东北产区葡萄与葡萄酒产业调查报告

东北产区葡萄与葡萄酒产业调查报告【华夏酒报记者/赵禹】东北产区是我国葡萄酒工业化酿造历史比较早的地区之一。1936年由日本人兴建的吉林市长白山葡萄酒厂和1938年成立的吉林通化葡萄酒厂就是最早利用山葡萄酿酒的酒厂。解放前夕，东北地区的葡萄酒生产处于停产状况，建国以后，东北地区相继成立了十几家葡萄酒企业，到1974年的总产量超过1万千升。但是，由于该地区冬季严寒，欧亚种葡萄品种大多数浆果不能充分成熟，因此，长期以来，该地区的酿酒原料受到局限，产品机构基本是单一的甜型红葡萄酒。为了改变这一状况，中国农业科学院特产研究所(位于吉林省吉林市)从1973开始，用山葡萄抗寒种质资源与不抗寒的世界酿酒名种进行了杂交试验，在大规模山葡萄资源调查的基础上，选育出了产量高、品质优的左山一、左山二、双丰、双优、双红和左优红等山葡萄品种；建成了世界上最大的山葡萄种质资源圃，保存优异的种质800余份；研究出了山葡萄的合理密植、配方施肥、节水灌溉、化学调控、保花保果、无公害生产等综合配套栽培技术。山葡萄家栽大面积生产试验获得成功，突破了以绝对低温等值线为北界的不覆盖葡萄栽培区的界限，使我国葡萄经济栽培区推进到北纬，绝对低温的黑龙江边，为冬季严寒、无霜期短的北方地区建立不覆盖越冬的酿酒葡萄生产基地，提供了可行的经验。山葡萄主要分布在我国东北、华北及朝鲜和俄罗斯的远东地区。用其浆果酿造的山葡萄酒呈宝石红色，鲜艳透明，醇厚爽口，具有独特的果香和酒香，畅销国内外。随着人们生活水平的提高，人们越来越追求天然、绿色的消费。山葡萄酒因其丰富的营养、独特的口味及其养颜美容、保健的作用，深受消费者的喜爱。近年来，随着国内葡萄酒市场的迅速升温，作为我国葡萄酒重点产区的东北地区，葡萄及葡萄酒产业得到了长足发展。与其它产区不同的是，东北产区大多数企业及其产品都是以山葡萄为酿造原料，多以甜型酒为主；吉林省尤为突出，主要生产地集中在通化地区。目前，通化地区通过QS认证的葡萄酒企业有76户，还有12户企业正在积极申请办理中，总生产能力达到15万千升，全市酿造葡萄发展到5万亩，仅集安市葡萄栽培面积就达2.1万亩。自2002年以来，通化市政府对当地葡萄酒企业发展过多过滥、不规范生产经营行为等进行了多次整治，使山葡萄酒的生产和市场秩序有了一定好转，产品质量也有较大提高。除了通化地区以外，吉林省的吉林、长春、白山等地也分布着一批葡萄酒企业。黑龙江省葡萄酒企业较少，而且规模较小，主要分布在黑龙江的中东部地区。辽宁省近年来酿酒葡萄发展速度很快，葡萄酒企业虽没有吉林省多，但也涌现出了一批五女山、亚洲红、东星、北国家园等具有一定规模的企业。随着葡萄酒企业的不断发展壮大，东北地区的山葡萄栽培面积也在逐年增加，经济效益显著，已成为当地振兴农村经济的支柱产业。据不完全统计，目前，吉林山葡萄栽培面积已经超过80000亩，黑龙江约16000亩，辽宁约30000亩（不包括其它酿酒葡萄品种），这几个产地山葡萄均以双红、双优、公酿一号为主，新品种左优红也开始大面积栽培。一、东北产区发展环境评价（一）葡萄与葡萄酒产业发展的有利条件。作为世界上第一人口大国，随着我国改革开放的不断深入和市场经济的不断完善和发展，人们的消费水平不断提高，饮酒消费需求也在发生着深刻的变化。葡萄酒作为世界上通畅性饮料，近年来在我国各酒种中发展速度比较快，市场需求每年都以两位数递增。山葡萄酒作为我国特有的葡萄酒种，其口感更加符合我国消费者的习惯，因此为具有这一资源优势的东北地区奠定了充分的市场基础，东北地区发展葡萄酒产业的条件较为优越。1、市场需求逐年增长。从1997年到2006年，我国葡萄酒消费量从10多万千升增加到60多万千升。而我国人均葡萄酒年消费量还不足0.4升，仅为世界平均水平的1/15、欧洲平均水平的1/120，距离国家有关部门预计的人均消费1.5升的远期规划相去甚远。 伴随着中国人均收入水平的提高，特别是中产阶层的发展壮大，葡萄酒的消费量将呈现快速增长的趋势，市场需求日益扩大。特别是葡萄酒高端市场异军突起，有力地拉动了葡萄酒生产与消费稳定增长，改善了葡萄酒市场结构和消费结构，有力地促进了中国葡萄酒产业的结构升级，行业和企业经济效益的提高。2006年，我国规模以上企业葡萄酒产量49.51万千升，累计增长18.10%。从近几年的统计数据可以预见，未来中国葡萄酒市场将继续保持活跃的态势，成为中国酒类市场增长幅度较大的酒种之一。目前我国葡萄酒市场小，人均消费水平低，较低的消费基数与巨大的市场需求潜力等，决定了我国葡萄酒行业会保持快速增长。2、市场环境不断改善和标准升级。为了规范酒类市场秩序，为酒类生产、经营创造一个有序、规范的市场环境，国家商务部先后制定并出台了酒类商品批发经营管理规范、酒类商品零售经营管理规范、酒类流通管理办法；国家质监总局在葡萄酒生产领域全面实行QS认证制度，一个对酒类产品实行生产准入和市场准入的体系初步形成，酒类市场竞争环境将大大改观。同时，即将于2008年1月1日开始执行的葡萄酒新的强制性国家标准，对葡萄酒的生产提出了更高的要求，多年困扰葡萄酒行业的乱象将得到遏制，一些不具备条件的小企业将退出市场，为合法企业腾出了市场空间。