咖啡厅标准流程

标准操作程序咖啡店标准工作程序咖啡店政策和程序清洁项目的劳动分工政策项目FB-CS-002的日常检查储藏室使用政策FB-CS-003部门密钥控制政策FB-CS-004提货(采购)申请程序FB-CS-005员工评估政策FB-CS-006员工培训政策FB-CS-007各种表格的使用程序每日报告的使用程序数据文件管理政策运营定价政策FB-CS-011客人优惠政策FB-CS-012向客人提供食物和饮料的政策餐厅收银机更换政策FB-CS-014月度库存政策FB-CS-015小费管理政策FB-CS-016餐厅安全预防措施FB-CS-017每月餐具磨损报告政策FB-CS-018月度销售分析政策FB-CS-019员工健康系统FB-CS-020员工gfd系统FB-CS-021员工纪律处分系统FB-CS-022餐厅开业程序FB-CS-023餐厅关闭程序FB-CS-024服务员工作程序FB-CS-025零维修程序FB-CS-026检验服务程序FB-CS-027提取客人物品的处理程序客人争吵处理程序FB-CS-029客人投诉处理程序FB-CS-030客人损坏物品的处理程序没有足够钱支付账单的客人的处理程序不理解客人的处理程序维修错误的处理程序FB-CS-034紧急情况下的客人程序FB-CS-035*儿童服务程序FB-CS-036为老年特殊顾客提供的服务餐后清洁程序FB-CS-038员工出勤报告使用政策FB-CS-039员工考勤系统FB-CS-040主题：主题：清洁项目的分工政策Ref:参考号：FB-CS-001客观目的各部门按照不同的分工完成餐厅的清洁工作。程序流程清洁区域：1.餐厅管辖权：a)餐厅桌椅b)餐厅展示柜台/标志c)餐厅柜台d)餐厅电气设备e)所有餐厅服务的用具2.公共卫生管理领域：a)客房卫生间b)餐厅地板/地毯c)餐厅墙壁/装饰d)餐厅窗户/窗帘e)餐厅天花板/通风口主题：主题：日常检验项目Ref:参考号：FB-CS-002客观目的员工、用品、场地、卫生等的日常检查。确保形象和业务的顺利运作。程序流程1.员工的外貌和外貌：a)制服b)名牌或员工证书头发、化妆品、指甲d)工作鞋和袜子2.餐厅站点布局：a)餐厅大门b)上限(c)服务台d)玻璃窗e)财务出纳柜台f)窗帘g)各种照明设备h)各种镜面I)展示柜/柜台j)墙框架k)桌子/椅子l)花/装饰品3.服务用品：a)陶瓷餐具b)不锈钢餐具c)玻璃餐具d)各种类型的布和草e)等级服务设备f)菜单/酒水单4.家具：a)定位b)桌面清洁桌子和椅子都很整洁。d)碎片放置5.储藏室位置：a)每个项目都被分类和放置b)清洁度c)监管6.调味汁的储存：a)酱汁干净整洁b)酱箱库存c)酱油的有效期d)待分类7.地面卫生：主题：主题：储藏室使用政策Ref:参考号：FB-CS-003客观目的按照规定使用和管理储藏室，确保备用物品满足操作需要。程序流程1.设置多层杂物箱。2.为各种文章设置名称标签。3.计划文章的位置。4.根据要求整理和放置物品。5.保持储藏室干净整洁。6.注意消防安全。7.随时检查库存情况，以便补充。8.锁好并保管好储藏室。9.储藏室的钥匙由办公室保管。10.定期清洁储藏室。主题：主题：部门关键控制政策Ref:参考号：FB-CS-004客观目的该部门必须有三套钥匙(每把钥匙都必须贴上开锁的标签)，一套由公司控制，一套移交给办公室备用，另一套由本部门使用。钥匙按照规定管理和使用，以便清楚地知道钥匙的存放时间和目的地，责任在于个人。程序流程1.对部门内的钥匙进行分类和标记(设置三套)。2.把一套部门钥匙交给办公室。3.把一套部门钥匙交给总部控制室。4.部门的内部钥匙与大门的钥匙分开，供员工在需要时使用，并保存在办公室。5.部门大门和门禁钥匙与部门内部钥匙分开，并在业务完成后交付给前台。每天开门前在前台拿到钥匙，开门后放在部门里。主题：主题：提货(采购)申请程序Ref:参考号：FB-CS-005客观目的提货申请应当按照规定的程序执行。程序流程1.