酒店管理专业人才培养方案(2018)

酒店管理专业人员培训计划(2018年修订)一、学科、专业代码和专业名称科目类别：管理代码：专业名称：酒店管理二，培训目标本专业是为适应现代酒店业发展的需要而培养的。它在道德、智力、体格和美学方面都很发达。具有良好的人文科学素养，扎实的经济管理基础知识，系统掌握现代酒店管理专业知识，酒店管理和酒店人力资源管理专业能力，创新意识、国际视野、团队精神等专业素养。可在国际知名酒店集团和管理咨询机构等企事业单位从事酒店运营管理、管理咨询等工作，是国际化、创新型、应用型高级管理人才。同时，通过模块化教学和培训，可以在旅行社、景区等旅游企事业单位从事旅游接待、管理等相关工作；或者初步具备高水平酒店职业经理的能力和战略眼光，并通过基层岗位培训成为酒店职业经理。通过选修课程，你可以初步具备在会展企业和会展业协会从事会展策划、会议组织和管理的能力。三、专业特点和培训规格(a)专业特征专业特色主要体现在：突出专业知识与专业能力相结合的渐进式课程模块体系，即将酒店管理专业课程划分为模块体系，每个模块有明确的专业知识定位和能力培养目标，体现学生专业知识和能力的渐进式发展，突出专业能力的培养。学生能力的逐步发展体现在从一般专业基础到专业技能再到专业管理能力的逐步发展中。最后，研究和创新能力在不同方向上的渐进发展遵循学生职业发展的路径。(2)栽培规格1.质量要求具有良好的道德品质和正确的世界观、人生观、价值观；具有良好的职业素质、团队合作能力、时间意识和国际视野；具有职业身份、职业责任和职业素养；身心健康，符合教育部国家学生体质健康标准测试要求。2.知识需求掌握哲学、社会学、语言文学、艺术、职业发展、教育培训等方面的一般知识。系统掌握管理和信息技术的理论和方法；熟悉管理、营销、财务管理、旅游概论、酒店管理概论、酒店客户管理、旅游目的地管理等酒店管理专业的理论知识和方法，掌握酒店管理发展趋势的理论前沿；了解与旅游和酒店管理相关的法律、法规和国际惯例。3、职业能力要求具备获取和更新酒店管理相关知识的自学能力，具备将所学专业知识应用于实践的基本技能；具有旅游服务意识和管理能力；信息处理、操作和应用的一般技能；精通一门外语，有一定的听、说、读、写能力；具有专业的写作技能，较强的语言表达和沟通能力。4、创业创新要求掌握创新创业活动所需的基础知识，具备创新创业所需的探索精神、创新意识和实践能力，了解行业环境、创业机会和创业风险，鼓励学生体验创业准备的方方面面，具备基本的创新创业素质。四.就业方向高星级酒店和酒店集团、连锁酒店、招待所等。从事中级和初级服务和管理。通过选择导游和酒店职业经理人的方向，他们也可以面对旅游局、旅行社、景点、行业协会、其他企业和机构一个二三四五六七八总数小时一个二三四五六1518161616161816151816161616普通课程必须的401311.586.50.50.5697151297选举的1022421602242专业课程必须的6315812781312321614168814选举的2681084168108独立实践课程必须的2121221166总数1603020.52425.52324.566.52505312627252224七、专业核心课程旅游概论，酒店管理概论，前台和客房管理，酒店餐饮服务和宴会设计，酒店人力资源管理，酒店财务管理，旅游接待行业，酒店运营，旅游法规，酒店商务英语，酒店公关礼仪。八、主要实践教学环节的安排和要求1.主要实践教学环节和要求酒店管理专业主要实践教学环节及相应教学内容(课程)一览表主要实用性教学环节相应的教学内容(课程)试教1礼仪培训和职业形象塑造、酒店服务礼仪培训(酒店公共关系礼仪、形体训练和基本化妆)。前台服务技能和软件使用，基本客房服务技能和客房部管理(酒店前台和客房管理)。基本餐饮技能和宴会组织设计(酒店餐饮服务和宴会设计)。4茶艺(茶文化和茶艺基础)。5饮料服务(饮料知识和酒吧管理)。6酒店信息管理，智能酒店软硬件使用(酒店信息)。7艺术欣赏，插花技巧(艺术欣赏)。8导游的解释和解释能力(现场导游)。职业技能竞赛参加学校、教育部门和企业举办的职业技能竞赛。2.