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天南海北 健康 家常菜 系列 清明 节气 菜肴 116

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天南海北健康家常菜系列—— 清明116例清明116例 1.糯米豆沙芝麻球1.糯米豆沙芝麻球 食材：食材： 糯米粉150g， 糖粉40g， 清水适量， 豆沙馅100g， 熟芝麻适 量。 步骤：步骤： 1.糯米粉加清水搅拌成絮状 2.活成面团 3.豆沙团成团备用 4.准备好熟粉，我用的是黄豆面粉 5.糯米团上锅蒸20分钟 6.沾些熟粉分出大小均匀的剂子 7.杆成小面饼 8.放入豆沙馅 9.包馅 10.收口团成团 11.准备好熟芝麻 12.团好的糯米团放在芝麻里滚沾上芝麻 13.依次做好摆盘 14.成品图！ 2.番茄冬瓜汤2.番茄冬瓜汤 食材：食材： 冬瓜一块，西红柿一个，大蒜3瓣，香菜一棵，油适量， 盐适 量， 十三香适量，味精少量，淀粉适量。 步骤：步骤： 1.所有食材洗净备用 2.冬瓜去皮切块，西红柿切块 3.蒜切末，香菜切段 4.炒锅放油，待油温热放入蒜末炒香，再放入西红柿炒出汤 汁，放入冬瓜翻炒，加入十三香调味，关火 5.汤锅放水，水烧开后，把菜放入煮5分钟 6.淀粉加水调成汁倒入汤中，加入盐，味精，香菜即可 3.艾草糯米团3.艾草糯米团 食材：食材： 粳米粉适量，糯米粉适量，黑豆适量，糯米适量，艾草适量， 糖适量。 步骤：步骤： 1.艾草洗净加水熬汤 2.黑豆加水入高压锅煮，将煮熟的黑豆用纱网过滤出汤，黑豆 沙入锅加糖翻炒 3.将艾草连同汤汁一同倒入粳米粉和糯米粉后开始和面 4.将面团分成小份，黑豆沙裹入面团中 5.让糯米团尽情地在糯米中翻滚 6.上锅蒸熟即可 4.艾草清明团4.艾草清明团 食材：食材： 面皮主料:，糯米粉500g，艾草适量，小苏打一勺， 清水适 量， 内馅主料:， 笋干一碗， 腌菜2颗， 肉沫300g， 食盐一 勺，料酒一勺， 生抽两勺，白糖一勺， 其他辅料:， 纱布适 量， 粽叶适量， 蒸笼1个。 步骤：步骤： 1.准备面皮材料，糯米粉、艾草、小苏打。 2.准备内馅的材料，笋干、腌菜、肉沫。 3.将腌菜用水清洗干净，切成小丁，笋干煮烂切成小丁。 4.将肉沫、笋干丁、腌菜丁放入一个大盆中。 5.加入一勺食盐、一勺料酒、两勺生抽、一勺白糖，搅拌均 匀，腌制半小时左右。 6.艾草取顶部嫩叶的部分，用清水冲洗干净。 7.锅里放水烧开，放入艾草，加一勺小苏打，煮2分钟。 8.煮至锅中水变黄即可。 9.捞起艾草，用清水过一遍。 10.将艾草放入料理机打碎，或用刀剁碎。 11.去一个大盆，将500克糯米粉倒入盆中。 12.盆里再放入打碎的艾草、适量的温水，揉和均匀。 13.将艾草均匀揉透进糯米面团当中，形成一个光滑的面团。 14.将面团搓成长条，再摘成大小相同的小面剂子。 15.将面剂子按扁。 16.包入刚刚拌好的肉馅。 17.捏拢收口，保证面团完全包裹肉馅。 18.搓成圆球，即成青团生坯。 19.所有青团生坯包好，用手轻轻压扁，形成小面饼。 20.将每个青团生坯放在提前泡发好剪成小片的粽叶上。 21.蒸笼内铺上浸湿的纱布，放入青团生坯，每个青团间要间隔 一些空间。 22.将蒸笼放入锅中，锅里水开后上锅蒸15-20分钟。 23.蒸至青团表面鼓起，颜色变深即可。 24.艾草清明团蒸好啦。 25.艾草的清香，糯米的软糯，肉馅的鲜美，这滋味真是享受。 26.艾草清明团。其色青碧，其味清香，吃起来格外有味！ 6.芥菜饭6.芥菜饭 食材：食材： 芥菜1两， 海蛎干1两， 虾仁干适量，五花肉适量，干香菇适 量，花生米少许，肉松少许，味精适量，胡椒粉少许， 味及鲜 少许， 盐少许，蚝油少许。 步骤：步骤： 1.海蛎干先用水泡，在对半切 2.香菇切小条 3.五花肉切小条 4.芥菜切末，氽水待用 5.把五花肉，海蛎干，香菇，虾仁干放到锅中爆香 6.放入米饭炒，放少许的味及鲜，蚝油，胡椒粉，盐，味精， 然后在把芥菜放入锅中炒即可 7.起锅，装盘 8.清明团子8.清明团子 食材：食材： 艾叶适量， 粳米粉400克，糯米粉200克，黑芝麻适量，花生适 量，白糖适量。 步骤：步骤： 1.将艾叶放入开水锅中煮三分钟。 2.下面先做馅料，用料理机粉碎芝麻花生白糖，然后加入猪油 调匀放冰箱冷藏一下使其凝固。 3.盘中放入粳米粉和糯米粉比例是2： 14.将煮过的艾叶加煮过的水放料理机打一分钟。 5.将打碎的艾叶和汁水倒入粉中。 6.和成软硬适中的面团。 7.分成50克重的面团，搓圆按扁，中间放上冷藏过的馅料。 8.像包包子一样包好收口朝下。 9.依次完成上开水锅蒸十分钟即可。 10.成品图。 9.艾糍9.艾糍 食材：食材： 糯米粉2包，艾叶， 豆沙， 粘米粉半包， 温水。 步骤：步骤： 1.准备好材料 2.先把艾糍切碎 3.再用机器打 4.把艾糍倒进糯米粉，粘米粉里 5.搓成一团 6.准备好馅 7.把馅包进去 8.包好 9.再蒸10分，就ok 10.清明粑(清明果)10.清明粑(清明果) 食材：食材： 清明菜(面菜)适量，糯米粉1/1， 粘米粉1/1， 萝卜干适量， 腊 肉五花肉适量，小葱适量，生姜适量。 步骤：步骤： 1.清明菜采摘回来清理出里面的杂物。 2.然后烧开水把清明菜煮熟，不用太多水，不要盖盖子，不然 就变黄了。 3.然后把糯米粉和粘米粉还有菜和一起，就像和包子皮一样。 4.锅里加入五花肉，萝卜干，调料翻炒，出锅前加入小葱。 5.把面团像弄成包子的皮样，包什么形状都可以，圆的扁的都 可以。??我包的不好，哈哈。 6.然后上锅蒸熟。就可以拉。 11.松花蛋调馓子11.松花蛋调馓子 食材：食材： 松花蛋2个， 馓子适量，香菜少许， 盐1小勺，白糖1小勺， 黑 胡椒粉1小勺， 鸡精少许，香油少许，醋少许， 红辣椒2个。 