高中化学《基本营养物质》教案29 新人教版必修2

第四节 常见的营养物质（第1课时）三维目标知识与技能1. 使学生了解糖类、油脂和蛋白质的组成和结构。2. 探究糖类、油脂和蛋白质的典型化学性质，了解糖类、油脂和蛋白质的共同性质与特征反应。过程与方法：通过糖类、油脂和蛋白质分子结构的解析、比较过程，培养学生的抽象思维和逻辑思维能力；对糖类、油脂和蛋白质的微观结构有一定的三维想象能力。情感态度与价值观 1.通过糖类、油脂和蛋白质的代表物的典型结构，意识到化学世界的外在美。2.通过糖类、油脂和蛋白质的典型性质的探究过程，使学生从中体会到严谨求实的科学态度。教学重点：1.糖类、油脂和蛋白质组成的特点。2.糖类、油脂和蛋白质的主要性质。教学难点：1.葡萄糖与弱氧化剂氢氧化铜的反应。2.油脂的水解反应。教学方法实验探究、设疑启发、对比归纳等。教具准备： AgNO3溶液(2%)、氨水(2%)、NaOH溶液(10%)、CuSO4溶液(5%)、葡萄糖溶液(10%)。洁净的试管、烧杯、酒精灯、铁架台、石棉网。教学过程新课导入俗话说：人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌。要维持人的正常生命活动，必须定时补充营养物质。那么，大家知道人体所必需的六大营养物质是什么吗？糖类、油脂、蛋白质都是天然高分子化合物，它们不仅是人体的重要供能物质，也是重要的化工原料。下面我们就来学习它们的性质。板书第四节 基本营养物质-糖类 油脂 蛋白质师：你知道生活中有哪些物质分别属于糖类、油脂和蛋白质吗？【多媒体】展示生活中常见的糖类、油脂和蛋白质的图片师：一提到糖，恐怕好些同学已经感觉到了甜味；讲到油脂，大家多和肉类物质联系；说到蛋白质，大家也可以举出生活中许多例子，那么到底什么是糖类、油脂和蛋白质呢？它们的组成和结构如何呢？ 学生阅表P71表33 糖类、油脂和蛋白质代表物的化学组成元素组成代表物代表物分子糖类单糖C、H、O葡萄糖、果糖C6H12O6双糖C、H、O蔗糖、麦芽糖C12H22O11多糖C、H、O淀粉、纤维素(C6H10O5)n油脂油C、H、O植物油不饱和高级脂肪酸甘油酯脂C、H、O动物脂肪饱和高级脂肪酸甘油酯蛋白质C、H、O、N、S、P等酶、肌肉、毛发等氨基酸连接成的高分子师：结合P71表33，请大家思考讨论一下问题【多媒体】：展示思考讨论的问题 （请学生逐个回答讨论结果，回答有问题时其他同学及时补充） 1、从糖类、油脂、蛋白质的元素组成上比较它们的异同？2、从单糖、双糖、多糖的名称对应的分子式，总结出其命名的依据并解析其分子组成上分别有何特点？【多媒体】展示葡萄糖和果糖的分子结构图片【多媒体】：思考讨论题33、葡萄糖与果糖、蔗糖与麦芽糖有相同的分子式，它们是同一种物质吗？那淀粉与纤维素又是如何？生3：葡萄糖与果糖、蔗糖与麦芽糖有相同的分子式，但它们的分子结构不同，是不同的物质，它们互为同分异构体（淀粉与纤维素分子式中的n值不确定，因此，二者不互为同分异构体）。【多媒体】：展示思考讨论的问题 （请学生逐个回答讨论结果，回答有问题时其他同学及时补充）4、油和脂两者在外观上有何去别？从微观上解析，又有何区别？5、汽油、石油和花生油都是油，它们属于同一类物质吗？6、何谓高分子？板书一、糖类、油脂、蛋白质的化学性质 1. 糖类和蛋白质的特征反应演示在洁净的试管里加入1 mL 2%的AgNO3溶液，边摇动试管边滴入2%的稀氨水，至最初产生的沉淀刚好溶解为止，然后向银氨溶液中加入1 mL 10%的葡萄糖溶液，振荡、水浴加热。有红色沉淀生成。【多媒体】：CuSO4 + 2NaOH = Cu(OH)2+ Na2SO4CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2 CH2OH(CHOH)4COOH + Cu2O+ 2H2O 板书生理氧化：C6H12O6(s)6O2(g)6CO2(g)6H2O(l)【动手探究】：怎样设计一个实验证明淀粉可以遇碘变蓝色呢？