2020高考化学一轮复习 专题47 糖类学案（无答案）苏教版

考点47 糖类 考纲要求以葡萄糖为例，了解糖类的苯本组成和结构、主要性质和用途。考点透视一、糖类概述（1）概念：糖类一般是多羟基醛或多羟基酮，以及能水解生成它们的化合物，可用通式Cn（H2O）m表示，但糖不一定符合此通式，符合此通式的不一定是糖。（2）分类：a.不能水解的糖为单糖；b.能水解成二、三、中分子单糖的糖为低聚糖；c. 能水解成许多分子单糖的糖为多糖。（3）糖类可分为单糖、二糖、多糖，它们相互转化的关系为二、单糖(1)葡萄糖结构式:CH2OH(CHOH)4CHO,特点:多羟基醛。化学性质a.还原性：能发生银镜反应和与Cu(OH)2反应b.加成反应：与H2加成成生己六醇c. 酯化反应：与酸发生酯化反应d.发酵反应：（制酒精）C6H12O6 2CH3CH2OH+2CO2e.生理氧化：C6H12O6+6O26CO2+6H2O制法：淀粉水解（C6H10O5）n+nH2ONCH12O6性质：白色晶体溶于水，有甜味。三、二糖(1)蔗糖和麦芽糖相似之处组成相同,分子式均为C12H22O11,互为同分异构体.都属于二糖,水解都生成两分子单糖.水解的生成物都能还原银氨溶液和新制的Cu(OH)2悬浊液.(2)蔗糖和麦芽糖的区别麦芽糖分子中含有一CHO,是还原性糖.蔗糖分子中无一CHO,不能还原银氨溶液和新制Cu(OH)2.水解生成物不同:麦芽糖水解生成两分子葡萄糖,蔗糖水解生成1分子葡萄糖,1分子果糖.存在:甘蔗和甜菜中含蔗糖;淀粉在酶作用下水解可以得到麦芽糖.四、多糖(1)淀粉组成和结构:分子组成为(C6H10O5)n,是由几百到几千个葡萄糖单元构成的高分子化合物.分子结构有直链结构和支链结构两种.物理性质:白色粉末状物质,不溶于冷水,在热水里淀粉颗粒会膨胀破裂,有一部分淀粉会溶解在不里,另一部分悬浮在水里,形成胶状淀粉糊.化学性质:a.不与银氨溶液和新制Cu(OH)2反应,不显还原性.b.在稀酸作用下和人体中均能发生水解,最终产物为葡萄糖.c. 淀粉遇碘(I2)变蓝.生成与存在:在自然界中经光合作用生成6NCo2+5nH2O(C6H10O5)n+6nO2淀粉主要存在于植物的种子、块茎或块根里，谷类含量较多。用途：淀粉是人类生活中三大营养物质之一，同时也是一种工业原料，可用于酿酒、制醋、制葡萄糖等。(2)纤维素组成与结构:分子组成为(C6H10O5)n,是由几千个葡萄糖单元构成的高分子化合物.与淀粉相比,虽然分子组成相同,但由于n值不同(一般纤维素大于淀粉),所以两者并非同分异构体.纤维素分子的一结构单元含有三个醇-OH。物理性质：白色、无臭、无味的物质，不溶于水，也不溶一般的有机溶剂。化学性质a.没有一CHO，不与银氨溶液和新制的Cu（OH）2反应，不显还原性。b.在70%的H2SO4和水浴加热的条件下能发生水解，最终产物也是葡萄糖，但比淀粉水解困难。c. 酯化反应（制硝化纤维）用途：主要用于制造纤维素酸酯，得到火棉（制无烟火药）和胶棉（制喷漆和塑料及用于封瓶口）；制造纤维素醋酸酯（用于制电影胶片片基）；制造粘胶纤维（短的称人造棉，长的称人造丝，薄膜称玻璃纸）；用于造纸等。五、糖灯水解产物的检验实验室中淀粉、纤维素、二糖水解常在无机酸（一般为稀H2SO4）催化作用下发生水解，生成葡萄糖，欲检验水解产物葡萄糖的生成，必需先加入NaOH溶液中和作催化剂的硫酸，再加入银氨溶液或新制氢氧化铜进行检验。