步骤：步骤： 1.需要用的食材。 2.把盐，白糖，黑胡椒粉，醋，鸡精，香油搅拌均匀。 3.把松花蛋一个分成六瓣入盘摆放。 4.把馓子，香菜，红辣椒调拌均匀。 5.把馓子放在松花蛋上面摆放好。 6.把调拌好的料汁浇到馓子上面即可。 12.丝瓜馓子12.丝瓜馓子 食材：食材： 丝瓜500克， 馓子100克，木耳50克也可以多点， 小米辣一 个， 蒜瓣两瓣，油适量， 盐一小勺， 鸡精半勺， 清水一小 碗。 步骤：步骤： 1.丝瓜洗净，去皮切块，蒜拍碎，辣椒切碎 2.木耳泡发去根，洗净 3.馓子掰成段 4.锅里油烧热后，放入蒜瓣，和红椒炒香后，倒入丝瓜，翻炒 一分钟，倒入一小碗的清水 5.倒入清水后加入木耳，和一勺盐 6.待丝瓜熟后，放入馓子迅速翻炒，加少许鸡精出锅 7.喜欢吃麻油的可以淋点上去。味道棒棒达！ 13.馓子13.馓子 食材：食材： 面粉三斤，油三斤， 盐适量。 步骤：步骤： 1.面粉三斤，盐十五克，盐不要太多，应为盐多了会搓馓子条 搓不开的，容易断，把面粉和的比面条面软些，隔半小时揉一 揉 2.应为天热，早上和的面到九点就得盘条，把面搓成条，用玉 米面把盆里面先洒一层盘好一层洒一层玉米面，一防粘贴，盘 好就到油下锅炸 3.用虎口夹着馓子条的一头，上下逛，感觉不要大把馓子就少 逛点 4.逛好的馓子如图用筷子撑住 5.一头涮涮在一头涮涮 6.在把撑着馓子的筷子迈一下如图 7.在把撑馓子的筷子放掉如图 8.见一面黄了，翻一下在炸另一面，两面炸好就可以捞出来了 9.馓子出锅 14.凉拌馓子14.凉拌馓子 食材：食材： 馓子2把，香菜4颗， 红尖椒1个，米醋2勺， 盐少许， 鸡精适 量，蒜两瓣。 步骤：步骤： 1.把买的馓子放入铁锅中掰成细条 2.切香菜成段，红椒切丝，蒜片切碎，放入碗中 3.加入盐，鸡精，米醋，搅拌均匀，成料汁 4.把调好的料汁倒在馓条 5.用锅铲把馓子，料汁翻炒均匀，即可成盘。欢迎品尝哦！ 15.甜艾饼15.甜艾饼 食材：食材： 艾叶40克，糯米粉200克，面粉80克，白糖80克。 步骤：步骤： 1.摘来新鲜的艾叶。 2.锅中注入清水，放入艾叶煮一会。 3.将煮过的艾叶连水一起放入料理机搅碎。 4.将两种粉加白糖放盘里，加入艾叶汁水。 5.揉成团。 6.分成大小差不多的剂子。 7.按扁成圆形。 8.锅中用硅胶刷刷一层油，下入艾叶饼煎制，要不停的翻面， 防止煎糊了。 9.煎至两面黄亮即可。 10.成品图。 16.艾蒿青团16.艾蒿青团 食材：食材： 糯米粉300克， 玉米淀粉80克，艾蒿160克，油20克， 温水(榨 汁用)150克， 豆沙馅适量。 步骤：步骤： 1.艾蒿摘去根茎留嫩叶，锅里烧开水后用开水焯一下。 2.其它材料称重。 3.烫好的艾草加入150毫升左右的热水，一起放搅拌机里打成 糊，然后倒入二个粉类的混合物搅拌均匀。如果感觉面糊太干 的话，可以再加一些热水。 4.面糊揉匀后加入20克的油搅拌均匀。 5.筷子搅的比较费劲，我是带了一次性手套直接用手翻拌挤压 的比较方便一点。 6.面糊糊揉成光滑的面团，锅里烧上开水，将面糊盆放入，放 入蒸锅里大火蒸。 7.上汽后算时间，5分钟后把面糊盆拿出来，用筷子搅拌均匀。 然后继续放蒸锅里蒸。 8.重复7的动作两次，直到面糊颜色搅拌均匀呈深绿色就好了。 这个过程大概20分钟左右，然后关火放凉后备用。 9.提前用保鲜膜裁好多张的小四方块，然后面糊放凉大概到体 温程度，带一次性手套抓一团面团，放在提前裁好的保鲜膜中 间，用手面团按扁。 10.面团中间挤入豆沙馅，然后将保鲜膜的4个角拎起旋转纽紧 就可以了。 11.像这样的，如果发现有没收紧的口，保鲜膜放开，再重新纽 一次，将缺口处的保鲜膜拉紧就可以了。 12.美美的青团 13.再和公主来个合影。 17.芝麻球17.芝麻球 食材：食材： 糯米粉100g，白糖30g， 泡打粉2g， 开水80g， 豆沙馅84g，芝 麻适量。 步骤：步骤： 1.白糖称重加开水化开 2.糯米粉称重与泡打粉混合 3.把糖水加到面粉中，用筷子搅拌成面团 4.面团揉捏润和，分成12份，每个大概17g左右 5.豆沙馅也分成12份，每个7g 6.取一个面团稍稍捏扁，中间放豆沙馅 7.用鼓楼慢慢转圈捏成碗状，封口 8.然后慢慢揉圆 9.在芝麻里打个滚儿 10.再揉几下让芝麻更紧实 11.都揉好了 12.取一个底小且深的锅倒油，火慢慢加热到四成热 13.放入揉好的芝麻球 14.等它飘起来之后要不断地用筷子给它压下去，这样炸出来的 芝麻球更蓬松 15.炸到表面金黄就可以了，捞出来用油纸吸吸油 16.成品图 17.再来一张内部图 18.艾糍粑18.艾糍粑 食材：食材： 艾适量，糯米粉适量，芝麻适量，花生适量，油适量，红糖适 量，小苏打一点点。 步骤：步骤： 1.艾草洗净 2.锅里加入适量的水，大火烧开，将洗净的艾叶放入滚水中， 再加一点小苏打，煮久一点，至艾梗软即捞出，用凉水冲洗两 三遍，捞出挤干水份 3.糯米粉入锅微火干炒至黄，过筛留用 4.芝麻洗净入锅微火炒至香，花生也炒香 5.将花生芝麻用料理机打碎拌入红砂糖(红砂糖做馅料比较香) 6.将糯米粉，艾团，糖和在一起揉，揉差面团充分柔软时加一 些食用油，再揉10来分钟，看见面团光滑，柔软，细致就行了 7.把面团分成等分的小团，取一团中间开窝，放入花生芝麻 馅， 8.包好，搓圆 9.锅内加适量水，蒸隔用布垫，依次放入包好的糯米艾团 10.大火烧开五分钟，转小火再蒸5分钟，揭开盖晾凉 19.艾草团19.艾草团 食材：食材： 艾草叶500G，糯米粉250G， 粘米粉50G，冰糖适量。 步骤：步骤： 1.艾草洗净 2.锅里烧开水，把艾放入飞飞水 3.煮好的艾草捞出挤干水 4.艾叶切碎 5.把糯米粉，粘米粉倒入盆里放入艾叶 6.剩余的艾草水放入糖，融水 7.把融化的糖水放入糯米分中，因为我的糖水不多，所以要另 外放水，揉成面团 8.揉成饼下锅蒸20分钟 9.放凉了，就变得很绿 20.