生：（设计方案，当堂验证）1.把碘酒滴到土豆片上；2.把碘酒滴到面包片上；3.用淀粉水溶液在白纸写字，然后晾干，制成化学密信等师：通过大家的努力，我们得到的结论是：在常温下，淀粉遇碘变蓝色。那么，蛋白质有什么特征反应呢？演示取一小块鸡皮，置于蒸发皿中，滴加35滴浓硝酸，在酒精灯上微热，观察并记录现象。（也可以取用鸡蛋白溶液，加入35滴浓硝酸，在酒精灯上微热，观察并记录现象）这个反应称为蛋白质的颜色反应，常用来鉴别部分蛋白质。【链接生活】视频材料：李奶奶上街买毛线，无法区分晴纶线和纯毛线，你能帮助她吗？【视频】纯毛毛线的灼烧（学生观察后自己动手实验，观察现象）师：蛋白质在灼烧时，会产生烧焦羽毛的气味，常用来鉴别蛋白质。【过渡】：刚才认识了糖类、油脂、蛋白质的特征反应，它们还有什么共同的性质呢？【板书】：2.糖类、油脂、蛋白质的水解反应师：糖类、油脂和蛋白质都能够发生水解反应。下面先以糖类中的二糖代表物蔗糖为例，观察现象。【演示】：实验36，如图连接实验装置，验证蔗糖的水解反应。1.取1ml20%的蔗糖溶液，加入35滴稀硫酸，水浴加热5分钟后取少量溶液，加入氢氧化钠溶液调节溶液的PH至碱性，再加入少量新制备的氢氧化铜，加热35分钟，观察、记录实验现象。2. 取1ml20%的蔗糖溶液，加入少量新制备的氢氧化铜，加热35分钟，观察、记录实验现象。【多媒体】 C12H22O11H2OC6H12O6C6H12O6 蔗糖 葡萄糖 果糖生：淀粉和纤维素等多糖能否水解呢？师：可以，不过它们水解的最终产物都是葡萄糖。【多媒体】：【多媒体】肥皂工业制法生产流程师：在这个过程中，肥皂就是硬脂酸甘油酯在碱性条件下的水解反应，也称为皂化反应。师：请大家回忆以前初中生物上学习的蛋白质消化过程，在酶等作用下，蛋白质最终水解的产物是什么呢？生：氨基酸。师：氨基酸是蛋白质的基本单位，我们说没有蛋白质就没有生命，可见其重要性。【例题剖析】例1、 (2001理综)在啤酒生产过程中，发酵是重要环节。生产过程大致如下：将经过灭菌的麦芽汁充氧，接入啤酒酵母菌菌种后输入发酵罐。初期，酵母菌迅速繁殖，糖度下降，产生白色泡沫，溶解氧渐渐耗尽。随后，酵母菌繁殖速度迅速下降，糖度加速降低，酒精浓度渐渐上升，泡沫不断增多。当糖浓度下降一定程度后，结束发酵。最后分别输出有形物质和鲜啤酒。根据以上过程，回答下述问题：(1)该过程表明啤酒酵母菌异化作用的特点是_。(2)初期，酵母菌迅速繁殖的主要方式是_。(3)经测定酵母菌消耗的糖中，98.5%形成了酒精和发酵产物，其余1.5%则是用于_。(4)请写出由麦芽糖葡萄糖酒精的反应方程式。(5)如果酵母菌消耗的糖(设为麦芽糖，其相对分子质量为342)有98.5%(质量分数)形成了酒精(相对分子质量为46.0)和其他发酵产物。设有500 t麦芽汁，其中麦芽糖的质量分数为8.00%，发酵后最多能生产酒精浓度3.20%(质量分数)的啤酒多少吨？师：本题是一道化学和生物联系的理科综合试题，前三问是生物问题，后两问涉及化学知识，如何解决呢？生：前三问是生物问题，考查了呼吸作用和生殖方式知识。后两问涉及化学方程式的书写知识和简单计算，容易得到结论。例2现有五种有机物：甲苯 乙酸 葡萄糖 淀粉 蛋白质。其中除甲苯外其余均为水溶液。可分别用五种试剂加以检验。试将选用的试剂、对应现象的代号和结论填入表格内相应的空白处：（）试剂（）现象答 案结 论（）（）A.浓硝酸(a)变红色B.酸性KMnO4溶液(b)变蓝色C.石蕊溶液(c)变黄色D.新制Cu(OH)2(d)紫色消失E.碘水(e)红色沉淀课堂小结：由于课时有限，内容较多，设计的重点在于使学生了解糖类、油脂和蛋白质的组成特点，知道他们共同的性质，并能简单地加以鉴别即可。