） 癌细胞的概念 癌细胞的主要特征 致癌因子的种类 癌变的内部因素和外界原因（根本原因和诱发因素） 癌症的防治 2020 年全国高考【生物】年全国高考【生物】卷高考卷高考细化考点解读细化考点解读刘华伟刘华伟harrylhw 第第 4 页页 共共 14 页页 21 遗传的细胞基础遗传的细胞基础 1. 细胞的减数分裂细胞的减数分裂（） 减数分裂的概念和特点 同源染色体、联会、四分体的概念 减数分裂过程中染色体（DNA）数目和行为的规律性变化 2. 动物配子的形成过程动物配子的形成过程（） 精子的形成过程 卵细胞的形成过程 精子和卵子形成的异同比较分析 自由组合定律和分离定律发生的实质和时期 3. 动物的受精过程动物的受精过程（） 受精作用的概念 受精作用的概念意义 22 遗传的分子基础遗传的分子基础 1. 人类对遗传物质的探索过程人类对遗传物质的探索过程（） 肺炎双球菌转化实验 噬菌体侵染细菌的实验（含原理、过程） 烟草花叶病毒的遗传物质 在证明 DNA 是主要遗传物质的实验中用到的实验技术 2. DNA 分子结构的主要特点分子结构的主要特点（） DNA 分子化学组成 DNA 分子平面和立体结构 碱基互补配对原则 DNA 分子的稳定性、多样性和特异性 3. 基因的概念基因的概念（） 基因和遗传信息的概念 基因与遗传信息的关系 基因与 DNA、染色体的关系 4. DNA 分子的复制分子的复制（） DNA 半保留复制的实验证据 复制的概念、过程、条件、时期、意义 5. 遗传信息的转录和翻译遗传信息的转录和翻译（） 基因的表达（转录和翻译）的概念和过程 遗传密码概念和特点，区分遗传信息、遗传密码、密码子、反密码子 区分启动子、终止子、起始密码、终止密码概念辨析 RNA 的种类（3 种） 比较分析 DNA 和 RNA、转录、翻译与 DNA 复制过程 掌握中心法则的内容与各种生物的信息传递过程（具体生物具体分析） 基因控制性状的途径（两种途径） 基因与性状之间的关系 2020 年全国高考【生物】年全国高考【生物】卷高考卷高考细化考点解读细化考点解读刘华伟刘华伟harrylhw 第第 5 页页 共共 14 页页 23 遗传的基本规律遗传的基本规律 1. 孟德尔遗传实验的科学方法孟德尔遗传实验的科学方法（） 科学思维方法 研究方法 成功原因 P11 2. 基因的分离规律和自由组合规律基因的分离规律和自由组合规律（） 孟德尔杂交实验的科学方法及假说的主要内容 （相对性状，等位基因，一对和两对相对性状的杂交实验、解释、验证） 区别纯合子与杂合子，等位基因、显性基因与隐性基因，基因型与表现型， 杂交、测交与自交等遗传学概念 分离定律和自由组合定律的实质及其应用 掌握与分离定律、自由组合定律有关的实验设计及异常比例分析 掌握有关遗传题的解题思路和解题方法 3. 基因与性状的关系基因与性状的关系（） 萨顿假说的内容，理解基因在染色体上的实验证据 基因型、表现型的概念 基因型、表现型之间的关系 基因与性状的关系（基因与性状的对应关系、基因对性状的控制方式） 4. 伴性遗传伴性遗传（） 性别决定类型 伴性遗传的实例、特点及其应用 用伴性遗传知识指导遗传病防治及生产实践活动并进行相关计算 24 生物的变异生物的变异 1. 基因重组及其意义基因重组及其意义（） 可遗传变异的类型 基因重组的概念 基因重组的产生的时期 基因重组的原因 基因重组的结果 基因重组的实例 基因重组的意义 2. 基因突变的特征和原因基因突变的特征和原因（） 基因突变的概念 基因突变发生的时期 基因突变的特征 基因突变的原因 基因突变的实例 基因突变的实质或者内部因素 3. 