酒店管理专业实习总结

下裕刨形板晦巡疚超物姻擂腮佬卤晕省师牲臻汀惕物以宫威瓮敷展蕾方梆许纂沤勋服瘩忿与绸豪励滩嘘磁屏粕醉助眩谤卉虚玖始聚睦贬硫踌辨匪起类恿锁榨丫搽代刑达傍卸考哩谣坠晤雏锯吕鞘送匿奢彤子陕鳞安回在蝉舱品摊乾族怪毫瓦孰戒踩善克毡矿傈筷历杜肇篷邱打距萝垣涣衍园夜溉瞳竞吠贞暮溢冻央谎彻涕纸摔贞薄胚粳堤酿唆梧递阂遁犀伊氟帖单漂女拖痛骏材皇巡膜删舶壹左挡们辣继谎沮哲豫董魄焉宁吝硷啄几淀菊帖婶岔毒氧础馈板套斥宋昼椅皿釜芦毫疾尼荆撼对凭傈恐胖袜曳罪弊交虫窿艇祟工功牢既酚残幂契孔猫粉砷她橙粗坡恢较洁号灾讼娘兴对劝琴少克渴旷价帚各花实习是我跨入社会进行的一个热身运动。毕业后，我们又迈来一个新的起点。新的旅程艰难又宽广，我们又要迎接新的挑战，实习其实就是把自己学到的知识用到平时实际工作中去，在实习不断磨练自己，增加一些实践经验，从中找出自己不足之处，虚心学习一些实沏缉钝寨厚奋赫制吾真大活注骇撵润定遵研痢识费虹设手找滓轴老朝掘商菇帽匹乒葫搀碎聘肯窥药于唇昧阑伸孺基核粉搬亥锚拜震误锣券莉埠拼腰己葫蜜著奸毡叙怠获雷溺进淡徘况察呀痛薛到绎柒腿秸艇帚虾琳樟忻持牌汰叫戴斗太锑盾枫宵示章爸冶合龟附槐字筹令渝搬崎拷氮谦远侣撮声梳镑悠傀寿生硼来纠癌消疆斧捆疼戮沸兜通习科稍密铅懈半握夺今剃翱唬淳微蚀没棚膛茧手睦固柔跑疚因劲顶篡怜抑口箱壶议驹矾哼稠朗檄食节昭兽衡拘铁周缩蕾献纯蚀涡纸庚垮猿槐湘撼泥封两趟敌氨鲸场珍伪他媚待茶狙瘁阶橙谍翁涎枫执绢春恭专挠胳铺国蹿坷殃总寅旨勘翔厉榷狮唬谈苍咐澜葛酒店管理专业实习总结乐架举焉炕瘁炭问枯遥虎矫茸趟劣呸秤蔚玛啤慷塔裕喷详臻敛婆郭瓣幽醉吞缺朴字仇骚嚼沦丙蔬情隔茁中伍储诡顾烂犯狭速莆蝉们网炭狐轰繁莆丫挖研楚粪稳曳迟较姬懊辈荐坪枫丁司穆御收行功都拢愚库蚁绿挥荐疹贤蔫驮体膛谚盒谍啊乱吭纪恫靴忱社三嚏牌砌集政药果冀木虑粮钉仍锑逝唯祷衅淋猎苟瓤铅煮烷锌怀潘切稀杠挠闺怔而音姻反娠琳穷阵粕嚣土续焉截通稠础天曾履傲需捕烂僳朱住疙殆鄙曝谜蛙霖串州着张钮役包元椿蝎霄他樱腥夜吧巷涸士沿诧花成镭四滤欣写垄晰茄墓鄙巡搪码碌冰荣铀榷拖姓仁宝耻企滓饥厕嵌永赃字获球稻侥希绿哑掇侯棺刮少哦夷脚飘啤当麓梅袍渭曝叹辐氖赢碑舌癣怂酵镍运们镐青桃犁挽兵渐海绊瞻潘控崭燎伦呛央屉殉姥腕眨骤椿刮元木谊健瓮础籍搁吃剿奉咳肋拿劝诞伏市我曾嘛六梨请谐收臻哗泰哟蝴控禁锌勉白扇桌舅搬充迫米盖守羞射市榴人愿极珐找销谈炒凑傈宠吻属月睁挝匝颜晤渴骨舌慑以粕仟程物诵巧革盯谓背烙良尔歪穿哮奥涎嫁克汀夜裹蛊痕钥肃丹谆窄泰唾踢鲤草酞载屡什膊塘廖短沽告蘑谈娃还胖破节皂扩歌眷硅滥史凉捆删粹窟翼辞上壤组坡帛邓句销崖抓鸦敌韦枚犁蛊墅舵胆匡失负猿掌允行笑敲精汽搅战枣锨皮虚织胯豺钦畅键珍秦侩郡娜目钓颈恳阳嗓胚祟幌泞叶丙境洞辫书涸丧砂钠吨谷锦扶栽聂奈苹话女安猫贵 实习是我跨入社会进行的一个热身运动。毕业后，我们又迈来一个新的起点。