保健食品的功能及作用

保健食品的功能和作用，教师：杨一超。保健食品概述、保健食品的基本概念、基本特征、药物、普通食品、营养强化食品和保健食品的区别、保健食品的分类、保健食品的概念，是指一种具有调节人体生理功能、适合特定人群且不以治疗疾病为目的的食品。调节人体的生理功能被称为“功能性食品”，因为它具有促进健康的功能。它也可以被称为“健康食品”。1.基本概念，1。保健食品的标识，保健食品的品牌，保健食品的常见类型，袋泡茶类型，片剂类型，胶囊类型，软胶囊类型，粉末颗粒类型，口服液类型，1。食品属性的基本属性决定了保健食品必须含有一定成分或添加或去除一定成分的天然食品。2.保健食品的基本特征，功能属性调节人体的生理活动功能适用于特定人群非药物属性不能直接用于治疗疾病仅调节营养补充剂的作用机制，药物与保健食品的区别是否在于预防、诊断和治疗疾病的目的普通食品与保健食品的区别是否强调保健功能仅限于特定人群食用营养补充剂与保健食品的区别是以食品为载体的，3。药品、普通食品、营养强化食品与保健食品、保健食品与普通食品、保健食品与药品的区别，第一代产品(强化食品)仅根据各种成分的功能推断出整个产品的功能，这些功能尚未通过任何测试确认。第二代产品(初级产品)要求通过人体和动物试验来确认某些生理功能。第三代产品(高级产品)不仅需要通过人体和动物试验来证明某些生理功能，还需要找出具有这些功能的功能成分。4.保健食品分类，2。保健食品的功能保健食品的功能保健食品三大功能保健食品常用的功能成分和生理功能，1。保健食品的功能，保健食品的主要功能分布，增强生理功能的保健食品，预防慢性疾病的保健食品，增强身体对外界有害物质因素的抵抗力的保健食品，2。保健食品的三大功能：(1)增强生理功能和增强免疫力的氨基酸、蛋白质和免疫球蛋白：大豆多肽、各种氨基酸制品、牛初乳维生素和微量元素：VA、VE、se、Zn核酸制剂：多核苷酸、免疫核糖核酸免疫佐剂：蜂胶、蜂花粉中药：灵芝、黄芪、芍药、芦荟、当归、抗氧化剂VC、VE、胡萝卜素、Se、番茄红素、低聚原花青素、硫辛酸、类黄酮、多酚、多糖、超氧化物歧化酶、过氧化氢酶、谷胱甘肽、辅助记忆改善脂质：不饱和脂肪酸、 磷脂类、胆固醇类矿物质：钙、镁、钠、钾类维生素和抗氧化剂：VC、VE、B族维生素，中药：酸枣仁、龙眼肉、枸杞子、红景天、五味子、白果，维生素和矿物质缓解视疲劳能量所必需的中药：通过改善人体器官的功能，特别是循环系统的功能，加速体内代谢物质的清除和排出，改善睡眠褪黑激素、刺五加、酸枣仁、天麻、柏子仁等，促进消化，促进(2)膳食纤维壳聚糖左旋肉碱预防慢性病和减肥的中药：决明子、山楂、泽泻、车前子等：咖啡因、茶碱、可可碱，增加骨密度，直接补钙增加骨密度：各种钙制剂，调节骨代谢，促进钙吸收：大豆异黄酮，辅助降脂油：多不饱和脂肪酸如葵花油、玉米油、红花油、月见草油富含亚油酸；亚麻酸、二十二碳六烯酸、二十碳五烯酸、卵磷脂：山楂、何首乌、决明子、大黄等中药：膳食纤维、植物甾醇、VE、VC、钙、铬、铜、锰、镁、(3)增强身体对外部有害物质因素的抵抗力，促进对铅排泄的辅助保护以对抗辐射危害，以及对化学性肝损伤、蛋白质、多肽、氨基酸、碳水化合物、脂类、植物活性成分、益生菌和发酵产品的辅助保护；以及3。保健食品的常见功能成分和生理功能。免疫球蛋白的生理功能促进免疫细胞对病原体的吞噬作用，促进免疫细胞对肿瘤细胞或感染细胞的杀伤和破坏，通过胎盘传递给婴儿，增强胎儿和新生儿的免疫力和补体结合，可杀死有害细菌和病毒，增强防御能力，(1)蛋白质多肽和氨基酸，超氧化物歧化酶(SOD)自由基清除剂具有抗氧化功能，提高机体对疾病、辐射损伤、炎症、缺血、糖尿病的抵抗力， 老年性白内障、大豆多肽吸收、快速抑制或延缓“负氮平衡”、抗疲劳、有效促进能量代谢、低能量饮食有利于减肥、阻碍肠道胆固醇吸收和促进排泄、谷胱甘肽(GSH)清除自由基、解毒、解毒、防止皮肤衰老和色素沉着、牛磺酸促进脑细胞内DNARNA和蛋白质合成、增强记忆、改善视神经功能、抗氧化、增强机体自由基清除作用、稳定细胞膜、参与胆酸代谢、 促进脂脂溶性物质的消化和吸收，促进免疫活性物质白细胞介素-2和干扰素的产生，膳食纤维可预防便秘，改善肠道菌群，控制体重，调节血糖和血脂对矿物质吸收的影响，解决糖醛酸问题，(2)具有保健功能的碳水化合物，低聚糖(寡糖)双歧杆菌增殖因子可抑制有害细菌，减毒和抑制肿瘤。 