第一单元糖类油脂.ppt

第一课时葡萄糖和果糖,张家口市第一中学化学组熊丹,色体，熔点为，有味，但甜度不如蔗糖，溶于水，溶于酒精，溶于乙醚。,一、葡萄糖：,1、存在：,葡萄以及其他带有甜味的水果、蜂蜜中，植物的种子、叶、根、花中，动物的血液、脑脊液和淋巴液中。,2、物理性质：,白,晶,146,甜,易,稍,不,是自然界中分布最广的单糖。,葡萄糖结构的测定是德国化学家Fischer（费歇尔）历时7年完成的。1902年获得诺贝尔化学奖。探究一种未知的化合物的结构是一个非常复杂而漫长的过程。,葡萄糖的结构式是怎么样的呢？,研究有机物结构的基本思路,物质的结构简式,未知物质,元素种类,实验式,分子式,可能的结构,通过相对分子量,猜测官能团,定性、定量分析等,原子个数比,葡萄糖结构的研究,干燥o2,1.8g,增重1.08g增重2.64g,实验式CH2O,李比希燃烧实验装置,探究一、探究葡萄糖的实验式,m(CO2)m(C)n(C),m(H2O)m(H)n(H),m(有机物)m(O)n(O),1.8(0.720.12)0.96g0.06mol,葡萄糖的质谱图,探究二、探究葡萄糖的分子式,葡萄糖的分子式为C6H12O6,探究三、探究葡萄糖的结构式,猜测：请根据葡萄糖的分子式为C6H12O6，从葡萄糖的不饱和度推测其分子中可能含有哪些官能团及官能团个数，并说说检验官能团的方法？,一个不饱和度,探究三、探究葡萄糖的结构式,继续猜测：请根据葡萄糖（C6H12O6）中氧原子的个数推断还可能可能含有哪些官能团及官能团个数，并说说检验官能团的方法？,-OH,在一定条件下,1.80g葡萄糖与乙酸完全酯化,生成的乙酸酯的质量为3.90g,在一定条件下，1.80g葡萄糖与足量镁粉反应，生成氢气的体积为0.56L（已折算成标准状况）,探究三、探究葡萄糖的结构式,葡萄糖的红外光谱图,每个分子中含5个-OH,每个分子中含5个-OH,实验一：在一支洁净的试管中加入1ml2%的AgNO3溶液，然后边振荡试管边逐滴滴入2%的稀氨水，至最初产生的沉淀恰好溶解为止，制得银氨溶液。再加入1ml10%的葡萄糖溶液，振荡，然后在水浴中加热35min。观察并记录实验现象。实验二：在试管中加入2ml10%的NaOH溶液，滴加2%的CuSO4溶液5滴，再加入2ml10%的葡萄糖溶液，加热。观察实验现象。,探究三、探究葡萄糖的结构式,结论：存在-CHO,1个,葡萄糖可以被还原为直链己六醇,6个碳原子成直链,补充信息：,6个碳原子成直链,提示：当两个-OH连在同一个碳原子上时，物质很不稳定。,请写出葡萄糖的结构简式,探究三、探究葡萄糖的结构式,还可简写为：CH2OH(CHOH)4CHO,3、葡萄糖的结构简式：,多羟基醛,（1）-CHO的性质（氧化成酸，还原成醇）,能使KMnO4(H+)褪色、,使溴水褪色、,与H2加成,4、葡萄糖的化学性质：,工业用以制镜,医学上用以检验尿糖,己六醇,葡萄糖是一种还原性糖,（2）醇-OH的性质,能使KMnO4(H+)褪色、,与O2催化氧化、,与氢溴酸取代、,酯化反应、,与活泼金属反应、,消去反应、,多羟基显色反应,遇新制氢氧化铜呈绛蓝色,（3）葡萄糖在人体内的转化,人体内氧化反应人体能量主要来源(有氧呼吸),4、葡萄糖的化学性质：,生活中的关于葡萄糖的物质供能,5、葡萄糖的用途：,生活中的关于葡萄糖的物质饮品,生活中的关于葡萄糖的物质补剂,生活中的关于葡萄糖的物质建材,生活中的关于葡萄糖的物质药物,我是糖尿病人！,啊！？,近几年，一起医患纠纷引起了社会各界的关注：有10年糖尿病史的刘先生，因为支气管扩张进医院治疗时，被医生注射了葡萄糖，导致糖尿病的病情恶化。,1、糖尿病患者不能使用葡萄糖注射液吗？,2、如果糖尿病患者生病了但是无法进食，还可用输什么来补充能量呢？,思考：,2004年新一代不依赖胰岛素的高能量营养输液果糖注射液审批通过了SDA，很好地满足了临床科室对输液越来越“苛刻”的要求。,色体，熔点为，它是的糖，它结晶，通常为液体，溶于水、乙醇、乙醚。,二、果糖：,1、存在：,广泛分布于植物中，在水果和蜂蜜中含量最高。,2、物理性质：,无,晶,103105,最甜,不易,黏稠性,易,葡萄糖的同分异构体,多羟基酮,分子式：,3、果糖的结构：,酯化反应；加成反应(催化加氢)；,4、化学性质：,果糖虽然没有醛基，但也是一种还原性糖,也能与银氨溶液和新制氢氧化铜发生反应。,疑问：,1、除了葡萄糖和果糖，同学们还知道哪些有甜味的糖呢?,3、我们说葡萄糖和