茶艺师初级理论总复习题

茶艺师初级复习题1、单选题的复习1、职业道德质量的含义应包括职业良心、职业观念和职业骄傲感。2 .开展道德评价的具体表现是茶艺人之间的批评和自我批评。3 .宋代喝茶叶主要是散茶。4 .唐代茶叶种类为太、散、末、派茶。5. 大观茶论的作者是赵君。6 .茶的精神财产被称为狭义茶文化。7 .沏茶喝茶是茶艺的主要内容。8 .雅志、敬客、行道是茶文化三大主要社会功能。9 .茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能够保持母株的性状和特性。10 .茶树土质松散，适于排水良好的微酸性土壤生长，酸碱度PH在4.55.5之间为最佳。乌龙茶是青茶类，半发酵茶的茶叶呈深绿色或蓝褐色，茶汤呈深绿色或深黄色。12 .红茶、绿茶、乌龙茶的香味主要特征是红茶的甜味、绿茶的栗香、乌龙茶的香味。13 .审评茶叶应包括外形和内容两个项目。14 .防止茶叶老化，要避免保管时间过长、含水量过高、高温高湿和直射阳光。15 .茶叶的保管要注意光照。 光促进植物色素和脂质的氧化，加速茶叶变质。16 .原始社会茶具的特点是过多。17 .宋代哥窑的产地在浙江龙泉。18 .双碗也叫“三才碗”，其中蕴含着“天盖之、地载之、人育之”的道理。玻璃茶具的特点是材质透明，光泽夺目，但容易破裂，手容易烫伤。20 .现代最有名的紫砂壶先生，被称为“茶艺泰斗”的是顾景洲。21 .茶海用于均匀的茶汤。22 .水中Ca2、Mg2的含量多于8mg/L称为硬水。23 .古人对沏茶的水温很讲究，以为是“水老”，茶浮在表面，清爽的味道减弱了。24. 95以上水温适宜提取乌龙茶、普洱茶茶叶。25 .在雪水里沏茶，汤色鲜亮，香气宜人。26 .城市茶馆沏茶用水选精制水。27 .判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的均匀性、颜色、香味和纯度来看。28 .茶艺演示中提取茶叶的过程的基本顺序是备器、煮水、备茶、茶包(杯)、置茶、提取、奉茶、道具。29 .人们在日常生活中，从喝茶到喝茶的上升是从生理需求到精神满足的上升。30 .茶叶不同种类的味道中，浓厚的代表茶有武夷岩茶、南安石亭绿等。31 .茶点大致分为干果类、鲜果类、糖果类、西式点心类、中华点心类5种。32 .茶叶中的咖啡因无抗氧化作用。33 .神经衰弱者最好喝茶喝淡茶。34 .根据标准的管理权限，紧压茶沱茶标准属于国家标准。35 .贸易标准样品是茶叶对外贸易成交评价和货物交付滞后的现实依据。36 .在红、绿茶卫生标准规定的重金属指标中，铅含量指标为2X10-6。37 .劳资关系发生纠纷，当事人可以向民事纠纷委员会申请调解。38 .茶艺师泡茶时，右手泡茶，左手平定在桌上茶盘边的举止高雅。39 .茶艺师穿旗袍服务和茶艺表演时，旅游鞋的组合是错误的。40 .茶艺服务的时候取低价品是下蹲、弯背、低头的姿势错误的。41 .为了表现礼仪，茶艺师在服务中必须注意“三轻”。 也就是说，说话轻，走路轻，操作轻。42 .为营造茶叶氛围，茶叶环境配置的基本格调是“安静、安静、文雅、清洁”。43 .在茶馆工具装茶准备中，主要泡沫器包括瓷瓶、品质茗杯、盖置、杯托、茶船。44 .茶艺馆营业前的准备，要求茶艺师淡妆。45 .一般要求茶馆服务人员营业时，按要求服装整洁整齐。46 .咖啡店营业过程中，有人在门口接待客人，主要根据客人的人数，引导客人到合适的地方，向客人介绍单间是免费的还是价格，不打折。茶艺馆的工作单位一般有经理、领导、迎宾员、茶艺师、服务员等。48 .茶馆茶艺师的主要职责是根据客人的要求准备不同的茶叶和泡沫工具。弘扬中国茶文化，振兴中国茶叶经济是茶叶馆经营的宗旨。50 .蒙顶甘露的品质特征：外形缠绕数毫米，颜色年轻。51 .台湾包种茶的品质特点是：提取后有香味，有兰花香味。52 .根据味道判断新的、陈茶的不同，陈茶的味道淡而不愉快。53 .给河川湖水沏茶时，要注意它是地面的水，通常浊度很高。54 .水的硬度与茶汤的质量有密切关系，水的钙含量超过2X10-6时，茶味变涩。55 .沏茶时的提取器具的选择是，喝乌龙茶时“哧”重，应该用紫砂壶沏茶。