六、氨基酸(1)氨基酸的结构:氨基酸是一种含氨有机物,它的分子里不但含有羧基(COOH),而且还含有氨基(NH2)。天然氨基酸都是a氨基酸。(2)氨基酸性质:两性:既显酸性,又显碱性。缩合反应：a.两分子氨基酸缩水形成二肽CH3CHNH2COOH+H2NCHCH3COOHb.分子间或分子内缩水成环c.同种氨基酸缩聚成高分子化合物d.胺与羧酸缩聚成高分子化合物难点释疑:1糖类与碳水化合物的比较 糖是一类多羟基醛或多羟基酮，以及它们分子间的缩水产物，糖类分子式可用Cn(H20)m来表示，也称为碳水化合物。但值得注意的是，此通式并不反映糖类的真实结构，符合此通式的不一定是糖，如甲醛HCHO C(H20)、乙酸CH3COOH C2(H20)2，。是糖也不一定符合此通式，如鼠李糖C6H10O4脱氧核糖C5H1004等，所以，碳水化合物这个名称虽然仍旧沿用，但早已失去了原来的意义。 2淀粉是否发生水解的判断 利用淀粉遇碘变蓝的反应和其水解最终产物葡萄糖能发生银镜反应来判断淀粉是否发生水解和水解进行程度。 如淀粉没有水解，则不能发生银镜反应；如淀粉已完全水解，则遇碘不能变蓝色；如既能发生银镜反应，又能遇碘变蓝色，则说明淀粉仅部分水解。 3淀粉、纤维素水解实验的注意问题 (1)淀粉、纤维素水解都用H2SO4做催化剂，但淀粉用20H2SO4,纤维素用90H2S04，均需微热； (2)检验产物时，必须用NaOH溶液中和过量的酸，才能用银氨溶液或新制Cu(OH)2：进行检验。高考预测糖类的基本组成和机构、主要性质和用途，糖类与工业和生活实际的密切联系；将糖类与烃、烃的衍生物等相综合，选材更贴近实际，形式更新颖灵活是可能的命题趋势。典型例析【例1】现有下列物质：纤维素 甲酸甲酯 淀粉 甲醛 丙酸 乳酸（a-羟基丙酸）乙二醇 乙酸。其中，符合Cm(H2O)m的组成，但不属于糖类的是（ ）A. B. C. D.【解析】用排除法（或筛选法）：从名称看：纤维素淀粉均为多糖，均不符合题意，同A、C肯定不是正确选项。B、D中均有，则只需观察是否符合题意。为丙酸，其分子式为C8H6O2，不符合碳水化合物组成。为-羟基丙酸，结构简式为CH3CHOHCOOH，推得其分子式为C3H6O3，但不属于糖类，则符合题意。则必有符合碳水化合物组成，且不为糖类，即B为正确选项。【答案】 B【例2】)糖尿病是一种常见病,发病率有逐年增加的趋势,且目前还没有根治的方法,下列叙述正确的是( )A. 正常人的尿液中不含葡萄糖,只有糖尿病人才会出现糖尿B. 糖尿病的基因治疗是运用基因工程技术切除缺陷基因,从而达到治疗疾病的目的C. 凡是甜味的食物都含有葡萄糖D. 医疗上判断患者病情的方法曾用新制的Cu(OH)2来测定患者尿中葡萄糖的含量【解析】正确人的尿液中也含有葡萄糖,只有当葡萄糖含量超过某一定值才为糖尿病;甜味食物还可能含有其它糖类或化合物(如甘油、丙三醇等)。答案： D 【例3】如图所示；淀粉水解可产生某有机化合物A，A在不同的氧化剂作用下可以生成B（C6H12O7）或C(C6H10O8),B和C都不能发生银镜反应.A、B、C都可以被强还原剂还原成为D（C6H14O6）。己知，相关物质被氧化的难易次序是：RCHO最易，R-CH2OH次之，最难。请在下列空格填写A、B、C、D的结构简式。A： ；B： C： D： 。本题是一道有机合成推断题。该题的突破口为淀粉水解可产生葡萄糖，而葡萄糖氧化的产物B和C 均不能发生银镜反应可推出B的结构式，再由题目提供的信息点（物质被氧化的难易次序）推出C的结构式。