该部门将负责填写所需食品、副食品、供应品等的提单。填写时应注意以下规定：所需货物数量是否满足第二天的需求；仔细检查是与重复交付的项目；提货项目应按类别填写。是否增加了所需的货物和需求(如有)；经主管审核后批准。2.批准的发票应提交给经理进行最终审查：经理会仔细检查货物。批准后签字批准；第二天早上进行采购。主题：主题：员工评估政策Ref:参考号：FB-CS-006客观目的根据规章制度对员工进行评估，让他们清楚自己的表现，并作为晋升的依据。程序流程1.多注意员工在日常工作中的表现。2.每月初召开一次会议，听取你的意见。3.部门收到各方意见后，填写评估表。4.与员工简短交谈，告诉他自己的工作表现。5.员工签署评估表。6.评估表应提交人事部备案。主题：主题：员工培训政策Ref:参考号：FB-CS-007客观目的定期或按要求为员工提供有效的培训，以提高他们的质量、工作和服务水平。程序流程1.员工培训由主管定期或按要求组织进行。所有员工必须参加培训，不得以任何借口不参加培训。2.每月制定培训计划，并在月初提交给经理，以监督和主持培训。3.培训内容包括餐厅知识、服务技能、技能等。4.督学应组织对教学内容的检查，并将成绩列入月度评估表。主题：主题：各种表格的申请程序Ref:参考号：FB-CS-008客观目的正确使用各种表格完成日常工作。程序流程1.口头警告：部门管理层可根据员工个人档案中的三种常见违规或一种直接违规情况，将本书发放给员工，然后提交给部门经理审批，再转到人事部门保存在员工个人档案的纪律执行记录中。2.违规通知：部门管理人员可根据员工签署口头警告书三次或直接违反本书的严重情况，将本书发给员工，并提交经理批准后，移交人事部门保存在本专业e如果员工在犯规通知书上签了三次名，或者直接违反了本书，本书中的员工可以被签发。提交部门审批后，转到人事部门保存在员工个人档案的纪律执行记录中。人事部门经理将与违规员工面谈，了解情况，与员工一起计算工资，并将员工送回公司。4.辞职通知：5.员工应根据辞职原因向部门经理提交书面申请。a)部门与员工见面了解情况，同意后在本书上签字，连同辞职信一起提交给人事部。b)根据离职日期，人事部为员工办理离职手续，并将表格存入个人档案。6.员工评估表：a)部门将根据员工的表现每月填写此表。让被评估的员工知道他们的工作表现进展如何。c)发放后交人事部存档，并以此表作为员工工资波动和工资涨跌岗位的依据。7.员工晋升表：a)部门在审核管理层的建议和员工的工作能力和绩效后，将发布此表并提交给经理批准。b)部门与员工会谈，经批准后提交给人事部门存档。c)人事部根据晋升日期向部门发放员工升职书。8.员工周计划：a)根据工作需要，管理层将根据员工人数安排一周的工作和休息时间。b)在部门评审后张贴员工通知栏。c)在每个月的最后一天，收集所有的表格，进行月度考勤汇总。9.员工月度出勤汇总：a)每月的第一天，部门将为上一个月的员工做一个总的考勤记录，填写考勤记录和周计划，然后提交给人事部门备案。b)人事部根据此表制作本部门员工的考勤报告，并提交给财务部，作为发放员工工资的依据。10.假期申请表：a)员工根据年假、事假和病假填写此表并提交给部门。b)三天内获得部门批准。如果需要三天以上的批准，则在提交给经理批准之前不会生效。c)提交人事部门备案。11.货物/食品仓库出库单：a)部门根据需要的物品和食物填写此表，经部门批准后提交经理批准。b)经理将把物品和食物提交给买方购买或分发。12.购买申请表：a)部门根据业务需要和仓库有库存的品种，填写表格并提交经理审批。b)经理审核，然后将其转交给采购部。13.月度库存表：a)每月月底，部门管理层将检查本部门的各种餐具、用具和食品，然后填写此表并提交给部门经理审批。b)经理审核后，一份交财务部会计，另一份由财务部存档。14.每日部门运营报表：a)每天营业结束后，出纳根据当天的业务、发生和处理情况进行汇总和计算。b)将此表提交给财务部和经理审批(每日)。15.点菜单：a)服务员根据客人点的食物名称填写食物