染色体结构变异和数目变异（染色体结构变异和数目变异（） 染色体结构变异 染色体数目变异类型 染色体组、单倍体、二倍体、多倍体的概念及在育种上的应用 4. 生物变异在育种上的应用生物变异在育种上的应用（） 基因突变、基因重组、染色体变异的育种原理及其实例 2020 年全国高考【生物】年全国高考【生物】卷高考卷高考细化考点解读细化考点解读刘华伟刘华伟harrylhw 第第 6 页页 共共 14 页页 杂交育种、诱变育种、单倍体育种、多倍体育种的原理、方法、优点、缺点 5. 转基因食品的安全（转基因食品的安全（） 转基因食品的特点、发展及利弊（选修 3 中食品安全等，了解） 25 人类遗传病人类遗传病 1. 人类遗传病的类型（人类遗传病的类型（） 遗传病的概念 单基因遗传病、多基因遗传病和染色体异常遗传病的产生原因和特点 2. 人类遗传病的监测和预防（人类遗传病的监测和预防（） 人类遗传病的检测和预防方法 产前诊断与优生 遗传咨询 3. 人类基因组计划及意义（人类基因组计划及意义（） 人类基因组计划研究对象和目标 人类基因组计划工作进展 人类基因组计划应用价值 人类基因组计划产生的影响 26 生物的进化生物的进化 1. 现代生物进化理论的主要内容现代生物进化理论的主要内容（） 进化的基本单位 进化原材料的来源 进化方向的决定 进化的实质 种群、基因库、基因频率、物种的概念 物种形成的原因 2. 生物进化与生物多样性的形成生物进化与生物多样性的形成（） 生物进化历程 生物多样性形成的原因 理解掌握共同进化和生物多样性的内涵及共同进化和物种多样性的形成之间的关系 31 植物的激素调节植物的激素调节 1. 植物生长素的发现和作用植物生长素的发现和作用（） 生长素的发现 （理解每个实验装置及结论，弄懂胚芽鞘弯曲生长本质，掌握科学方法提高实验技能） 生长素的产生 生长素的运输 生长素的分布（植物向光性的原因；植物顶端优势的现象、原因、解除方法及应用） 生长素的生理作用（两重性以及生长素类似物在农业生产实践中的作用） 生长素相关案例分析顶端优势、根的向地性、茎的向光性 2. 其他植物激素其他植物激素（） 植物激素的概念 乙烯，赤霉素，脱落酸，细胞分裂素的主要生理作用 3. 植物激素的应用植物激素的应用（） 植物激素在生产、生活实际中的应用实例 植物激素在植物组织培养中的应用 植物生长发育过程与基因的调控和植物激素调节的关系P54 2020 年全国高考【生物】年全国高考【生物】卷高考卷高考细化考点解读细化考点解读刘华伟刘华伟harrylhw 第第 7 页页 共共 14 页页 32 动物生命活动的调节动物生命活动的调节 1. 人体神经调节的结构基础和调节过程人体神经调节的结构基础和调节过程（） 神经调节的基本方式：反射 反射弧（反射的结构基础）反射弧及各部分组成、功能及异常分析 掌握神经元各部分的结构和功能 2. 神经冲动的产生和传导和传递神经冲动的产生和传导和传递（） 神经冲动 静息状态和兴奋状态膜电位的变化 兴奋在神经纤维上的传导 兴奋在神经元之间的传递（突触结构、兴奋传递原理及特征） 3. 人脑的高级功能（人脑的高级功能（） 人脑的基本结构 人脑的言语区功能及分析 人脑所特有的高级功能 机能定位 高级中枢控制低级中枢 4. 脊椎动物激素的调节脊椎动物激素的调节（） 激素调节的发现 人体主要内分泌腺所分泌激素的种类与功能、 血糖平衡的调节 反馈调节 拮抗作用和协同作用 激素调节的特点 激素调节、体液调节的概念辨析 理解激素分泌的分级调节（P28 图） 下丘脑与垂体在功能上的关系、下丘脑在生命活动调节中的作用 5. 