青团子20.青团子 食材：食材： 糯米粉400 克， 大米粉100 克， 熟猪油适量， 沙拉油适量，红 豆沙适量， 青菜汁适量。 步骤：步骤： 1.糯米粉 大米粉 混合 2.加入青菜汁开水揉成团 3.分成50克大的剂子 4.然后和包包子手法一样放入猪油豆沙收口揉成团 5.锅里放水烧开放入团子 蒸10分钟 6.在蒸好的团子上面刷上一层熟菜油 7.成品 22.青团子22.青团子 食材：食材： 水磨糯米粉206克， 粘米粉35克， 澄粉(小麦淀粉)35克， 艾草 粉10克， 热水220克，红豆沙320克， 绵白糖20克， 猪油丁适 量。 步骤：步骤： 1.水磨糯米粉206克，粘米粉35克，澄粉35克，全部混合。材料 中糯米粉与粘米粉比例可微调，糯米粉多则口感软粘，粘米粉 多则Q弹。 2.先将320克豆沙分成8份，加入猪油丁（没有个不加），揉成 每个约40克的圆球备用。建议自制豆沙较硬实容易包，如购买 市售豆沙太稀软，可以先大致切分成小团用保鲜膜分别包起， 入冰箱速冻至硬。 3.将艾草粉放入碗内，用量可以按个人喜好增减，颜色与香味 会有所不同。艾草粉网络上可以购买到，请先询问店主是否可 食品用 4.倒入220克热水，温度60-70度左右，不低于60℃（略烫 手）。搅拌均匀，艾草粉无法完全溶解属正常现象。 5.倒入绵白糖20克，搅拌使其溶解。 6.趁热将水倒入混合的糯米粉中，用刮刀拌合。不同糯米粉吸 水率不同，水用量可微调。 7.拌至无干粉后用手揉成光滑的面团。（未蒸过的面团颜色较 浅，蒸后会变深绿） 8.将面团分成8个小团，包入豆沙馅后捏起。此过程也尽量动作 迅速，面团保持温暖会比较柔软容易操作，如果变冷则容易干 裂。 9.将团子底部垫上油纸，或粽叶，或者刷过食用油的平底小碗 内。放入烧热的蒸锅内蒸约15分钟。 10.出笼后，在团子表面刷一层食用油保持色泽并可防粘。建议 制作少量随吃随蒸，新鲜出炉味道最好。 11.保存方法：在容器底部和内壁刷一层薄油，将团子放入，顺 便撕走油纸。需食用前再蒸热一下。外出携带保存方法：刷油 后撕去油纸，用保鲜膜分别包好，需食用时蒸热。 24.清明团子24.清明团子 食材：食材： 糯米粉， 粳米粉，艾叶，糖。 步骤：步骤： 1.艾叶洗净后，先煮熟。 2.将糯米粉和粳米粉混合加上糖，倒入煮熟的艾叶。 3.再加适量的热水，将粉团揉成后，揪出大小合适的剂子。 4.搓成团子。 5.上锅蒸二十分钟。 6.出锅即可。 26.芝麻球26.芝麻球 食材：食材： 糯米粉120克，面粉少许， 白芝麻适量，白砂糖60克， 开水适 量， 豆沙馅适量。 步骤：步骤： 1.糯米粉称重 2.加入白砂糖！搅拌均匀 3.倒入适量的开水！加少许面粉和成面团！玻璃不耐热！我换 成的盆子！ 4.取一小块面团！用手压一下放入豆沙馅 5.放在手上！用虎口慢慢收口！ 6.在手上在团一下！就变圆的了 7.把包好豆沙的球放在有芝麻的盘子里来回滚！让球沾满芝 麻！ 8.锅里加油！烧七成热！ 9.吧芝麻球放进去！小火炸！ 10.等炒面变色就可以捞出控油了！ 11.热着更香哦！ 27.芝麻球27.芝麻球 食材：食材： 糯米粉750克，面粉80克， 泡打粉20克， 莲蓉馅300克，芝麻 适量，油适量，白糖适量。 步骤：步骤： 1.糯米粉，面粉，泡打粉，糖，加水揉成面团 2.取小块面团按扁后包入莲蓉馅 3.收囗捏紧，搓成球状，将做好的麻团放在芝麻中，使表面沾 满芝麻 4.锅中加入油，烧到四成热的时候放入麻团，小火炸 5.麻团变大并漂浮起来，开大火，炸至金黄，既可捞起 6.捞起晾干油 7.装盘 28.芥菜饭28.芥菜饭 食材：食材： 米饭300克，芥菜200克，香葱10克，胡萝卜70克，芹菜70克， 香菇四个，五花肉80克，虾米10克，鸡蛋2个， 盐5克，料酒 50ml， 鸡粉4克，食用油适量。 步骤：步骤： 1.准备食材：米饭、芥菜、芹菜、香葱、胡萝卜、五花肉、香 菇、鸡蛋、虾米、料酒 2.将芥菜的茎与菜叶单独分离开 3.芥菜茎切丁、胡萝卜切丁 4.锅内加入清水烧开，倒入胡萝卜丁与芥菜丁焯水 5.焯水后捞出沥干水份备用 6.芥菜叶切碎装盘备用 7.香菇泡开水5分钟后切丁、香葱切葱花、芹菜去叶切小丁、猪 肉切丁、芥菜去茎切碎，全部备用 8.先准备炒鸡蛋，鸡蛋加入少量食盐 9.充分搅拌均匀，使鸡蛋炒时更膨胀酥嫩 10.热锅加入食用油 11.油约4成热时倒入鸡蛋，油温不要太高以免鸡蛋过火发焦， 鸡蛋饼形成后将鸡蛋饼搅拌开碎粒 12.加入料酒，锅离开灶台搅拌均匀，这时候的料酒就倒一点点 为了增加一点香味，余下的一会再用 13.将鸡蛋丁装盘备用 14.热锅倒入约30ml食用油，因为炒饭吃油多，太少容易粘锅 15.油加热后加入香菇丁爆香 16.香菇丁炒出香味时，倒入肉丁翻炒 17.将肉丁翻炒至断生变色，这时候也可以适当加点料酒与酱油 增香提色，也可以不加 18.倒入已经焯水的胡萝卜丁与芥菜丁，翻炒二三分钟入味 19.接着倒入芥菜叶，翻炒均匀 20.加入适量的食盐，翻炒至芥菜出水半熟 21.调小火倒入米饭，用锅铲将米饭压碎打散，开中火翻炒均 匀。调小火是因为压碎米饭需要一会时间，以免烧焦了 22.加入已经准备好的鸡蛋，压碎搅拌均匀 23.加入芹菜丁、虾米搅拌均匀 24.加入鸡粉搅拌均匀 25.准备出锅时加入香葱搅拌均匀 26.加入料酒搅拌均匀增加香味 27.搅拌均匀后，关火准备出锅，一锅香喷喷的芥菜炒饭就算完 成了 28.装盘上桌，可以饱饱的美食一餐了 29.因为米饭较硬，建议搭配一碗清汤更美味 30.清明糍粑30.清明糍粑 食材：食材： 水牛花两把，糯米粉500克，糖80克， 干玉米叶25张。 步骤：步骤： 1.水牛花挑出杂质洗干净滤水备用。 2.干玉米叶泡水三十分钟取中间段滤水备用。 3.水牛花切碎。 4.放入糯米粉和糖搅拌均匀 5.分成剂子，取一剂子放在玉米叶中间 6.压扁，码在蒸锅里 7.入蒸锅隔水蒸大火三十分钟， 8.