单位食堂菜谱

序号种类菜品单位 主料辅料 调料 利润合计菜价备注 数量成本价数量成本价 1 荤菜 红烧肉碗肉1.3斤 13.002.501.5017.00 2排骨盆排骨3斤 33.00 3扣肉盘肉1.3斤 14.002.001.0017.00 4耳丝盘耳丝8两 12.80 蒜、青椒等1.00 1.001.5017.00 5羊肉盆羊肉3斤 6炸茄盒盘15.00 7鱼香肉丝盘肉4两6.00蕃茄酱 4.004.001.0015.00 8灌肠盆灌肠3斤 15.00蒜等3.002.002.0022.00 9羊犊盘羊肚1.1斤22.00 10水汆丸子盆肉2斤20.00鸡蛋4个 1.501.502.0025.00 11鱿鱼盘鱿鱼1斤7.00笋片3.003.001.0014.00 12烧大肠盘大肠8两 23.00青椒2.001.002.0028.00 13烧犊片盘犊子8两 20.00青椒2.002.002.0026.00 14鸡爪盘鸡爪1.6斤 23.001.002.0026.00 15松花蛋盘松花蛋8个 7.001.002.001.0011.00 16拌猪肝盘猪肝8两 10.00菠菜等 2.001.001.0014.00 17芹菜炒肉盘猪肉6两6.0015.00 18红烧鱼盘鱼1.8斤 16.002.002.0020.00 19蒜薹炒肉盘肉1斤10.00蒜苔2.001.001.0014.00 20皮冻盘皮冻1斤 13.001.0014.00 21香肠盘香肠1斤 31.001.003.0035.00 22杂烩菜盘5.00 23 素菜 南瓜丝盘6.00 24热凉菜盆粉条1斤5.00藕15.00 25麻芝豆角盘豆角1.3斤 9.00麻芝2.001.001.0013.00 26黄瓜盘黄瓜1.5斤8.00 27苦瓜盘苦瓜1.5斤12.00 28莲菜盘莲菜1斤2.007.00 29丝瓜盘丝瓜1.5斤 10.00青椒等 1.001.001.0013.00 30腐竹盘腐竹1斤 11.00青椒等 1.001.001.0014.00 31煎凉粉盘凉粉两碗 6.00鸡蛋2个 1.002.001.0010.00 32笋丝盘笋1斤12.00 33茄汁黄豆盘6.00 34蒜泥茄子盘盘13.00 35豆芽盘豆芽1.5斤6.00 36干煸豆角盘12.00 37茄丝盘10.00 38土豆丝盘8.00 39金针菇盘10.00 40油炸花生米盘花生1.5斤 6.001.001.008.00 41醋溜白菜盘8.00 42洋葱木耳盘7.00 43西兰花盘13.00 44粉皮丝盘粉皮丝10.00香油3.001.001.0015.00 45 碗 茄块碗10.00 46海带丝碗6.00 47豆腐碗6.00 48蒸鸡块碗15.00 49丸子碗15.00 50红烧肉碗15.00 51带鱼块碗14.00 52排骨碗17.00 53酥肉碗15.00 54鸡蛋碗8.00 55金针菜碗8.00 56清蒸粉皮碗10.00 57 汤盆 犊丝汤盆15.00 58肉丝汤盆12.00 59紫菜汤盆8.00 60鸡蛋汤盆8.00 碗 人 B套餐 合计： 元合计： 元 水利局廉政灶菜谱 4 人数： 合计： 80元 A套餐B套餐 主菜类 青菜炒肉 主菜类 鸡蛋炒辣椒 皮冻金针菇 五香鸡爪青菜炒肉 烧腐竹拌肝 茄汁黄豆烧腐竹 饭类 鸡蛋汤 饭类 鸡蛋汤 馒头馒头 5 人数： 合计： 100元 A套餐B套餐 