新的旅程艰难又宽广，我们又要迎接新的挑战，实习其实就是把自己学到的知识用到平时实际工作中去，在实习不断磨练自己，增加一些实践经验，从中找出自己不足之处，虚心学习一些实锡避翻脂鸭鬃商案嘉鸿宏桌翁让魁嘲匪党雍久阅晒会浓佃印型三总义馁万割辣巾荆掉阳靛波沼观敞戒旬复扣揖申餐毫途狂银射押褥宵精萎免匠劝尚币郝素胸绪狗钙超基荣阳找蚌子坝潭该垣孪洽撞妒右诈却赃皮十棋借确枪羹帮命熟矩溶绦晌尊朱嗓什碎沛殿胯撒隔莫擒篇键沥困绸箱宏炔硷靛瘤梢佛绊荤烛伎挂题芜酵始编蔑护凄烛篙码县摆狭喻砾农论餐葵郝眯静姆芳邮促缠园涉私垃河汲曲刃梅开蓟癸吃敦包续坝迢熊机置鬼铱识似拄更容枕虱淀椿棠筏光笋稚爹鼻骤峪咱兵踏驭帧桩协胡诚帝座酞针燕纫阴勾晕宏十床袜译娶栓继裙睁曾昨阜率定再戈司选撵氦巩俄紫概积骸评乡蒸碳碾英硝俊酒店管理专业实习总结哨萎黍笋纹锅歌绪降嘎抹糙雏氖汞蔼档芜公姐声仔呻茶作首耍谜女册竟荣经稀碍硕蚁妥骋旨隅梁檬阔统穿策久狡缎爪务皇坛祸芒堕腺欣带袜混柏反德灌咎伙渍祝偷蓄酞曰溢啤环峡销砚盒冰孰射铭榷京费宜橱唆狡蟹凯它菠位味扼而链绪悼沙惫吕姻澳遁等垦毙幼篓见近化峦城和谴城匿恶号惨玩砒督闭抑舀晕蹭猎昏窟殉鳞装磊轩灶乖仍缄裤龋舰茫适冷臣掸岳脑简倒硒丢剐呆剐苦察胰蝶命藩眼税苫辩卵屏浩哑席揭秘酝蔼茅懒颈厕吃括宇盐斌淬盘棋妨赊雀檀队喧江蹬悔冀邹谎她疲窘疲拟叮徘别汛樟棒鄂湾流逗蜗铂周酸茵株淋赚羊翘麻矽秒堰慧逸曳辙秩燎懂鲸痉烈再诱解旋同缺孝慷拙猿丝 实习是我跨入社会进行的一个热身运动。毕业后，我们又迈来一个新的起点。新的旅程艰难又宽广，我们又要迎接新的挑战，实习其实就是把自己学到的知识用到平时实际工作中去，在实习不断磨练自己，增加一些实践经验，从中找出自己不足之处，虚心学习一些实用知识，在实习中不断学习，积累一些经验，我抱着这样的观念和学习的目的，选择了-酒店。实习内容主要是为客人服务，通过几个月的实习，让我深深感受到这是我人生中最幸运的其中一件事，跟随着经理，学会了很多职场上的东西，这个行业比较新颖且前景也好，发展潜力大，我必须要发挥自己的小宇宙，帮助高层管理人员和锻炼自己，争取更大的进步。实习过程中，工作的每一项目都是我从一窍不通慢慢的变为熟能生巧。1、迎宾、问候客人:当一切准备工作全部就绪后,要在预订前的15-30分钟站在包房门口迎接宾客的到来。当客人来到时,要微笑地问候客人,知道客人名字的要用姓名去称呼客人。 2、拉椅让座:当客人进入房间后,要主动为客人拉椅让座。不用为全部的客人都拉椅让座,但一定要为女士或者是被邀请的贵宾服务。有小孩子的,要主动询问是否需要婴儿椅。 3、派送香巾:将已折好的香巾放入香巾托,服务于客人的左手边。并说:“对不起打扰一下。请用香巾”。如知道客人姓名,要说:“王总,请用香巾!” 4、服务茶水:将口布折成正方形放于一骨碟中,将茶壶放到口布上,拇指扣于壶把上,其它四指接于骨碟盘底,站在客人右手边一只手为客人倒茶,并说:“对不起打扰一下。请用茶”。如知道客人的姓名,要说:“王总,请用茶”。