甜甜糯糯的糍粑出锅咯 31.清明果31.清明果 食材：食材： 艾草，糯米粉，猪肉，香菇， 红豆 绿豆， 盐。 步骤：步骤： 1.栽好的艾草把梗去掉，一般都是要叶子。用清水洗净再拿去 全部煮熟 2.猪肉洗净切条 3.再把猪肉剁碎 4.香菇切成小粒 5.红豆，绿豆是用高压锅煮熟的，不然会很硬 6.艾草煮熟了就加入糯米粉开始揉吧 7.这样就差不多了吧！ 8.里面包上那些馅就可以了。 9.放入锅去蒸，它的颜色是深绿色就对了。 10.哈哈，成功了、 32.清明粑32.清明粑 食材：食材： 清明花半价，糯米粉1斤， 白沙糖半斤，红薯3条。 步骤：步骤： 1.1，清明花， 不好意思这有点模糊，要摘嫩一点的，不要长 花了的，长花有点老 2.先切碎，在搅拌，放糯米粉和糖加一点点水搅 3.我用的是玉米叶包的 33.清明果33.清明果 食材：食材： 米粉糯米比大米，3:7。，青艾，猪肉， 鲜笋，豆腐干， 榨菜 丝或者咸菜，油， 盐， 香蒜，酱油， 辣椒粉。 步骤：步骤： 1.猪肉洗净切成细丁。 2.豆腐干切成细丁 3.鲜笋切成细丁 4.榨菜丝切成细丁 5.把鲜笋用清水煮开3到4分钟，捞起，煮过就不会麻喉了 6.将肉丁，笋丁，豆腐干，榨菜丝分步炒熟混合，加入辣椒 粉，香蒜。 7.煮青艾，青艾是早就弄好的。加入苏打粉煮易烂，以前的人 都用石臼敲细（青艾采购回来后，择洗净用石灰水煮软，捞起 洗净石灰水，备用也可放冰箱冷藏，我用的就是去年的） 8.煮烂后放入米粉（这里水和米粉的比例初学者比较难掌握， 水多米粉少则太湿，反之则太干） 9.煮的差不多就可以用铲子拌匀，一直按压 10.拌的差不多就可以捞起，像揉面一样使劲揉，揉得越久越细 腻光滑，对比图 11.将揉好的米粉团分成一个一个剂子，捏成像窝窝头一样的碗 12.左手托住碗底，装菜进碗，收口成圆形或者像我一样的形状 13.做好后上蒸锅蒸20分钟左右就熟了 34.清明果34.清明果 食材：食材： 艾叶一斤，南瓜250克，紫甘蓝四分之一，白糖450克。 步骤：步骤： 1.把艾叶紫，紫甘蓝，焯水后榨汁 2.南瓜蒸熟黏成南瓜泥和糯米粉。 3.把艾叶团做成圆形状，上锅蒸。 36.五花肉酱烧八爪鱼36.五花肉酱烧八爪鱼 食材：食材： 五花肉 ，八爪鱼 ，芸豆 ， 甜面酱 ， 生抽 ， 老抽 ，葱 ，姜 ，八角 ， 盐 ，料酒 。 步骤：步骤： 1.五花肉。 2.八爪鱼。 3.芸豆。 4.葱、姜、甜面酱。 5.五花肉切块，用沸水焯，撇去浮沫。 6.锅里放油，下八角煸香后。 7.倒入五花肉。 8.再倒入葱、姜。 9.煸炒至肉色变白加料酒多点，加老抽、生抽、糖。 10.加水没过肉。 11.大火烧开，中小火炖30分钟，然后加入八爪鱼炖20分钟。 12.放入芸豆，如汤汁多，开大火，收干即可。 37.萝卜枸杞乌鸡汤37.萝卜枸杞乌鸡汤 食材：食材： 乌骨鸡 半只，枸杞 10余颗，白萝卜 半个，生姜 1块，葱 1根。 步骤：步骤： 1.生姜切片，葱切断。 2.白萝卜切片滚刀块。 3.乌鸡洗净，斩块，准备一锅开水，将乌鸡块下入，焯5分钟后 捞起，冲水沥干。 4.将乌鸡块放入砂锅内，加入姜片，葱断，加入开水，煲1小时 左右。 5.加入白萝卜块继续煲半小时，关火前5分钟加入枸杞，放盐调 味即可，喝时撒些葱花或香菜味道也不错的。 38.虾仁干贝鸳鸯丝瓜38.虾仁干贝鸳鸯丝瓜 盅盅 食材：食材： 虾仁 12只，丝瓜 一根， 瘦肉 30克，苹果 1/4块，核桃 2个，干 贝 6颗， 带皮姜片 一块。 步骤：步骤： 1.先将丝瓜剥皮，切成高度一致的形状，在里面挖空做成一个 个小盅的模型。 2.八只大虾去头，去虾线，留尾部的壳备用。另外几只剁成虾 泥。 3.苹果和核桃也分别剁成碎块，备用。此时干贝可以泡软撕成 细丝，然后加姜末黄酒蒸20分钟。所有食材准备好，可分别填 入丝瓜盅了。 4.四个丝瓜盅里底部放入干贝丝，填满虾仁肉泥。 5.另外四个底部也放入干贝丝，填上苹果核桃碎。 6.最后在所有丝瓜盅上倒着插入虾仁，水开入蒸锅，蒸6??8分 钟即可。 39.玉米排骨汤39.玉米排骨汤 食材：食材： 甜玉米 一根，山药 一根，排骨 500克，葱 ，姜 ，蒜 ， 盐 少 许，料酒 少许，酱油 少许，花椒 少许，大料 少许。 步骤：步骤： 1.山药削皮，切成滚刀块，玉米切段。 2.将排骨、玉米、山药一齐放入高压锅。 3.锅中倒入适量的水。大火烧开后，中火30左右即可。 4.起锅放入碗中即可。 40.青菜豆腐鱼丸汤40.青菜豆腐鱼丸汤 食材：食材： 油菜 ，鱼丸 ，豆腐 ，姜 ， 鸡汤 ， 白胡椒粉 ， 盐 。 步骤：步骤： 1.鸡汤下锅，我用的是罐头鸡汤加了一罐水 2.把切好的鱼丸放进去 3.豆腐切成小方块丢进去 4.最后丢青菜 5.上桌前加盐和胡椒粉 41.白灼虾41.白灼虾 食材：食材： 活海虾 300g， 葱丝 10g，姜 10g，花椒 10粒，白醋 1汤匙， 六 月鲜酱油 1汤匙。 步骤：步骤： 1.鲜虾用清水浸泡1小时，减去虾须。 2.烧清水，沸后加入花椒、姜丝。 3.大火，倒入虾，加入白醋，虾皮变红色后，立即捞出（可浸 入冷水中，保持虾肉脆嫩）。 4.葱丝放调料碗底，撒少许盐，锅中烧热油，倒入姜丝碗中， 放入六月鲜即可。 42.冬瓜鸭腿煲42.冬瓜鸭腿煲 食材：食材： 鸭腿 ，冬瓜 ，葱 ，姜 ， 盐 ，味精 。 步骤：步骤： 1.鸭腿从冰箱拿出来自然化冻。 2.葱切段、姜切片。 3.鸭腿放到开水锅里淖一下。 4.淖好的鸭腿。 5.砂锅里放入鸭腿、葱、姜、料酒后，添加适量热水用大火烧 开，转小火炖1个半小时。 6.冬瓜去皮和籽。 7.切成大小均匀厚度1公分的块。 8.煮到1小时后放入冬瓜，大火烧开转小火再煮20分钟。出锅前 放入盐、味精即可。 9.盛入碗中，即可享用。 43.玉米粒土豆烧豆角43.玉米粒土豆烧豆角 食材：食材： 色拉油 ，豆角 300克，土豆 1个， 玉米粒 100克， 精盐 3克， 味精 3克， 生抽 5克，葱 3克，姜 3克，大料 1瓣。 