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备案号:065 10248一10249一95小麦粉湿面筋质量测定方法面筋指数法                                 筋指数法 10248麦粉面筋数量和质量测定方法。主题内容与适用范围本标准规定了小麦粉面筋筋力强弱的测定方法。本标准适用于小麦粉、全麦粉面筋质量的测定。弓1用标准491粮食、油料检验扦样、分样法497粮食、汕料检验水分测定法 14608小麦粉湿面筋测定法原理在离心机的离心力作用下，小麦粉湿面筋穿过一定孔径筛板，保留在筛板上面筋重量与全部面筋重量的百分率定义为面筋指数，它与面筋筋力强弱成正比。析纯)。%氯化钠水溶液:称取氯化钠200中备用。2%氯化钠溶液应每夭制备，种可装卸筛网的洗涤杯， 10248一958840离心机有金属筛板的筛盒。(注:面筋仪及离心机系统。出这一信息是为了给本标准使用者提供方便，而不是行业标准部门对这一产品的认可。)l 积l 量0. 01g,分析步骤6. 1取样按491执行，分取约100497测定。整面团的混合时间为20s,洗涤时间为5洗涤杯清洗干净。垫上筛网，用少许氯化钠溶液润湿筛网。放好接液杯。别加入氯化钠溶液4. 42洗涤杯放置仪器固定位置上，启动仪器，搅拌20后仪器自动进行洗涤。- 54约需用溶液250. 5湿面筋称量:离心后立即取出筛盒，用不锈钢刮匙小心刮净通过筛板下的面筋，在天平上称重。再将没有通过筛板的面筋用镊子取出，也放人天平上与通过筛板的面筋一起称量，得到总面筋量。 10248面筋(g)平均值表示，取整数位。指数70许差应不超过11个单位，在指数70以下，双实验允许差不超过15个单位，否则应作第三次，然后取三次结果的平均值，作为最后测定结果。附加说明:本标准由中华人民共和国国内贸易部提出。本标准由中华人民共和国国
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