不同年龄时期之中医营养学-PPT课件.ppt

第十二章不同年龄的中医营养学、内容大纲、不同年龄的中医饮食疗法原则儿童期的中医饮食疗法青壮年期的中医饮食疗法老年期的中医饮食疗法孕产妇的中医饮食疗法、不同年龄的中医营养学、中医饮食疗法在人的一生中根据年龄的不同， 除了因个人体质和季节的变化而有不同的应用外，不同年龄段的不同年龄段应分为儿童时期、青壮年时期、老年时期和孕产妇，介绍各时期的中医营养学原则，介绍各时期的身体变化，营养需求应给予饮食指导。 不同年龄阶段需要补充不同种类的营养，不同年龄阶段需要补充不同种类的营养，具有不同阶段强化特定营养素、增加能量、增强免疫力、提高生长质量、缓解更年期症状等效果。 为了保持健康，必须根据个人营养目标调整饮食。 儿童期中医饮食疗法的原则是儿童各方面的成长发育不成熟，不被视为成人的缩小版，因此成人吃的食物和处方不一定适合儿童吃。 儿童体质柔软，选用的药材不宜寒冷。 药性温和的中医饮食疗法一般蒸、水煮、炖菜好。 用量约为成年人的三分之一到二分之一。 青少年期中医饮食疗法的原则，青少年可能不能接受中药味道强的补充剂。 中医饮食疗法除中药外，主要营养是蛋白质和脂肪为主的肉类，要注意维生素、纤维质和钙、铁质等营养素的摄取。 青壮年期中医饮食疗法的原则，青壮年期成人，是人生的高峰，应保持正常饮食习惯，应用中医饮食疗法应根据个人体质和气候变化进行选择。 大人肥胖的问题很多，胖人潮湿，给予清淡的饮食，应该讨厌油腻甜食的瘦人血虚，多吃肉，补血强健身体。 老年期中医饮食疗法原则，老年期血气衰竭、生理功能减退，中医饮食疗法辅料多，老年人肝肾不足多，药不宜干燥。 老年人的营养补充与年轻人不同，暂时不能达到疗效，应长期使用，清爽、柔软、易消化、易吸收、健康脾胃、益气养血、活血通脉、便通、延年益寿作用粥、汤等中医饮食疗法烹饪方式一般蒸、炖、炒孕产妇中医饮食疗法的原则，从女性的生理特征出发，在经、带、胎儿、生育方面是女性特有的，使妇产科具有特殊性，其中医饮食疗法也有其特点。 以孕妇为例，妊娠当时由于胎儿有负担，体质偏热，有生产时的消耗和恢复期的需求，因此体质会变冷。 因此，必须考虑中医和中医饮食疗法药物。 孕妇怕胎气(流产)，不宜使用活血流畅的药材。 儿童期中医饮食疗法，儿童是指学龄儿童，对于0岁至6岁的儿童，由于身体发育不完善，因此不宜采用中医饮食疗法。加强免疫的中医饮食疗法、儿童免疫力体质弱、各方面发育不全，尤其是免疫力低，对病毒和细菌抵抗力低，易患感冒、过敏性鼻炎、支气管炎、哮喘、扁桃体炎、中耳炎、肠炎、肠炎、肠病毒、肺炎、脑炎、肾炎等各种疾病。 儿童过敏以皮肤和呼吸道为主，儿童过敏反应由体质不同的人引起的症状各不相同，各器官过敏反应的表现也不同，一般以皮肤和呼吸道为主，可引起胃肠反应，有阵发性腹痛、腹泻、便秘交替现象，神经系统出现周期性偏头痛。 乌梅、百合并用抑制过敏反应，过敏体质由于脾、肺、肾三大脏污，人体缺乏正气，抵抗力下降，出生于痰浊内时，外邪侵入发生过敏反应。结合乌梅、百合等抑制过敏反应的多个环节，抑制组胺释放的当归，使用面团止痒山楂、薏仁健脾浸湿收敛，减少哮喘和过敏性鼻炎引起的分泌物。 儿童中医食疗者有： (1)黄耆参鸡材料：黄耆50克，粉光参30克，鸡肉300克。 