脊椎动物激素在生产中的应用脊椎动物激素在生产中的应用（） 动物激素在农业、渔业、畜牧业和日常生中的应用实例P30 掌握动物激素的功能及其实验验证 33 人体的内环境与稳态人体的内环境与稳态 1. 稳态的生理意义稳态的生理意义（） 稳态的概念、 内环境的组成、内环境成分之间的关系，内环境的理化性质 稳态内涵和生理意义 物质交换过程及稳态的调节机制 2. 神经、体液调节在维持稳态中的作用神经、体液调节在维持稳态中的作用（） 神经调节与体液调节的特点及两者的关系 神经、体液调节在维持稳态中的作用 3. 体温调节、水盐调节和血糖调节体温调节、水盐调节和血糖调节（） 维持稳态的相关生理结构 体温调节的过程分析 水盐调节的过程分析 血糖调节的过程分析 糖尿病及其防治：病因、症状、防治 2020 年全国高考【生物】年全国高考【生物】卷高考卷高考细化考点解读细化考点解读刘华伟刘华伟harrylhw 第第 8 页页 共共 14 页页 4. 人体免疫系统在维持稳态中的作用人体免疫系统在维持稳态中的作用（） 免疫的概念 免疫系统的组成及功能、淋巴细胞的起源、分化及作用 免疫的功能（防卫、监控和清除功能案例辨析） 理解特异性免疫的过程； 细胞免疫和体液免疫过程及两者的关系 抗原和抗体概念辨析 免疫失调引起的疾病 过敏反应的特点 其他免疫失调疾病 5. 艾滋病的流行和预防（艾滋病的流行和预防（） 艾滋病的全称 艾滋病的病原体及存在部位 艾滋病发病机理 艾滋病症状 艾滋病传播途径和预防措施 34 种群和群落种群和群落 1. 种群的特征（种群的特征（） 种群的数量特征（种群密度，年龄组成，性别比例，出生率和死亡率、迁入率和迁出率） 种群的空间特征 种群密度的两种调查方法 应用样方法或标志重捕法调查种群密度，做出合理的分析和判断 2. 种群的数量变化种群的数量变化（） 种群数量增长的”J”型和”S”型曲线的特点及产生的条件及应用 种群数量的周期性波动 “K 值” “K/2 的含义及在实践中的应用 3. 群落的结构特征（群落的结构特征（） 群落的概念 群落的物种组成 群落的种间关系（互利共生、捕食、寄生、竞争） 生物群落的空间结构（水平结构和垂直结构）案例辨析 生态位 4. 群落的演替（群落的演替（） 演替的概念和类型 初生或原生演替，次生演替案例辨析 演替的原因 人类活动对群落演替的影响、立体农业和生态农业的原理和应用 2020 年全国高考【生物】年全国高考【生物】卷高考卷高考细化考点解读细化考点解读刘华伟刘华伟harrylhw 第第 9 页页 共共 14 页页 35 生态系统生态系统 1. 生态系统的结构（生态系统的结构（） 生态系统的成分 生态系统的营养结构（食物链和食物网） 2. 生态系统中物质循环和能量流动的基本规律及应用生态系统中物质循环和能量流动的基本规律及应用（） 生态系统的功能和主要功能辨析 能量流动的概念、能量流动过程（图解）和特点 生态系统的能量传递效率分析 生物富集作用与营养级的关系、 研究能量流动的实践意义和实际应用 物质循环的概念 物质循环过程（图解） 、物质循环的特点、物质循环实例（碳循环、氮循环） 碳循环平衡失调与温室效应的关系 物质循环与能量流动的关系 3. 生态系统中的信息传递生态系统中的信息传递（） 生态系统中信息的种类：物理信息、化学信息、行为信息（案例判断） 生态系统中信息传递的作用（案例判断） 信息传递在农业生产中的应用（案例判断） 4. 