关于D的结构式的确定，可依据D的分子式和D是A、B、C被还原而成来确定。答案：A. HOCH2（CHOH）4CHOB. HOCH2(CHOH)4COOH C.HOOC(CHOH)4 D.HOCH2(CHOH)4CH2OH【例4】用10g脱脂棉花在浓硝酸、浓硫酸混合液中反应一定时间后，取出洗净晾干，得到15.6g纤维素硝酸脂，根据上述据计算和推断该纤维素硝酸酯的结构简式。纤维素的一个结构单元中有三个羟基，本题中未说完全反应，所以应假定反应羟其数为x，则可高此纤维素硝酸酯的化学式为：(C6H7O2(ONO2)x(OH)3-x)(1x3)反应为(C6H7O2)(OH)3n+nxHO-NO2(C6H7O2)(ONO2)x(OH)3-xn+nxH2O反应后有质量变化：纤维素+消酸纤维素硝酸酯+水 m 162n 63nx 18nx 45nx 10 15.6-10162n:10=45nx:5.6:x=2此纤维素硝酸酯的结构简式为：过关检测1.有关糖类物概念的叙述中，正确的是（ ）A.糖类是具有甜味的物质B.糖类是具有Cn(H2O)m通式的物质C.糖类是含有醛基或羰基的物质D.糖类一般是多羟基醛或多羟基酮以及能水解产生它们的物质2.青苹果汁遇碘溶液显蓝色,熟苹果汁能还原银氨溶液,这说明( )A.青苹果汁只含淀粉不含糖类B.熟苹果汁只含糖类不含淀粉C.苹果转熟时淀粉水解为单糖D.苹果转熟时单糖聚合成淀粉3.在下列物质中:K2SO4 HCHO MgSO4 Hg(NO2)2 NH4CI KOH 能使蛋白质变性的是( )A. 滴加浓硝酸 B.滴加浓H2SO4 C.滴加酒精 D.灼烧4.鉴别织物成分是真丝还是人造丝，正确的操作方法是：A.滴加浓硝酸 B.滴加浓H2SO4C.滴加洒精 D.灼烧5.将淀粉浆和淀粉酶的混合物放入半透膜袋中,扎好后浸入流动的温水中,经过足够的时间后,取出袋内的液体,分别与碘水 新制Cu(OH)2加热 浓硝酸(微热)作用,其现象依次是( )A.显蓝色;无红色沉淀;显黄色B.不显蓝色;无红色沉淀;显黄色C.显蓝色;有红色沉淀;不显黄色D.不显蓝色;有红色沉淀;不显黄色6.下列各物质中,相互间一定互为同系物的是( )A.淀粉和纤维素B.蔗糖和麦芽糖C.分子式为C4H6、C5H8D.分子式为C4H10和C20H42的烃7.下列反应中生成或断裂的不是ON 键的是( )A.浓H2SO4、浓HNO3混合液与苯作用，生成硝基苯B.蛋白质水解生成a-氨基酸C.由棉花制得纤维素硝酸酯D.硝基苯还原制苯胺(C6H5-NH2)8.为了火车客运安全,下列物质:硝酸铵;硫铵;氯化钾;油漆;乙醚;过磷酸钙;氯酸钾; 氧化铝;白磷;硝化纤维。从化学性质判断，由于易燃易爆而不能带上火车的是（ ）A. B. C. D.9.尿素是第一个工人合成的有机物，下列关于尿素的叙述不正确的是（ ）A.尿素是一种氮肥B.尿素是人体新陈代谢的产物C.尿素能发生水解反应D.尿素是一种酸性物质10.下列实验的失败是因为缺少必需的实验步骤造成的是( )锌与稀硫酸反应制取氢气,用排水法收集不到氢气实验室用无水乙醇和浓H2OS4,共热140制乙稀时得不到乙烯验证RX是碘代烷,把RX与NaOH水溶液混合后,加入AgNO3溶液出现褐色沉淀做醛的还原性实验时,当加入新制的Cu(OH)2悬浊液后，未出现红色沉淀检验淀粉己水解，将淀粉与少一稀H2SO4加热一段时间后，加入银氨溶液后未出现银镜A. B. C. D. 11.