这些有利于行业体系完善的标准、法规出台，都将对推动我国葡萄酒业的发展、促进市场快速成长、提高国产葡萄酒品质等方面发挥积极作用。3、葡萄与葡萄酒产业是东北各地区富民强县的优势产业。从目前情况看，酿酒葡萄栽培已经成为吉林、辽宁、黑龙江部分市（县、区）农民增加收入的主要途径。当地政府采取反租倒包（为了集中连片栽植果树，乡、村等集体单位把已分散承包给农民的土地反租回来，经统一规划后，再租给农民经营）、葡萄酒企业采取订单等形式，既解决了农民增收又为各葡萄酒企业保证了生产原料。以吉林省临江市苇沙河镇为例，该镇通过引资组建葡萄榨汁厂，企业以租赁农民土地的方式建立原料基地，推动了山葡萄产业基地建设，发展山葡萄1500亩，带动农户200户，全村靠土地租赁经营和打工，增收近800万元。东北地区得天独厚的资源优势，促进了葡萄酒产业的发展。当地一些政府本着把资源优势变成产业优势的发展思路，大力发展葡萄酒业，葡萄酒加工业已经成为吉林的通化市、集安市、柳河县、通化县以及辽宁省的桓仁县、朝阳市等地的重点支柱产业。吉林长白山、通化葡萄酒、吉林清木园、吉林天池、吉林吉康、辽宁五女山、辽宁亚洲红等企业还被国家或所在省确定为农业产业化龙头企业。4、东北部分地区是具有中国特色的优质酿酒葡萄的优势产区。在我国东北长白山密林中生长的山葡萄，在温度低、无污染的独特生态环境中，为山葡萄的内在营养功能性物质的积累，为野生口味的形成，提供了得天独厚的条件，同时造就了野生山葡萄酒的独特品质和口味。山葡萄酒中富含的糖、有机酸、多种维生素和无机盐等250多种成分的营养价值已经得到充分的肯定。特别是山葡萄酒中含有大量的原花青素和白黎卢醇等多种能防治心血管疾病作用的元素。山葡萄是我国特有的酿酒葡萄，过去主要集中在吉林省通化、左家等中高湿润地区。这些地区高温多雨，日照时数较短，晚霜发生频率高，因此在生产中易感霜霉病，易受晚霜危害，果实含糖量较低，酸度较高，产量不稳定，从而制约了山葡萄酒品位的提升和产业发展。为了探清山葡萄对生态环境的适应性，为山葡萄拓展优质产区提供科学依据，一些科研部门经过多年的研究与实践证实，东北的许多地区都适宜栽植山葡萄，而且质量能够得到保证，目前栽培面积发展速度较快，总面积超过了10万亩，为这个地区大力发展葡萄酒酿造奠定了原料基础。葡萄酒是一种含有极复杂的营养成分的有机液体，又因葡萄品种和生产环境的差异，其糖、酸味物质、香味物质、色素、维生素、矿物质营养成分含量变化较大，山葡萄酒与欧亚品种葡萄酒比较更有较大的差异。试验表明，山葡萄酒中氨基酸中氨基酸成分与欧亚种葡萄酒比较，山葡萄酒是人体必需的八种氨基酸含量高的酒种；山葡萄酒中矿物质含量除钠外均比欧亚种葡萄酒高；干浸出物是葡萄酒的重要质量材料，是特定葡萄汁含量的依据，与欧亚种葡萄酒比较山葡酒干浸出物高。山葡萄酒保健功能也优于欧亚种葡萄酒。由于酿酒葡萄品种与生长环境的差异，其功能性化合物的含量差异很大，因此保健功能也不同。山葡萄白藜醇和黄酮类功能性化合物是欧亚种葡萄的23倍；野生山葡萄含有当今时尚的SOD成分（超氧化物歧化酶），对清除人体内过剩氧自由基、抗衰老方面有很强的功效；长白山山葡萄因特殊的地理区域和土壤质构成，使山葡萄酒中含有丰富的K、Na、Ca、Mg、Zn、Se、Cr、Ni等矿物质，特别是Mg、Zn、Se、Cr等重要功能性微量元素较高，因此保健功能显著。 山葡萄酒是世界葡萄酒中独树一帜的，是我国特有葡萄酒品种。山葡萄酒是采用我国自有的山葡萄品种（野生山葡萄或经选育的家植山葡萄）为原料酿造的，同时，采用我国自己的传统工艺和现代生物技术相结合的工艺制造。山葡萄酒具有野生山葡萄的典型性，有自然的色泽，自然的芳香，与欧亚种葡萄酒比更有中国葡萄酒的风格。东北长白山区葡萄在分类中属于东亚种群，在生物特性上由于东北地区的生态环境，包括原产地的土壤、积温、日照、无霜期等特点决定了东亚种山葡萄与欧亚种葡萄的不同。山葡萄酸高、糖低、色浓、维生素、矿物质等营养成分含量及单宁等酚类化合物含量高，所酿出的酒色泽、香气、风格均与欧亚种葡萄酿出的酒不同，工艺也有差别。 所谓具有中国特色的葡萄酒是指在原料、品种及工艺上具有独特风格的葡萄酒，山葡萄酒就具有这一特点，因此说，山葡萄酒是独具特色的民族产品。只有民族的才是世界的，在激烈的市场竞争中才会有生命力和竞争力，才能抵御洋葡萄酒的冲击，丰富和灿烂中国葡萄酒的文化。另外，吉林的通化和辽宁的桓仁都已经通过了国家的原产地域保护认定，这为保护区内葡萄酒企业发展带来了利好。5、东北地区葡萄酒产业具有潜在竞争优势。随着经济的发展，经济结构发生变化，经济发达地区由于人力成本、土地费用等的上升，以劳动密集型生产为主要特征的葡萄与葡萄酒产业，东北地区作为经济欠发达地区，与国内葡萄酒重点产区的北京、天津、山东等地相比，更具发展优势。国家已明确提出“振兴东北老工业基地”计划，将辽宁、吉林、黑龙江今后政策、资金、人才扶持列为重点地区。我国葡萄酒业较发达的河北、山东、北京、天津等地区随着经济的不断发展，面临着产业结构的调整与升级的压力，而东北地区的县域经济发展水平还处于工业化初期，需要选择适应这一阶段的产业切入。葡萄酒所包含的葡萄栽植业与酿酒业分别属于第一、第二产业。