高中化学《关注营养平衡——归纳与整理》学案7 新人教选修1

第4节 维生素和微量元素课程学习标准：1、了解维生素和微量元素的重要功能。2、掌握维生素C的结构和性质。3、了解如何补充维生素以及如何补充碘、铁等微量元素。知识回顾：1、维生素的种类、性质和生理作用脂溶性维生素水溶性维生素溶解性难溶于水，易溶于脂肪和有机溶剂易溶于水在体内消化过程和脂类共存于食物中，并随脂类一起吸收，不易排泄，易在体内积存，主要存在于肝脏中易被人体吸收，多余的随尿排出体外，一般不易积存，容易缺乏包含种类维生素A、D、E和K等维生素C和维生素B族来 源动物肝脏水果、蔬菜生理作用维生素有特殊的生理功能或作为辅酶催化某些特殊的化学反应。2、维生素C：又称抗坏血酸，人体不能合成，必须从食物中获得。中学生每天需补充约60mg维生素C。结构：课本P21 物理性质：无色晶体，易溶于水，溶液显酸性。化学性质：易失电子，有较强还原性，受热时更易被氧化。（生吃蔬菜维生素C损失小）重要生理功能：3、维生素C、I、Fe对人体的重要功能、缺乏的危害与补治措施比较。重要功能缺乏的危害补治措施维生素C参与体内的氧化还原反应，维持细胞间质的正常结构。促进伤口愈合，维持牙齿、骨骼、血管和肌肉的正常功能。帮助无机盐和氨基酸的吸收。增强对传染病的抵抗力，有解毒作用。缺乏维生素C，易得坏血病多吃新鲜水果和绿色蔬菜。I人体中的“智力元素”参与甲状腺的合成幼儿缺碘易患呆小症，成人缺碘易引起甲状腺肿。多吃海带、紫菜等富含碘的食物，食盐加碘（KIO3）。Fe功能性铁储存性铁缺铁导致人的记忆力下降、免疫力和对温度的适应能力等生理功能下降，如铁不足以供给生命活动需要，就会发生贫血。多吃动物内脏、动物全血、肉类、鱼类、蛋类等食物。实施在酱油中加入铁强化剂的措施。复习练习：1、P25 T2，5题号2345678910答案2、下列关于维生素的叙述中不正确的是A、根据维生素的溶解性可以将维生素分为脂溶性和水溶性两大类。B、人体需要的维生素都必须从食物中摄取。C、维生素C具有较强的还原能力，容易被氧化。D、维生素的作用是维持细胞的正常功能、调节人体新陈代谢。3、坏血病患者应该多吃的食物是A、水果和蔬菜 B、鱼肉和猪肉 C、鸡蛋和鸭蛋 D、糙米和肝脏4、人体血红蛋中含有Fe2+离子，如果误食亚硝酸盐，会使人中毒，因为亚硝酸盐会使Fe2+转变成Fe3+离子，生成高铁血红蛋白而丧失与氧气结合的能力。服用维生素C可缓解亚硝酸盐的中毒，这说明维生素C具有A、酸性 B、碱性 C、氧化性 D、还原性5、苹果汁是人们喜爱的饮料。由于饮料中含有Fe2+，现榨的苹果汁在空气中会由淡绿色变成棕黄色。若榨汁时加入维生素C，可有效防止这种现象的发生。这说明维生素C具有A、酸性 B、碱性 C、氧化性 D、还原性6、关于加碘食盐，下列说法错误的是A、密封，防潮和避光保存 B、加碘食盐即加入了少量单质碘的食盐C、菜炒熟出锅时，再加碘盐 D、多加点醋，可以提高碘的利用率7、近年来，加“碘”食盐较少使用碘化钾，因其口感苦涩且在贮藏和运输中易变化，目前代之加入的是A、I2 B、KIO C、NaIO D、KIO3 8、在日常生活中出现了“加碘食盐”“增铁酱油”“高钙牛奶”“富硒茶叶”“含氟牙膏”等名词，这里的碘、铁、钙、硒、氟应理解为A、元素 B、单质 C、分子 D、氧化物9、医学上常给病人口服NaI溶液来诊断甲状腺疾病。这是由于合成甲状腺激素的重要原料是A、Fe B、Ca C、I D、Na10、为实现全国消除碘缺乏病的目标。卫生部规定食盐中必须加碘，其中的碘以碘酸钾（KIO3）形式存在。已知在溶液中IO3-可与I-发生反应：IO3-+5I-+6H+=3I2+3H2O，根据此