2020年酒店采购工作总结范文

2020年酒店采购工作总结2020年酒店采购工作总结在我们的日常采购工作中，每位采购员坚持“为公司节约每一分钱”的理念，坚持“质量与价格相等，价格与质量相等，为公司节约最大成本”的工作原则，同时以总公司“沟通、用心、坚持、快乐”的八字理念为工作宗旨，与各部门沟通，愉快地完成工作。目前，采购的核心是关注厨房部门的需求，密切关注酒店的日常经营管理，认真履行采购员的职责，完成部门和领导交办的各项任务。现在，我们简要汇报一下今年的工作:一、今年完成的主要工作1.管理层:在所有领导的指导下，我集思广益，制定了一个更加合理的管理计划。例如，根据消费者心理，我们推出了一些绿色食品和野生食品。根据季节性原料供应的特点，我们提供一些特色菜。等等。2.管理:以人为本，我结合员工的实际情况加强素质教育，对员工进行日常有针对性的烹饪培训，并经常鼓励他们把工作当成自己的事业。通过努力工作，员工的整体素质得到了提高，如注重外表，遵守厨房规章制度。一些员工甚至开始自己思考新的食谱。现在，我们已经形成了一个和谐、高素质、高效、创新的团队。3.质量:菜肴质量是食堂生存和发展的核心竞争力。作为厨师，我严格控制质量。我们为每道菜都制定了一个上菜标准和制作程序清单，烹饪时严格遵守标准，确保每道菜的颜色、香气和味道稳定。我们还认真听取了前台员工的意见和客人的反馈，总结了日常生产中存在的问题，并及时改进了日常会议中的不足。我们还经常更新食谱，动动脑筋，想办法改变模式，以确保回头客每次都能品尝到新口味。4.卫生:严格执行食品卫生安全法，切实做好食品卫生安全工作，做好食品加工的各方面工作。根据规定，每个员工都必须对自己的健康区域负责，同时我会进行不定期的检查。其次，规定食品原料必须分类存放，分开处理，厨房用具也必须存放在固定的位置。此外，厨房、保鲜柜、冰柜等原材料储存场所也定期进行温湿度测量。我们利用一切可用的力量来确保食品卫生和安全，防止顾客食物中毒，导致不必要的后果。二.明年的工作计划1.将工作重点放在关键领域采购的各种原材料上。有些每天大量使用，而另一些偶然少量使用。对于使用率高和数量大的人，购买间隔短，使用率低和数量少的间隔长。我们把每个部门分成几个区域。根据原材料的使用率和数量，我们划分了区域重点。通过这种分工，我们将把工作重点放在高价值品种上，严格控制价格，密切关注市场趋势，及时掌握市场情况，确保优质低价，确保所需部门的供应。2.加强对供应商每月结算质量和价格的监督。每个供应商都有一个或几个品种。如果以每个供应商为点，它供应的品种将连接到一个表面。根据供应商每月结算金额，要求供应商做好质量工作，降低价格，坚决剔除不合格供应商，减少中间环节。3.应酒店领导的要求，每月对各种原材料进行市场调查，定期和不定期一起到市场进行各种原材料的质量比较和价格比较，严格执行市场定价制度。在20XX年的工作中，我部应该虚心向其他部门学习工作和管理经验，学习好的工作方法，努力学习商业理论知识，不断提高自身的业务素质和管理水平。从而使他们的整体素质有了新的提高。进一步增强敬业精神，增强责任感，提高完成工作的水平。同时，我部希望公司各部门能想出新的、令人惊讶的方法，不断降低成本，提高效率，并继续大胆尝试