发展葡萄酒业可以使第一、第二产业共同得到发展，因为葡萄栽植业的实质是为工业生产提供原料葡萄汁，而酿酒业有投入少产出多、积累快的特点，可以帮助步入工业化阶段的地区积累发展资金，解决就业问题，葡萄酒业的发展可以加快具有产业资源优势的当地工业化进程。东北地区地处国家老工业地区，多年的历史成因致使农村经济滞后，劳动力资源、土地资源丰富，价格低廉，且具有较好的产业基础，经济自然条件能较好地满足葡萄酒业发展，只需把发展的重心转移到质量效益、市场营销为中心上来，东北葡萄酒业是一种较有竞争力的产业。（二）葡萄酒产业发展的不利因素。葡萄酒属于快速消费品范畴，我国葡萄酒市场从世界范围看，还处于初级发展阶段，消费者消费理念还不成熟，葡萄酒行业本身也存在许多亟待解决的问题。随着国外进口葡萄酒大举进攻中国市场，面临掌握世界葡萄酒标准话语权的国外诸多品牌，我国葡萄酒行业面临着竞争的巨大压力。目前行业还缺乏有效的风险防范控制机制，面临着不可忽视的问题。1、我国葡萄酒产业在国际葡萄酒产业格局中是“葡萄酒潜在消费大国”而不是“葡萄酒制造强国”。我国葡萄酒目前出口品牌和出口产品极少，附加值还很低，在世界上叫得响的品牌几乎没有。同样容量的一瓶法国顶级葡萄酒的价值相当于我国目前最高档产品几十乃至上百倍。从国内情况来看，产品附加值较高的企业主要集中在山东、河北等地的少部分企业，东北产区的大多数产品利润薄、价格易受制于人。2、国际上一些如澳大利亚、美国等新世界葡萄酒生产国的兴起，逐渐形成我国强有力的竞争对手。国际葡萄酒产业正从法国一家独大向产出国家多元化的方向转化，而且纷纷瞄向中国市场，在我国葡萄酒行业国际竞争力还不具备的情况下，国内市场远未培育成熟，消费水平有限，本就不成熟的国内市场竞争也将面临更加激烈局面。东北产区尽管占据着独特的山葡萄酒原料资源优势，但是真正具备与国内大葡萄酒品牌抗衡的产品却少之又少，何况还要面临着与国外品牌竞舞的压力。3、受市场需求影响，企业经营风险大。随着中国葡萄酒消费市场的逐年升温，我国葡萄酒企业数量近年来急剧增加，各个产区为了发展当地葡萄酒业迅速上马了一些葡萄酒项目。新增的葡萄酒企业为争夺客户大打价格战，甚至粗制滥造，导致市场秩序一片混乱。国家以及各地宏观调控机制也不完善，不能有效防范、控制风险。从行业、企业以及到葡萄专业组织、到果农普遍缺乏风险防范机制。葡萄酒业由多个环节构成，横跨农、工、商贸三大领域,由于宏观调控力度不够，供大于求的矛盾突出时，必然导致价格大幅下滑、产品质量低下局面；同时也因此导致了一些地区因企业经营不善，原料需求减少，葡萄价格大辐下跌，引发了一系列伤农事件。4、国内葡萄与葡萄酒生产基地加大了市场竞争的力度。近年来，国内重点葡萄与葡萄酒产区都加快了原料基地建设步伐，从葡萄酒产业发展要求看，基地建设是必要的。宁夏、甘肃、河北、山东等地由于葡萄酒行业发展速度较快，品牌企业带动性作用明显，葡萄基地面积稳步增长。随着东北地区农业产业化步伐加快和退耕还林政策的实施，辽宁、吉林等省的部分地区作为新的葡萄种植基地的出现，成长态势良好，尤其是辽宁省。作为我国鲜食葡萄的主要产区，辽宁省各地近年来不断调整葡萄栽植结构，大力发展酿酒葡萄，优质酒葡萄生产基地大有后来居上之势。但是值得注意的是，目前各地在建设基地方面还都缺乏合理的规划，盲目发展。从我国葡萄酒市场发展看，葡萄酒市场需求增长比例远远低于原料的增长比例，出现了原料供大于求局面，产品结构性矛盾和产业结构性矛盾比较突出。二、东北葡萄酒产区行业发展的基本情况东北各省尤其是吉林省，是全国主要产区之一，葡萄酒行业历史较早，但真正的迅速发展是从九十年代末期至今不到十年的时间，葡萄酒业经历了盛极至衰、恢复发展和产业提升三个阶段。（一）盛极至衰阶段。1998年到2002年底，是该地区葡萄酒行业发展最快、形势最好的鼎盛时期。当时东北地区的山葡萄酒红遍大江南北，年销售额超过5千万元的企业达10多户，其中长白山、通化、池之王等知名品牌年销售亿元以上。到2002年底，通化市葡萄酒生产能力达到万千升，总产量达到4.6万千升。正是看到山葡萄酒巨大的市场潜力，通化、长春、吉林等地区葡萄酒企业蜂拥而上，由于宏观管理失控，各地大量兴建了一批不具备生产条件的小葡萄酒厂，吉林省最多时有小葡萄酒厂 300多家，仅通化地区就有200多家。盲目过度的发展，造成原料紧缺，一些不法经营者开始采用“三精一水”制作所谓的葡萄酒，以低价大肆冲击市场，结果造成全国葡萄酒市场混乱无序，从而引起了媒体的极大关注，于2002年12月被中央电视台暴光。至此，山葡萄酒遭来一片喊打声，整个山葡萄酒行业遭遇重创，进入发展低谷，各企业陷入亏损状态，许多小企业倒闭。 （二）恢复发展阶段。央视暴光后，吉林省相关行业管理部门和产业集中发展区的通化市政府先后多次进行大规模的葡萄酒专项整治，从扶优治劣入手，对粗制滥造、生产伪劣葡萄酒的小作坊式工厂，依据有关法规予以取缔；对生产条件差、没有达到行业标准的企业提出封停限期整改；对裸露性生产、设备简陋、卫生条件差、好卖就产、不好卖就跑的企业予以坚决打击，杜绝伪劣产品流入市场，为葡萄酒厂家重新“洗牌”。通过大规模的整改，部分葡萄酒企业在原料基地建设、生产设备改造和产品研发上投入了大量资金，产品质量得到了大幅度提升。