教学中应以学生的活动和讨论为主。布置作业：P76 T5【板书设计】【活动与探究】1.探究实验：如何证明淀粉已开始水解？如何证明淀粉已水解完全？注意检测时溶液酸碱性的调节。2. 有关糖类、油脂和蛋白质的小论文评选和专题演讲。3. 可放油脂水解的录像，或实验室中制取肥皂的录像；也可以将制取肥皂作为研究性学习的内容，在课外进行。第四节 基本营养物质（第2课时）三维目标知识与技能1、掌握糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用及存在及来源。过程与方法：自主学习。通过学生自学，培养学生归纳能力情感、态度与价值观：培养学生理论联系实际的能力教学重点：糖类、油脂、蛋白质的应用教学难点：归纳能力、理论联系实际能力的培养教具准备：多媒体、实物投影仪新课导入 我们上节课已经学习了糖类、油脂、蛋白质的组成和性质，它有哪些重要的用途？这节课我们就来学习它们的重要用途。二、糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用板书：1.糖类物质的主要作用。表（一）葡萄糖、果糖、蔗糖的存在与用途葡萄糖果 糖蔗 糖存在甘蔗、甜菜用途食品、医疗卫生,合成药物、合成Vc、制镜工业等表（二）淀粉、纤维素的存在与用途淀 粉纤 维 素存在植物茎、叶、果皮、棉花、蔬菜等用途营养物质、造纸、合成纤维、火药等知识拓展师：我国居民的大米、小麦为主食，但有些不法商贩掺假、造假，屡屡发生毒大米事件，什么是“毒大米”呢多多媒体播放：有毒大米事件报道 例题剖析例1(2020年上海，5)在医院中，为酸中毒病人输液不应采用( ) A09氯化钠溶液 B 09氯化铵溶液 C125碳酸氢钠溶液 D 5葡萄糖溶液 例2下列关于油脂的叙述不正确的是( )A油脂属于酯类B油脂没有固定的熔、沸点C油脂是高级脂肪酸的甘油酯 D油脂都不能使溴的四氯化碳溶液褪色生1：A正确。油脂是脂肪和油的总称，属于酯类化合物；B，正确，油脂属于混合物，无固定的熔沸点；C正确，油脂都是高级脂肪酸和甘油形成的酯；D错，因为油中含有不饱和双键，可以使溴的四氯化碳溶液褪色。教师精讲：很好。本题考查的是油脂，酯的概念，同时考查了它们的结构。要会区分脂、酯的不同与相似之处。师：夏天到了，同学们喜欢吃冰激凌，冰激凌中的奶油是怎么回事？它们成分是什么？是和牛奶一样属蛋白质？还是和油一样属于脂肪？请同学们看书P74板书3：蛋白质的主要作用。多多媒体播放：一、灵儿氨其酸广告片段；二、东阿阿胶浆师：看了这2则广告后，你认为厂家宣传的有没有道理？看书P74讨论，并完成下表：油 脂蛋白质存 在禽蛋、奶、动物毛、皮，蚕丝主要用途食用、提供人体能量、保持体温、保护内脏等多媒体播放：生命的起源例题剖析例3 下列叙述不正确的是 （ ）A、酶是一种蛋白质B、所有的蛋白质遇到浓硝酸都变黄C、人工合成的具有生命活力的蛋白质结晶牛胰岛素是中国科学家在1965年合成的D、可以用灼烧法来鉴别蛋白质。课堂小结：本节课我们学习了糖、油脂、蛋白质重要用途。这些物质与我们生活有密切联系，同学们要能利用所学的知识为生活服务，避免做类似毒大米、毒猪油事件的牺牲品。布置作业：教材P76 T6板书设计第四节 基本营养物质 （第2课时）二糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用 1糖类物质的主要应用 2.油脂的要应用 3蛋白质的主要（1）葡萄糖、果糖 （1）实物 应用（2）蔗糖 （2）能量 （1）（3）淀粉 （3）保持体温 （2）（4）纤维素活动探究查找资料，了解小麦、大米、玉米的营养成分及对人体的作用小 麦大 米玉 米主要营养成份（%）对人体作用结 论有机化合物复习课（一）三维目标知识与技能：1、了解解有机物的结构特点。2、掌握甲烷的结构及其化学性质。3、掌握同分异构体的概念，掌握乙烯、苯的结构及性质。