高中化学 第一章第三节 生命的基础—蛋白质教案（3） 新人教版选修1

普通高校课程标准实验教科书化学选修课1 人教版第二课氨基酸性：两性蛋白质是-氨基酸的缩聚物。 因为蛋白质分子中残留有氨基和羧基，与氨基酸类似，蛋白质也具有两性。 另外，由于蛋白质具有一些重要性质，我们一起在下一次实验中认识到。板书二、蛋白质的性质思考蛋白质溶液属于什么样的分散体系？ 为什么？1 .盐析(边实验、边观察)。 中所述情节，对概念设计中的量体体积进行分析思考 (1)什么是盐析，其特征是什么？(2)盐析有什么应用？(经过实验阅读后回答。 中所述情节，对概念设计中的量体体积进行分析回答蛋白质在浓无机盐溶液中因胶体凝集而析出，称为盐析。 盐析是可逆的，表示如下：说明多次采用盐析法，可以分离纯化蛋白质。2 .变性思考 1.什么是蛋白质变性？ 这个过程的特征是什么？除了涉及实验还有什么因子会引起蛋白质变性吗？2 .蛋白质改性有什么应用？(1)医疗上的高温消毒杀菌的原理是什么？(2)错服铅盐、铜盐、汞盐等重金属盐的人，应该怎样抢救？(3)注射剂注射前为什么要用卫生酒精消毒皮肤？(4)为什么40%的甲醛溶液(通称福尔马林)被用作制作生物标本的常用药剂？(经过思考、讨论后回答。 中所述情节，对概念设计中的量体体积进行分析板书说明蛋白质变性引起的蛋白质凝结是不可逆的。 蛋白质变性凝结后可溶性消失，生理活性也消失。(1)医疗上的高温消毒杀菌，通过加热使蛋白质凝固，使细菌死亡。(2)误服重金属盐，可服用大量牛奶、蛋白或豆浆，吸收重金属盐解毒，保护人体蛋白免受变性中毒。(3)用卫生酒精擦拭皮肤，使皮肤表面附着的细菌(体内蛋白质)凝固变性致死，消毒杀菌，达到避免感染的目的。(4)甲醛能使蛋白质凝固变性，使标本透明不浑浊，甲醛溶液显示可长期保存标本，无效果。3 .颜色反应实验14蛋白质与许多试剂发生颜色反应。 这种反应可用于蛋白质的检测。板书三、人体所需氨基酸“读”是指人体必需的8种氨基酸和食物的营养作用。说明人体所需的8种氨基酸口诀：甲方带来了明亮的颜色的书注：甲(蛋氨酸)、手机(缬氨酸)、来(赖氨酸)、一(异亮氨酸)、书(苯丙氨酸)、亮(亮氨酸)、颜色(色氨酸)、书(苏氨酸)资料卡片酶，总结酶的特性。酶是具有生物活性(生物催化作用)的蛋白质。 条件温和，效率高，具有特异的催化活性。课外作业P18、P19两项实践活动。课堂练习1 .以下物质中，不能使蛋白质改性的是：a、硫酸铜b、苯酚c、乙醇d、硫酸铵翰林汇2 .下图表示蛋白质分子的一部分，图中(a )、(b )、(c )、(d )表示分子中的不同键，蛋白质发生水解反应时被切断的键3 .关于氨基酸的记述之所以不正确a .氨基酸的组成只有碳、氢、氮三种元素b .氨基酸与强酸和强碱均有反应c .水解蛋白质得到-氨基酸d .氨基酸的分子结构有酸性羧基和碱性氨基，但氨基酸溶液不一定是中性的翰林汇4 .属于物理变化的在a .麦芽糖和稀硫酸共热b .蛋白质溶液中加入饱和NaCl溶液，有固体析出在c .蛋白质溶液中加入浓NaOH溶液d .氨基酸，加入盐酸翰林汇5 .重金属盐使人体中毒，是因为它使人体内的蛋白质a .发生了水解作用b .发生了盐析作用发生了c .变性作用的d .分解作用。 翰林汇6 .由于热、酸、碱、重金属盐、紫外线的作用，蛋白质是不可逆的，所以用高温和紫外线消毒是细菌的.7 .脂肪、淀粉、蛋白质被称为人类的三种营养物质，所有的共同性质都与水发生反应。 我们从食物中摄取的蛋白质，通过胃液中的胃蛋白酶和胰蛋白酶发生反应，被人体吸收后，重新合成人体所需要的各种各样的蛋白质，分别是： _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _翰林汇8 .据分析，缬氨酸为中性的-氨基酸，分子量为117，含有12%的氮，缬氨酸分子中的碳原子数为氮原子数的5倍，氢原子数为碳原子数的2倍以上，已知在缬氨酸的碳链上有支链，在氨基和支链不同的碳原子上，缬氨酸的分子式为_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _，其结构简单参考答案：1、D2、C3、C4、B5、C6、改性凝集菌蛋白质改性7 .水解； 水解氨基酸； 蛋白质； 尿素-氨基-甲基-丁酸板书计划二、蛋白质