同时各企业开始加强品牌建设，学习和使用先进的营销手段，收缩了市场阵线， 20042006年吉林省葡萄酒生产进入恢复性发展阶段。（三）产业升级阶段。经历过辉煌到低谷，该产区的一些地方政府和企业充分认识到，要把资源优势转化为产业优势，就必须制定长期的发展战略，采取各种方式促进产业升级，提高核心竞争力。为此，通化市东昌区和柳河县等先后成立了葡萄酒行业自律性组织，同时当地政府还制定了葡萄酒产业发展规划并出台了相关产业扶持政策，提高了生产准入和市场准入门槛。市场总是有起有伏，虽然困难重重，但经过多年的行业整顿、结构调整、产业重组和技术进步，东北产区葡萄酒行业已表现出较为稳定的发展态势。 一是资本结构得到优化，部分优势企业崭露头角。通过资源整合、破产兼并、资产重组，整个葡萄酒行业已经大洗牌。2000年，浙江台州野山葡萄酒公司一次性收购了原吉林市长白山山葡萄酒厂并组建了吉林省长白山酒业集团；2004年9月，北京新华联集团控股通化葡萄酒股份有限公司；2005年和2006年，吉林天池葡萄酒公司在山东高密和辽宁朝阳分别新建两个年生产能力1万千升的葡萄酒厂；2006年9月，辽宁本溪桓仁县成功引进张裕公司建设冰酒生产基地等等。目前长白山、通化已经成为“中国名牌”产品，长白山酒业集团还被列为国家振兴东北老工业基地重点扶持企业，获国家扶持资金1.2亿元人民币。二是机制转轨态势良好。至2003年以来，产区内大部分葡萄酒企业开始重视建立现代企业制度，逐渐改变原来家族式管理模式，走上了现代民营企业和股份制企业之路，企业内部显示出前所未有的生机与活力。三是科技进步、技改投入、新产品研发取得实效。长白山酒业集团组建后，近年来投入巨额技改资金，产能进一步扩大；公司还成立了东北第一家葡萄酒民营科研机构-吉林省长白山山葡萄与山葡萄酒研究中心；2003年在梅河口市建立了10000千升现代化的山葡萄酒发酵站，公司利用山葡萄精心研发的具有民族自主知识产权的冰酒，产品市场表现良好。2005年3月，新华联控股后的通化葡萄酒公司，全新打造的通化葡萄酒系列产品正式问世，采用了新的八瓣莲花的图腾标识，一举推出了14款新品，包括冰酒、1959国宴用山葡萄酒、针对婚宴场合的喜庆干红系列、夜场专供的炫影干红系列以及1994、2000高级干红系列等，显示了通化跳出低端混战、重塑品牌的决心。四是贸工农一体化初具规模，产业链条基本成型。“公司+农户”、“公司+基地+农户”等类型的产供销、贸工农一体化的运行模式，已在东北产区的各县（市、区）大面积地推开。吉林的集安、通化县、通化市、柳河县、靖宇县、梅河口市、蛟河市等，辽宁的沈阳市、瓦房店市、普兰店市、桓仁县、朝阳县、喀左县、铁岭县、辽中县、新宾县、本溪县、彰武县、阜新市等，黑龙江省的牡丹江市、桦南县、密山市、鸡西市等，这些地区通过葡萄酒龙头企业近几年的探索、实践，逐步摸索出紧密联系果农和市场的产业化经营模式。企业与果农形成了利益共同体，加大对基地建设的投入，加强推广葡萄栽植技术和产前、产中、产后服务，大幅度提高了葡萄质量，果农收入得到保障，这些区域现已成为主要优质酿酒葡萄生产区。三、东北产区葡萄酒行业发展所存在的问题（一）服务管理体制不顺。东北产区除了吉林通化地区葡萄酒产业发展比较集中外，其它地区葡萄基地和葡萄酒企业比较分散，群聚效应不明显。但是，即便是葡萄酒企业比较集中的通化，尽管当地政府把葡萄酒作为重要的支柱产业来抓，但是还没有一个象河北昌黎、山东蓬莱那样的统一的行业管理部门，来组织、协调、管理葡萄与葡萄酒产业。从管理现状看，农业、科技、质监、工商、税务、卫生、商务、食品、公安等多个部门依据职能分头管理。葡萄的种苗、栽植和葡萄酒生产、加工、贸易同一个产业链条，相互关联度极强，可贸、工、农分开多头管理，互不通气、互不知情。没有行业发展总体规划、缺乏对葡萄酒产业经济研究分析，没有对企业进行正确引导、提供服务，生产盲目发展。（二）缺乏公平的市场经济环境。产区内葡萄酒行业各企业之间规模差距较大，一些企业还存在设备不完善、技术水平低、工艺不严谨、技术人才匮乏、原料来源不稳定等问题，产品质量也有待进一步提高，个别企业不法经营行为依然存在，市场秩序还很不规范。葡萄酒生产实行许可证制度以来，多数企业能够按照要求改善生产条件，通过了QS认证，但是还有一些小企业采取打游击战的办法，无证私自生产，低劣葡萄酒和“三精一水”依然存在。即便是通过QS认证的一些企业，也存在粗制滥造行为，偷工减料，胡乱添加违禁添加剂，以低价冲击市场。（三）缺乏实力雄厚、外联国际国内市场、内结千万葡萄农户的产业化龙头企业来推动产业发展。东北产区葡萄酒企业由于受前些年因部分企业产品质量问题被暴光后，“产品质量差”的阴影还没有完全散去，本来规模企业就少的葡萄酒行业，市场销售遇到了前所未有的发展难题，而酿酒葡萄种植却呈现出了空前的热潮，不能不说略显盲目。从整个东北葡萄酒行业企业的市场销售情况上看，通化、长白山、池之王、雪兰山等少数规模企业的产品只是在全国的部分区域市场表现尚可，国际市场更是无从谈起。但是这些企业都有自己的葡萄基地，足以满足原料需求。尽管东北葡萄酒企业众多，但是缺乏龙头企业，年销售额亿元以上企业寥寥无几，难以形成产区集群效应。特别是一些中小企业还没有形成一定的市场优势，品牌竞争力也很弱，原料需求不稳且需求量也小。