第一节　合理选择饮食 (2).pptx

第二章促进身心健康,第一节合理选择饮食,思考与交流1、从图中你能获得哪些信息？(1)人体需要的营养素存在于不同的食物中，没有一种食物能够提供人体所需要的各种营养素，某一类食物也不能完全代替另一类食物；(2)每天应摄入一定量的动物性蛋白质和植物性蛋白质，这样可以实现互补，提高膳食中蛋白质的利用率；(3)人体每天需要摄入一定量的油脂，但不能过量；(4)中国居民的膳食中谷类占的比例较大；(5)中国居民平衡膳食宝塔提出了一个在营养上比较理想的膳食模式，它所建议的食物量，与大多数人当前的实际膳食还有一定距离，对某些贫困地区来讲可能距离还很远,餐桌上，相比青涩的蔬菜水果，香喷喷的炸鸡、诱人的可乐、滑腻的甜品更能讨得大多数人的欢心。经常吃它们，你的身体正在发生改变：常常莫名的腰酸背痛、精神紧张、皮肤暗哑，就算做了检查，也常常一无所获。,这都是某些东西在作怪。酸性食物、碱性食物，酸性体质、碱性体质，时刻与你进行文字与身体的双重游戏。其实，身体像体操运动员一样，也应该做做平衡运动。才能满足对健康的渴求。,食物的酸碱性,1.溶液的酸碱性,化学上水溶液的酸碱性(常温):pH值小于7的溶液为酸性,等于7为中性,大于7为碱性,为什么要关注食物的酸碱性,占人体组成70%的水主要构成人体的体液，人体细胞就生活在其中。保持体液酸碱平衡，人体细胞才能健康正常地生存。,但进食酸性食物过多，可破坏体液的酸碱平衡，人的生命活动就会受到抑制，严重时甚至会危及生命。,正常人体的体液略偏碱性。pH值在7.357.45之间。新陈代谢产生的酸性物质都被血液中的缓冲物质所中和，不致于呈酸性。,“橘子不是酸酸的为什么它是碱性食物?!”“什么食物是碱性的？听说可以调整酸性的体质。”,怎样判断食物的酸碱性？,2、食物的分类,食物,体内代谢产物的性质,酸性食物,碱性食物,食物的酸碱性是按食物在体内代谢最终产物的性质来分类，是指食物的成酸性或成碱性，与化学上的酸碱性不同。,酸性食物,食物的组成成分在人体内代谢后生成酸性物质，使体液呈弱酸性。这类食物在生理上称为酸性食物。习惯上称为酸性食物。如含蛋白质丰富的食物，经过人体内消化、吸收后，最后氧化成酸，所以多属于酸性食物。,如某些元素在体内代谢的最终产物,常见酸性食物,面包、白米、小麦及大多数肉制品等,碱性食物,食物的组成成分在人体内代谢后生成碱性物质，使体液呈弱碱性。这类食物在生理上称为碱性食物。习惯上称为碱性食物。如某些蔬菜和水果多含钾、钠、钙、镁等盐类，多属于碱性食物。,常见的碱性食物,柠檬、海带、葡萄、番茄、橘子、菠菜、草莓、红豆、萝卜、苹果、洋葱、萝卜干、大豆、红萝卜、梅干等。,食物的酸碱并不是凭口感而是食物经过消化吸收之后在体内吸收代谢后的结果。如果食物代谢后所产生的磷酸根硫酸根氯离子等离子比较多就容易在体内形成酸而产生酸性反应。如果产生的钠离子钾离子镁离子钙离子较多就容易在体内产生较多的碱形成碱性反应。这和食物中的矿物质含量有关。一般来说含有硫磷等矿物质较多的食物是酸性食物；含钾钙镁等矿物质较多的食物为碱性食物。,思考:选择食物时，为什么要注意食物的酸碱性？,人体细胞内的酸碱平衡：,正常情况下人体内环境应呈弱碱性，人体具有良好的酸碱缓冲系统，以缓冲掉食物等所带来的影响，使体液保持相对恒定的酸碱值；但这种自身调控能力是有限的，还需要通过选择酸性或碱性食物来加以控制。否则会出现酸中毒或碱中毒。,思考与交流1、自然界