山西省阳高县高中化学 第四章 生命中的有机化学物质 第一节 油脂练习（无答案）新人教版选修5（通用）

第1节 油脂 (时间：45分钟满分：60分)一、选择题(每小题3分，共30分)1下列叙述错误的是()A油脂是混合物B油脂无固定的熔、沸点C油脂一般兼有酯类和烯烃的一些性质D油和酯互为同系物2下列物质中既能发生水解反应，又能催化加氢的是()A油酸甘油酯 B硬脂酸甘油酯C油酸 D乙酸乙酯3(双选)液态油转化为固态的脂肪的过程中，发生的反应是()A取代反应 B加成反应 C氧化反应 D还原反应4下列物质中既能使酸性KMnO4溶液褪色，又能与溴水反应使溴水褪色的是()A二甲苯 B裂化汽油 C硬脂酸 D软脂酸5将下列物质分别注入水中，振荡后静置，能分层且浮于水面的是()溴苯乙酸乙酯乙醇甘油油酸甘油酯硝基苯A全部 B C D6下列有关牛油叙述中正确的是()A牛油是纯净物，有固定的熔、沸点B牛油是高级脂肪酸的高级醇酯C牛油可以在碱性条件下加热水解D工业上将牛油加氢制造硬化油7小油脂，大道理。炒菜时为何要用油？它的妙处何在？比如有营养、有光泽、更香、熟得快、不粘锅、保温、可以溶解不溶于水的营养物质下列关于油脂的说法不正确的是()A油脂水解后的共同产物是甘油B判断油脂皂化反应基本完成的现象是反应后静置，液体分层C油脂皂化后，可加入食盐使高级脂肪酸钠从液体中分离出来D油脂在硫酸或氢氧化钠溶液中都能发生水解反应8被称为“脑黄金”的DHA，是从深海鱼油中提取出的不饱和程度很高的脂肪酸，它的分子有6个，称为二十六碳六烯酸，则其甘油酯的结构简式为()A(C25H51COO)3C3H5 B(C25H39COO)3C3H5C(C26H41COO)3C3H5 D(C26H47COO)3C3H59下列关于油脂的叙述中错误的是()A从溴水中提取溴可以用植物油作萃取剂B用热的纯碱溶液去油污效果更好C硬水使肥皂去污能力减弱是因为发生了沉淀反应D用热的纯碱溶液可以区别植物油和矿物油10食用花生油中含有油酸，油酸是1种不饱和脂肪酸，对人体健康有益，其分子结构简式为。下列说法不正确的是()A油酸的分子式为C18H34O2B油酸可与NaOH溶液发生中和反应C1 mol油酸可与2 mol氢气发生加成反应D1 mol甘油可与3 mol油酸发生酯化反应二、非选择题(共30分)11(6分)某种有机物的结构简式为试回答下列问题：(1)该化合物的种类是()A烯烃 B酯C油脂 D高分子化合物(2)该化合物的密度()A比水大B比水小(3)该化合物常温下的状态为()A液态 B固态 C气态(4)与上述物质能发生反应的物质有()ANaOH溶液B碘水C乙醇D乙酸EH2(5)写出该有机物与(4)中选出物质反应的化学方程式：_(任写一个)。12(8分)某天然油脂A的化学式为C57H106O6。1 mol该油脂水解可得到1 mol甘油、1 mol不饱和脂肪酸B和2 mol直链饱和脂肪酸C。经测定B的相对分子质量为280，碳、氢、氧原子个数比为9161。(1)写出B的分子式：_。(2)写出C的结构简式：_；C的名称是_。(3)含5个碳原子的C的同系物的同分异构体共有_种。(4)含5个碳原子且与A是同类，含1个官能团的有机物共有_种同分异构体，写出酸性条件下能水解得到相对分子质量相同的2种产物的同分异构体的结构简式：_。13(8分)如图所示为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图，进行皂化反应时的步骤如下：(1)在圆底烧瓶中加入78g硬脂酸甘油酯，然后加入23g的氢氧化钠、5 mL水和10 mL酒精，加入的酒精的作用是_。(2)隔着石棉网给反应混合物加热约10 min，皂化反应基本完成，所得的混合物为_(填“悬浊液”、“乳浊液”、“溶液”或“胶体”)。(3)向所得混合物中加入_，静置一段时间后，溶液分为上下两层，肥皂在_层，这个操作称为_。(4)图中长玻璃导管的作用为_。(5)肥皂的去污原理亲水基：肥皂结构中_是极性基团，易溶于水，具有亲水性；憎水基：肥皂结构中的_是非极性基团，不溶于水，但易溶于有机溶剂，具有亲油性；14(8分)参考下列项回答问题。皂化值是使1g油脂皂化所需要的氢氧化钾的毫克数。碘值是使100g油脂加成时消耗单质碘的克数。各种油脂的皂化值、碘值列表如下：花生油亚麻仁油牛油黄油硬化大豆油大豆油皂化值190180192226193193碘值9018238385126(1)单纯油(C17H33COO) 3C3H5(相对分子质量884)形成的油，用氢氧化钾皂化时，皂化值为_，写出其反应的化学方程式_。(2)在下列的横线上填入适当的词句。亚麻仁油比花生油所含有的_