满意快餐店创业策划书

满意快餐店创业策划书 学院名称： 文化艺术学院 班级名称： 学生姓名： 学生证号： 邮政编码： 店面地址：桐乡市世纪大道6号 目录 一、前言 . 1 二、市场分析（SWOT 分析） . 1 （一）自我定位 . 1 （二）自身特点 . 2 （三）发展目标 . 2 （四）具体（SWOT 分析） . 2 三、消费者分析 . 3 四、市场定位 . 3 五、经营战略 . 3 （一）流动早餐策略 . 4 （二）品质午餐、晚餐策略 . 4 （三）丰富夜宵策略 . 4 （四）公司形象策略 . 4 六、人事策略 . 4 （一）员工招聘 . 4 （二）员工管理 . 5 七、广告策略 . 5 八、公关策略 . 5 （一）举办一次快餐展览会 . 5 （二）与桐乡市养老院结对子 . 6 九、费用预算 . 6 （一）店面租金 . 6 （二）装修费用 . 6 （三）设备费用 . 6 十、附件 . 7 附表一：轻体力劳动者营养参考表 . 7 附表一：中体力劳动者营养参考表 . 7 一、前言 随着市场经济的发展，社会购买力明显增强，人民的消费水平有着显著的提升，各行各业产业发展的态势良好。尤其是餐饮行业，呈现出一片欣欣向荣之态。在“衣食住行”必不可少的生活里，人民的饮食观念也悄然注入了许多新的内容，比如 “吃菜肴的健康、吃服务的满意、吃消费的合理”等等，不单单只是个吃饱的观念。同样，人们的工作方式也有了天翻地覆的变化。以农业为主的产业结构转变成为以工业为主，所以越来越多的人们走向城市，走进写字楼、走进工厂。 桐乡市位于浙江北部杭嘉湖平原，境内地势低平，总面积727平方千米，桐乡市内辖3个街道、9个镇，全市总人口人。东连嘉兴市秀洲区，南邻海宁市，西毗德清县、杭州市余杭区，西北接湖州市南浔区，北界江苏省吴江市。市区距上海市140千米，距杭州市65千米。然而，在改革开放政策的正确指引下，桐乡市的经济建设和社会发展日新月异,形成了自己鲜明的特色,现已跻身于浙江省经济十强县（市）和全国综合实力百强县（市），成为嘉兴市的重要经济县市。 近年来，桐乡市的经济发展非常迅速，经济开发区也在不断拓展，在完成开发面积19.52平方公里的基础上，在逐步开发至47.85平方公里的面积。特别是在经济开发区内的世纪大道一带，形成了集办公、消费、娱乐、住房为一体的现代化结构，两侧建有：桐乡市世贸中心、桐乡市皮革城、桐乡市客运中心、桐乡市红星美凯龙世博家居、桐乡市茅盾高级中学、桐乡市润丰商业步行街、桐乡市客运中心等等。正是这样的地理、产业优势条件，带来了充足的人流客源。可以说，经济开发区内的每个人都是潜在的消费者。 二、市场分析（SWOT 分析） 目前，桐乡市内的快餐行业发展不平衡：首先，从地理分布上讲。桐乡市的快餐店主要集中在以桐乡市香港城、沃尔玛百货商场、苏宁电器、颐高数码为主要标准的市中心以及市中西部一带的鱼行街、梧桐街道花鸟市场一带；其次，从经营特色上讲。桐乡市的快餐的主要以沙县速食、汤炒面、米炒饭为主，采用店内直售或近区域内外送的服务；再者，从服务质量上讲，桐乡市内大部分快餐店的食品服务质量不高，各快餐店间的差异很大。有肯德基麦当劳快餐达到优秀，其食品与服务质量为人称道，但毕竟这些都是国外快餐在国内的连锁。所以说，在桐乡市本地还尚未形成专业的、规模较大的快餐店。因此，这对于我进行快餐店的创业还是有机会条件的。 （一）自我定位 我创立的快餐店以店内直营与外送服务结合发展为主要特色，采用现代与传统、中式与西式相结合的餐饮特色搭配，建立现代化的信息网络服务体系，让消费者吃上称心满意的快餐食品。 1 （二）自身特点 价格公道合理、质量优先保证、制做专业、外送高效，尊重消费者的合理要求，人性化服务。 