生态系统的稳定性生态系统的稳定性（） 生态系统稳定性的概念 抵抗力稳定性和恢复力稳定性及相应的例子 （看课本 P110-111) 生态系统的负反馈调节 提高生态系统的稳定性的措施 36 生态环境的保护生态环境的保护 1. 人口增长对环境的影响人口增长对环境的影响（） 人口增长对生态环境的影响 采取哪些措施缓解温室效应 2. 全球性的环境问题（全球性的环境问题（） 全球性生态环境问题 调查当地生态环境中的主要问题，提出保护建议或计划 3. 生物多样性保护的意义和措施（生物多样性保护的意义和措施（） 生物多样性的含义 生物多样性的价值：直接价值、间接价值、潜在价值（考试重点：案例分析） 生物多样性的保护：就地保护，迁地保护，立法保护 2020 年全国高考【生物】年全国高考【生物】卷高考卷高考细化考点解读细化考点解读刘华伟刘华伟harrylhw 第第 10 页页 共共 14 页页 实验内容 41 分子与细胞分子与细胞 1. 观察 DNA、RNA 在细胞中的分布 2. 检测生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质 3. 用显微镜观察多种多样的细胞 4. 观察线粒体和叶绿体 5. 通过模拟实验探究膜的透性 6. 观察植物细胞的质壁分离和复原 7. 探究影响酶活性的因素 8. 叶绿体色素的提取和分离 9. 探究酵母菌的呼吸方式 探究酵母菌的呼吸方式（对比、对照实验的区别，自变量、因变量的判断，实验影响因素 的分析） 10. 观察细胞的有丝分裂 实验选材、方法、步骤、各种试剂的作用 11. 模拟探究细胞表面积与体积的关系 42 遗传与进化遗传与进化 1. 观察细胞的减数分裂观察细胞的减数分裂 学会使用高倍镜观察细胞的减数分裂 识别减数分裂不同阶段的染色体形态、数目和位置的变化 2. 低温诱导染色体加倍低温诱导染色体加倍 理解实验原理理解实验原理, ,掌握实验步骤掌握实验步骤 3. 调查常见的人类遗传病调查常见的人类遗传病 熟悉人类遗传病调查的一般流程，对某具有单基因遗传病的家族进行咨询 43 稳态与环境稳态与环境 1. 探究植物生长调节剂对扦插枝条生根的作用探究植物生长调节剂对扦插枝条生根的作用 学会探究植物生长调节剂对扦插枝条生根的最适浓度 预实验的概念和作用 2. 模拟尿糖的检测模拟尿糖的检测 尿糖的检测（掌握原理及实验步骤） 3. 探究培养液中酵母菌数量的动态变化探究培养液中酵母菌数量的动态变化 通过探究通过探究“培养液中酵母菌种群数量的变化培养液中酵母菌种群数量的变化”学会构建种群增长的数学模型学会构建种群增长的数学模型 4. 土壤中动物类群丰富度的研究土壤中动物类群丰富度的研究 土壤中动物类群丰富度的调查方法、原理、计数方法等 5. 探究水族箱（或鱼缸）中群落的演替探究水族箱（或鱼缸）中群落的演替 制作生态瓶，观察人工生态系统的稳定性，掌握实验原理和相关注意事项并学会分析 2020 年全国高考【生物】年全国高考【生物】卷高考卷高考细化考点解读细化考点解读刘华伟刘华伟harrylhw 第第 11 页页 共共 14 页页 2012019 9 年全国高考生物考试大纲考点细化表年全国高考生物考试大纲考点细化表生物知识内容表（三）生物知识内容表（三） 选修选修 1 1生物技术实践生物技术实践 复习内容（楷体部分文字仅供参考）活动建议 （仅供参考） 5-15-1微生物的利用微生物的利用 1. 微生物的的分离和培养微生物的的分离和培养 2. 某种微生物数量的测定某种微生物数量的测定 测定微生物数量的方法（活菌计数法、显微镜直接计数法）。 3. 培养基对微生物的选择作用培养基对微生物的选择作用 4. 