在实际演示绿茶的提取时，取茶匙，将茶中的茶放入茶杯中，加入泡沫，每50ml容量使用1克茶。抽出绿茶演示的餐具，把玻璃杯打开一个字，每次倒入1/3的热水，从左到右清洗杯子。58 .清饮红茶，用杯泡法沏茶的时候，茶用茶匙依次放入茶杯，水的容量每60毫升需要1克。调制红茶是在加红茶的茶汤中加入调味料。60 .潮汕功夫茶被提取时，热水倒入盆中后，发生泡沫时提起盆盖，从外向水平方向冒泡。61 .福建功夫茶提取的器具均为紫砂小瓶、品杯、茶船“茶洗”、热水器、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂。62 .福建功夫茶的提取程序包括：清洁、赏茶、泡茶、温润泡沫、正式提取、水壶、洗杯、倒茶、泡茶、喝茶、喝茶。63 .台湾乌龙茶的提取程序包括：热水壶热水壶热水壶、赏茶、置茶、温润泡沫、正式提取、泡沫、水壶、杯洗、滤茶、倒茶、喝茶、喝茶、喝茶、喝茶。64 .台湾乌龙茶提取过程中，考虑茶的时候，把滤杯放在公路杯里，把在壶里浸泡了约1分钟的茶水通过滤杯倒入公路杯中。65 .白茶提取的所有器皿都有无刻花直筒透明玻璃杯、杯架、茶叶罐、茶碗、赏茶盘和热水器。66 .黄茶的提取器具有透明玻璃罩、杯架、杯罩、赏茶盘、茶叶缸、茶碗和热水器。67 .所有提取黑茶的器具包括茶盘、盖碗、公平瓶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾和热水器。68 .抽出花茶后，饮品时，首先打开碗盖闻茶的香味，用碗盖轻轻按压浮叶，从倾斜放置的碗盖和碗边缘的间隙中饮品。69 .清饮红茶饮料时，首先要闻香味，看颜色。70 .喝乌龙茶时，强调热饮，及时饮用。 杯子小，香味浓，汤热，喝茶还留有香味。71 .黑茶饮料，寻找香味，寻找颜色。72 .茶艺师向客人推荐茶的时候，要看客人的特征和季节状况。73 .慢性病患者选择不同的茶饮用，高胆固醇，动脉硬化者可以喝乌龙茶和白茶。冬天的寒冷最适合喝青茶，加工过程中烧烤过多吸收大量的热量，喝过多后释放出来。75 .茶的起源，传说得神龙味百草，茶解毒。76 .茶艺师把握时机进行指导销售，顾客消费后离开的准备不是最佳时机。77 .茶艺师在比较正式的场合做自我介绍时，可以介绍自己所属的茶艺馆、部门及具体职务。78 .茶艺师指导销售时，有效地赢得客户的介绍时，首先很难让客户理解茶文化的精髓是不妥当的。79 .茶叶贮藏条件为低温、干燥、无氧化、80. PH越小，溶液的酸碱度越小。81 .用玻璃杯抽出，双手把茶端到客人面前，放在客人容易抽出饮料的位置。82 .职业道德是人们在职业工作和劳动中遵循的道德原则和规范的总和。83 .茶艺师和客人握手时，不戴手套和太阳镜。84 .潮湿的春绿茶品质特点是茶叶提取后沉降快，叶片底部轻而厚。85 .在客户多数茶艺师人手不足时，客户有权为服务员服务的现象中，相当于消费者权益保护法。86 .茶具这个概念最初出现在西汉时代的王赞僮约中，“武阳买茶，烹茶。87 .不含ca 2、Mg2的水称软水。88 .茶艺师在介绍商品和服务时，可以采用各种方法和技术，以下选项中少有几个品种，给客户留下印象是不正确的。89 .宋代五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钱窑。90 .红茶保健功效强胃、利尿、抗衰老。91 .沏茶需要掌握茶艺的六大要素。茶多酚具有降低血脂、抗炎、抗氧化、抗衰老、抗放射线、抗突变等药理作用。93 .福建省红“三大功夫”茶，由于茶叶产地不同，茶树品种不同，品质风格不同，可分为白琳功夫、诚实功夫和政和功夫。94 .在乌龙茶具的准备中，主泡器包括茶船、茶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、香杯、茶托。95 .宋代的名字叫茗粥。普洱茶品质特点是汤色浓而明亮，叶底褐色红，味浓而甜。茶叶中的多酚类主要由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。98 .沏茶的水温因茶的种类而异，各种乌龙茶、普洱茶和沱茶必须用100 的热水提取。