主菜类 青菜炒肉 主菜类 花生米 皮冻金针菇 五香鸡爪青菜炒肉 烧腐竹拌肝 黄瓜烧腐竹 茄汁酱豆鸡蛋炒辣椒 咸菜茄子 饭类 鸡蛋汤 饭类 鸡蛋汤 馒头馒头 水利局廉政灶菜谱 6 人数： 合计： 120元 A套餐B套餐 主菜类 鱿鱼 主菜类 皮冻 松花蛋拌猪肝 灌肠（盆）青菜炒肉 青菜炒肉笋丝 清炒苦瓜豆芽 丝瓜花生米 鸡蛋炒辣椒 饭类 面条 饭类 鸡蛋汤 馒头馒头 7 人数： 合计： 140 元 A套餐B套餐 主菜类 火腿肠鸡蛋煎凉粉 主菜类 烧大肠咸菜 青菜炒肉鸡蛋炒辣椒青菜炒肉葱爆辣椒 凉拌猪肝火腿肠灌肠（盆） 皮冻粉皮丝 凉拌黄瓜丝瓜 烧腐竹豆芽 花生米茄子 饭类饭类 鸡蛋汤 馒头 水利局廉政灶菜谱 8 人数： 合计： 160 元 A套餐B套餐 主菜类 炒五花肉烧腐竹 主菜类 凉拌猪肝鱼香肉丝 五香鸡爪丝瓜青菜炒肉 青菜炒肉花生米宫保鸡丁 宫保鸡丁松花蛋 火腿肠凉拌黄瓜 鸡蛋煎凉粉丝瓜 豆芽清炒苦瓜 饭类 鸡蛋汤 饭类 烧腐竹 馒头 9 人数： 合计： 180 元 A套餐B套餐 主菜类 灌肠（盆）豆芽 主菜类 鱼香肉丝鸡蛋煎凉粉 宫保鸡丁炒茄丝红烧鱼烧腐竹 烧腐竹凉拌黄瓜青菜炒肉辣椒与酱豆 红烧鱼凉拌猪肝 青菜炒肉宫保鸡丁 凉拌猪肝干煸豆角 鸡蛋煎凉粉花生米 饭类 鸡蛋汤 饭类 鸡蛋汤 馒头馒头 水利局廉政灶菜谱 10 人数： 合计： 200 元 8 人数： 合计： 160 元 A套餐B套餐 主菜类 耳丝凉拌猪肝 主菜类 五香鸡爪灌肠（盆） 鱿鱼皮冻青菜炒肉凉拌黄瓜 青菜炒肉黄瓜红烧鱼鸡蛋煎凉粉 灌肠（盆）烧腐竹凉拌猪肝炒豆芽 宫保鸡丁丝瓜宫保鸡丁藕 松花蛋鸡蛋炒辣椒鱼香肉丝 藕烧腐竹 饭类 鸡蛋汤 饭类 鸡蛋汤 馒头馒头 人数： 11 合计： 220 元 A套餐B套餐 主菜类 猪脸菜丝瓜 主菜类 红烧鱼烧腐竹 火腿肠金针菇耳丝粉丝 五香鸡爪西兰花灌肠（盆）凉拌黄瓜 青菜炒肉烧腐竹青菜炒肉炒豆芽 凉拌猪肝 葱爆辣椒（2份） 五香鸡爪丝瓜 红烧鱼皮冻火腿肠 葱爆辣椒（2份） 鸡蛋煎凉粉鸡蛋煎凉粉 饭类 鸡蛋汤 饭类 鸡蛋汤 馒头馒头 水利局廉政灶菜谱 人数： 12 合计： 240 元 A套餐B套餐 主菜类 耳丝花生米 主菜类 五香鸡爪烧腐竹 灌肠（盆）鸡蛋煎凉粉凉拌猪肝松花蛋 鱿鱼五香茄子红烧鱼炒豆芽 红烧鱼烧腐竹青菜炒肉凉拌黄瓜 火腿肠西兰花 葱爆辣椒（2份）花生米 五香鸡爪凉拌黄瓜火腿肠丝瓜 青菜炒肉炒豆芽皮冻茄汁黄豆 猪脸 饭类 鸡蛋汤 饭类 鸡蛋汤 馒头馒头 13 人数： 合计： 260 元 A套餐B套餐 主菜类 水汆丸子清炒苦瓜 主菜类 羊犊？丝瓜 耳丝鸡蛋煎凉粉烧大肠？凉拌黄瓜 火腿肠凉拌黄瓜青菜炒肉凉粉 皮冻金针菇红烧鱼茄汁黄豆 青菜炒肉花生米凉拌猪肝炒豆芽 红烧鱼粉皮丝香肠花生米 凉拌猪肝辣椒与酱豆鸡蛋煎凉粉 葱爆辣椒（2份） 松花蛋 烧腐竹豆腐乳 饭类 汤面条 饭类 鸡蛋汤 馒头馒头 水利局廉政灶菜谱 A套餐B套餐 主菜类 耳丝金针菇 主菜类 五香鸡爪烧白菜 青菜炒肉笋丝青菜炒肉花生米 主菜类主菜类 五香鸡爪金针（碗）红烧鱼干煸豆角 红烧鱼丸子（碗）皮冻炒豆芽 皮冻海带（碗）灌肠（盆）金针（碗） 凉拌猪肝豆腐（碗）松花蛋丸子（碗） 灌肠（盆）红烧肉（碗）火腿肠海带（碗） 松花蛋白菜（碗）烧腐竹鸡块（碗） 花生米凉拌黄瓜红烧肉（碗） 清炒苦瓜粉皮丝粉皮（碗） 烧腐竹 饭类 馒头 饭类 馒头 水利局廉政灶菜谱 人数： 15 合计： 300 元 A套餐B套餐 主菜类 红烧鱼麻芝豆角 主菜类 水汆丸子烧腐竹 灌肠（盆）烧腐竹耳丝鸡蛋煎凉粉 主菜类主菜类 青菜炒肉金针菇红烧鱼蒜泥茄子 宫保鸡丁黄瓜炒肉炒豆芽 凉拌猪脸金针（碗）？