生活中的一些问题常涉及到化学知识，下列叙述不正确的是( )。 A福尔马林是一种良好的杀菌剂，但不可用来消毒饮用水 B棉花和人造丝的主要成份都是纤维素 C室内装饰材料中缓慢释放出的甲醛、甲苯等有机物会污染空气 D糯米中的淀粉一经发生水解反应，即酿造成酒12.青苹果汁遇碘溶液显蓝色，熟苹果能还原银氨溶液，这说明( )。 A青苹果中只含淀粉不含糖类 B熟苹果中只含糖类不含淀粉 C苹果转熟时淀粉水解为单糖 D苹果转熟时单糖聚合成淀粉13.下列有机物在酸性催化条件下发生水解反应，生成两种不同的有机物，且这两种有机物的相对分子质量相等，该有机物是( )。A蔗糖 B麦芽糖 C丙酸丙酯 D丙酸乙酯14某广告称某种品牌的八宝粥(含桂圆、红豆、糯米等)不加糖，比加糖还甜，最适合糖尿病人食用。你认为下列关于糖尿病人能否食用此八宝粥的判断错误的是 ( ) A糖尿病人应少吃含糖的食品，该八宝粥未加糖，可以放心大量食用 B该八宝粥未加糖，不含糖类 C不加糖不等于没有糖类，糖尿病人食用需慎重 D不能听从厂商或广告商的宣传，应询问医生15下列物质中，在一定条件下既能发生银镜反应，又能发生水解反应的是 ( ) A甲酸甲酯 B蔗糖 C葡萄糖 D麦芽糖16.将3.42g蔗糖与3.24 g淀粉混合并完全水解，若生成m g葡萄糖和n g果糖，m ：n为( ) A1：3 B1：5 C5：1 D3：117.向淀粉中加入少量稀H2S04 ，加热，使之发生水解。为测定水解的程度,需加入下列试剂中的( )。NaOH溶液、银氨溶液、新制Cu(OH)2悬浊液、碘水、BaCl2溶液 A B C D18.根据下列描述的实验现象，能判断相应化学反应基本完成的是( ) A酯化反应后振荡滴加酚酞的饱和碳酸钠溶液，红色变浅 B油脂发生皂化反应后，静置，反应液不分层 C蔗糖水解后，反应液使蓝色石蕊试纸变红 D液溴和苯反应时，导管末端的硝酸银溶液中出现淡黄色沉淀19下列实验操作，不能达到预期目的是 ( )A淀粉在稀H2S04中水解后，取澄清液加银氨溶液看是否有银镜反应生成，判断淀粉是否水解B制溴苯时，以FeBr3代替铁粉做催化剂C葡萄糖粉末少量，加入新制的Cu(OH)2悬浊液并加热到沸腾D把苯、二甲苯各2 mL分别注入两个试管，各加入酸性KMnO4溶液3滴，振荡，观察颜色变化20.白酒、食醋、蔗糖、淀粉等均为家庭厨房中常用的物质，利用这些物质能完成的实验( )。 检验自来水中是否含氯离子 鉴别食盐和小苏打蛋壳能否溶于酸 白酒中是否含甲醇 A B C D21下列实验操作正确的是 ( B ) A在蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中，滴加银氨溶液,验证产物中的葡萄糖 B淀粉中加入20的硫酸溶液，在酒精灯上加热，使其水解 C棉花中加入70的硫酸 ，并用玻璃棒把棉花捣烂，在酒精灯上直接加热使其水解 D向淀粉水解后的溶液中加入碘水，溶液变蓝，证明淀粉尚未水解22通过实验来验证纤维素水解后生成葡萄糖，其实验包括下列一些操作过程，这些操作过程的正确排列顺序是 ( ) 取小团棉花或几小片滤纸 小火微热，使成亮棕色溶液 加入90的浓硫酸，用玻璃棒把棉花或滤纸捣成糊状 稍冷，滴入几滴CuSO4溶液，并加入过量NaOH溶液使溶液中和至出现Cu(OH)2沉淀 加热煮沸 A BC D23.分别取1 mol 葡萄糖进行下列实验：(1)银镜反应时,需银氨络离子 mol,反应扣葡萄糖变为 ,其结构简式为 。(2)与醋酸反应生成酯,从理论上讲