最佳实践-海底捞的文化管理.ppt

最佳实践说明，最佳实践名称：海底捞文化管理最佳实践说明：我国企业大部分属于劳动密集型中小企业，员工工时长，工作疲劳，报酬低，劳资矛盾明显，常受到谴责。 这个案例告诉我们，即使是火锅这种技术含量低的行业，也能创造出令人羡慕的士气、热情的员工团队和优秀的业绩。 的双曲馀弦值。 所属管理模块：组织管理所属行业：饮食关键词：企业文化与人力资源公司名称：海底捞食有限公司信息来源：案例调查最佳实践提供者：潘洋最佳实践提供团队：解浩然团队关闭项目：中国移动08年度企业文化评价项目，海底捞食介绍， 海底捞食是1994年成立于四川省资阳市，以经营四川味火锅为主，融合各地火锅特色的大型连锁餐饮民营企业。 目前已有员工2008多人，店铺主要分布在北京、上海、四川、陕西、河南、天津，依赖海底捞取其高水平的服务质量营造出良好的品牌形象，它为该地方的扩张提供了有力的保证，截止到2008年6月，海底捞取已经开设了26家直营分行海底捞船介绍，从大众评价网的消费者评价数据中随机抽取了100名消费者对北京各着名餐饮店的评价，结果显示，海底捞船在环境、味道方面无明显优势，但在服务质量方面远远领先，超过60%的受试者回答非常好。 优质的服务得到消费者的好评，直接构成了海底打捞在餐饮市场上异军突起的核心竞争力。 1、在店里走来走去，遇到的所有员工，都会去厕所，在哪里，即使不是吃饭的时间，员工们也会专心打扫卫生。 2、在海底捞取，即使不来消费，只要转转，就能美观地享受服务员送来的水果盘和饮料，享受擦鞋服务。 这样的服务，超越了顾客的期望，在哪里不满？ 3、在海底吃饭，服务员一边为我们煮热水，一边非常诚恳地问我们：如果我在哪里做不好，你们一定要告诉我我刚从后台调到服务员，也许很多地方做不好我怕你们不满意。 要尊重具体事例、案例分析、员工的顾客，首先要尊重员工。 深刻注意海底捞渣企业文化和企业制度，为员工营造富于“尊重”、“公平”和“责任”的工作环境，使员工能够以良好的心情为顾客服务，最终得到顾客的高度评价。 员工之间，上司与下属之间保持公平、平等的关系，人人为同一个目标(顾客满意)而努力，为员工创造良好的生活环境，关心员工的日常生活，提高员工的自尊心和自信心，为员工提供各种各样的职业发展途径，忠于家庭，忠于恋爱， 以爱护员工为干部标准、能力、激励、机会、员工满意度、愉快的工作笑脸服务、顾客满意度、表现层文化层、制度层、具体措施、顾客满意度为目标、员工满意度为基础、1、使员工幸福工作的方法、2、独特的经营途径、3、成功点-技术或道路？ 4、海底捞不引进投资基金，依靠自己的利益逐步扩大，利润丰富明显来源于顾客的满意，但不突出于口味和环境的火锅店主要靠高质量的服务来满足四方的来客，员工一定很辛苦。 员工为什么花费这么多钱还想留在海底？为什么能完善服务？ 股东、顾客和员工如何得到共赢？ 张咏说：“不重视利润真的不重视吗？ “我的目的是让顾客满意，让员工满意。你使员工满意，他们自然地努力工作，他们使客人满意，客人高兴，客人到这里吃饭，利润自然地提高很多人都没看到”。 换句话说，客人的满意是目标，员工的满意是基础，是让员工幸福的方法。胡萝卜棒？ NO！ 我们不需要大棍子！ 胡萝卜爱治愈前方的风景！ (x理论y理论期待理论)，胡萝卜，总工资=等级工资奖金工作年度工资分配(变动工资的父母补助金)等级工资：到8月为止普通员工1080元/月，最高3000元。 8月后200元奖金上升：先进员工，示范员工80元/月，劳动示范员工280元/月，绩效员工500元/月的工资： 40-140元/月的红利：一级员工以上，利润的3.5%其他：返回父母补助金(200.400.600 )老家父母)，通话费(10-500元/月) 基本工资服务薪酬员工浮动工资通话费父母补助金=1380140元1200元3820元基本工资浮动工资通话费家庭租赁父母补助金=270015002500300=7500元，爱安，员工福利计划员工集团公寓：附近，正式/设施齐全/专家清理保证员工生活质量优质工服，品牌运动鞋保险计划：所有员工有带薪休假：假日、结婚假期、带薪休假关注住房补助、爱情安慰、家庭状况：员工子女私立学校教育津贴访问、接待亲属相关费用鼓励夫妇共同工作/业馀活动许可管理层：地区经理100万人，地区经理30万人签字权限普通员工：免费(一切都可以先剪掉，但后需要说明情况)，社会主义大锅饭？ 共产主义乌托邦？ 海底捞鱼的特色是“社会主义”，通过阶段性的评价，劳动报酬，很多劳动严格的评价制度，标准的真正含义的公平，公正的不成长，不骂不成长的家庭文化，无论是管理者还是员工，每天都要对兄弟姐妹的笑容怀着感激之情。 三条升级路线技术路线：新员工-合格员工-一级员工-先进员工-劳动模范员工-功劳模范员工管理路线：新员工-合格员工-一级员工-优秀员工-领班-大堂经理-店经理-地区经理-地区经理物流路线：新员工-合格员工-一级员工-先进员工员工-办公室、会计、出纳、采购、技术部、开发部等模范由身边的袁华强：北京上海地区经理、开发部部长、服务员李先生：进公司四个月，升为办公室副社长秘书后，服务员小林： 21岁，进公司五年， 区域经理自己决定改变命运的独特经营途径，交流机制的不定期训练总结是老员工集中教导新员工建议，鼓励创新四面八方的反馈路径，而不是教导优先顺序的临时成功点、技术：明确战略定位和战略规划的完善训练、评价、激励体系的独特沟通、创新机制：形成人性把握家庭文化的愿景、潜在问题、链接经营是否应该标准化？ 晋升审查制度的调整是否正确？海底捞水的评价，原本主管和店长多评价人的经验，发展海底捞水的评价方式更科学：符合条件的员工参加标准化考试，考试合格后升级，否则就会一直维持到考试合格。 这给有良好的热情和动力、聪明但不识字的人带来了很多困惑。 我觉得做得很好，我连字都不会写，怎么通过考试？ 火锅店员工应重视提高知识水平吗？ 海底打捞到底能走多久？海底打捞之魂，唱着同样的旋律，共同创造美好的明天。 抱着同样的梦想，总是很兴奋。 为了飞跃而成长，为了创业而变强