2020届高考化学第一轮复习必修部分讲义 第九单元第2讲乙醇、乙酸及基本营养物质VIP

2020届高考化学第一轮复习必修部分讲义第九单元第2讲乙醇、乙酸及基本营养物质解读与阐释考纲要求权威解读1.了解乙醇、乙酸的组成和主要性质及重要应用。2了解糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性质及重要应用。3了解常见高分子材料的合成反应及重要应用。常见的考查形式：乙醇、乙酸分子的组成、结构和性质；乙醇、乙酸及基本营养物质在日常生活和科学技术中的应用；酯化反应的反应原理及实验装置、实验现象、注意事项的分析；有机物的鉴别。梳理与整合一、乙醇导学诱思下列有关乙醇的说法正确的是_。A实验室中可以用乙醇萃取碘水中的碘B可以用钠检验酒精中是否含有水C乙醇能使高锰酸钾酸性溶液褪色D乙醇分子中无碳碳双键，所以是饱和烃教材回归1结构分子式结构式结构简式官能团C2H6O_或_2物理性质俗名_，密度比水_，沸点比水_，能与水_。我们可以用无水硫酸铜检验酒精中是否含有水，将无水硫酸铜与酒精混合，如果无水硫酸铜由白色变蓝色，则酒精中含有水，如果不变色，则证明酒精中不含水。3化学性质(1)与Na反应：反应的化学方程式为_，反应速率比Na与水反应_。(2)燃烧反应的化学方程式为_。(3)催化氧化：反应方程式为_，乙醇也可以被酸性高锰酸钾溶液或酸性重铬酸钾溶液直接氧化成_。我们学习的有机物大多数能被氧化，如甲烷、苯、乙酸，虽不能被酸性高锰酸钾溶液氧化，但能在空气中燃烧，被氧气氧化。二、乙酸导学诱思下列说法正确的是_。乙醇与乙酸都能与Na反应生成氢气乙醇、乙酸与Na反应生成氢气的速率相等可以用紫色石蕊溶液鉴别乙醇与乙酸可以用碳酸钠溶液鉴别乙醇与乙酸可以用高锰酸钾酸性溶液鉴别乙醇与乙酸可以用溴水鉴别乙醇与乙酸教材回归1组成和结构分子式结构式结构简式官能团C2H4O22物理性质食醋的主要成分是_，因此乙酸又叫_。当温度低于16.6 时，乙酸结成像冰一样的晶体，所以纯净的乙酸又称_。乙酸是_挥发，有_气味的液体。乙酸易溶于乙醇和水。3化学性质(1)乙酸具有酸性：CH3COOHCH3COOH，属于弱酸，CH3COOH的酸性_于H2CO3。能使指示剂变色，使紫色的石蕊溶液变_色。能与活泼金属(Mg)发生置换反应，如：_。能与碱(NaOH)发生中和反应，如：_。能与碱性氧化物(MgO)反应，如：_。能与某些盐(Na2CO3)发生反应，如：_。(2)酯化反应乙酸与乙醇反应生成乙酸乙酯，化学方程式为_。乙醇、水、乙酸都与Na反应生成氢气，1 mol的反应物均与1 mol的Na反应生成 mol的H2。但这三者与Na反应的剧烈程度不一样，反应最剧烈的是乙酸，最慢的是乙醇。三、糖类、油脂、蛋白质导学诱思下列说法正确的是_。糖类、油脂、蛋白质均是由C、H、O三种元素组成的；糖类、油脂、蛋白质均能水解；纤维素没有甜味，人体不能消化，不属于糖类；淀粉、纤维素、油脂、蛋白质均属于天然高分子化合物；加碘食盐中含有碘元素，但向其中加入淀粉不显蓝色。教材回归1糖类、油脂、蛋白质的化学组成元素组成代表物代表物分子水溶性糖类单糖双糖多糖油脂油植物油不饱和高级脂肪酸甘油酯脂肪动物脂肪饱和高级脂肪酸甘油酯蛋白质_、S、P等酶、肌肉、毛发等氨基酸连成的高分子 (1)葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖互为同分异构体，但淀粉和纤维素不能互称为同分异构体。(2)淀粉、纤维素、蛋白质属于高分子化合物，单糖、双糖、油脂不属于高分子化合物。2糖类、油脂、蛋白质的性质有机物特征反应水解反应糖类葡萄糖葡萄糖有银镜产生蔗糖产物为_与_淀粉遇碘单质(I2)变_色产物为_油脂酸性条件下：产物为_、_；碱性条件下(皂化反应)：产物为_、高级脂肪酸盐蛋白质遇浓硝酸变_色灼烧有_气味酶作催化剂，生成氨基酸3糖类、油脂、蛋白质的用途(1)糖类物质是_的产物，是动、植物所需_的重要来源；_是重要的工业原料，主要用于食品加工、医疗输液、合成药物等；_可用于造纸，制造纤维素硝酸酯、纤维素乙酸酯、黏胶纤维等。(2)油脂提供人体所需要的能量，等质量的糖类、油脂、蛋白质完全氧化时，_放出的热量最多。油脂用于生产高级脂肪酸和甘油。(3)蛋白质是人类必需的营养物质，在工业上有很多用途，动物的毛、皮、蚕丝可制作服装，酶是一种特殊的蛋白质，是生物体内重要的催化剂。理解与深化 一、酯化反应实验1原理CH3COOHC2H5OHCH3COOC2H5H2O其中浓硫酸的作用为催化剂、吸水剂。2反应特点(1)属于取代反应。(2)通常反应速率很慢。(3)属于可逆反应。3装置(液液加热反应)及操作用烧瓶或试管。