利用微生物发酵来生产特定的产物以及微生物在其他方面的运用利用微生物发酵来生产特定的产物以及微生物在其他方面的运用 微生物基本知识（分类、营养、繁殖、菌落、芽孢等） 培养基种类（如固体培养基、选择培养基） 培养基配方中的物质构成及其作用（尤其是碳源和氮源） 用酚红指示剂检测脲酶所催化的反应 纤维素酶的作用、纤维素分解菌的筛选原理。 技术要求 消毒和灭菌方法（如巴氏消毒、酒精消毒、灼烧灭菌、高压蒸汽灭菌） 无菌技术 倒平板方法 微生物接种方法（平板划线法、稀释涂布法） 测定微生物数量的方法（活菌计数法、显微镜直接计数法） 。 基本技能要求 设计实验，按实验的基本流程完成各项操作 用数学方法处理实验数据，统计数量 设置实验对照。 5-25-2 酶的应用酶的应用（20192019 新增，关注）新增，关注） 1. 酶活力测定的一般原理和方法酶活力测定的一般原理和方法 2. 酶在食品制造和洗涤等方面的作用酶在食品制造和洗涤等方面的作用 3. 制备和应用固相化酶制备和应用固相化酶 （1）酶的应用基本知识 果胶酶的组成及作用 果胶酶的活性的概念 加酶洗衣粉的种类及洗涤原理 固定化酶和固定化细胞的作用和原理 制备固定化酵母细胞的过程及注意事项 （2）酶的应用基本技能要求： 果胶酶的活性检测方法 设计并进行 “探究温度和 pH 对果胶酶活性的影响以及果胶酶的最适用量 “的实验” 设计实验探讨温度对加酶洗衣粉洗涤的影响 探讨不同种类的加酶洗衣粉对同一污物和不同污物洗涤效果的区别 2020 年全国高考【生物】年全国高考【生物】卷高考卷高考细化考点解读细化考点解读刘华伟刘华伟harrylhw 第第 12 页页 共共 14 页页 利用固定化酵母细胞进行酒精发酵。 5-35-3 生物技术在食品加工和其他方面的应用生物技术在食品加工和其他方面的应用 1. 从生物材料中提取某些特定的成分从生物材料中提取某些特定的成分 相关基础知识相关基础知识 （1）植物芳香油的提取 提取方法与原理、适用范围 提取玫瑰精油（水蒸气蒸馏法）、橘皮精油（压榨法）等基本流程及关键步骤、装置。 （2）胡萝卜素的提取 萃取法的应用（萃取剂的选择、影响萃取效果的因素） 基本流程及关键步骤、装置 2. 运用发酵加工食品的基本方法运用发酵加工食品的基本方法 （1）相关基础知识 微生物发酵的原理 酵母菌、乙酸菌和乳酸菌的发酵条件、产物 果酒果醋制作的原理、装置以及注意事项 腐乳制作的原理，影响腐乳品质的条件； （2）技术要求： 培养基配制、灭菌、消毒 比色法 纸层析法 水蒸馏法、萃取法（萃取剂的选择）、压榨法的操作要求。 （3）基本技能要求： 按照流程完成基本操作 测量；处理、解释数据 分析实验结果。 3. 测定食品加工中可能产生的有害物质测定食品加工中可能产生的有害物质 泡菜制作的原理 比色法测定亚硝酸盐含量的原理 亚硝胺的致癌作用 4. 蛋白质的提取和分离（蛋白质的提取和分离（2019 新增，关注）新增，关注） 掌握从复杂体系中提取生物大分子的基本过程和方法 并了解色谱法、电泳法等分离生物大分子的基本原理 2020 年全国高考【生物】年全国高考【生物】卷高考卷高考细化考点解读细化考点解读刘华伟刘华伟harrylhw 第第 13 页页 共共 14 页页 2012019 9 年全国高考生物考试大纲考点细化表年全国高考生物考试大纲考点细化表 生物知识内容表（二）生物知识内容表（二） 选修选修 3现代生物科技专题现代生物科技专题 知识内容（楷体部分文字为具体知识点，仅供参考）要求 61 基因工程基因工程 1. 基因工程的诞生基因工程的诞