1、食品种类多样。 （1）、饭食类：主要有中式传统饭食（炒菜配饭），现代各类特色炒饭（烩饭、盖浇饭、汤煨饭等）。 （2）、面食类：主要有中式各类面食（汤面、炒面、炸酱面、拌面等）。 （3）、面点类：主要有中式传统包子（菜包、肉包、豆沙包、馒头），现代特色包子（各类口味），西式面包（土司、汉堡、披萨等）。 2、食品口味灵活。分为店内套餐、自助餐、点餐三类。 3、食品营养保证。 （1）每份食品中都含有五大类食物：肉禽类、谷物类、蔬菜类、水果类、碳水化合物类。食餐以米饭为主、配以50%的蔬菜、30%的肉食、10%的水果、10%的碳水化合物 （2）营养全面、比例搭配适当：根据订餐顾客的角色差异，设计不同的营养比例。为办公写字楼内的消费者、学生等提供轻体力劳动者的营养系（附表一）；为工厂、工地、游客等从事体力活的顾客提供中体力劳动者的营养系(附表二)。 4、卫生环保、标准严格。 （1）针对店内就餐的：本店使用碗碟、餐盆；针对外送外卖，本店使用环保盒（国家规定范围下）。 （2）针对制作加工过程：严格要求清洁卫生。对厨具安排清洁人员进行打扫；对食品，由厨师负责总体的卫生，安排清洁人员进行蔬菜、食品的清洗。 （3）针对自身：要求由专门的食品检验师对做好的食品进行检测，确保食品的卫生与安全。 （三）发展目标 1、周目标：在世纪大道一带，形成一定范围内的客源。 2、月度目标：扩大客源范围，在世纪大道客源范围的基础上，逐步吸引桐乡市经济开发区内的潜在消费者。 3、年度目标：在桐乡市范围内形成自己的市场体系，在本地树立自己的形象，拥有自己的固定客源，吸引外来游客等其他人员。 （四）具体（SWOT 分析） 1、长处（strength） （1）人性化服务：尊重顾客的合理要求，重质量、讲诚信、优服务、提效率。 （2）人性化管理：系统管理体系，建立工作平台，信息公开制。 2、短处（weak） （1）消费群体不稳定：快餐店成立之初，许多消费者没有到本店就餐的固定意识， 2 或者不敢进店就餐，甚至根本不知道有这样的一家快餐店。就算有进店就餐或订餐的客户，那也有可能是随意间的行为。 （2）社会知名度不高：刚刚成立的快餐店可以说是毫无社会知名度。 （3）同行业竞争强：在桐乡市内，大大小小的快餐店不下100家之多。而且，那些快餐店经营至今，基本上都有自己固定的消费群体，在社会上也有一定的知名度。另外，各快餐店为适应发展，也都采取了积极的改革措施。 3、机会（opportunity）：在桐乡市世纪大道的东侧，有许多的在建项目。包括桐乡市世贸中心、桐乡市加州阳光住宅、桐乡市润园御墅住宅等等；另外，桐乡市经济开发区也在扩建当中。这些项目的建成将会为这一带地区带来更多的人源，这就为我们快餐店带来了消费者的可能。 4、威胁（threat）：最大的威胁还是在桐乡市本地的同行业竞争大；其次没有固定的消费群体；还有自身的社会影响力不深。 三、消费者分析 由于我快餐店的地址选在桐乡市经济开发区，而经济开发区的主要结构是公司、工厂、学校、商业店铺等等。所以我快餐店的消费者主要是办公写字楼的职工、工厂的员工，还有附近学校的学生，外来旅游的游客等。 四、市场定位 （一）、消费群体定位：办公写字楼的职工、工厂职工、学校学生、游客。 （二）、价格定位：根据食餐的不同，具体价格也有区别。 1、店内套餐 （1）饭食类：中式传统饭食（炒菜配饭）价格一般在15元左右；现代各类特色炒饭（烩饭、盖浇饭、汤煨饭等）价格一般在10元左右。 （2）面食类：中式各类面食（汤面、炒面、炸酱面、拌面等）价格一般在6元左右。 （3）面点类：主要有中式传统包子（菜包、肉包、豆沙包、馒头）价格一般为0.5元，现代特色包子（各类口味）价格为1元，西式面包（土司、汉堡等）价格一般在5元左右。 五、经营战略 先扎根市场，树立自己的特色形象，产生一定的社会知名度并在当地形成自己的固定的消费客源。然后在逐步向周边拓展，扩大市场。最后的桐乡市内占据主要快餐地位。基于快餐店的长处与机会，考虑到自身的短处与威胁我快餐店将采取如下战略： 3 （一）流动早餐策略 在桐乡市世纪大道附近人流量大的主要区域设摊，向职工、工人、学生出售特色早餐。每个摊位都有快餐店的特色标识与标语，要求员工给人以精神朝气的印象。（做好一天的开头工作）。 （二）品质午餐、晚餐策略 保质保量烹调食餐，体现出本店精益求精、以人为本的宗旨，要求员工认真负责的做好自己的岗位工作，力求将最好的一面展现在消费者面前。（这是一天工作的重点）。 （三）丰富夜宵策略 为适应现代化生活的需要，本店提供多款夜宵服务，满足消费者、尤其是满足年轻消费者的需求。 （四）公司形象策略 第一步，树立公平合理、严格质量的形象；第二步，树立诚实守信、专业服务的形象；第三步，树立人性化快餐的终极形象。 六、人事策略 （一）员工招聘 快餐店采用公开招聘的方式，在桐乡市人才招聘网上发布招聘信息，对前来应聘的人员采取面试考核的方法进行招聘。快餐店招聘信息如下： 桐乡市满意快餐店招聘表员工管理 招聘岗位 要求 数量 备注 饭食类 擅长饭食类快餐2 厨师 面食类 擅长面食类快餐 1 面点类 擅长面点类快餐 1 有工作经验者优 收银员 / 个人作风好 1 先考虑 外送员 / 熟悉本事各地段 3 厨房 勤劳肯干、工作2 清洁工 认真 餐厅 4 4 （二）员工管理 快餐店实行考核上岗制度：公司建立考核评比制度。对于考核优异者，公司给予月度奖励；对于考核不及格者，公司给予停职学习且扣除10%工资；若3次连续考核不合格者，公司给予扣除当月全部工资的处理。 桐乡市满意快餐店考勤日报表 年 月 日 单位 应到人数 实到人数 迟到人数 病假 事假 公假 其他原因 桐乡市满 意快餐店 考勤日报 表 合计 备注说明 七、广告策略 （一）、开业酬宾活动：举办一个中型酬宾互动活动，推出活动日优惠、幸运抽奖赠送套餐、优惠券的活动项目，向在场的顾客发放会员卡。 （二）、海报横幅宣传：制作一套印有快餐店标识，具有鲜明特色的能体现本店良好精神面貌的海报，将其张贴于快餐店门口；制作一套精简易懂的横幅标语，将其悬挂在世纪大道附近的围墙上。 八、公关策略 （一）举办一次快餐展览会 （寻找赞助投资方）在快餐店成立的三个月后，举行一个由本店发起主办，联合本市快餐行业的同仁，邀请当地的领导、职工参加的快餐展览会。给大家一个互相交流、互相促进的平台。 5 （二）与桐乡市养老院结对子 组织店内员工，每个月月末的时候到桐乡市养老院去义务服务，免费派发食餐。联合当地志愿者一起做宣传，想更多的人们宣传爱心服务意识。 九、费用预算 考虑到快餐店刚成立，每月还得发放职工工资，缴纳水电费以及食品采购费等等。所以预算金额为十万元人民币。 （一）店面租金 快餐店在桐乡市世纪大道6号租房，按月支付租金壹仟八佰元人民币。 （二）装修费用 陆万元（请房屋装修公司进行室内装潢）。 （三）设备费用 贰万伍仟元。 桐乡市满意快餐店设备参考表 序号 设备名称 数量 价格（元） 备注 1 电话机 3 80 2 电脑 2 4000 3 收银机 2 1500 设备可因价格 4 打印机 1 3000 情况实际进行 5 平冷工作台 1 1500 调整 6 冷冻冰箱 1 3200 7 双门蒸柜 1 2800 8 抽油烟机 1 3500 总计 贰万元 6 十、附件 附表一：轻体力劳动者营养参考表