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文档简介
生的食物和熟的食物,食物的历史很悠久,但是人类发明了火以后才有生食和熟食之分。有些食物生吃可以保持原有的营养成分,对人体健康有益;但有些食物烧熟了才能有助于消化吸收,并可以防止细菌和虫卵的侵害,必须烧熟了才可以吃。所以我们还将食物以食用方式划分为两大类。生食和熟食。我们知道哪些食物可以生吃?那些食物必须烧熟了吃呢?,像瓜果这类食物可以生吃,因为生吃味道好,而且营养也好,像瓜果这类食物可以生吃,因为生吃味道好,而且营养也好,肉类,鸭子,家禽,海鲜,鱼,像肉类、鱼类、海鲜、家禽等动物类食物必须烧熟了才可以吃,应为这些食物有细菌和寄生虫卵,而且不容易消化。,显微镜下的细菌,寄生虫,谷物类食物也要熟吃,豆类食物也要熟吃,一些蔬菜也要熟吃,一些蔬菜也要熟吃。,从对食物的划分中可以看出大部分食物是需要烧熟了再吃的。因为烧熟后食物容易消化;味道更好;许多细菌都被杀灭了。,从生到熟,食物发生了变化,食物烧熟了,与生的时候有什么不同?来观察比较生的和熟的马铃薯,马铃薯的变化,马铃薯的变化,马铃薯的变化,科学报告会,马铃薯的营养会变化吗?把马铃薯烧熟了吃有哪些益处?,我们发现,熟的马铃薯和生的马铃薯一样富有营养,但熟的马铃薯含有的营养成分更容易被人体吸收。,食物的生熟变化不仅在植物类食物中存在,在动物类食物中也非常明显。绝大多数的动物类食物是必须经过烧熟的,不能够生食。我们选择鸡肉作为动物类食物的代表。,生鸡肉,熟鸡肉,观察生、熟鸡肉的不同,观察生鸡肉的特征闻一闻气味;用手撕开鸡肉的皮,将一小块生鸡肉放入清水中加热,观察并描述鸡肉的变化。,动手实践一下亲自经历用火烧食物的过程。放在水中煮,做好实验装置。加100毫升清水,将鸡肉放入烧杯中。点燃酒精灯等水开。,观察熟鸡肉时闻气味;用手撕鸡肉的皮和肉。,比较烧熟的鸡肉与生的鸡肉有什么不同?生的鸡肉为什么不适合直接食用?请阅读课文中提供的一段资料。,小资料,生食不容易消化,特别是动物类食物中的蛋白质和脂肪加热后容易被人体消化和吸收。生食味道不好,还有气味,有细菌和虫卵。烧熟后的食物比较松软,有助于消化,有香味,而且细菌和虫卵都被杀死了。,鸡肉的变化特征,水煮、烘烤鸡肉变化过程描述,杯中的清水变浑,水面上有一层沫和油。这层沫是鸡肉和鸡骨头里的血水凝固形成的。是鸡肉煮熟时体积收缩,里面的血水排到热水里而形成的;这层油是鸡肉里的脂肪受热后流淌到水里形成的。过一会儿,水开始沸腾、翻滚。鸡肉慢慢变黄,血红色没有了,鸡肉的表面油亮,并透出阵阵香气。这说明鸡肉里也含有脂肪的营养。烘烤鸡肉时闻到一股烧焦的气味,那是蛋白质的气味。十分钟后,鸡皮和鸡肉也能撕开了,从杯中捞出能吃了,生食变成了熟食。,观察比较,马铃薯的变化特征生:体积小、颜色黄、硬、无气味、不好吃。熟:体积胀大、颜色白、软、有香味、营养好。鸡肉的变化特征:生体积大、颜色白、有腥味、不容易撕开、有血丝和血水,不好吃、不容易消化。熟体积变小、颜色黄、表面油亮,没有血红色了,有香味、松软、好吃,容易消化,细菌和虫卵都被杀死了,烧食物有两种方式水煮和烘烤,鸡肉用水煮烘烤用玉米做一个实验装置,经历烘烤玉米的过程,生熟,说说你们的发现吧!,将生的、干的玉米粒放入金属勺子里,直接在火上烤。烘烤时可用搅拌棒轻轻的搅拌,使玉米受热均匀。大约过了23分钟,听到噗嗤噗嗤的声音,还看到了金黄色的玉米粒变成了一个个白花花的小花朵了,玉米开花了!这玉米花香喷喷的,闻得我们直流口水。我们边爆边吃,越爆越起劲。但是也有不开花,而是烤焦的玉米。那是玉米不干、皮厚的原因;也有的是已经煮熟
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