这种格局容易导致酿酒葡萄的生产盲目发展，出现原料过剩局面，进而产生一系列的社会矛盾和产业矛盾，产业面临的市场风险相当大。（四）葡萄酒企业机制不活、规模小，管理粗放，加工工艺技术设备落后，产品档次不高，利润增值空间有限，抗风险能力差。从目前东北地区葡萄酒企业发展现状看，绝大多数企业属于民营企业，除了长白山、通化、池之王、五女山、亚洲红等少数较大规模企业建立了现代企业管理制度外，一些中小企业家族式管理比较普遍，还没有建立起市场经济条件下企业运行新机制。由于当初葡萄酒生产准入门槛比较低，一些新进入葡萄酒行业的经营者文化水平不高，缺乏行业专业知识和经营管理能力，技术人才短缺，企业规模小。目前，东北地区100多家葡萄酒企业中，小企业占了80%以上。 由于技术设备、加工工艺落后，一些企业产品档次不高，浪费了宝贵的资源，大多数企业产品处在低水平上竞争，同质化严重，创新能力不足，模仿跟风现象普遍，不利于提高产业的整体经济效益。企业规模太小不利于生产投入和产品质量工艺水平提高，也不利于新产品开发，经不起市场风浪冲击，自身难保更谈不上保护果农利益，为了生存往往采取成本倒推法，把市场风险转嫁到果农头上。调查显示，近年来迅速发展起来的一些酿酒葡萄基地，由于产业科技投入少，技术服务体系不完善，科学栽植技术得不到普及，原料葡萄质量地区差异较大。实践证明，如果不加大科技投入，提高葡萄栽植和酿造科技水平，实现葡萄及葡萄酒生产从数量型向科技型、质量型转变，产品在低档次层面竞争，经不起市场风浪的冲击，必然会被市场无情地淘汰。四、发展对策目前，我国的葡萄与葡萄酒产业是农业产业结构调整、推进农业产业化、振兴县域经济、解决“三农”问题的重要产业。从酿酒工业发展看，葡萄酒更是我国鼓励性和政策扶持性行业。东北地区具有发展葡萄酒产业的自然优势、政策优势、市场优势，东北产区葡萄酒产业的问题，也是全国其它产区普遍存在的、具有共性的问题，只有通过深化改革，加快发展，才能得到根本转变。（一）理顺服务管理体制，加强行业协调和服务。葡萄酒产业属产业链条接紧、系统性强、外向型强的贸工农一体化产业，所以必须实现服务管理体制和市场经济接轨。因此，东北产区中的产业集中区的当地政府，应该树立先进的科学发展观，从发展经济的角度出发，借鉴其它产区经验，理顺管理机构并成立行业自律性组织，实行一体化管理，履行从葡萄种苗培育、栽植、田间管理、原料加工到酿造、流通各个领域的行业管理职能，着重搞好原料基地的规范化管理，把好市场准入关，严格QS发放和酒类流通的登记备案，探索建立行业、企业以及果农的风险防范机制，发挥产业优势；加强对葡萄酒行业的领导，统一规划、有效指导、提供信息、技术服务。着重搞好宏观管理和市场法制建设，随着产业发展和市场经济的不断深化，政府逐步退出“行政之手”，将政府协调管理职能赋予行业协会，实行产业行业协会自律，实现管理体制与市场经济相适应。（二）招商引资，引进国内外优势企业实现跨越发展。大思想，大作为；小思想，小作为；无思想，不作为。东北产区葡萄酒产业要放眼世界，才会有所作为。随着经济全球化和世界一体化发展趋势，国外葡萄酒品牌进入中国市场的同时，国外资本也有进入中国葡萄酒行业的趋势；而国内大品牌葡萄酒企业的市场扩张步伐也明显加快。东北产区是我国最具民族特色的优质酿酒原料基地，具有劳动力资源丰富、价格低廉和土地资源丰富等明显优势，对外资和国内其它葡萄酒企业有强大的吸引力。我国著名葡萄酒专家马会勤曾经表示，“大家都模仿波尔多，可是大家永远也做不了波尔多，山葡萄酒就是因地制宜，突出个性，东北气候寒冷，只有种山葡萄，才能实现地区化特色化。根据葡萄酒的形势，今后肯定要发展，另外，大力发展山葡萄酒，也代表东北农民的利益。从这一点看，山葡萄酒前景光明，总有一天可以在中国市场上和张裕、王朝、长城及新天势均力敌。”从前些年山葡萄酒在市场上的火热表现也可以看出，东北地区的山葡萄酒是非常符合我国绝大多数消费者的口味和消费能力的，因此具有很大的发展优势，势必会吸引一些资本的关注。东北地区的一些政府和行业组织，可整合现有资源，向发达的法国、意大利、澳大利亚、智利、瑞士、美国等国家葡萄酒企业，向山东、河北等地的葡萄酒酿造企业进行招商，实现与优势企业嫁接，实现国际、国内资本向优势地区的融入。走工业旅游与葡萄酒产业经济相互促进之路，提升东北地区葡萄酒产业区域品牌。注重引进、培养技术、经营管理和营销人才，加强国内外市场开拓，参予大市场竞争。（三）为企业营造良好的发展环境。市场经济不是自由经济，而是法制经济、规则经济。因此，必须加大行政执法力度，维护市场经济秩序，保护投资创业者的合法权益。加强从葡萄酒产业链上各个环节的行政执法工作，打击非法生产经营行为，加强行业规范和自律，维护“谁投资、谁受益”的公平竞争原则，保证国家税收，为合法经营者营造一个公正、公平的市场环境。处理好各方利益，妥善解决好小企业问题。龙头企业要更新观念，走质量、品牌、效益之路，向市场获取最大效益，与果农建立经济利益共同体，调控好葡萄收购价格，让小企业在市场竞争中自然淘汰；政府应着眼发展地方优势产业的建设工作，维护企业的长远和根本利益，本着“扶优扶强、 壮大龙头”的原则，坚决执行国家政策和相关法律法规，关闭非法小酒厂。(四)要提高经营管理能力，打造名优品牌。