使用大碗工具沏茶时，要准备大碗、茶船、水泡、茶匙、茶针、茶袋、茶巾、茶具。100 .茶树性温暖、湿润，通常气温在18 -25 之间最适宜生长。用大豆、芝麻、姜、盐、茶合成，用热水加入茶的宋代豆茶。102 .咖啡店的服务要求服务人员具备良好的文化素质、丰富的茶叶知识、专业的沏茶技术，个人仪表、仪表也很重要。103 .茶艺师在工作中具体表现礼仪的语言礼仪和行为礼仪。玻璃杯提取绿茶，打开水壶，用“凤凰三颔”注水，使茶杯的茶叶上下滚动。 有助于汤口浓度上下一致。105 .世界上第一本茶书的作者是陆羽。106 .茶馆办理接待手续主要有迎宾、送茶、沏茶、入账。107 .井水是地下水，地层渗透过程中多种矿物质和盐类溶解，钙含量超过2mg/升时，沏茶汤的质量变浓，汤的味道变涩。108 .红茶的清饮，追求茶的真正味道。109 .广彩的特点是对瓷器进行金加彩，仿佛金线金线彩线交错，显示出金碧辉煌、雍容华贵的风格。用杯泡法提取清饮红茶时，用90 左右的热水用高冲法冲入杯中，满七成即可。清代梁章锣在归田锁记“至茶品四等”及其四等指“香、清、甘、活”。112 .茶馆领班的主要责任是负责本组成员的工作。113 .宋代斗茶的主要内容是：汤色，汤花。114 .茶叶中对味觉起主要作用的物质是茶多酚。115 .茶馆经营管理的重点是源头管理、人力资源管理、内部管理三个方面。潮汕功夫茶冲水的时候，用热水袋把热水冲进碗里，从水柱高的地方进来。乌龙茶评委杯大小，杯高50mm，容器110ml。118 .在味觉的感觉中，舌头各部位的味蕾味觉不同，舌尖容易感到酸味。119 .福建功夫茶的提取过程中，洗杯子时用热水倒杯子，用茶隔着杯子壁向内摆动数次，将汤水倒入水孟。120 .茶叶物质和精神财产的总和被称为广义茶文化。121 .台湾乌龙茶提取时，洗杯时，杯子用茶夹依次倒掉香杯和茶杯的热水，一对放在杯垫上，香杯放在左边，茶杯放在右边。122 .喝黄茶君山银针品时，强调杯茶芽的鉴赏。123 .花茶品提取3分钟后，用左手杯、右手拇指和中指捏住盖子，向内侧转动盖子，闻到盖子的香味。124 .科学咖啡的基本要求是正确选择茶叶、正确提取方法和正确饮料。125 .溶液酸碱度越大，PH值越大。126 .静置煮沸是大众喜欢的自来水软化方法。密封、防潮、防氧化、防光、防异臭是金属茶具的优点。128 .引起茶叶变质的因素有氧等。129 .提取条索形广东枞树茶时，干茶的用量受品种的影响，略少于一般条索形的投入量。沱茶的“烧心：曲霉大量繁殖的原因。132 .茶叶的保存应注意温度的控制。 温度平均每上升10，茶叶褐变速度增加35倍。133.劳动法中队工人职业素质要求不断从理论到实战，从实战到理论总结经验，提高职业技能。古人对沏茶的水温非常讲究，觉得“水润”，茶汤的质量是茶浮在水面上，味道很低。绿茶可以阻断人体内亚硝胺的形成，具有抗癌作用。136 .茶艺师在茶艺服务中充分发挥主观能动性，以自己最大的努力履行自己的职业责任。137 .茶叶销售包装时，应注意选择无遮光、防潮、透气性的材料。138 .茶艺师在沏茶、沏茶时，为了看茶的量，低头看茶壶里的举止并不优雅。139 .在下列选项中，诚信守信的基本作用不是建立企业信用。140 .消费者和经营者发生纠纷时，可与经营者协商和解，可向消费者协会请求调解，可向有关行政部分提起诉讼(可向仲裁机构请求仲裁)。茶艺是(茶道)的基础。142 .台湾包种茶的品质特征是条索卷起皱稍粗，颜色深绿，有青蛙皮状的灰色点。143 .下一个选项不符合茶艺师在沏茶时用手的要求。144 .在茶艺服务中与茶客交流时(态度温柔)。 仁慈”。145.劳动法中对劳动者的基本素质要求(劳动者必须完成劳动任务)。146 .平炒青的质量要求：平平光滑。 制作方法不同也有差异。147 .小乔木型茶树的基本特征是(树高和枝的部分在灌木型和乔木型茶树之间)。148 .茶艺师穿茶袍服务和茶艺表演的时候，以下的走法是错误的。149 .青花瓷在(青瓷)上加了蓝色文饰。 清丽平静，文雅丰富。150 .灌木型茶树的基本特征是(无明显主干，分枝密，多接近地面，树冠短)。151 .茶艺师穿长裙服务或茶艺时，下一个姿势是不对的。152.