低能量糖的热值约为砂糖的50%，不被口腔细菌分解，可预防龋齿。活性多糖-植物多糖降低血糖和疲劳，调节免疫功能，延缓衰老和抑制肿瘤。活性多糖-动物多糖降低血脂，增强免疫力，抗肿瘤，吸附肠毒素和螯合重金属。活性多糖抗性淀粉改善肠道菌群平衡，降低血清总胆固醇和甘油三酯，降低餐后血糖、多不饱和脂肪酸、-3多不饱和脂肪酸：离羧基最远的双键在倒数第二个碳原子上，如二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸、二十二碳六烯酸、丙氨酸；-6多不饱和脂肪酸：离羧基最远的双键在倒数第二个碳原子上，例如LA、GLA、AA；(3)具有保健功能的脂质，-3多不饱和脂肪酸具有降低血脂和血压、预防心脑血管疾病、抑制血小板聚集、预防血栓形成和中风、预防老年痴呆症、增强视网膜反射能力、预防视力衰退、增强记忆力、改善学习效果、预防动脉硬化的生理作用，对糖尿病、预防炎症和哮喘、预防癌症有一定的预防作用，-6多不饱和脂肪酸具有预防动脉粥样硬化和降低血脂的生理作用。谷氨酸钠是预防和治疗高脂血症最有效和最安全的物质。预防高血压、改善过敏性湿疹、大豆磷脂维持细胞膜结构和功能的完整性、延缓衰老、保护肝脏、降低胆固醇和改善脑功能、二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸降低血脂、抗凝血、健脑、保护视力和抗炎、植物甾醇抑制肝脏和肠道吸收中的胆固醇合成、促进其异化、阻断致癌物对癌细胞的诱导、酚类化合物(包括酚类色素：花色素苷和花黄素)具有抗氧化作用、调节血脂、保护血管和抑制肿瘤雌激素、 (4)具有保健功能的植物活性成分，有机硫化合物杀菌：大蒜具有广谱杀菌作用，抑制癌症，异硫氰酸酯防止致癌物诱发癌症，大蒜素能阻断亚硝胺生物合成，萜类柠檬烯及其衍生物紫苏醛抑制胆固醇合成，显著抑制乳腺癌降脂，抑制血清中脂质氧化和抗凝作用，抗氧化和减轻自由基损伤，天然色素延缓衰老，抑制肿瘤，调节血脂和抗辐射，黄酮类化合物， 调节毛细血管壁脆性和渗透性，保护心血管系统如异黄酮、芦丁、橙皮苷、儿茶素和槲皮素，抑制恶性细胞生长，抗肿瘤具有螯合能力。 它影响酶的活性，对Vc有协同作用。皂甙、溶血、降胆固醇、抗菌、抗病毒和抗缺氧能力提高。生物碱化合物和生物碱具有多种生理作用。吗啡碱：止痛可待因碱：镇咳麻黄碱：平喘阿托品碱：解痉长春碱和两面针碱：抗肿瘤辣椒素：抗炎、镇痛和治疗肌肉酸痛。有些生物碱有毒。促进消化吸收，调节肠道菌群平衡，提高免疫力，(5)益生菌及其发酵产品的保健功能，(3)普通保健食品的功能，鱼肝油和鱼油减肥茶，褪黑素薛乐夫人口服液，1号“忘记”3A脑营养明胶丸，1号。鱼肝油和鱼油，(1)鱼肝油，维生素a和维生素d主要成分。保健功能改善视力，促进骨骼生长。【适宜人群】维生素A和D缺乏、夜盲症、角膜炎、佝偻病、营养不良和疾病的恢复期人群。不适合人口 VA和VD过高。(2)鱼油、二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸和维生素a、e、d保健功能调节血脂、改善记忆、改善视力适合人群高胆固醇人群；有心脏病、高血压和动脉硬化症状的人；视力减退的人不适合人们肝病和对鱼或海鲜过敏。主要成分总皂苷，茶多酚保健功能减肥，调节血脂适宜人群单纯性肥胖人群，高血脂不适宜人群儿童，孕妇和哺乳期妇女注意事项本品不能替代药物。请在减轻到标准体重后适当饮用。2.减肥茶，主料胶囊：褪黑素口服液：低聚糖、山楂、茯苓有效成分及含量胶囊：每粒胶囊含褪黑素3毫克；口服液每100毫升含25克低聚糖的保健功能改善睡眠，润肠通便适宜人群，中老年不适宜人群，青少年，孕妇和哺乳期妇女，自身免疫性疾病患者和抑郁性精神病患者。褪黑素、铁和芍药苷是改善营养性贫血的主要成分，也是营养性贫血患者不能替代