对于山葡萄酒企业来说，经过几年的低谷，目前看市场开始回暖，如何在新一轮的发展中赢得主动，就必须着眼全局、着眼长远，坚持科学的发展观，切实转变经营管理方式，走新型工业化道路。各葡萄酒企业应该加快法人公司治理结构的建设，建立权利、责任、利益边界明晰的组织架构和运行规范、管理科学、内控严密、运转高效的经营机制和管理体制，加快推进体制改革和机制转换，提高风险防范能力和内部控制水平。同时要加强人才队伍的培养，通过培训学习，使企业经营管理人员开阔思路、更新知识、拓展视野，增强经营管理能力；企业通过培训建立学习型组织，提高企业团队的综合管理水平和应变能力，推动企业持续发展，永续经营。几年来，东北产区葡萄酒行业经历了以数量型为主、数量型和质量型相结合的发展阶段。随着市场竞争的加剧和消费者消费观念的日趋理性，企业发展不能再单纯地依靠“人无我有”、靠低成本、低价格竞争优势去取胜，应该注重在内涵上的提高，尤其要注重提高产品的技术附加值和品牌附加值。品牌是一种高潜质的战略资源，是一个国家或地区或行业或企业兴衰的标志和综合实力的象征。培育品牌，实际上就是培育新的战略资源。因此，各企业必须把过去的“质量兴企”提升到“品牌兴企”这样一个新的高度，将品牌经营的观念、战略引入企业发展中。各地区也应该逐步实现由“数量经济”、“质量经济”向品牌经济转变，进一步提升行业的整体素质和综合竞争力。（五）调整产业结构，转变经营方式，推进葡萄酒产业化。东北地区的产业现状在于葡萄基地建设与葡萄酒酿造发展不平衡，酿酒葡萄栽植具有一定优势，但是酿酒企业加工能力差。因此，在发展优质原料生产基地的基础上，要适度控制葡萄栽植面积，提高其生产水平，调优葡萄品种，根据葡萄酒酿造要求限制亩产量，实现生产资源优化配置。引进国内外有雄厚经济技术实力，有知名品牌的葡萄酒生产企业到东北发展，提高葡萄酒加工和市场开发能力。调整产业结构要从调整发展布局入手，按照最适生态和比较效益原则，重点扶持自然条件优、生产基础好、栽植水平高、产品质量优、有雄厚经济技术实力的产业化龙头企业带动的优势葡萄区发展。龙头葡萄酒酿造企业要重点发展一批葡萄基地乡（镇）、特色村、专业社和葡萄栽植大户。葡萄栽植要集中连片，成规模、上档次。扶持发展规模大、经济技术实力雄厚、产品质量好的葡萄酒发酵基地，促进兼并、联合，逐步淘汰小发酵站。强化科技推广，实现葡萄酒生产由数量型向质量型、效益型转变。要从抓“标准”入手，从抓葡萄酒生产质量监督管理入手，加强产品质量检验，提高生产工艺水平，生产名优品牌葡萄酒、优质特种葡萄酒。建设一支高水平的科技、管理、营销人才队伍，加大行业投入，搞好葡萄汁压榨和葡萄酒生产工艺技术、设备改造，提高企业营销能力，实现葡萄酒行业 “品种、质量、效益”三优。推行“龙头企业+农户”、“公司+农户”、“场站+农户”、“葡萄合作社”、“订单葡萄”等产业化经营模式，让企业和农户建立起风险共担、互惠互利的“共生”关系。推行葡萄副产物综合开发利用，实施生态葡萄综合开发，实现产业多元化发展。通过引进域内外投资企业和成熟的生产技术，生产“葡萄酒”、“浓缩葡萄汁”、“葡萄汁饮料”、“葡萄籽油”等产品，提高葡萄酒产业综合经济效益。 （六）政策扶持。1、帮助葡萄酒企业积极申报国家、省、市农业产业化龙头企业，对产业化龙头企业实行政策、资金等方面的倾斜和扶持，充分发挥其带动和辐射作用，建立以龙头企业投入为主体，信贷和外资及社会投入为补充的多元化葡萄酒业投资机制，壮大龙头企业实力。2、利用退耕还林政策发展葡萄栽植。把葡萄基地培育纳入退耕还林政策的总盘子，优先考虑。3、加大对葡萄酒生产企业技改投入、新产品开发的扶持力度。帮助企业解决融资难问题。 4、积极申请国家政策性基金，用于葡萄基地建设。5、在政策允许范围内，给予发展中的企业适当减免税费。6、积极引导企业加大品牌培育和宣传力度，对获得“中国名牌”“中国驰名商标”以及地方名牌和地方著名商标的企业给予资金上的奖励。附表一：东北产区主要栽培葡萄品种及其特性调查项目品种特点及其酿酒表现年产量葡萄双红双红是抗霜霉病、高产、浆果酿酒（甜红葡萄洒）品质优良新品种。浆果含可溶性固形物18、总酸196、单宁00621。浆果出汁率557。酿酒品质：深宝石红色、清亮、果香明显、协调、口味舒顺、浓郁爽口余香长、典型性好。是目前山葡萄生产主栽品种中唯一最抗霜霉病、两性花、高产优良新品种。750-1000kg/亩双优“双优”具备三高二低一丰富的特点：出汁率高，含糖量高，色素高；含酸量低，单宁低；氨基酸含量丰富。故就其经济性状而言，“双优”是一个加工甜红葡萄酒和葡萄果汁饮料的优良品种。酿酒品质：酒色浓艳，果香浓郁，酒香余长，酒体丰满，醇厚纯正，山葡萄酒典型性强，是酿制甜红葡萄酒和山葡萄饮料的优良原料。800-1200 kg/亩公酿一号果穗圆锥形，有岐肩，果穗中等大，平均穗重155克。最大穗重500克。果粒着生中等紧密，果粒近圆形，粒重1.78克，果皮兰黑色，中等厚，果粉厚，果皮易与果肉分离，果肉软而多汁，味酸甜，果汁玫瑰红色。出汁率68.82%，总糖15.2%，总酸2.4%，单宁0.03536%，酿酒品质：呈淡宝石红色，光泽通明，酸甜适口、清爽宜人，回味绵长，酒质好1000-2000 kg/亩公酿二号果穗圆锥形，有岐肩或付穗。