做法：先加入6杯黄琪和粉光，用小火盖上盖子煮15分钟，取汤炖鸡肉吃。 营养成分：卡路里383克，蛋白质71克，脂肪6.3克，糖类10克，胆固醇177毫克。 效果：黄耆、粉光参增强免疫功能。 多糖双耳粥，材料：黑，白木耳各4克，去子枣5片，米100克。 做法：洗净上述材料，加入适量的水，放入锅中煮，加入冰糖即可。 营养成分：卡路里360克，蛋白质8.2克，脂肪1克，糖类80克。 效果：黑木耳和白木耳所含成分相近，含有蛋白质、磷脂、粗纤维、磷、钙、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2等，具有补强、血止血、润肺生津、补脑强心、滋阴养胃效果的红(大)枣可以补充维生素c、糖类、蛋白质、有机酸、维生素a、B2等珠参精力乳，材料：珠贝粉30克，粉光参30克，冬虫夏草10克，杏仁粉30克，适量牛奶。 做法：均匀混合各药粉，每次5-10克与牛奶(200毫升)一起提取即可。 早晚很暖和。 营养成分：卡路里120克，蛋白质5克，脂肪7克，糖类10克，胆固醇28毫克。 效果：补肺肾，用于咳嗽哮喘。 促进发育的中医饮食疗法，在生长发育不良的情况下，注意饮食平衡，不偏食，定时定量，给营养丰富易消化的食物喂养瘦身、肝脏、鱼、蛋、乳和新鲜蔬菜，保证充分的营养。 山药莲子粥，材料：山药10克，莲子10克，米100克。 制作方法：三物合成粥，用适量的砂糖调味，作为米饭吃。 营养成分：卡路里380大卡，蛋白质9克，脂肪1克，糖类84克。 功效补脾益肾，小儿发育不良，山药茯苓馒头，材料：山药100克，茯苓100克，面粉300克，糖，猪油，水果适量。 做法：将山药、茯苓磨成粉，小麦粉和面团混合发酵，撒上砂糖、猪油、水果。 在发酵的面料中加入馅做成包子，蒸着吃。 营养成分：卡路里1240克，蛋白质36克，脂肪8克，糖类256克。 效果健脾益气适宜小儿颜面黄肌瘦，发育迟缓。 山药羊肉汤，材料：羊肉300克，山药25克，生姜10克，葱白15克，胡椒3克，食盐，米酒。 做法：将所有材料放入锅中，加入适量的水武火煮，文火接着炖羊肉，调味，喝汤食用肉。 营养成分：卡路里610克，蛋白质57克，脂肪40克，糖类5克，胆固醇72毫克。 功效：补脾益胃。 适用于儿童营养不良、发育迟缓。 促进食欲的中医饮食疗法，儿童食欲不振在烹饪时应使用酸、辣、香气等来提高烹饪的美味。 酸味：除去腥味，有促进食欲的作用。 例如白醋、乌醋、糯米醋等。 辣味：刺激胃肠，辣椒、胡椒、芥末等有促进食欲的作用。 香味：有祛除腥味、促进食欲的枸用。 例如青椒、八角、五香、迷迭香、香油等。 姜蒜生鱼粥，材料： 100克鲅鱼(或其他鱼类)，50克高丽菜(或其他蔬菜)，3片生姜，蒜头两瓣，1杯米，少许盐。 做法：把材料放入电锅里煮，一天分三四次吃。 鱼、菜、米的量可以根据幼儿的饮食量而增减。 营养成分：卡路里105克，蛋白质24克，脂肪0.2克，糖类2克，胆固醇32毫克。 效果：对食欲不振的孩子，可以激发脾胃阳气提高食欲，用姜黄素材料达到温和的药效，长期吃能慢慢改变体质，不感冒能增强抵抗力。 内金陈皮粥，材料：鸡内金8克，四制陈皮4克，砂仁1克，米100克，糖适量。做法：鸡内金、陈皮、砂仁成微粉。 米做成薄饭后，加入药粉和糖调味。 趁热吃。 每次连服三天，随后停止观察三天，食欲不增加再服三天。 