QJNHYX 0004 S-2015 济南华源祥生物科技发展有限公司 黑茶

Q/南华源祥生物科技发展有限公司 企业标准 Q/004 茶 2015布 2015施 济南华源祥生物科技发展 有限公司 发布 Q/004 言 根据中华人民共和国食品安全法制定本标准。 本标准严格按照 准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写规则的要求进行编写。 本标准由 济南华源祥生物科技发展有限公司 提出并起草。 本标准在原 Q/004黑茶基础上进行修订。 标准修订原因：氟氰戊菊酯检验方法不全 标准修订内容：规范性引用文件、检验方法 加 23376 茶叶中农药多残留测定 气相 色谱 /质谱法 氰戊菊酯检验方法由“按 定方法测定”更改为“按 23376 规定方法测定”。 本标准主要起草人： 鲁良权 。 本标准自发布之日起有效期限 3 年，到期复审。 生产单位 ：名称：济南华源祥生物科技发展有限公司。 地址：济南市刘长山路延长线仁里庄。 Q/004 黑 茶 1 范围 本标准规定了 黑茶 的术语和 定义、分类 、 技术要求、 生产加工过程中的卫生要求 、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。 本标准是以 黑茶类茶叶 为主要原料，经烘干、 装袋、称重、封口、装箱、入库 等分装主要工艺加工制成的 黑茶类产品 。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本 文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 191 包装储运图示标志 762 食品中污染物限量 763 食品中农药最大残留限量 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 23376 茶叶中农 药多残留测定 气相 色谱 /质谱法 食品安全国家标准 食品中铅的测定 食品中 有机氯农药多组分残留量的测定 食品中杀螟硫磷残留量的测定 食品 中 稀土 的测定 食品中 乙酰甲胺磷 残留量 的 测定 植物性 食品中 氯氰菊酯、溴氰菊酯 、 顺式氰戊菊酯 残留量 的测定 植物性 食品中 有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留的测定 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸 箱 718 预包装食品标签通则 8302 茶 取样 8304 茶 水分的测定 8306 茶 总灰分的测定 8311 茶 碎茶、粉末测定 10005 包装材料 (合膜 4881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 14487 茶叶感官评审术语 Q/004 23776 茶叶感官评审方法 22111 地理标志产品 普洱茶 070 定量包装商品净含量计量检验 规则 国家质 量监督 检 验检疫 总局 2005第 75号令定量包装商品计量监督管理办法 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件 是以符合产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，按照特定的加工工艺，经后发酵（快速后发酵或缓慢后发酵）加工成型的茶。 4 分类与分级 类 黑茶按照加工工艺和品质特征分为生茶和熟茶两种类型 级 茶分为金 芽茶、宫廷普洱茶及特、一、二、三级六个花色品种 茶分为 特级 、一、二、三级 四个 品种 5 技术要求 辅料 熟茶、生茶原料均符合 762、 763、 22111的规定。 