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文档简介

水果中维生素C含量的测定,南京外国语学校张玉娟,拓展课题6-2,苏教版,蔬菜类,水果类,中国居民平衡膳食建议指南（2016）,坏血病的克星,设计实验1：如何检测水果中有维生素C？,原理,结构,烯醇式,强还原性,酯基,羟基,与H2O2、KMnO4（H+）等强氧化剂反应,与FeCl3、I2等弱氧化剂反应,性质,维生素C,简单可行，现象明显,碳碳双键,靳飞.探究高锰酸钾定性检测维生素C的影响因素J.生物学教学,2012,37(10):32-33,高锰酸钾对水果中各类还原剂的检测反应,维生素C与酸性KMnO4反应速率远远大于其他被测物。,参考文献,结论：,水果汁液中维生素B类与酸性KMnO4在1min时才能看到现象。,坏血病的克星维生素C,设计实验1：如何检测水果中有维生素C？,原理,维生素C与I2反应，,实验步骤,准备,操作,碘水、淀粉溶液,水果汁液,I2+淀粉,记录,挤压水果，出汁,结论,水果中有维生素C。,以淀粉溶液作为指示剂,蓝色溶液褪去。,设计实验2：如何比较不同水果汁液中维生素C含量？,原理,维生素C与I2反应，以淀粉溶液作为指示剂。,实验步骤,准备,操作,碘水、淀粉溶液,水果汁液,I2+淀粉,记录,挤压水果，出汁,结论,通过滴入的水果汁液的滴数可比较多少。,疑问与反思,坏血病的克星维生素C,中国居民参考摄入量,一个橙子中有多少毫克的维生素C？,设计实验3：如何定量测定水果中的维生素C含量？,试剂：标准Vc品（草酸）配制的Vc标准液（0.5000mg/mL）、约0.002mol/L碘水、淀粉溶液、1%草酸等仪器：滴数传感器（可读出滴入的液体体积）等,原理,1mLVc标准液淀粉,碘水（V0mL）,1mL果汁淀粉,碘水（V1mL）,a（果汁中维生素C含量）=,（mg/g）,10mL果汁重mg,100.50001,m,1mLVc标准溶液（0.05000mg/mL）,4-5滴淀粉溶液,V0mL碘水,实验,1个橙子m克,约25s,V1mL碘水,称重,平行实验23次,纱布过滤,草酸、淀粉溶液,取1mL汁液,抽滤,m,数据处理,结论,疑问与反思,高效液相色谱（HPLC）,输液系统,进样系统,分离系统,检测系统,数据处理系统,高效液相色谱（HPLC）,定量分析峰面积,原理,实验步骤,Vc标准工作曲线,高效液相色谱法（HPLC）,准备,进样,读取峰面积数据,1g橙汁用草酸稀释至25mL,处理数据,操作,高效液相色谱法（HPLC）,加样,中国居民参考摄入量,水果中维生素C含量的测定,结论,在定
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