营养成分：卡路里121克，蛋白质24克，脂肪2.1克，糖类1克。 功效：消化健康脾。 对于小儿消化不良。 芡实扁豆粥，材料：芡实200克，扁豆200克，山药200克，莲子200克，砂仁4克，小米，红糖适量。 制作方法：将芙实、菜豆、山药、莲子分别炒至发出香味，然后在药房将炒好的药材与砂仁一起制成微粉，吃前取1、2个药粉水煮，用砂糖调味。 每天早上吃一次。 营养成分：卡路里1680大卡，蛋白质49克，脂肪2克，糖类366克。 功效：健脾温胃。 用于脸色发黄、没有食欲的孩子。 青少年期中医饮食疗法1 .健脑(考试)中医饮食疗法可引起每名考生面临极大压力、焦虑、身心障碍、疾病、头痛、记忆力减退、眼干、易躁、口干、食欲减退、腹胀腹痛、失眠多梦、女月经失调等。 考生应用健脾养神定志食品，考生过于疲劳、心神不宁、无食欲、身体消瘦，中医要耗费心血、伤脾、心神集中、反应敏锐，如粟、小麦、莲子、百合、红枣、银耳、金针、黑豆、鸡蛋、猪脑男人应该互补，女人应该互补，中药互补剂对学生的长期记忆力和短期记忆力有一定的帮助，男人应该互补，女人应该互补。 补气选择生脉饮、补中益气汤的补血有归脾汤、八珍汤，补益也要考虑体质的不同。 发冷症的人加入肉桂、炮附子的热病的人在牡丹皮和麦门冬天灭火。 东洋参鸡，材料：东洋参8克，川芎4克，当归4克，黄精8克，谷精子12克，枸杞20克，鸡肉或带骨100克。 做法：把上面的生药放在大碗里，加点鸡肉和骨头，加两杯水，放在电锅里，外锅里加一杯水，煮一下再喝。 营养成分：卡路里250克，蛋白质18克，脂肪19克，胆固醇73毫克。 效果：能增加大脑的供氧量，背书不易疲劳。 适合自觉记忆不好的考生。 参麦茶，材料：东洋参8克，麦门冬16克，五味子8克。 制作方法：将上面的生药放入大碗中，加入2杯(普通饮食用的茶碗)清水，放入电锅中，在外锅中加入水，煮的话可以作为茶喝。 没有电锅的话就放进煤气炉，用小火蒸二十分钟。 效果：清凉退火，生津解渴，消除疲劳。 适合熬夜学习，容易疲劳的考生。 红枣仁茶，材料：红枣仁12克，小麦12克，甘草4克，红枣5粒。 做法：把上面的中药材放入大碗，加一杯清水，放入电锅，外锅加一杯水，蒸。 晚上睡觉前喝。 营养成分：卡路里50克，蛋白质1克，糖类12克。 效果：培养心灵，忘记梦想。 很适合高个子的书，晚上头晕目眩无法入睡的考生。 青春痘是青春发育期常见的皮肤病，临床以毛囊性丘疹和黑头痤疮为主要特征，现代医学普遍称为痤疮，中医称为“肺风痤疮”。 肺风粉刺的发生，多系统的肺经血热使面部肌肤蒸发，或者过多的酸甜味、脾胃湿热结实，感冒，发生在肌肤上。 青春痘的饮食清爽，避免高热量、高脂肪、刺激性食物，如油炸食物、巧克力、咖啡。 平时应多吃含有足够水分和纤维质的蔬菜水果，可以用金银花、甘草或线蒿饮用，具有清凉解毒的功效，减少青春痘的发生。 薏仁粥，材料：薏仁150克，谷子75克。 做法：以上的材料做粥。营养成分：卡路里80克，蛋白质19克，脂肪3克，糖类175克。 效果：薏苡仁有清热排脓的效果。 荷叶冬瓜汤，料：新鲜荷叶1片，新鲜冬瓜500克。 做法：取一片新鲜荷叶，切碎，鲜冬瓜500克，切片，加水1000毫升制成汤，汤加少许食盐，每日2次。 营养成分：卡路里65大卡，蛋白质2.5克，糖类13克。 