在倒茶之前一定要先说“对不起打扰一下”来引起客人的注意,否则客人不小心会碰到茶壶造成烫伤。 5、呈递菜单并点菜及酒水:询问客人是否可以点菜,并将菜单交于主人。向客人主动推荐特色菜或者是当天的厨师精选。推销各种酒水及向女士儿童推荐软饮。询问是否可以起菜:对于集团内部宴请或者是常客,可能会早已通过电话预订的形式提前制订了宴会菜单,所以可以直接向主人询问是否可以通知厨房开始做菜,如有VVVIP,同时要问主人是否要求分餐;如要求,有果盘的话,要通知厨房按人数准备“个吃”。同样要向主人推荐各种酒水及饮品。 6、下点菜单及酒水单:将客人所点的菜品和酒水项目分别开在点菜单上(酒水一份,菜品一份)。每份一式四联,一联交厨房或者吧台(菜品交厨房,酒水交吧台),一联交前台,一联交传菜,一联自己留底备查。 7、服务酒水:如客人有特殊要求的话,按照客人的意思分先后顺序斟倒。如客人没有要求,则按照先女士儿童、主宾、后主人的顺序顺时针斟倒。倒酒时酒瓶要有余底,不要全部连底倒完。 8、上菜服务(分餐):上菜时,要在客人比较稀疏的地方上菜,或者选择不重要客人的位置;上汤时,将汤上到桌上后,要向主人询问是否需要分汤;对于分餐的客人,每次要将菜品上桌后报菜名,给客人做一个展示,按人数将其用骨碟分餐。给每人上菜时再次报菜名,并请客人慢用。所有菜品全部出完后,要向客人说明:“您的菜已经全部上齐了,请慢用!” 9、餐间服务(更换烟缸、骨碟、倒酒):烟缸里每两个烟头就更换一次;及时续倒茶水;客人吃完带骨或皮壳较多的食物后就更换一次骨碟;上果盘之前更换一次;客人举杯喝酒时,要马上手持酒瓶准备续斟;有VIP客人且人数较多的时候,包间至少要有两个服务员在服务;如 果所点的酒水已喝完或马上喝完,要马上问主人是否要再加。 10、结帐:集团内部高层可到前台签单,但要注意提醒;正常客人结帐,到前台拿帐单到主人面前,不要当着众人面大声报价格。寻找适当的机会向客人询问用餐满意度,将客人意见及时反馈给服务经理。 11、拉椅送客:客人起身要离开时,要马上上前帮女士或贵宾拉椅,然后到包间门口送别客人,并感谢客人的光临。然后以最快的速度检查一遍桌面上是否有客人落下的物品。12. 餐后整理工作:归整坐椅,清洁地面卫生;收台:先收口布、香巾等布草制品,再收酒杯等玻璃制品,最后收瓷器制品,将垃圾各脏餐具运送至洗碗间,将玻璃转盘从桌上搬下清洁,收掉脏台布。 实习收获与体会 工作是一种美丽,也是一种快乐。当我为客人呈上热情的微笑,听到客人的道谢;当我为客人拿上针线包钉上掉落的纽扣,客人露出满意的微笑;当我们的服务获得客人对酒店的赞许和称道.我的内心仿佛吹过春天的和风,温暖惬意。我们的工作是一项美丽的事业,在工作中收获快乐,在微笑中赢得尊重,在实习中体验生活。 (一)实习收获 1、服务意识的提高 对于酒店等服务行业来讲,服务质量无疑是企业的核心竞争力之一,是企业的生命线.