果穗中等大，平均穗重153克，大穗300克以上。果粒着生紧密，大小整齐，平均粒重1.3克，果粒近圆形，果皮兰黑色，中等厚，果粉较薄，果肉质软多汁，淡红色，味甜。出汁率为73.64%，总糖17.6%，总酸1.988%，单宁0.0289%。酿酒品质：呈淡宝石红色，澄清透明。酸度适当、爽口，回味良好，果香明显，酒质好。750-1000 kg/亩试种品种及其特点左优红“左优红”是中国农科院特产研究所在1987年用79-26-18与74-1-326杂交育成的酿酒葡萄新品种，果穗长圆锥形，平均穗重144.89g，果粒圆形，平均粒重1.36 g，果粒可溶性固形物含量18.5%-24.4%，总酸含量1.191%-1.447%，单宁含量0.0291%-0.0307%，出汁率66.4%-70.2%。酿酒品质：酿制的干红葡萄酒宝石红色，酒香怡人，酒体醇厚、圆润，具典型品种香气800-1000 kg/亩左代2左代2（84-18-16）是中国农科院特产研究所待审定品种，通过多年的观察，左代2表现了冰葡萄的特点，在通化集安11月中旬轻微落粒，可挂在树体上，果粒溶性固性物含量29.88%-35.79%，总酸含量1.17%-1.28%，11月中旬出汁率18.1-25.2%，可酿制干红和冰葡萄酒，是我国第一个冰红酒新品系。可以填补我国冰葡萄原料的空白，为葡萄酒产业的发展提供优质原料。威代尔威代尔属欧美种，是白玉霓和白赛必尔的杂交后代，是酿造著名冰葡萄酒的主要品种之一。该品种生长健壮,主蔓褐色，一年生枝条黄褐色，每结果枝花序数为3.4个；果穗为双歧肩圆锥形，穗重436g，最大穗重1028g，颜色为黄绿色、果穗紧。栽植第2年结果株率达100%，平均株产6.02 kg，最高株产达 8.1 kg。威代尔葡萄果粒近圆形，果面有褐色斑点；果肉及果汁颜色为无色透明；果粒整齐，小青粒少；果肉与果皮易分离，肉质软，果汁有百香果的香气，口感甜，品质佳；可溶性固形物含量20.6，是生产冰葡萄酒的优质原料。1000-1900kg/亩附表二：东北产区部分葡萄酒品牌档案企业名称所在地品牌简介吉林省长白山酒业集团吉林省蛟河市长白山吉林省长白山酒业集团始建于1936年，总资产1.6亿元人民币，注册资本5000万元，拥有山葡萄原料种植基地1万亩，野生山葡萄、北五味子自然保护区3万亩，近2万平方米全地下恒温橡木桶储酒窖，储酒能力2万千升，以及新近在梅河口建成的10000千升发酵站，年生产能力4万千升。 长白山酒业集团由蛟河生产基地（原吉林市长白山葡萄酒厂）、梅河生产基地（原通化天池葡萄酒厂）以及蛟河原料基地、梅河口原料基地、吉林省山葡萄与山葡萄酒研究中心等组成。2000年实现改制，生产“长白山牌”系列酒；通化天池葡萄酒厂于1985年建厂，为通化地区第二大葡萄酒企业，1998年实现企业该制，生产“野山牌”系列酒；公司有2位国际葡萄酒组织（OIV）亚洲专家组成员，5位国家级评委，1位全国果露酒专家委员会成员，中级以上科研人员28位。 60多年来，长白山酒业集团依托长白山自然资源开发出山葡萄酒系列、五味子酒系列、洋姑娘酒系列、人参酒等滋补酒系列，白兰地、威士忌等洋酒系列。长白山牌系列酒曾获国家、省、市各种奖项40余项。其中，干红山葡萄酒2001年通过中国绿色食品发展中心“绿色食品”认证， 2003年本集团公司被吉林省人民政府命名为农业产业化重点龙头企业，同年年通过ISO9000：2000质量体系认证。长白山葡萄酒获得了“中国名牌”称号。目前公司利用山葡萄自主研发的冰葡萄酒已经上市。通化葡萄酒股份有限公司吉林省通化市通化通化葡萄酒股份有限公司始建于1937年。通化牌系列葡萄酒被评为“中国名牌”和“中国驰名商标”。葡萄原酒总加工贮藏能力五万余千升，年生产能力三万千升。 通化葡萄酒从1960年开始先后被评为省、部、国家名酒和优质酒，荣获各种奖项50余次，其中：金奖15次、银奖9次及其他奖励和荣誉称号。2001年1月15日，通化葡萄酒股份有限公司股票正式挂牌上市。2004年9月新华联集团收购通化葡萄酒股份有限公司29.07%的股权。新华联集团与东宝集团分别为通化第一、第二大股东。新华联和东宝集团雄厚的实力资源，为通化葡萄酒注入了全新的活力。2005年通化牌葡萄酒成功推出14款全新产品，目前共拥有冰葡萄酒、甜型葡萄酒、干型葡萄酒、半甜型葡萄酒、礼品盒五大系列41个品种。吉林天池酒业集团有限公司吉林省吉林市池之王吉林天池葡萄酒有限公司成立于1997年。公司现拥有6条全自动酒品生产线和一条饮料生产线，葡萄酒年生产能力5万千升，产品营销体系覆盖全国200多个地（县）级城市。2002年3月吉林天池葡萄酒营销有限公司成立，确立以山葡萄酒为主打产品积极开拓并占领国内市场。1999年成功推出五味子果酒、纯山葡萄酒、解百纳干红以及干白、XO等五大系列葡萄酒。2002年“池之王”产品市场综合占有率在中国市场排名第六位。2003年3月，企业通过ISO9001：2000国际质量体系认证和ISO14001环境管理体系认证。