步骤：步骤： 1.将豆角去筋，清洗干净，掰成两段，装入盘中待用。 2.将土豆去皮，清洗干净，切成小粒装入盘中待用。 3.将玉米粒装入盘中待用。 4.热锅放油烧热，将土豆粒放入锅中炒，炒至金黄色时离火待 用。 5.热锅放油烧热，爆香葱姜末。 6.倒入豆角段翻炒均匀，将豆角炒至断生。 7.倒入炒过的土豆粒。 8.翻炒均匀，倒入玉米粒。 9.翻炒均匀，加入精盐，生抽，大料，少许清水。 10.稍微炖一会儿，将豆角，土豆，玉米粒烧熟，最后加入味精 调味。 11.翻炒均匀，出锅，装入碗中即可。 44.土豆炖牛肉44.土豆炖牛肉 食材：食材： 牛肉 1000g，土豆 1个，胡萝卜 1根，玉米 1根，大葱 ，姜 ， 小茴香 ，花椒 ，八角 ，桂皮 ， 香叶 ， 老抽 ， 盐 。 步骤：步骤： 1.牛肉切均匀的小块。 2.牛肉块冷水入锅，开大火。 3.水开后倒入葱.姜.桂皮.八角.小茴香.香叶.花椒。 4.加盖小火炖1个半小时.炖的过程用勺子撇净浮沫。 5.土豆.胡萝卜切滚刀块.玉米切小段。 6.炖牛肉锅加入土豆.胡萝卜.玉米块。 7.倒入少许生抽拌匀。 8.倒入少许盐调味.小火炖10分钟即可。 45.鲫鱼豆腐汤45.鲫鱼豆腐汤 食材：食材： 鲫鱼 2条，豆腐 200g，香葱 一小把，姜 几片，油 3汤匙， 盐 1 茶匙。 步骤：步骤： 1.鲫鱼宰杀好，可以买的时候直接让店家杀好。去干净鱼鳞和 鱼肚里的黑膜，彻底洗净，控干水份，可以用厨房纸擦干。豆 腐切小块，姜切片，香葱打成结。 2.热锅凉油，放入姜片爆香。 3.放入鲫鱼，煎至鱼皮微露金黄色，翻面，同样煎至金黄色。 4.加入没过鱼身2-3cm的开水。 5.放入葱结。大火滚煮15分钟。 6.放入豆腐，转中火继续煮10分钟。 7.出锅前5分钟调入盐即可。最后可放香葱或者香菜调味。喜欢 稍刺激的口感，也可以调入胡椒粉。 46.八宝粥46.八宝粥 食材：食材： 黑豆 1小把， 花生仁 1小把，薏仁 1小把，山药豆 1小把，百合 1小把， 核桃仁 1小把， 菱角仁 1小把，桂圆 1小把，黑米 1小 把，小米 1小把。 步骤：步骤： 1.各种原料抓上一小把。 2.将原料中的黑米、黑豆、花生米、薏仁用清水浸泡3-4个小 时，我是午饭后泡上，晚饭后煮。 3.将泡好的原料清洗干净倒入电饭煲，加入足够多的水，按下 煮饭键盖上盖子煮。 4.煮大约20分钟后就要时刻关注着电饭煲的变化了，稍见冒热 气就赶快的掀起盖子，以免溢出。开锅后就打开盖子煮，不要 管它，慢熬着。 5.熬大约30-40分钟的时间，粥煮至汤汁粘稠并冒着小泡泡就差 不多了，或者捞起看到黑米、薏仁都开花黑豆皮开裂即可。 6.最后将煮饭键按换成保温键，盖上电饭煲的盖子保温，等到 第二天一早，就可以有现成的八宝粥吃了。 47.鱼汤47.鱼汤 食材：食材： 小鱼 1000克， 清水 3大碗， 玉米油 1大匙， 盐 1小匙，葱 少 许，香菜 少许，姜 几片。 步骤：步骤： 1.将小鱼清洗干净沥干水份，热锅，锅内倒入1大匙玉米油，放 入姜片爆香。 2.将小鱼倒进锅内，轻轻的晃动锅，使小鱼不要沾锅。 3.保持大火约1分钟后将3大碗清水倒进锅内。 4.盖上锅盖，中火煮15分钟左右。 5.加入1小匙盐。 6.加入香萄和香菜，一锅鲜甜味美的小鱼汤就做好了。 48.白萝卜丝鲫鱼汤48.白萝卜丝鲫鱼汤 食材：食材： 鲫鱼 一条，白萝卜 小半个，姜 三片， 盐 ，葱 少许。 步骤：步骤： 1.鲫鱼去除内脏和黑膜，洗净沥干水份备用，同时备好姜片、 萝卜、香葱。 2.锅中放油，下姜片煸香。 3.下鲫鱼至两面金黄。 4.加入一大碗清水，大火烧开后。 5.撇去浮?。 6.大火继续煮至汤色变白。 7.加入萝卜丝同煮。 8.盖上锅盖，用中火炖上四十分钟左右。 9.最后加入盐和葱花即可。 49.白萝卜炖蜂蜜49.白萝卜炖蜂蜜 食材：食材： 白萝卜 1个，枸杞 几粒，蜂蜜 。 步骤：步骤： 1.枸杞用清水浸泡至变软。 2.白萝卜去头尾，刨去外皮，切成段。先在每段白萝卜上，切 0.5厘米的厚片作盖子。 3.再用勺子在白萝卜中间挖一个洞，做成萝卜盅（我用的萝卜 有点粗了，细点的更好看些哦）。 4.将萝卜盅摆放至盘中，往萝卜洞里注入蜂蜜，倒至八分满。 5.放入枸杞。（装萝卜盅的盘子要深一点，因为清蒸过程中， 白萝卜会大量出水，变成清香甜美的汤汁）。 6.给白萝卜盅分别盖上盖子，放入锅内加盖大火上汽后转中火 隔水清蒸一小时。 50.当归春笋乌鸡汤50.当归春笋乌鸡汤 食材：食材： 乌骨鸡 半只，春笋 100克，当归 5克，黄芪 5克，红枣 8个，葱 ，姜 ， 盐 ，花椒 。 步骤：步骤： 1.春笋切片。 2.当归、黄芪洗净放入茶包中，红枣泡开。 3.乌鸡清洗干净，斩块，冷水下锅，放入几粒花椒，焯水。 4.将焯过的乌鸡，放入砂锅中。 5.放入葱、姜、红枣和茶包。 6.大火煮开，转小火煲1小时左右。 7.然后再放入春笋，调味后，再煲15分钟。 51.清蒸鲈鱼51.清蒸鲈鱼 食材：食材： 鲈鱼 1条， 笋片 30克，香菇 4朵，姜 5克， 葱丝 5克， 盐 5 克，料酒 15克，酱油 15克，醋 15克。 步骤：步骤： 1.将鲈鱼去除内脏，收拾干净，擦净身上多余水分放入蒸盘 中。 2.再将姜片、葱丝放入鱼盘中，将笋片大小相近的片，码在鱼 身上，香菇用温水泡发，去蒂，切片，也码在鱼身及周围处。 3.小碗内倒入两汤匙生抽，一汤匙醋，一汤匙蚝油、三汤匙绍 酒、香油少许，搅拌成调料汁。 4.大火烧开蒸锅中的水，放入鱼盘，大火蒸5－8分钟，关火 后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5分钟后出 锅。 5.最后将调好的汁倒在鱼身上即可。 52.金虫草鲈鱼汤52.金虫草鲈鱼汤 食材：食材： 海鲈鱼 1条， 金虫草 15G，姜 少量， 盐 少量， 橄榄油 10ML。 