独立实践课程种类课程代码课程名称贷款每学期课堂教学的周数和小时数评论一个二三四五六七八1518181818181816实践课程军事理论与训练1两周二等21周1周1周1周思想政治理论课的实践2两周两周专业缓刑4两周两周两周两周专业实践6毕业论文(设计)*6小计，21353521816描述：1.军事理论与训练：根据学校军事训练实施计划。2.第二类：相关活动和学分按文山学院第二课堂实施办法执行。3.思想政治理论课实践：根据思想政治理论课教研室牵头的实施方案。4.专业实习：第二学期在一线部门实习两周，第三和第四学期在二线部门实习两周，第五和第六学期的操作实习为一个月的实习，其中两周为假期，两周为正常教学周。5.专业实习：应用所学知识，在对口单位组织实习，通过实习过程的体验，让学生获得初步的实际工作能力。6.毕业论文：出版社文山学院毕业论文（设计）管理办法。7.课程名称后标有“*”的学位课程如下。九、专业课程和说明酒店管理课程列表1.专业必修课课程种类课程模块课程密码课程名称学习点学习当.的时候学校时间分配教学周数和每周小时数评价法理由理论真实的踏一个二三四五六151816161616专业的必须的课程基础基础模式街区旅游概论*46050104检查酒店管理简介*46050104检查旅游接待业*46050104检查旅行规定46414504检查特别的贸易技能能模式街区酒店公共关系礼仪36432324检查体育锻炼和基本化妆2549453检查酒店餐饮服务和宴会设计*27218544检查口头服务25418363检查葡萄酒知识和酒吧管理27218544检查前厅和客房管理*26414504检查茶文化与茶艺基础26414504检查酒店商务英语*36432324检查管理由模式街区管理原则46450144检查客户关系管理46442224检查饭店酒店人力资源管理*46442224检查旅游消费者行为46442224检查旅游目的地管理46450144检查酒店运营管理36432324检查主题论文的写作23216162研究小计，63123263559716141688142.专业选修课课程组件课程密码课程名称学习点学习当.的时候学校时间分配教学周数和每周小时数评论理由理论真实的踏三四五六评价法16161616专业定向课程旅游服务导游的基本知识46442224检查每个学生只能学习一个模块，共8个学分。最低班人数原则上不低于标准班人数(50人)的40%，如果低于标准班人数，可根据实际情况合并为一个方向。导游服务46442224检查现场导游46432324检查旅行社管理46442224检查小仪表1625615898844酒店职业经理酒店投资规划与设计46442224检查酒店营销46442224检查酒店信息化46432324检查酒店收入管理46442224检查小仪表1625615898844跨学科选修课创造新的创造贸易教教育大学生创业的基础23218142研究你应该在参加课程后完成6个学分。企业运营23218142研究创业实践23210222研究小仪表6964650222特别的贸易dos命令：更改文件名选择班级旅游经济学2322482研究根据修完专业课和交叉学科选修课后的学分不足，最低学分为4或10。食品营养与安全2324282研究节日活动的规划和管理2324282研究旅游产品设计2324282研究展览信息化2324282研究特色旅游专题与新的旅游形式2322482研究会议的组织和管理2324282研究休闲度假区的经营与管理2322482研究艺术欣赏2324282研究主要来源国概况2322482研究小仪表101606010064总数264162181988108X.课程介绍1.专业必修课旅游概论：60学分：4本课程是教育部指定的旅游管理专业的核心课程之一，也是酒店管理专业的学位课程。主要研究旅游理论的结构框架和旅游管理课程在学科中的地位。通过本课程的学习，学生可以掌握旅游及其相关概念，掌握旅游活动的本质、内容、类型、表现形式，以及旅游发展的基本要素及其相互关系，了解旅游发展的基本规律，了解社会经济发展与旅游活动的关系，旅游对接待区的基本影响以及旅游与旅游的发展趋势，从而提高对旅游的认识，为专业课程的学习打下坚实的基础。酒店管理导论：60学分：4本课程是酒店管