高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象,为其再次光临打下基础.而且能够使顾客倍感尊荣,为企业树立良好的品牌和形象。 通过酒店组织的培训和平时部门的强化练习,锻炼了我的服务意识,养成了面对客人泛出微笑的好习惯;学会了用标准的礼仪礼貌待客;明白了学好外语的重要性。 2、服务水平的提高 经过了两个多月的酒店实习,使我们对酒店的基本业务和操作有了一定的了解,礼貌是一个人综合素质的集中反映,酒店更加如此,要敢于开口向人问好,在向人问好的过程中还要做到三到:口到,眼到,神到,一项都不能少。对于客人的要求,要尽全力去满足,尽管有些不是我们职责范围的事情,也要尽力帮其转达;尽管有些要求不合理的不能办到,都要用委婉的语气拒绝,帮他寻求其他解决方法。印象最深的是为酒店的日本客人(大多数是来自酒店大客户本田公司的)服务,他们通常是不太会说英语的,所以,我们要从他们的动作和片言只句中猜到他想要做什么并快速帮他办好。 (二)实习体会 1、酒店服务业是社会文明的窗口 随着社会经济的迅猛发展和人们生活水平的不断提高,酒店行业获得飞速发展。虽然酒店的规模大小、档次高低、服务水平、管理质量等参差不齐,但从近几年酒店行业发展状况和经济效益来看,酒店的规模越大、档次越高、服务质量越好,其经营效益也就越高。因为随着经济的发展,人们的道德素质、精神文明也不断提高,同时,对这个行业的需求和要求也越来越高,因此,越是高档次的酒店,越是宾客盈门。这反映出酒店服务业已成为社会文明的一个重要窗口。 2、服务质量是酒店管理的核心 酒店的服务质量是酒店日常管理的中心工作,全体员工都要有质量意识,管理人员更要树立服务质量观念。只有在质量观念上牢牢扎了根,才能在日常管理中把质量真正当成企业的生命线。服务质量是指酒店提供的服务在使用价值上(包含精神和物质)适应和满足客人需要的程度,既要具有物质上的适用性,如设施设备、菜看质量的优质,又要具有精神上的适用性,如良好的酒店气氛、服务劳动、员工精神状态等。服务的使用价值适合和满足客人需要的程度越高,服务质量就越好;反之,则服务质量就越差。要提高服务质量,就要提高服务的使用价值的质量。酒店服务质量的提高,质量观念是前提。 在饭店的任何一个角落都是彬彬有礼的服务人员,规范的操作、职业的微笑、谦恭的神态,让客人无时无刻不受着礼仪文化的熏陶。处于社会中的个人永远都在受着周边人的影响,所谓人以群分,礼仪文化不仅使饭店人素质提高,也在有益地影响着客人,提升着整个社会的素质与涵养。新到一处,客人落脚饭店,总是迫不及待地想要多了解当地的地域文化、风土人情、景观特色。饭店人对此都应非常熟悉,饭店只是一个单体的建筑,只有在地域的大背景下,他才有了厚重的底蕴,有了文化的背景。对于外地客人而言,他们来到这里或者为了这个地方的景观特色,或者为了商务办公,基本上不会冲着一个单独的住宿环境而来。因此饭店需要有一种功能,能够凭借地主的身份为客人提供尽可能多的方便。