预包装食品营养标签通则GB-28050解析-part1

Healthclaimsshouldbesubstantiated,Healthclaimsshouldbesubstantiated,Healthclaimsshouldbesubstantiated,为什么要制定营养标签标准,管理部门,科学发展的要求,企业竞争,消费者比较,营养标签的目标和意义,营养标签目标：1）帮助消费者认识食品；2）引导消费者选则食品时朝着健康饮食的方向靠近；3）鼓励厂家生产创新的、真正的健康产品。营养标签意义：1）鉴别产品2）认定含量3）确定成分4）辨别误导5）识别欺骗6）提高产品的质量7）推进生产线改进8）传播饮食健康导向9）宣传食品营养知识10）提高人们生活质量11）降低健康护理费用12）改变不良饮食习惯,GB28050-2011食品安全国家标准预包装食品营养标签通则,74个国家或地区营养标签的实施类型-WHO2004,卫生部文件2007年12月2008年5月1日起实施,规范正文共21条，同时还包括3个技术附件。附件1食品营养成分标示准则附件2中国食品标签营养素参考值附件3食品营养声称和营养成分功能声称准则。,2009年6月1日中华人民共和国食品安全法的发布和实施，食品安全标准的定义得以明确，食品营养标签为食品安全标准的一部分。中华人民共和国食品安全法第二十条食品安全标准应当包括下列内容：（四）对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求；为遵照食品安全法并配合其实施，2010年2月，卫生部委托中国疾病预防控制中心营养与食品安全所将食品营养标签管理规范转为国家标准。,标准概况-正文,范围术语和定义基本要求强制标示内容可选择性标示内容营养成分表达方式免除强制标示营养标签的预包装食品,附录A：食品标签营养素参考值（NRV）；附录B：营养标签的推荐格式；附录C：能量和营养成分含量声称和比较声称的要求和条件附录D：能量和营养成分功能声称标准用语,基本要求,3.1预包装食品营养标签标示的任何营养信息，应真实、客观，不得虚假，不得夸大产品的营养作用或其他作用。3.2预包装营养标签应使用中文。如同时使用外文标示的，其内容应当与中文相对应，外文字号不得大于中文字号。3.3营养成分表应以一个“方框表”的形式表示（特殊情况除外），方框可为任何尺寸，并与包装的基线垂直，表头为“营养成分表”。营养成分表中包括营养成分的名称、含量值和占营养素参考值（NRV）的百分比。3.4食品营养成分含量应以具体数值标示，各营养成分的营养素参考值（NRV）见附录A。3.5营养标签的推荐格式见附录B，食品企业可根据食品的营养特性、包装面积的大小和形状等因素选择使用其中的一种格式。3.6营养标签应标在向消费者交货的最小销售单元的包装上。,强制标示内容,4.1所有预包装食品强制性标示的内容包括能量、核心营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠）的含量值及其占NRV的百分比。当标示其它可选择标示的成分时，应采取适当形式使能量和核心营养素的标示更加醒目。强制标示：1+4,4.2按国家相关标准使用了营养强化剂的预包装食品，在标示4.1内容的基础上，还应标示强化后食品中该营养素的含量及其占NRV的百分比。标准之间的配套关系：14880规定使用量；由于食品本底中营养素含量变化较大，因此在营养标签中对强化后的营养素含量强制要求标示。,4.3当食品配料中含有或生产过程中使用了氢化和（或）部分氢化油脂时，除4.1和4.2的要求外，还应标示出反式脂肪（酸）的含量；由于反式脂肪酸事件的发生，经卫生部会商会讨论，专家及委员建议增加。,4.4当对除能量和核心营养素外的营养成分进行营养声称或营养成分功能声称时，在营养成分表中还须标示出该营养成分的含量及其占NRV的百分比。除能量和核心营养素外，其他营养素不声称不强制，若声称，则强制。如高钙奶，除1+4外，还需强制标示钙含量。,可选择性标示内容,除能量和核心营养素外的其他营养素（标准表1所涵盖的）；营养声称（含量声称、比较声称）；营养成分功能声称。,营养成分的表达方式,预包装食品中营养成分的含量应以每100克（g）和（或）每100毫升（ml）和（或）每份来标示。当用份标示时，应标明每份食品的量。份的大小可根据食品的特点规定。营养成分表中强制标示和可选择性标示的营养成分的名称、顺序、标示单位、修约间隔、“0”界限值如表1所示。当缺少某一营养成分时，依序上移。,能量和营养成分含量的允许误差范围,免除强制标示营养标签的情况,生鲜食品，如包装的生肉、生鱼、生蔬菜和水果、禽蛋等；乙醇含量0.5%的饮料酒类；包装总表面积100平方厘米（cm2）、或最大表面面积20平方厘米（cm2）的食品；现制现售的食品；包装的饮用水；每日食用量10g或10ml的预包装食品；其它法律法规标准规定可以不标示营养标签的预包装食品。免除强制标示营养标签的食品如果在其包装上出现任何营养信息时，则需按照本标准要求执行。,附录A：中国食品标签营养素参考值（NRV）,中国食品标签营养素参考值（NutrientReferenceValues，NRV，以下简称“营养素参考值”）是食品营养标签上比较食品营养素含量多少的参考标准，是消费者选择食品时的一种营养参照尺度。营养素参考值依据我国居民膳食营养素推荐摄入量（RNI）和适宜摄入量（AI）而制定。,营养素参考值（NRV）,使用目的和方式,用于比较和描述能量或营养成分含量的多少，使用营养声称和零数值的标示时，用做标准参考值。使用方式为占营养成分含量占营养素参考值的百分数（NRV%）；指定NRV%的修约间隔为1，如1%，5%，16%等。计算NRV计算公式见式（A.1）：NRV%=X%/NRV100%式中：X食品中某营养素的含量；NRV该营养素的营养素参考值。,附录B：营养标签的推荐格式,仅标示能量和核心营养素的营养成分表,营养成分表,营养成分表,注：能量和核心营养成分应为粗体或其他方法使其显著。若再标示除核心和重要营养成分外的其它营养素，应列在推荐的营养成分之下，并用横线隔开。,营养成分表,2附有营养声称和营养成分功能声称的格式,营养成分表,3附有外文的格式,营养成分表,4横排格式格式4,5、文字格式,