试管倾斜成45(使试管受热面积大)。长导管起冷凝回流和导气作用。4现象Na2CO3溶液上面有油状物出现，具有芳香气味。5提高产率采取的措施(1)浓硫酸吸水，使平衡向正反应方向移动。(2)加热将生成的酯蒸出，使平衡向正反应方向移动。6饱和碳酸钠溶液的作用一是除去乙酸乙酯中的乙酸；二是溶解乙酸乙酯中的乙醇；三是降低乙酸乙酯的溶解度，提高收集率。7注意事项(1)加入试剂的顺序为C2H5OH浓硫酸CH3COOH，特别注意不能先加浓硫酸。(2)导管不能插入到Na2CO3溶液中(防止倒吸现象的发生)。(3)对反应物加热不能太急，以减少反应物的挥发。【例1】 制取乙酸乙酯的装置正确的是()。二、有机物的鉴别、分离和提纯1有机物的溶解性规律(1)烃类的密度都小于水，都难溶于水(它们浮在水面上)，但可溶于有机溶剂。(2)烃的衍生物中：四氯化碳(CCl4)、溴苯(C6H5Br)的密度大于水，且难溶于水，但可溶于有机溶剂；乙醇、乙酸、葡萄糖、蔗糖易溶于水和有机溶剂；油脂、酯类不溶于水，密度比水小。2常用的试剂能与溴水反应的有机物(乙烯等含碳碳不饱和键的有机物)；与高锰酸钾酸性溶液反应的有机物(乙烯等含不饱和键的有机物、乙醇、葡萄糖)；与新制的氢氧化铜悬浊液反应的有机物(醛类、葡萄糖)；与氢氧化钠溶液反应的有机物(乙酸)；与碳酸钠溶液反应的有机物(乙酸)；与钠反应的有机物(含有羟基的有机物，如乙醇等)。3除杂和检验方法物质检验试剂除杂试剂(或方法)甲烷(乙烯)高锰酸钾酸性溶液或溴水溴水酒精(水)无水硫酸铜生石灰淀粉(葡萄糖)新制的氢氧化铜悬浊液苯(乙醇)Na水、萃取、分液乙酸乙酯(乙酸)紫色石蕊或NaHCO3饱和Na2CO3溶液乙烷(二氧化硫)品红溶液高锰酸钾酸性溶液、溴水或NaOH溶液乙烯(二氧化硫)品红溶液NaOH溶液【例2】 (改编组合)物质的鉴别有多种方法。下列能达到鉴别目的的是()。用水鉴别苯、乙醇、溴苯用高锰酸钾酸性溶液鉴别乙烷、乙烯、SO2点燃鉴别甲烷和乙烯A B C D有机物的鉴别实验应当现象明显，常见的实验现象：液体分层，颜色变化，气泡、沉淀的产生与消失，特征反应。实验与探究 乙醇的催化氧化乙醇是生活中常见的有机物，在试题中经常结合催化剂、酯的制法等考查其性质，同时考查同学们实验的设计、评价能力。同学们在做题时要结合化学反应原理，分析题设信息，根据题目要求进行解答。实验典例有关催化剂的催化机理等问题可以从“乙醇催化氧化实验”得到一些认识，某教师设计了如下图所示装置(夹持装置等已省略)，其实验操作为：先按图安装好，关闭活塞a、b、c，在铜丝的中间部分加热片刻，然后打开活塞a、b、c，通过控制活塞a和b而有节奏(间歇性)地通入气体，即可在M处观察到明显的实验现象。试回答以下问题：(1)A中发生反应的化学方程式为_，B的作用_；C中热水的作用_。(2)M处发生反应的化学方程式为_。(3)从M管中可观察到的现象_，从中可认识到该实验过程中催化剂_(填“参加”或“不参加”)化学反应，还可以认识到催化剂起催化作用需要一定的_。(4)实验进行一段时间后，如果撤掉酒精灯，反应_(填“能”或“不能”)继续进行，其原因是_。答案与解析梳理与整合一、导学诱思C教材回归1CH3CH2OHC2H5OHOH2酒精小低以任意比互溶3(1)2CH3CH2OH2Na2CH3CH2ONaH2慢(2)CH3CH2OH3O22CO23H2O(3)2CH3CH2OHO22CH3CHO2H2O乙酸二、导学诱思答案：教材回归1CH3COOHCOOH2乙酸醋酸冰醋酸易强烈刺激性3(1)强红Mg2CH3COOH(CH3COO)2MgH2CH3COOHNaOHCH3COONaH2OMgO2CH3COOH(CH3COO)2MgH2ONa2CO32CH3COOH2CH3COONaH2OCO2(2)CH3COOHHOC2H5CH3COOC2H5H2O三、导学诱思答案：教材回归1C、H、O葡萄糖、果糖C6H12O6易溶C、H、O蔗糖、麦芽糖C12H22O11易溶C、H、O淀粉、纤维素(C6H10O5)nC、H、O不溶C、H、O不溶C、H、O、N2葡萄糖果糖蓝葡萄糖甘油高级脂肪酸甘油黄烧焦羽毛3(1)绿色植物光合作用能量葡萄糖纤维素(2)油脂理解与深化【例1】A解析：由于B和D的玻璃导管是插入到小试管内液面以下，会引起倒吸，B、D错误；C的小试管中的试剂NaOH会与生成的乙酸乙酯反应。【例2】B解析：苯、溴苯不溶于水，当二者与水混合时，苯在上层，溴苯在下层，乙醇和水互溶，能达到鉴别目的。乙烯、SO2均能使高锰酸钾酸性溶液褪色，所以达不到鉴别目的。甲烷燃烧产生淡蓝色火焰，乙烯燃烧产生明亮的火焰，并且伴有烟，能达到鉴别目的。实验与探究答案：(1)2H2O22H2OO2干燥O2使D