中学生食品安全教育教案

中学生食品安全课计划备课者：刘新康复习者：教学目的要指导学生学习食品安全等相关知识，了解安全，购买食物时选择和鉴别。树立安全意识，从精神上摆脱安全风险，加强自身素质，使学生安全健康地成长。课程：第一，介绍日记：每天放学后出现奇怪的现象：部分学生没有去学校食堂，而是直接去学校的商店，学校外的摊位买了华丽、易于包装的小食品。同学们都知道，只要味道好，你们的身体就受伤了。二、案例介绍案例一，双辉瘦肉事件2011年315特别行动中，中央电视台公开了河南著名企业双会“瘦肉”猪的饲养事实。瘦肉可以增加动物的瘦肉，将肉提前投放市场，降低成本。但是瘦肉毒性强，长期使用会产生染色体异常，导致恶性肿瘤。瘦肉精也称为盐酸克伦特罗，是肾上腺神经刺激剂，不是兽医药物或饲料添加剂。猪在摄取后代谢过程中可以促进蛋白质合成，加速脂肪的转换和分解，提高猪肉的瘦肉率。“瘦肉”主要在动物之间公布，肌肉的含量远低于肝脏。将盐酸克伦特罗添加到适量饲料中，可以提高猪的瘦肉率10%以上。猪使用瘦肉后皮毛光，呼吸困难，个别发生腿部痉挛，站立不稳，攀登困难；宰后猪肌肉特别红，后臀部肌肉饱满，肥肉特别薄。危害：“瘦肉”中毒尤其以心脏恐慌、肌肉震颤、头痛、面部红晕为特征。一般来说，这不是什么大问题，但患上心率紊乱、高血压、青光眼、糖尿病、甲状腺机能亢进等疾病的风险更大。识别方法1猪肉是否含有脂肪(猪油在皮下只有瘦肉或少量脂肪)，可能含有“瘦肉”。吃2“瘦肉”的瘦肉形状特别鲜红，后臀部大，纤维相对松弛，切成两三指宽的猪肉比较柔软，不能立在外壳上，瘦肉和脂肪之间流出黄色液体，脂肪特别薄。健康的猪肉是淡红色的，肉质弹性好，瘦肉和脂肪之间没有液体流失。一定要查看3岁时猪肉上是否有检疫印，是否有检疫合格证。案例二上海染色馒头事件2011年3月，上海华联等超市将同一家公司生产的染色馒头暴露多年，回收馒头，添加着色剂制成。染色馒头中掺有防腐剂山梨酸钾、甜味剂、色素柠檬黄色。据我国食品添加剂使用卫生标准规定，可用的添加剂中没有山梨酸钾，可以添加西米宁和柠檬黄色的食品也不包括发酵面。危害：甜味剂摄入过量会对过量摄入引起的人体，尤其是肝脏和神经系统造成危害。特别是对代谢排毒较弱的老人、孕妇、儿童来说，危险更大。甘丹宁有致癌、致畸、肾功能损伤等副作用。吃柠檬水会产生ADHD，ique会下降5分。柠檬水引起的过敏和其他反应通常包括：焦虑、偏头痛、抑郁症、视觉模糊、哮喘、发痒和四肢无力案例三，浙江废油事件一般来说，废油可分为以下类别：狭长的废油。也就是说，下水道中的油腻的悬浮物、酒店、酒楼里的剩菜、剩菜(用水简单加工、精制的油)。(。二是劣质猪肉、猪肠、猪皮加工精制后生产油；3.油炸用的油比规定的要多，然后重复使用，或者在里面放点新油再重复使用。危害：垃圾油是质量很差、很不卫生、过氧化值、酸价、水分严重超标的非食用油。流向河流的毒素可以给水提供营养，破坏白细胞和消化道粘膜，引起食物中毒，引发癌症。“柴油”之一的油在高温下长期反复使用，与空气中的氧气接触，引起水解、氧化、聚合等复杂反应，提高油粘度，颜色加深，过氧化值增加，挥发性物质和醛、酮、内酯等有刺激性气味的物质起到致癌作用。据悉，黄曲霉毒素的毒性是砷乳膏的100倍。三、10种“垃圾”食品及其风险(油炸食品，主要风险是1.溅淀粉引起心血管疾病包括致癌物质；破坏维生素，使蛋白质变性。(第二种腌渍食品，主要危险是：1.引发高血压，给肾脏造成过度负担，引发鼻咽癌。影响粘膜系统(对胃有害；容易得溃疡和炎症。3种加工类肉类(肉类、肉、香肠等)，主要损失为：1.三大致癌物质之一-:亚硝酸盐(防腐和显色效果；2.含有很多防腐剂，加重肝脏负担。4种饼干食品(不包括低温烘焙或全麦饼干，主要危险是：1.食用香料和色素过多会给肝功能带来负担。严重破坏维生素。热量太多，营养素太低。(5个软饮料，可乐食品，主要风险是：1.磷酸，含有碳酸，会剥夺身体大量的钙。2.党度太高，饮酒后有饱腹感，影响正餐。6种速食食品(主要指方便面和膨化食品)的主要危害是：1.盐分太高，损害防腐剂、香料和肝脏。2.只有热量，没有营养。(7个罐头食品(包括鱼和水果类，主要危害是：1.破坏维生素，使蛋白质变性。热量太多，营养素太低。(8种梅子保鲜食品(保鲜食品，主要风险为：含有三种致癌物质之一的：亚硝酸盐。盐分太高，防腐剂、香料、肝脏受损。9冷冻甜点食品(冰淇淋、冰棒、各种冰淇淋、主要危害是：奶油容易引起肥胖。糖含量太高会影响晚餐。(10烧烤食品，主要：含有很多致癌物质。第四，中学生食品安全应注意的问题。1.很多饮料都含有防腐剂、香料或人工色素等，糖分的含量高，热量高，中小学生经常喝的话对健康不好，所以最好的饮料是白水。2.经常剪指甲、饭前按时洗手等良好的卫生习惯，防止一些传染病和肠道寄生虫的传播；3.生吃的水果和蔬菜要洗干净，以免农药中毒。4.选择包装食品时，要仔细查看商品标签，食品标签上要注明：产品名称、调剂表、净含量、工厂名称、营业场所、保质期、产品标准编号等。不买标签不标准化的产品。太长的剩菜，请尽量减少剩菜。吃剩菜，必须彻底加热，防止细菌食物中毒。6.不吃没有卫生保证的生食，如生鱼片、生物冷。不要吃在街上销售的没有卫生许可证的食物。8.油炸、烟熏、烧烤等食物请尽量少吃。因为这种食物往往含有更多的污染物质。5