4、理解取代反应，加成反应的含义。过程与方法：1、自主复习，引导学生归纳甲烷、烷烃、乙烯、苯的化学性质及用途2、通过典型例题的解析，进一步理解同分异构体的概念及应用。3、通过实验探究培养学生实验能力、探究能力。情感、态度及价值观：通过本节学习，培养学生理理联系实际能力，使学生关注社会，热爱科学。教学重点：甲烷、乙烯、苯的化学性质教学难点：取代反应，加成反应，同分异构体。教具准备：甲烷、乙烷、乙烯、苯的球棍模型及比例模型。直馏气油、裂化汽油、酸性高锰酸钾溶液、四氯化碳溶液。实物投影仪教学过程新课导入同学们好，这堂课我们来共同复习第一节、第二节内容，本节课是我们对有机化学复习的第一节课。孔子曰：“学而时习之，温故而知新”，因此，对学过的内容进行认真的复习、归纳、总结，是我们学习知识必不可少的一个环节。师：下面就请同学们分成四组，通过讨论，提出复习方案，找出重、难点，然后请一位同学代表发言。第一组：甲烷第二组：烷烃第三组：乙烯第四组：苯同学们分组讨论，各自归纳、总结。教师巡视，并不时给以指导。 实物投影仪：投影学生归纳的内容第一组：甲烷1.分子式2.结构式甲烷 3.电子式4. 空间构型5.物理性质6.化学性质 氧化反应 取代反应实物投影：修改后的甲烷归纳内容1.存在与用途 分子式 结构式2.式子 结构简式一、甲烷 电子式3.结构：空间正四面体4.性质 物理性质 5.化学性质 氧化反应取代反应6.注意：点燃甲烷前必须验纯知识拓展Cl2与甲烷的几种取代产物（有机）中，哪些属于极性分子，哪些属于非极性分子？【例题剖析】【例1】1 mol甲烷与氯气发生取代反应，待反应完成后，测得四种取代产物物质的量相等，则消耗氯气的物质的量为 A1 mol B 2mol C. 2.5 mol D 4mol 实物投影：投影烷烃的归纳方案二、烷烃 1、定义 2、结构特征 3、化学性质 在空气中燃烧 烷烃 （较稳定） （氧化反应） 取代反应 4、物理性质5、同分异构体 实物投影：修订后的方案思考：同分异构体与同素异形体有什么区别？知识拓展1、乙烷的一氯取代产物有几种？（指有机物，下同）2、乙烷的二氯取代产物又有几种？ 3、乙烷分子中，位同一平面上的原子最多有几个？师：展示甲烷、乙烷的球棍模型，请一学生上台据模型讲解【例题剖析】【例2】下列各组物质中，（1）属于同位素的是 ;（2）属于同素异形体的是 ；（3）互为同系物的是 ;（4）属于同分异构体的是 ;（5）属于同种物质的是 ;实物投影：乙烯 存在与用途（可参照教材） 分子式 结构式乙烯 结构 结构简式 电子式 空间构型：平面型 性质 物理性质 化学性质 氧化反应 Br2（鉴别） HBr 加咸反应 HCl H2O 例3把m mol的乙烯跟n mol H2混合于一密闭容器中，在适当条件下反应并生成pmol C2H6，若将所得的混合气体燃烧，并全部生成C02和H20，需要氧气的物质的量为(单位：mo1) A. 3m+ n B3m+ n/2 C3m+3p+ n/2 D3m+ n/2 - 2p 实物投影：苯方案一 存在与用途 无双键，无单键苯 结构 独特的键，平面构型 氧化反应 性质 取代反应 加成反应方案二：有机物分子结构主要化学性质反应特征主要用途苯独特的键介于单键、双键之间氧化反应取代反应加成反应能取代 活动探究在苯与HN03的反应中，为什么要采取50-60的温度？要使温度维持在此范围内，应采取什么样的加热措施？ 实物投影：几种有机物的结构、性质比较表（一）有机物存在与用途结 构化学性质特征反应甲烷乙烯苯课堂小结：本节课我们复习了第一、二两节内容，要抓住结构性质用途这条主线掌握其特征反应，并能熟练应用。知识拓展1、化学中“四同比较”2、根据乙烯、丙烯、丁烯的分子式，能否推出烯烃的通式？3、乙烯分子自身可以发生加成反应，许许多多C2H4分子可以聚合成高分子化合物聚乙烯，试写出由乙烯生成聚乙烯的化学反应方程式。