产工艺 原料烘干装袋称重封口装箱检验入库 官指标 熟茶应符合表 1的规定 表 1 熟茶感官指标 项 目 指 标 金 芽 宫 廷 特 级 一 级 二 级 三 级 外形 条索 全芽整叶、有 峰苗 紧细匀直、规格匀整、有峰苗 紧细较匀、规格整齐、有峰苗 紧结重实、 有峰苗 肥壮结实 粗壮尚紧 色泽 全披金豪、色 泽橙黄 金毫显露、色 泽褐润 金毫显露、色 泽褐润 芽毫较显、红 褐尚润 红褐尚润、略显 毫 红褐尚润 整碎 匀 整 匀 整 匀 整 匀 整 尚匀齐 尚匀齐 净度 匀 净 匀 净 匀 净 尚匀净 尚匀净 稍净、幼梗 内质 香气 豪香细长、陈 香 陈香馥郁 陈香高长 陈香显露 陈香显露 陈香纯正 滋味 醇厚、甘爽 醇和甘滑 醇厚回甘 醇浓回甘 醇厚回甘 醇厚回甘 汤色 橙红、明亮 红浓明亮 红浓明亮 深红明亮 红浓明亮 红亮 叶底 红亮、柔软 褐红 亮软 褐红亮软 褐红亮软 褐红尚亮、较软 红褐尚亮、软 生茶应符合表 2的规定 表 2 生茶感官指标 Q/004 项 目 指 标 特级 一级 二级 三级 外形 条索 肥嫩紧结、芽毫显 肥壮紧结、显毫 紧结 紧实 色泽 绿润 绿润 墨绿润泽 深绿 整碎 匀 整 匀 整 尚 匀 整 尚 匀 整 净度 稍有嫩茎 有嫩茎 稍有梗片 有梗片 内质 香气 清香浓郁 清香尚浓 清香 纯正 滋味 浓醇回甘 浓厚 醇厚 醇和 汤色 黄绿清净 黄绿明亮 绿黄 绿黄 叶底 柔嫩显芽 嫩润 肥厚 肥壮 化指标 熟茶、生茶应符合表 3的规定 表 3 理化指标 项 目 指 标 熟茶 生茶 水分 (质量分数 )/% 末 (质量分数 )/% - 水浸出物（质量分数） /% 灰分 /(g/100g) (以 (mg/ 土 /(mg/ 酰甲胺磷 /(mg/ 氰菊酯 /(mg/ 滴涕（ (mg/ 氰菊酯 /(mg/ 式氰戊菊酯 /(mg/ 氰戊菊酯 /(mg/ 菊酯 /(mg/ 螟硫磷 /(mg/ 六六 /(mg/ 他污染物限量 应符合 其他农残 应符合 生物指标 熟茶、生茶均应 符合表 4的规定 表 4 微生物指标 项 目 指 标 Q/004 大肠菌群（ 00g） 300 致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌） 不得检出 注：其他安全性指标均按照国家相关规定执行 含量及允许短缺量 应符合国家质量监督检验总局令（ 2005）第 75号定量包装商品计量监督管理办法的规定。 6 生产加工过程卫生要求 应符合 4881的规定 7 检验方法 官检验 按 23776、 14487中规定的方法对照表 1、表 2进行。 化检验 分 按 8304规定的方法测定 浸出物 按 8305规定的方法测定 灰分 按 8306规定的方法测定 末 按 8311规定的方法测定 按 六六 滴滴涕 按 螟硫磷 按 土 按 酰甲胺磷 按 氰菊酯 按 氰菊酯 按 式氰戊菊酯 按 Q/004 氰戊菊酯 按 3376规定方法测定 菊酯 按 生物检验 肠菌群 按 验 病菌 按 验 含量检验 按 070规定的方法进行 8 检验规则 批 同一班次，同一条生产线生产的包装完好的同一种产品为一组批 样： 按 8302的规定进行 验 厂检验 验项目 包括感官指标、净含量、水分、粉末碎茶。 品出厂 每批产品须经厂质量检验部门检验合格并签发质量合格证方可出厂 式检验 正常生产时每半年进行一次，有下列情况之一时必须进行 新产品投产前； 出厂检验结果 与上次型式检验有较大差异； 更换设备、 主要原辅材料或更改关键工艺 可能影响产品质量时 ； 停产半年及以上，再恢复生产时； 国家质量技术监督机构提出进行型式检验要求时。 检验项目为本标准的规定的全部项目 定规则 检验项目全部符合本标准的规定，判该批产品为合格产品。 微生物指标如有一项不符合要求，即判该批产品为不合格。其他项目如有一项（含一项）不合格，应在同批次产品中加倍抽样复检，以复检结果为准。若复检项目仍有一项不合格，则判该批次产品为不合格产品 9 标 志 包装 运输 贮存 标志 产品包装储运图示标志应符合 规定，标签应符合 718 的规定 Q/004 包装 产品内包装采用复合膜材料，应符合 10005 的规定 产品外包装为瓦楞纸箱，外包装应符合 6543 的规定 包装要牢固、防潮、整洁、美观、无异味，便于装卸、仓储