高中生物 第二章第二节生命活动的主要承担者 蛋白质课件 新人教版必修1

蛋白质极度缺乏的儿童,我真可怜啊！快救救我！,血浆中蛋白质含量过低导致组织水肿,安徽阜阳“大头娃娃”,谁之过？！,由于天天吃蛋白质含量极低的奶粉导致发育不良,身体严重浮肿,脑袋大.,蛋白质的功能:,同学们通过刚才的画面你想到了什么？,蛋白质是生命活动不可缺少的物质,你们平时吃的食物中,哪些富含蛋白质?,豆类以及豆类制品中,奶类及奶类制品中,蛋类,肉类中,食物中的蛋白质能否被人体细胞直接吸收呢?,组成蛋白质的基本单位:,氨基酸,蛋白质的基本组成单位：,氨基酸,1、氨基酸的种类,约20种,2、分类：,必需氨基酸（8种）：人体细胞不能合成非必需氨基酸（12种）：人体细胞能够合成,甘氨酸,缬氨酸,H2NCCOH,O,CH3,丙氨酸,H,H2NCCOH,H,H,O,羧基,氨基,侧链基团R基,看下面几种氨基酸的结构,H原子,NH2,CH,HOOC,亮氨酸,甘氨酸,缬氨酸,亮氨酸,丙氨酸,你能写出代表各种氨基酸结构的结构式，即结构通式吗？,C,H,NH2,C,O,OH,CH3,R,写法一：,写法二：,N,H,H,羧基,氨基,R基团,羧基,氨基,COOH,R基团,氨基酸的结构通式,（决定氨基酸种类）,（决定氨基酸种类）,氢原子,氢原子,蛋白质的元素组成：,各种蛋白质有C、H、O、N4种化学元素。有的蛋白质还含有P、S两种元素，有的含微量元素Fe、Mn、Cu、Zn等元素。如血红蛋白含有C、H、O、N、Fe,根据通式判断下列分子是不是氨基酸？如果是的话，R基是什么？,C,COOH,CH3,HOOC,H,C,NH2,CH3,H2N,H,C,H,HOOC,H,CH2,NH2,C,NH2,HOOC,H,CH2,NH2,1,2,3,4,回顾：蛋白质水解的过程,蛋白质多肽氨基酸,（中间产物）,氨基酸形成蛋白质,氨基酸,多肽,几条多肽链折叠形成蛋白质,C,R1,C,H,H2N,OH,O,C,R2,COOH,H,N,H,H,H2O,-OH,H-,二肽,肽键,肽键写法:,C,O,N,H,、,NH,CO,、,NH,CO,脱水缩合：一个氨基酸分子和中心C相连的羧基(-COOH)和另一个氨基酸分子和中心C相连的氨基(-NH2)相连，同时脱去一分子水的过程。,三肽,尝试写出三个氨基酸的脱水缩合反应，并用方框表示出肽键。,（1）该化合物中，表示_，表示_，表示_。（2）该化合物有氨基_个，有羧基_个。该化合物的名称是_。,氨基,羧基,肽键,2,2,四肽,练一练,由3个或3个以上氨基酸分子缩合而成，含多个肽键的化合物，叫多肽。,多肽通常呈链状，所以多肽通常又叫肽链。,组成蛋白质的肽链不呈直线，也不在同一个平面上，而是折叠、盘曲成复杂的空间结构。,一个蛋白质分子可含有一条或几条肽链，并通过一定的化学键连接成复杂结构。,蛋白质是由多肽形成的生物大分子。,2.蛋白质的结构：,即蛋白质的结构为什么多样？,多样性原因,d.肽链盘曲、折叠，形成的空间结构千差万别,思考：生物体的蛋白质的种类多达10101012，但构成蛋白质的氨基酸只有20种，这20种氨基酸又是如何构成种类数这么大的蛋白质呢？,a.氨基酸种类不同,c.氨基酸形成肽链时的排序多种多样,b.氨基酸数目不同,组成元素,C、H、O、N（P、S等）,导致,氨基酸,种类：20种,必需氨基酸：8种非必需氨基酸：12种,通式：,C,H,C,H2N,OH,O,R,脱水缩合,多肽,组成蛋白质的氨基酸不同氨基酸的数目不同氨基酸排列顺序不同多肽的空间结构不同,折叠盘旋,蛋白质,结构多样性,功能多