金针（碗） 香肠丸子（碗）凉拌猪肝丸子（碗） 花生米海带（碗）凉拌猪脸海带（碗） 鸡蛋煎凉粉茄块（碗）粉皮丝鸡块（碗） 火腿肠红烧肉（碗）清炒苦瓜红烧肉（碗） 粉皮丝豆腐（碗）凉拌黄瓜豆腐（碗） 饭类 鸡蛋汤（两份） 鸡蛋辣椒 饭类 肉丝汤鸡蛋汤 馒头馒头 水利局廉政灶菜谱 人数： 16 合计： 320 元 A套餐B套餐 主菜类 炒肉清炒苦瓜 主菜类 红烧鱼干煸豆角 红烧鱼鸡蛋煎凉粉灌肠（盆）浪费 主菜类主菜类 皮冻金针菇鱿鱼花生米 鱿鱼海带（碗）鱼香肉丝海带（碗） 耳丝金针（碗）皮冻金针（碗） 凉拌猪肝丸子（碗）火腿肠丸子（碗） 宫保鸡丁酥肉（碗）凉拌猪肝红烧肉（碗） 花生米鸡块（碗）粉皮丝鸡块（碗） 松花蛋白菜（碗）清炒苦瓜白菜（碗） 凉拌黄瓜腐竹（碗）凉拌黄瓜腐竹（碗） 烧腐竹红烧肉（碗）丝瓜茄块（碗） 饭类 犊丝汤（2份） 饭类 鸡蛋汤（2分） 馒头馒头 水利局廉政灶菜谱 人数： 17 合计： 340 元 A套餐B套餐 主菜类 青菜炒肉干煸豆角 主菜类 红烧鱼丝瓜 火腿肠鸡蛋煎凉粉灌肠（盆）鸡蛋炒辣椒 主菜类主菜类 鱿鱼鸡块（碗）耳丝金针菇 耳丝丸子（碗）鱿鱼西兰花 皮冻茄块（碗）火腿肠粉皮（碗） 凉拌猪脸豆腐（碗）五香鸡爪茄块（碗） 红烧鱼金针（碗）凉拌猪脸金针（碗） 宫保鸡丁海带（碗）水汆丸子（盆）海带（碗） 茄丝红烧肉（碗）粉皮丝白菜（碗） 清炒苦瓜鸡蛋（碗）烧腐竹红烧肉（碗） 红烧鱼花生米丸子（碗） 金针菇清炒苦瓜排骨（碗） 饭类 紫菜肉丝汤 饭类 馒头 馒头 水利局廉政灶菜谱 人数： 18 合计： 360 元 A套餐B套餐 主菜类 耳丝金针菇 主菜类 红烧鱼丝瓜 青菜炒肉花生米灌肠（盆）鸡蛋炒辣椒 主菜类主菜类 凉拌猪肝鸡块（碗）青菜炒肉金针菇 红烧鱼丸子（碗）鱿鱼西兰花 火腿肠茄块（碗）火腿肠粉皮（碗） 皮冻豆腐（碗）五香鸡爪茄块（碗） 宫保鸡丁金针（碗）凉拌猪脸金针（碗） 灌肠（盆）海带（碗）宫保鸡丁海带（碗） 热凉菜红烧肉（碗）粉皮丝白菜（碗） 凉拌黄瓜鸡蛋（碗）烧腐竹红烧肉（碗） 清炒苦瓜排骨（碗）花生米丸子（碗） 茄汁酱豆金针菇带鱼（碗） 烧腐竹 丝瓜清炒苦瓜排骨（碗） 饭类 紫菜肉丝汤 饭类 馒头 馒头 水利局廉政灶菜谱 人数： 19 合计： 380 元 A套餐B套餐 主菜类 扣肉洋葱木耳 主菜类 红烧鱼鸡蛋煎凉粉 耳丝藕扣肉西兰花 主菜类主菜类 红烧鱼茄丝耳丝花生米 灌肠（盆）白菜（碗）灌肠（盆）粉皮丝 火腿肠茄块（碗）青菜炒肉炒豆芽 宫保鸡丁豆腐（碗）凉拌猪肝茄块（碗） 凉拌猪肝金针（碗）皮冻金针（碗） 青菜炒肉海带（碗）火腿肠海带（碗） 烧腐竹红烧肉（碗）鱿鱼白菜（碗） 花生米鸡蛋（碗）笋丝红烧肉（碗） 西兰花鸡块（碗）烧腐竹丸子（碗） 鱼香肉丝排骨（碗）凉拌黄瓜带鱼（碗） 土豆丝腐竹（碗）金针菇排骨（碗） 饭类 鸡蛋炒辣椒 饭类 馒头鸡蛋（碗） 馒头鸡块（碗） 水利局廉政灶菜谱 人数： 20 合计： 400 元 A套餐B套餐 主菜类 红烧鱼热凉菜 主菜类 灌肠（盆）西兰花 鱿鱼洋葱木耳水汆丸子（盆）蒜泥茄子 主菜类主菜类 耳丝粉皮丝青菜炒肉鸡蛋（碗