布置作业已知某混合气体的体积百分组成为 : 80.0% CH4，15%C2H4和5.00%C2H6，请计算0.500mol该混合气体的质量和 标准状况下的密度1g.l-1)板书设计活动与探究：1、苯与HN03取代反应条件探究现象结论苯与溴水混合苯与液溴混合苯与溴水混合加铁粉苯与液溴混合加铁粉验探究，直馏汽油与裂化汽油的区别直馏汽油裂化汽油Br2-CC14溶液现象结论复习课(二)知识与技能：1、了解乙醇、乙酸、糖、蛋白质的重要性质与用途。2、掌握乙醇、乙酸的化学性质过程与方法：1、引导学生采用归纳、比较法进行复习。2、采用讨论法复习，培养学生参与意识。情感、态度与价值观：通过本节学习，培养学生的理论联系实际能力教学重点：乙醇、乙酸的性质，糖、蛋白质的特征反应。教学难点：乙醇的催化氧化、酯化反应的机理。教具准备：实物投影仪、钠、乙醇、酚酞试液、水、试管教学过程新课导入前面几节课我们已经学习过乙醇、乙酸、糖、蛋白质的重要用途及性质，本节课通过复习，使我们对其结构、性质、用途有更深刻的了解。乙醇，俗称酒精，在日常生活中用途广泛。好，现在就请同学们讨论一下，并归纳出乙醇的用途。生1： 用途：饮料、香料、医用消毒剂等 分子式 分子结构 结构式乙醇 结构简式 密度：0.7898/cm31物理性质 沸点： 78.5 100溶解性：与水以任意比例互溶 性质 与H2O反应 化学性质 氧化反应 燃烧催化氧化师（小结）：实物投影仪、乙醇的结构式 H H -H CC OH H H 切换到幻灯片 +H2OCH2=CH2 CH3CH2OHH2O活动与探究Na与H2O、乙醇反应的比较现 象反应方程式Na+H2O+2D酚酞Na+乙醇+2D酚酞联系与区别相同：（1）都能反应（2）溶液都显红色不同： H2O剧烈例题剖析例题1 某有机物X的蒸气完全燃烧时需要3倍于其体积的氧气，产生2倍于其体积的CO2和3倍于其体积的水蒸气，有机物X在适量条件下能进行如下一系列转化： 有机物X的蒸气在Cu或Ag的催化下能被02氧化成Y。 X能脱水生成烯烃Z，Z能和HCl反应生成有机物S。 试解答下列问题： (1)写出下列物质的结构简式： X ；Y ;Z ;S . (2)用化学方程式表示有关转化反应方程式。生2： 分子式：C2H4O2结构 结构简式：CH3-COOH官能团：COOH乙酸 性质 酸的通性 酯化反应 用途生3：还可以列表比较乙酸的性质性 质现象及反应方程式酸的通性紫色石蕊试液酚酞试液Mg粉Na2ONaOHCaCO3酯化反应乙醇 多媒体动画播放：CH3OOH分子中化学键断裂情况 O CH3COH 例2：乙酸酯化反应的实验，是一重要实验，请同学们认真看书，并思考以下问题。1（2020.江苏高考），无水乙酸又称冰醋酸（熔点16.6）（展示：冰醋酸样品）。在室温较低时，无水乙酸就会凝结成像冰一样的晶体。请简单说明在实验中若遇到这种情况时，你将如何从试剂瓶中取出无水乙酸？2、实验中“用酒精灯缓缓加热”为什么？3、饱和Na2CO3溶液的作用是什么？4、导管口能否伸到Na2CO3饱和溶液的溶面之下？【例题3】乙醛在催化剂存在的条件下，可以被空气氧化成乙酸。依据 此原理设计实验制得并在试管C中收集到少量乙酸溶液(如图所示：试管A中装有40的乙醛水溶液、氧化铜粉末；试管C中装有适量蒸馏水；烧杯B中装有某液体)已知在60一800C时用双连打气球鼓入空气即可发生乙醛的氧化反应，连续鼓入十几次反应基本完全。有关物质的沸点见下表：时用双连打气球鼓入空气即可发生乙醛的氧化反应，连续鼓入十几次反应基本完全。有关物质的沸点见下表：物质乙醛乙酸甘油乙二醇水沸点20.8117.9290197.2100请回答下列问题：试管A内在6080时发生的主要反应的化学方程式为(注明反应条件): 。(2)如图所示在实验的不同阶段，需要调整温度计在试管A内的位置，在实验开始时温度计水银球的位置应在