高中化学《食品中的有机化合物》教案3 苏教版选修2

食品中的有机化合物【教学目标】：一、知识与技能1、知道有机物的组成特点。2、食品中含有哪些有机物，它们为人们提供什么营养。二、过程与方法主动与他人交流、合作，清楚表达自己的观点，逐步形成良好的学习方法三、情感态度与价值观正确摄入营养物质的重要性，树立热爱生命、健康饮食的观念。【教学重点】：1、从物质组成上识别有机物和无机物。2、知道怎样的有机物是有机高分子化合物。3、认识人类的生活离不开各种各样的有机物。了解淀粉、油脂、蛋白质和维生素是食物中的主要有机营养成分。【教学难点】：1、理解有机物和无机化合物在组成上并没有严格区分标准。2、知道自然界中有机物占绝大多数，种类繁多，性质各异。认识学习化学和研究化学的重要意义【教具准备】：多媒体、自制教具、挂图、有机物模型【课时安排】：1课时教学过程：【交流讨论】：在日常生活中蔗糖或面粉在空气中会烧焦，通过该事实猜测它们中含有什么成分？如何用实验来证明？【教师】：像蔗糖或面粉这样含碳的化合物叫有机化合物，简称有机物。我们以前所学的不含碳的化合物叫无机化合物，水、氧化铜等。【板书】：课题一、有机化合物和无机化合物1、定义：有机化合物：一般含有碳元素的化合物，除了CO、CO2、含CO32的物质（后写）无机化合物：一般不含碳元素的化合物【教师】：生活中常见的物质，哪些是有机化合物哪些是无机化合物？【学生】：回答。【教师】：我们判断化合物是不是有机化合物还是无机化合物不光是看组成元素，而且还要从性质上加以判断。比如像CO、CO2、含CO32的物质尽管含有碳元素，但是它们的性质和无机化合物相似，所以我们将它们归为无机化合物。【板书】：除了CO、CO2、含CO32的物质【教师】：有机化合物的种类繁多，性质各异，主要是因为组成有机化合物的碳原子以链状或环状相连接。所以有机物的种类很多。【副板书】：分别以甲烷和苯环举例。【板书】：2、有机化合物中的碳原子以链状或环状相连接【拓展视野】：教师和学生共同观察三幅图了解有机物的组成和结构的多样性，从而知道自然界中有机物占绝大多数，种类繁多，性质各异的原因。【教师】：有机物的种类非常多，其相对分子质量相差很大，将相对分子质量大到几万、几十万，甚至几百万或更大的有机物称为有机高分子化合物，简称有机高分子。【板书】：3、有机高分子化合物：相对分子质量非常大的有机化合物。简称有机高分子【学生】：教师引导观察课本211212页厨房里的有机物和各种各样的食物两幅图片，让学生了解人类的生活离不开各种各样的物质，这些物质中大部分也是有机物。同时也了解到淀粉、油脂、蛋白质和维生素是食物中的主要有机营养成分。【板书】：二、 食物中的营养素1、大米、面粉的主要成分是淀粉；食用油中含有油脂；鱼、肉、牛奶中含有蛋白质；青菜、水果中含有维生素；青菜中含有纤维素2、淀粉、油脂、蛋白质和维生素是食物中含有的重要有机物，是食物中的主要营养成分，都含C、H、O等元素。【投影】：展示下图：【反思与评价】：本节课你有什么收获？ 【调查与研究】：生活中还有哪些常见的有机物，又有什么样的理化性质？比如加热、点燃等条件下，这些有机物会有什么现象发生？【作业】： 书后练习题【教学反馈】：【板书设计】：第八章 食品中的有机化合物第一节 什么是有机化合物一、有机化合物和无机化合物1、定义：有机化合物：一般含有碳元素的化合物，除了CO、CO2、含CO32的物质（后写）无机化合物：一般不含碳元素的化合物2、有机化合物中的碳原子以链状或环状相连接3、有机高分子化合物：相对分子质量非常大的有机化合物。简称有机高分子二、 食物中的营养素1、大米、面粉的主要成分是淀粉；食用油中含有油脂；鱼、肉、牛奶中含有蛋白质；青菜