步骤：步骤： 1.金虫草清洗干净后装入容器，用水泡发1小时左右，海鲈鱼 头、鱼骨用盐和姜淹渍10分钟左右。 2.起锅，热锅后往锅里注入10ML橄榄油。 3.中火热锅热油后放入鱼头、鱼骨，煸至略金黄色。 4.将浸泡过的金虫草和水一起倒入炒锅中，大火烧开后，将炒 锅中的食材转入砂锅，放入鱼皮，小火煲一个半小时左右，熄 火后加盐调味。 53.冬瓜薏仁鲫鱼汤53.冬瓜薏仁鲫鱼汤 食材：食材： 鲫鱼 1条，薏仁 80克，冬瓜 半个，葱 ，姜 ，料酒 ， 盐 ，香 油 。 步骤：步骤： 1.薏米仁洗净后放水中浸泡一个小时，枸杞洗净备用。冬瓜去 皮切成块儿。鲫鱼去除内脏洗净备用。 2.锅中放清水，把鲫鱼和薏米仁放入锅中大火烧开。 3.开锅后放入葱段和姜片，倒入少许料酒，改文火慢炖50分 钟。 4.50分钟后放入冬瓜炖煮10分钟。 5.放入枸杞炖煮5分钟。 6.放入适量盐，淋入香油即可出锅。 54.薏米冬瓜排骨汤54.薏米冬瓜排骨汤 食材：食材： 猪肩胛骨 700克，冬瓜 500克，薏米 10g，姜 4大片， 盐 ， 白 胡椒粉 。 步骤：步骤： 1.猪肩胛骨用清水浸泡，换两次水。 2.冬瓜洗净，带皮切成大块。 3.砂锅里放入足量的水，凉水时放入猪骨，水开后撇净血沫 子。 4.放入四片姜。 5.倒入用凉水浸泡一小时左右的薏米。 6.放入带皮的冬瓜大块，水开后用中小火煲1小时左右。临出锅 事调入盐和白胡椒粉即可。 55.鲜鱼萝卜汤55.鲜鱼萝卜汤 食材：食材： 白萝卜 1截，姜 1小块， 刁子鱼 。 步骤：步骤： 1.白萝卜去皮，切短粗丝。 2.锅中放少许油，晃动锅使油铺满锅底，放入处理好的刁子 鱼。 3.煎至一面金黄，翻面，煎另一面。 4.加入滚开的水，深度没过鱼，放入姜片，大火烧开后，继续 以大火煮10分钟，转小火炖20分钟左右。 5.放入白萝卜丝。 6.继续煮10分钟左右即可。 56.蛋黄小米粥56.蛋黄小米粥 食材：食材： 小米 两小把，鸡蛋 一个。 步骤：步骤： 1.砂锅中加入两碗水，烧开。 2.小米洗两遍，沥去水，备用。 3.鸡蛋放锅上蒸熟，也可以放水中煮熟。 4.锅中水开后，放入小米，用药子搅拌几下，防止粘锅。 5.中火烧开后，改小火煮。 6.煮5分钟后，边煮边用勺子搅拌，直至熬的粘稠。 7.鸡蛋剥去壳，取出蛋黄，放碗中用勺子碾碎。 8.小米粥盛到碗内，上面撒上碎的蛋黄即可。 57.蜜汁银耳红枣莲子57.蜜汁银耳红枣莲子 枸枸 食材：食材： 银耳 10克，红枣 16个，莲子 16个，枸杞 16粒， 温开水 100 克，蜂蜜 2汤匙。 步骤：步骤： 1.莲子放在温水中浸泡10分钟。 2.取一个牙签，左手握着莲子，右手握着牙签，把牙签插入莲 子中。 3.轻轻向莲子中心扎进去，取出莲心。 4.重复以上步骤，把所有的莲心都取出。 5.红枣用清水洗净表面灰尘。 6.锅内放入适量冷水，放入红枣，开大火煮制10分钟至红枣表 皮变软。 7.左手握着煮过的红枣，右手握一根筷子，向红枣中心扎进 去。 8.把红枣核和红枣分离。 9.剩下的红枣成中空的圆筒形状。 10.重复以上步骤，把所有的红枣和枣核分离。 11.取一个去核的中空红枣。 12.把莲子塞入红枣中空部分。 13.所有的莲子都塞入红枣中。 14.银耳提前用冷水泡发，并洗掉银耳表面附着的杂质。 15.泡发的银耳放入盘子中央。 16.塞有莲子的红枣摆在银耳周围。 17.锅内放入适量清水，支好蒸架。 18.盘子放在蒸架上，盖好锅盖，大火蒸制30分钟至莲子熟。 19.枸杞用清水浸泡至软。 20.蒸熟的银耳红枣莲子取出，泡好的枸杞撒在银耳上做点缀。 21.碗中倒入100克温开水，放入2汤匙蜂蜜，搅拌成蜜汁水。 22.调好的蜜汁水淋在盘子中即可。 58.花蟹粥58.花蟹粥 食材：食材： 大米 1杯， 花蟹 1只，胡萝卜 1小段，姜 小块， 盐 少许。 步骤：步骤： 1.大米淘洗干净，放入电饭煲中，加足量水。 2.将花蟹处理干净，分成小块（花蟹处理方法见这里）。 3.水滚之后，继续煮十分钟，加入处理好的花蟹。 4.再煮十分钟，加入胡萝卜片。 5.加入姜丝。 6.继续煮十分钟左右，即可关火，加少许盐提味。 59.肉碎豆腐59.肉碎豆腐 食材：食材： 豆腐 350克， 肉碎 70克，葱 适量，姜 适量，蒜 适量，豆瓣酱 30克，食用油 10克， 盐 少许，花椒粉 适量， 生抽 少许。 步骤：步骤： 1.材料图，肉碎是昨天包饺子剩的，省事儿了 2.豆腐切大丁，葱姜蒜切沫 3.炒锅放油，烧至五成热放豆瓣酱，小火煸至出红油 4.放葱姜蒜肉碎沫炒香 5.放豆腐翻炒 6.放花椒粉，盐，三分钟后滴生抽，出锅 60.鱿鱼鲜蔬拌饭60.鱿鱼鲜蔬拌饭 食材：食材： 剩米饭 ，鱿鱼 ，胡萝卜 ， 莴笋叶子 ，蒜 ，鸡蛋 ，食用油 ， 烤肉酱 ，孜然 ，芝麻 ， 盐 。 步骤：步骤： 1.1、原料：剩米饭；鱿鱼；烤肉酱；胡萝卜；莴笋叶子；蒜； 孜然；芝麻；鸡蛋；食用油；盐 2.2、鱿鱼洗净，用厨房用纸吸干水份 3.一勺油热后，倒入鱿鱼和烤肉酱炒熟，加入芝麻和孜然拌 匀；盛出待用 4.一勺油，煸香蒜片后，磕入鸡蛋；用筷子不断在锅底划圈， 炒散 5.倒入米饭，加盐翻炒 6.加入蔬菜粒，直至炒到米饭粒粒分开 7.拌入之前炒好的鱿鱼，即成 61.黄豆炖猪蹄61.黄豆炖猪蹄 食材：食材： 猪蹄 ，黄豆 ，葱 ，姜 ， 盐 ，料酒 ， 老抽 ，胡椒粉 。 步骤：步骤： 1.先把猪蹄洗净，用刀剁开。 2.葱切段，姜拍碎。 3.锅里放水烧开，放入猪蹄淖一下（去浮沫去腥）。 4.黄豆洗净，用水浸泡6小时。 5.淖好的猪蹄放入锅中。 6.倒入黄豆。 7.先放入葱段和姜。 8.放入料酒、老抽、生抽、胡椒粉、白糖和盐。 9.放入适量水。 10.盖上盖，按下肉类排骨键就行了。做好后自动跳到保温功 能。 11.盛到盘中，就可以吃了。 62.香菇海虾豆腐汤62.