效果：具有消除清热退热、润肺生津的功效。 开始长粉刺了。 绿豆百合汤，材料：绿豆，百合各150克，制作方法：取绿豆，百合各150克，加入水2000毫升，沸腾后加入一点冰糖，煮汤吃，每天2次，每次1碗。 营养成分：卡路里720克，蛋白质47克，脂肪2克，糖类130克。 效果：具有清肺热、解热除湿的功效，对丘疹性痤疮有效。 例如患者平时多吃豆芽、春菊莱、冬瓜、甜瓜、苦瓜、荸荠等蔬菜，口服中药全疮汤和枇杷清肺饮，疗效更佳。 转骨中医饮食疗法“转骨”是人体各器官生长发育的第二高峰，因为当儿童进入青春期时，是成人生理和心理变化的时期。 对于发育期的孩子，如果能够适当补充需要，春夏时期就可以发育得很旺盛，但要注意不要过早服用骨头，也不要吃不合体质的药膳，不仅不能长高，还有可能引起副作用和早熟。 女孩从约12岁到13岁转动骨头，转动骨头的使用时期，女孩从约12岁到13岁，第一次月经来临时，男孩从青春期开始改变声音，或者在国家二级服用，不满足上述条件的孩子应该根据体质，吃促进骨头发育的药膳，帮助成长。 在发育期也应用补气健脾药，中医在发育期应重视调养肾气和脾胃，认为人一生发育和成长的主要原因是肾气的损益，“肾主骨”观念进一步暗示，转骨发育和补肾有很大关系。 补肾气和肾阳的药物如山药、续断、杜仲、冬虫夏草、锁阳、肉苁蓉。 脾胃在营养吸收中维持生命的存在，脾胃是血气生化的来源，因此在发育期也应给予补气健脾药物：黄琦、党参、茯苓、白术； 养血活血药除当归、川芎、川七、枣、丹参等外，还可提供龙骨、牡蛎、芦笋等钙和胶质。 参苓健骨瘦身粥，材料：党参4克，茯苓12克，木瓜4克，石斛20克，杜仲4克，生姜三片，肉丝50克和大骨高汤，一碗米(3天)。 制作方法：将药放入药袋，加入十杯水，用大火煮，用小火煮约一小时，取药汁加入汤和米，煮成粥，最后加入肉丝和盐，熟了就可以吃。 营养成分：卡路里60克，蛋白质10克，脂肪1.5克，糖类2克，胆固醇30毫克。 效果：健脾补气、明目健骨常见颜色不黄、食欲不振、乏力、视力减退、体格瘦弱等适宜疾病的是气虚之人。 滋阴麦茶，材料：玉竹，秦艽，枸杞各12克，麦芽20克，石斛20克，冰糖适量(3日至4日分)。 做法：用适量的水煮约45分钟，过滤后加入冰糖，可以代替茶喝。 营养成分：卡路里50克，蛋白质2克，糖类11克。 攻击效果：健脾胃开，滋阴通便，强健骨架常见唇红口臭，口干咽干，食欲差，大便干燥，体格消瘦等症状适合虚火体质者。 男旋骨方，材料：杜仲8克，芙实8克，山药8克，川七8克，牡蛎8克，莲须8克，金英子8克，桃仁8克，龙骨12克，薏苡仁12克，远志6克，葛瑞克12克，甘草3克，枣仁8克，锁阳6克西洋参8克，红花4克，壳草20克，麻油适量，姜五片，公鸡一只做法：先用麻油炒香姜和公鸡，加入适量的水和酒，炖约1小时，3至5天即可吃完。 每周服用1剂，共68剂。营养成分：卡路里2500克，蛋白质160克，脂肪200克，糖类15克，胆固醇740毫克，钙10毫克，铁4毫克。 效果：男子骨折治疗。 女性转骨方，材料：川七八克、大金英八克、小金英八克、红花六克、冬虫夏草八克、桔梗八克、石gok八克、杜仲八克、壳草20克、金不换六克、九层塔适量、老姜五枚、小母鸡一只(约1000克)、麻油适量、四杯水和一杯酒做法：先用麻油炒香姜和母鸡，加入适