天池公司2002年被授予“吉林市50强民营企业”称号，2004年被省政府授予“农业产业化省级重点龙头企业”，被评为“2004年度中国最具生命力百强企业”通化通天酒业股份有限公司吉林省通化县通天通化通天酒业股份有限公司成立于2001年，位于吉林省通化县，拥有厂区面积7万平方米，固定资产1亿元，三条现代化生产线，年生产能力3万千升，原材料生产基地10000亩，原汁储藏能力2万千升。通天酒业现有职工289人，工程师6人，国家级调酒师2人，管理人员中，研究生2人，本科学历5人，大中专学历15人。研制生产了以“通天红”为标志产品，“通天山葡萄酒”为特色产品，“通天冰葡萄酒”为创新产品的五大系列20个品种。吉林省清木园葡萄酒种植技术开发有限公司吉林省柳河县华龙、清木园公司始建于1987年，公司占地13000平方米，建筑面积6500平方米，山葡萄基地10000亩，固定资产净值2200万元，现有员工150人，其中工程技术人员26人。现有浓缩山葡萄汁、山葡萄酒、山葡萄原酒、山葡萄汁饮料四条生产线。产品共计三大类30多个品种。企业通过了ISO9001-2000版质量管理体系认证。 公司被吉林省政府确定为农业产业化重点龙头企业。2003年公司的山葡萄基地被国家标准化管理委员会认定为国家级山葡萄种植标准化示范区，2004年初获得国家绿色食品认证。吉林省雪兰山葡萄酒有限公司吉林省柳河县雪兰山吉林雪兰山葡萄酒业有限责任公司成立于1992年，是通化市重点保护企业，现拥有固定资产5000万元。新建成的“雪兰山科工贸园区”,占地面积15亩,建有大型发酵罐和现代化全封闭生产车间，引进国内先进的全自动高速灌装流水生产线、酒后处理系统和除菌过滤等先进设备，同时在河北昌黎、吉林的集安建有种植基地。公司产品包括青葡萄酒系列、甜红葡萄酒系列，干酒系列、五味子系列共100多个品种。公司通过了ISO9001：2000质量管理体系认证，产品通过了国家绿色食品认证中心的“绿色食品”认证。吉林省吉康有机食品有限公司吉林省通化县禾韵公司成立于2002年11月7日，公司所在地通化县光华镇位于长白山西麓龙岗山脉中段，全境为省级自然保护区，该区域自2001年起已连续获得国际生态认证中心的有机认证，认证区域面积450245亩，同时通过ISO9001、ISO14001、HACCP等质量安全管理体系认证。公司基地由核心生态园区、山地仿生栽培基地、农田有机种植基地和野生抚育基地四部分组成。园区内有机葡萄酒、蓝莓酒、五味子酒生产加工线一期工程，年加工能力1400千升。按循环经济模式建设了大型“三位一体”生态工程900立方米。目前该公司建有仿生山葡萄栽培实验室和仿生栽培基地，山葡萄新品种“左优红”栽培总面积10000亩。吉林省斯普瑞酒业有限公司吉林省柳河县斯普瑞公司成立于1995年，是一家私营独资企业，占地20000多平米，山葡萄种植基地500多亩，具有成熟的葡萄酒酿造工艺，生产五大系列葡萄酒，其中无醇葡萄酒的生产工艺在国内处于比较成熟的地位。公司连续6年被通化市政府评为“重质量，守信用”单位，斯普瑞葡萄酒在2006年正式出口俄罗斯。通化天池山葡萄酒有限公司吉林省柳河县天池山通化天池山葡萄酒有限公司为国有企业改制，公司 1997 年在国家工商总局注册“天池山”商标， 1998 年扩建组建成通化天池山葡萄酒有限公司。公司占地 10 亩，建有大型葡萄原汁储存罐 50 个，葡萄栽培基地 150 亩，公司现有职工 98 人，其中各类专业技术人员 9 人。 现已研制出四大系列 68 个新品种来满足消费者需求，产品通过 ISO9001 ： 2000 国际质量管理体系认证。通化茂祥葡萄酒有限公司吉林省通化市茂祥通化茂祥葡萄酒股份有限公司成立于2000年7月份，是中华茂祥集团有限公司的全资成员公司。注册资金6000万元，占地面积2.5万平方米，年生产能力8000千升。现拥有近7000千升的原酒不锈钢发酵罐和贮藏罐。生产主要原料来源于集安市的“茂祥万亩葡萄园基地”。该公司现有干酒系列、甜酒系列、加香酒系列、汽酒系列近30个品种。吉林华琦葡萄酒酿造有限公司吉林省靖宇县华琦公司于2003年9月注册成立。2006年，吉林华琦葡萄酒酿造有限公司获吉林省发改委批准向国家申报扩建的年产5万千升葡萄发酵项目已建成。该项目建设生产原料基地7.5万亩，总投资2.6169亿元，年加工发酵果汁能力5万吨，2006年3月投产。华琦公司是一家先精植葡萄园、后精酿葡萄酒、具有高规格品质追求的酒庄式企业。华琦高级葡萄酒就是采用华琦酒庄的双红葡萄品种酿制而成的。华琦公司坐落于吉林省靖宇县赤松乡境内，在当地政府的扶持鼓励下，带领广大农民群众和山林管护经营承包人员发展优质山葡萄10000亩，并调动了全县其他乡镇和周边县区广大农民发展种植山葡萄的积极性，促进了当地经济的发展。主要产品有：华琦干红葡萄酒、华琦干白葡萄酒、华琦蓝莓酒、华琦高级葡萄酒、华琦冰葡萄酒。沈阳太阳谷冰葡萄酒有限公司辽宁省沈阳市太阳谷公司隶属于辽宁亚洲红企业集团，是一家以产品开发、葡萄种植、酿造和销售为一体的大型民营企业，拥有全国最大的万亩冰葡萄庄园，总资产4.32亿元。公司近年来先后被原国家经贸委等九部委联合评定为全国农业产业化重点龙头企业，集团是中央财政农业综合开发投资参股项目单位及东北振兴老工业基地改造国债项目资金扶持单位。辽宁五女山米兰酒业有限公司辽宁省桓仁县五女山公司是在原有59年酿酒历史的县酒厂基础上于20