香菇海虾豆腐汤 食材：食材： 盐 ，料酒 ，姜 ，葱 ， 鸡精 ，香菇 100克，海虾 100克，豆腐 1块。 步骤：步骤： 1.准备食材，香菇洗净切条，豆腐切块。 2.锅里油热，放下豆腐煎一下。 3.放适量清水煮开。 4.放下香菇. 5.放海虾，姜片，加料酒，大火煮开，中火6分钟。 6.放盐，煮1分钟. 7.加鸡精，葱花即可。 63.胡萝卜土豆饭63.胡萝卜土豆饭 食材：食材： 大米 1碗，小米 1把，胡萝卜 1段，土豆 半个， 核桃油 几滴， 水 适量。 步骤：步骤： 1.准备所需材料。 2.将米淘洗干净。 3.胡萝卜、土豆分别切小块（最好在放之前在切，否则容易氧 化）。 4.把胡萝卜、土豆块放入泡好的米中；米最好提前泡一会儿会 更好吃，没有条件不泡也可以。 5.滴入几滴核桃油，因为据说熟的与油类接触过的胡萝卜才更 有利于人体的吸收。 6.按煮饭键煮熟即可。 64.桂花萝卜虾汤64.桂花萝卜虾汤 食材：食材： 基围虾 适量，萝卜 适量，桂花 少许， 盐 。 步骤：步骤： 1.准备好基围虾 2.准备好一小碟桂花，萝卜去皮切块。 3.锅中下玉米油，放入萝卜快翻炒。 4.注入清水大火烧沸。 5.大火烧开后放入基围虾煮至虾身转红。 6.撒入桂花。 7.加少许盐调味即可出锅。 8.成品图。 65.花旗参薏米汤65.花旗参薏米汤 食材：食材： 花旗参 10g，薏米 50g，黄豆 30g，花生 50g，党参 3条，排骨 350g， 盐 适量， 姜片 少量。 步骤：步骤： 1.准备食材。 2.黄豆与薏米提前浸泡好。 3.排骨切小块入滚水中飞飞水，洗去浮?血污。 4.将排骨、黄豆、薏米、花生、党参和姜片放入煲锅，加适量 清水，大火煲煮半小时，转中小火煲1.5小时。 5.黄豆、花生和薏米都酥烂了，放入花旗参，小火滚15分钟， 加少量盐调味可出锅。 6.装碗即成。 66.牛肉末烧豆腐66.牛肉末烧豆腐 食材：食材： 豆腐 1斤， 牛肉末 2两，花生油 适量，香油 适量，花椒 4-6 粒，酱油 适量， 盐 适量， 鸡精 少许，葱 适量，姜 适量，蒜 1瓣。 步骤：步骤： 1.精选牛里脊一块。 2.取二两左右剁成肉末，放少许酱油，淀粉抓匀备用。 3.把豆腐清洗干净，切1厘米左右的方块。 4.起锅烧开水，水中放少许盐，把豆腐放入，刚开锅就过火， 把豆腐捞出备用。（不要过凉水） 5.葱姜切葱姜蒜备用。 6.起炒锅放适量花生油，把花椒放入炸香捞出扔掉，放牛肉末 煸香。 7.牛肉煸香后放葱姜蒜，加入适量酱油接着煸炒。 8.炒好以后放入焯好的豆腐。 9.放适量盐稍微翻炒一下豆腐，翻炒均匀后加少许水。（最好 是掂锅翻炒，以免把豆腐翻烂） 10.小火炖三分钟左右，汤收合适后勾入薄芡，放少许鸡精，淋 入香油关火。 11.装盘撒上小香葱就可以上桌了。 68.西兰花蒸蛋68.西兰花蒸蛋 食材：食材： 西兰花 2小朵，鸡蛋 1个，油 适量， 盐 适量， 十三香 少量， 温水 适量。 步骤：步骤： 1.先来张成品图 2.再来一张 3.准备西兰花和鸡蛋洗净 4.鸡蛋打入碗中，加入盐，十三香和油 5.打散 6.西兰花切碎末 7.搅拌均匀 8.加入适量的温水加到碗八分满 9.上蒸锅盖上盖子开始蒸，上气后蒸10分钟 10.出锅！ 70.火腿西多士70.火腿西多士 食材：食材： 土司 两片，芝士 1片，鸡蛋 1个，火腿 2片。 步骤：步骤： 1.准备好所需食材。 2.把吐司去掉边沿。 3.取一片吐司，把火腿切去边角，盖在吐司上。 4.再放上芝士片。 5.把另一片火腿也切去边角，放到芝士片上。 6.最后盖上另一片吐司。 7.鸡蛋放入深点的容器中打散。 8.把夹好芝士火腿的吐司片放入蛋液中，两面沾满鸡蛋液。 9.平底锅刷少量油，放入沾满蛋液的吐司煎至两面金黄即可。 10.从中间把吐司片一刀切成两个三角形。 11.成品图。 71.美容养颜汤71.美容养颜汤 食材：食材： 银耳 15克，冰糖 30克，红枣 30克，枸杞 3克， 清水 两人份。 步骤：步骤： 1.准备好食材 2.银耳用凉水泡开，红枣切开 3.锅里放入两份的水 4.水开后先把泡好的银耳倒进去煮十分钟 5.十分钟后加入红枣继续煮十分钟 6.最后加些冰糖和枸杞！煮两分钟即可！ 7.简单的美容汤就做好了！ 8.快点趁热喝了吧！ 72.白果杏仁美肤汤72.白果杏仁美肤汤 食材：食材： 白果 60克，杏仁 30克， 花雕酒 100克，猪皮 1块， 盐 适量， 白醋 1/3碗，姜 2片， 葱段 适量。 步骤：步骤： 1.白果去壳去皮取白果肉60克 2.杏仁清洗备用 3.猪皮（约20cm10cm），将肥肉清理干净、猪毛拔干净 4.沸水下白醋、姜片、葱段，下猪皮灼2分钟 5.捞起猪皮切丝 6.锅里下适量水，下猪皮、白果、杏仁 7.煮沸后下花雕酒 8.水再沸调慢火煲30分钟，下盐调味，熄火 9.盛起美美的享用吧～ 73.鲫鱼头豆腐汤73.鲫鱼头豆腐汤 食材：食材： 鲫鱼头 1个，豆腐 300g， 嫩葱 两根，香菜 1根，姜 ，枸杞 15 粒，油 少量， 盐 适量，料酒 1汤勺，香油 少许。 步骤：步骤： 1.新鲜鲫鱼头去血水洗净，用料酒腌15分钟去腥。 2.切几片鲜姜,葱白切段，葱叶打结。 3.热锅内倒少量油，油热后将鱼头两面各煎30秒。 4.加入葱段和姜片煸出香味。 5.往锅内倒适量开水，没过鱼头即可。(我家是平地锅，水没有 没过鱼头)加入青葱、料酒，炖十分钟。 6.用水冲洗一下豆腐，切成长方体块。 7.加入豆腐，小火炖5分钟。 8.加入盐、枸杞，淋少许香油，搅匀出锅。 9.盛到汤碗里加少许香菜点缀。 74.板栗玉米骨头汤74.板栗玉米骨头汤 食材：食材： 玉米 1条，骨头 400克，板栗 适量。 步骤：步骤： 1.准备好图中的材料 2.锅内水煮开，加入骨头飞水 3.板栗用水煮一下，比较好剥壳 4.将玉米，板栗，骨头放入锅中，加入1000毫升水 5.盖上盖子，按煲汤键 6.玉米板栗骨头汤完成了 75.