标准解读

《GB 5413.31-2013 食品安全国家标准　婴幼儿食品和乳品中脲酶的测定》与《GB/T 5413.31-1997 婴幼儿配方食品和乳粉　脲酶的定性检验》相比，主要在以下几个方面进行了调整和更新：

  1. 标准性质变化：从推荐性标准（GB/T）升级为强制性标准（GB），体现了国家对婴幼儿食品安全控制的加强，要求相关产品必须遵守此标准进行脲酶检测。

  2. 适用范围扩展：新标准不仅涵盖了婴幼儿配方食品和乳粉，还扩展到了更广泛的婴幼儿食品和乳品，这意味着更多的产品类别需要按照该标准进行脲酶测定，以确保全面的食品安全监控。

  3. 检测方法更新：GB 5413.31-2013引入了更为精确和灵敏的检测方法，如比色法或荧光法，替代了旧标准中的定性检验方法。这些现代方法能够提供定量数据，更加科学严谨，有助于更准确地评估食品中脲酶的活性水平。

  4. 技术要求提高：新标准在检测限、精密度、回收率等方面设定了更为严格的技术要求，提高了检测结果的可靠性，确保检测结果能够更好地反映产品的真实状况，为食品安全监管提供更有力的支持。

  5. 规范性引用文件更新：GB 5413.31-2013引用了最新的国家标准和国际标准，确保了检测技术和判定依据的先进性和国际接轨，有利于提升检测结果的权威性和通用性。

  6. 增加了实施日期和过渡期规定：新标准明确了实施日期，并可能设置了过渡期，为相关企业提供了适应新标准的时间，确保行业有序过渡，减少市场混乱。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2013-11-29 颁布
  • 2014-06-01 实施
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GB 5413.31-2013 婴幼儿食品和乳品中脲酶的测定_第1页
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文档简介

中华人民共和国国家标准0132013013本标准代替 997婴幼儿配方食品和乳粉 脲酶的定性检验。本标准与 997相比，主要变化如下：修改了标准的名称；增加了尿素溶液的贮存条件；增加了纳氏试剂的贮存条件；增加了判定结果的时限规定。0131食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中脲酶的测定1 范围本标准规定了婴幼儿食品和乳品中脲酶的测定方法。本标准适用于婴幼儿食品和乳品中脲酶的定性检验。2 原理脲酶在适当酸碱度和温度条件下，催化尿素转化成碳酸铵。碳酸铵在碱性条件下生成氢氧化铵，与纳氏试剂中的碘化钾汞复盐作用生成棕色的碘化双汞铵。3 试剂和材料注：除非另有说明，本方法所用试剂均为分析纯，水为6682规定的三级水。素（酸钠（石酸钾钠（酸（酸氢二钠（酸二氢钾（化汞（化钾（氧化钠（素溶液（10g/L）：称取尿素5g，溶解于500 存于棕色试剂瓶中，冰箱中冷藏，有效期为1个月。酸钠溶液（100g/L）：称取钨酸钠50g，溶解于500 酒石酸钾钠溶液（20g/L）：称取酒石酸钾钠10 g，溶解于500 硫酸溶液（50）：吸取硫酸25解于500  磷酸氢二钠溶液：于1000 磷酸二氢钾溶液：于1000 中性缓冲溶液：取磷酸氢二钠溶液611酸二氢钾溶液389种溶液混合均匀。化汞取红色碘化汞55g，于250 氏试剂：称取氢氧化钠144分溶解并冷却后，再缓慢地移入1000入碘化汞水稀释至刻度，摇匀，转入试剂瓶内，静置后，用上清液。此试剂需棕色瓶保存，冰箱中冷藏，有效期为1个月。4 子天平：涡振荡器。温水浴锅：401。5 分析步骤取试管甲、乙两支，吸入1 摇0.5 100次）。然后分别吸入1 甲管（样品管）吸入1向乙管（空白对照管）吸入1 管摇匀后，置于401水浴中保温20水浴中取出两管后，各吸入4 匀，再吸入1 匀，吸入1匀，过滤，收集滤液备用。取上述滤液2 别吸入到二支25 各吸入152 后用水定容至25 匀。5  分析结果的表述分析结果按表1进行判断。 表1 结果的判断脲酶定性 表示符号 显示情况强阳性 + 砖红色混浊或澄清液次强阳性 + 桔红色澄清液阳性 + 深金黄色或黄色澄清液
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