水晶猪皮冻75.水晶猪皮冻 食材：食材： 猪皮 300克， 盐 5克， 白酒 两滴，醋 一汤匙，蒜 一瓣，红椒 适量，香菜 一根。 步骤：步骤： 1.先将猪皮浸泡三个小时 2.锅里添加凉水，将猪皮放入，煮开后转中火再煮两分钟，捞 出，放温水里 3.清理猪皮上的毛，用刀将里面白色的部分全部刮下来 4.锅里换水，烧开后放入猪皮煮十分钟，捞出放温水里，再清 理猪皮里面的白色部分，将猪皮表面也会刀刮一刮 5.锅里换水，烧开后将猪皮放入，看到猪皮已经是半透明的了 吧。煮十分钟将猪皮再次用温水洗净 6.清理干净的猪皮切成丝，加猪皮三倍的水烧开 7.将锅中的浮沫全部撇出来，加入白酒，小火炖五十分钟，加 盐（盐不用加太多，吃时要调个汁）再煮五分钟 8.取一干净的容器将煮好的猪皮倒进去，凉后放入冰箱冷藏一 晚 9.经过一晚的冷藏，猪皮已经成冻了，轻磕容器的边，将猪皮 冻倒出 10.根据自己喜欢切片，将蒜、香菜、红椒切末，加醋调汁，可 浇在猪皮冻上，也可蘸着吃哦 11.成品图 76.竹荪大杂烩76.竹荪大杂烩 食材：食材： 竹荪 12颗，香菇 4朵，油麦菜 2颗，鱼丸 少量，油 少量，葱 一段，姜 一片， 盐 少量，糖 少量，胡椒粉 少量， 鸡精 少 量，香油 少量。 步骤：步骤： 1.竹荪用淡盐水泡软，去根 2.油麦菜洗干净切段 3.香菇切薄片 4.葱切段，姜切丝 5.锅中放入少量油爆香葱和姜 6.放入香菇煸炒出香味 7.加入一大碗水烧开 8.放入竹荪，鱼丸和油麦菜（油麦菜后放） 9.加入少量盐，糖，胡椒粉，鸡精大火炖3分钟（鸡精出锅前再 放），盛入碗中淋上香油 77.墨鱼干排骨萝卜汤77.墨鱼干排骨萝卜汤 食材：食材： 排骨 600克， 墨鱼干 半只，萝卜 半根，姜 一小块， 盐 少许。 步骤：步骤： 1. 把墨鱼干对半剪开去掉白色墨鱼壳， 2.取一半墨鱼干，放入清水中浸泡两个小时， 3.把墨鱼干剪成一厘米宽的长丝，洗净备用 4.锅中放入适量水烧开，放入排骨，除去血水 5.捞出排骨洗净备用 6.把墨鱼干和排骨放入砂锅中，取一块姜切成片，一起放入， 加入适量水(以淹没材料两公分为准)，大火烧开，转小火煮一 个小时， 7.萝卜削皮对半切开，切成片， 8.一个小时后放入萝卜再煮20分钟即可 9.最后根据个人口味加入适量盐调味即可！ 78.西红柿玉米煲猪骨78.西红柿玉米煲猪骨 食材：食材： 猪骨 250克，西红柿 1-2个，玉米 适量，姜 2片，葱 适量， 香 叶 1片，八角 1个， 盐 适量， 鸡精 适量， 清水 适量，香菜 适 量。 步骤：步骤： 1.把猪骨冷水下锅煮开后，焯去血沫过凉水备用。 2.葱切小段，姜切成小片。 3.西红柿洗净切块，玉米斩成小段。 4.砂锅中添适量清水，把猪骨、葱、姜、八角和香叶一起放 入。 5.大火煮开后改小火炖煮50分钟，放入玉米和西红柿继续炖煮 二十分钟左右。 6.调入适量的盐和鸡精，撒香菜段即可。 7.成品图。 79.香糟鸡胗79.香糟鸡胗 食材：食材： 鸡胗 半斤， 糟卤 适量，小葱 少许。 步骤：步骤： 1.把鸡胗洗净用盐反复揉搓下 2.把鸡胗放在水里煮 3.煮致起沫 4.去掉沫子加黄酒少许盐再煮下煮熟即可 5.用糟卤把鸡胗泡一下 6.装盘撒上葱丝卷即可食用了，美味又简单 80.南瓜山药盏80.南瓜山药盏 食材：食材： 南瓜 50克，铁棍山药 50克， 炼乳 5克， 熟糯米粉 10克。 步骤：步骤： 1.铁棍山药洗净去皮，浸泡15分钟。 2.南瓜洗净去片切小块，山药也切小块 3.放入蒸锅隔水蒸15分钟。 4.蒸熟的山药加入炼乳，压成山药泥。蒸熟的南瓜，加入熟糯 米粉压成南瓜泥。 5.山药泥，南瓜泥分别放入裱花袋。 6.底部放柠檬片，用裱花袋先挤入山药泥，再挤入南瓜泥，上 面放两朵小花做装饰。 81.虫草花野鸭汤81.虫草花野鸭汤 食材：食材： 野鸭 300克，虫草花 40克，山药 100克，枸杞 10克，姜 两片， 水 适量， 鸡精 少许。 步骤：步骤： 1.准备下食材，野鸭，放烧开的水里煮下，去除血腥味，捞起 晾干，山药去皮切块，姜切片，备用！ 2.炖盅里除了枸杞，其他食材都放入，放适量的水！ 3.我用的是电子炖锅，我选择快炖！ 4.炖两个小时左右，差不多好了，里面加点盐和鸡精！ 5.小心端出来，别被烫了手，放上枸杞，这道汤就做好了！ 82.水煮猪肝82.水煮猪肝 食材：食材： 猪肝 250克，黄豆芽 200克，油 适量， 盐 少许，料酒 1汤勺， 生抽 1汤勺，胡椒粉 少许，花椒 20颗，豆瓣酱 2汤勺， 鸡精 少许，干辣椒 6个，姜 1小块，蒜 4瓣，葱 2根，淀粉 2茶匙。 步骤：步骤： 1.豆芽去根部洗净、猪肝、葱、姜、蒜、干辣椒洗净。 2.姜和蒜切颗粒、干辣椒切结、切葱花。 3.猪肝切片。 4.取一净碗，加入猪肝、料酒、淀粉、少许盐拌匀腌一会。 5.锅里水烧开，倒入黄豆芽焯熟。 6.捞出，盛入大点的容器内。 7.锅里注入适量油、加入豆瓣酱(小火)炒出红油来。 8.加入姜粒、蒜粒(留一半)、花椒、(小火)炒出香味。 9.倒入适量清水(或高汤)烧沸腾，加入胡椒粉、生抽。 10.放入猪肝煮熟，加少许盐、鸡精调味。 11.全部倒在豆芽上面。 12.锅里留少许油烧热、加入干辣椒结、剩下的蒜粒，爆香。 13.浇在猪肝上面。 14.撒少许葱花、即食。 83.红烧糯米肉圆83.红烧糯米肉圆 食材：食材： 糯米肉圆 10只， 油，盐，糖，鸡精 适量， 生抽，老抽，蚝油 适量， 葱，姜，青蒜 适量。 步骤：步骤： 1.冰箱里取出肉圆。 2.锅中倒入适量清油，生姜拍碎下锅。 3.再倒入适量的生抽。 4.用木铲将生抽和油充分搅匀。 5.再倒入适量的清水，水以没过肉圆为宜，适量多加一些。 6.下入肉圆无需解冻。 7.开大火煮至沸腾后，加入适量的盐。 8.再加入适量的

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