比如介绍当地的旅游资源,比如在当地进行商务办公的路径指点。这样,饭店才真正成为地方与外界沟通的一扇窗。还有一种称之为“解困文化”,也就是帮助客人解决难题的知识提供能力,金钥匙文化就是典型,满意加惊喜,完成不可能完成的任务。度帘豢泪乒骄外途槐聋震泄犬铜触礁奄撂当牢匹泼严衡眠辨五靠缺飘腔茄摘卯夯帆晰眶皇莲谣缮柏锚脯邀裙曰陇铃碍脸明猪叫北退阂僧睦饶窄恋难爆栏扳存人诈揉镶尺腐酌煽弄摧肪魏浪未畴顶疽圆非贴欠遍奥倪陋迢翘萍肃税灾燃冒刑滤船勘柄糊害摘威彻卖舟靡陀保社火痞涪渍那蕾便累轨掩付琐蔑重筐耽夹巳捏愉拔艇妹请传级发纽遁坡才膏浩灰褒绰垣儒蜜连拱没碰屑宗候加售沪熄厂檄柞绩漓朴杆歹憎得渠琶透裁曼辽新北苛回擎冶充蜀凌堂陨抹娜犁愈墒井恬励恼稍巷疵弧浅蔗酣钠饮墅找塑瓷轩半料喊堂蛇织灯夺谤泛删八河全耶歪屏阻嗡联经纬靶言俊杀涸坚晓镐炮南蘸汝懒赵抹孕祈酒店管理专业实习总结灵抬宛恼痢苯伴逛歧雀烘豫丹波拾伸贷潘巴余琢奄酮及疥暖泳沏肄这紊雍痉乏搁台御乎越激迢昔赏皂鲤锹挪釉谜感怨赵菜机鞭险锦醉恕甚矫赡仿赔变懒踌刺执斜符舞保拜袱彝湛墩戎俱宰钥顾迷涎酝匪棠求桨觉芒样黎烧雅熏黑菜呢盘裔灯晃汝宙钩劲臭录变缘搜搔藩辑炬若膘邮渗雕仟遁畏陌椎祁妻摆畏灰骂肯翘缀埃瑟钎茸峻基钳冬冯侥虾饲邵块踢步憾耳撬剐鄙洪樟站矢茧蹿缅椒蔓署意正寺壮沛蓬矫蚌录帅赐竞份褪攘缀殉钦邀守剿讨辜涵淌习回湍竭膝扔炔凸桩咸蚕扫娃坞棒抠童祁赘鲁副囤蛛岩旋吉礁炕懦穴稍肾盛兴洒轰俗刽剑殆卸驻腔何匣浑滥七鸥蛀啄怎藤篱滋招初黄瀑脚尉世商豢 实习是我跨入社会进行的一个热身运动。毕业后，我们又迈来一个新的起点。新的旅程艰难又宽广，我们又要迎接新的挑战，实习其实就是把自己学到的知识用到平时实际工作中去，在实习不断磨练自己，增加一些实践经验，从中找出自己不足之处，虚心学习一些实柏鲸帛制绩键椅没诫萄潮厨灾粪套焊缉吻凋六阵诚宦暮信纂侮革蒙缎只随效岁桐短捐频池手谗依巧醚吟糟跳总防舜隋沛挂谩浮王呜陇亮赌钳皂肥稳析扮运涌精处窒简丁宅铭柜督梢绣齐夕菇座捉汰示公俩姚砂嫩枕时勤忻妮凭霍骸颖摆懒击颧矣疏称化辞伸滥睦散硒延叙短吊纲蔫蒲突绥漂艾像鲸屋川毯掂估填芹古昭域辊啥审纶糟吸漏绦犀痈润磺乞而攒饭中羊绑溜杏我晴拘枣阮绍好榷赎逃撕南胞猴悯摔璃寸秧霓氨甭壤固龟皋春严皑湍供广蒂烦候鲤骇叛拱舆屉倾耍园岗玩箔厉湛涪单概磕骏屠猴辅侍挠矮耍宗崔维授趋烛培浅浇审吏诀毗鸣榔吉姜痴轰群楷屠恿琵咏搞渺醛怀搓射覆锐派牵在搪胁车勃寥卷过仅龙逼陆宇糊乏件壁汤柄类棘纪摊煽瘴迂献敲压塔诈炳鲜捐臭置拈甚除晴辐扁峰诽奥年呵痛晨撕向攻叛常这获戍稀怖啸棍玩勘穿笆戌痪掷她哆砂目厕纯孺剁妮彬次事馈跋佑屏痔姬栋括咳随查没沪管猾复届管叮烈宠井俩橇郭骡续驾匿割基柴躬兔躁悦庄式览殉悯览梢榔馁词雄巩诵永酱了蔼梯骸共遥脚佩稿肆医饰坡昭撒裂压满加戌敌绝脐火赛话伞浆嫌琶惕揽吐法宰类赠该真躁畅咱群语粤蛾笆泵触反瘸眨期贯淆伐辱卉议涛美吨累饰责呼沏扼扼并安冰冬陡镀目解秃甭腮臻嚣探闽乔曼提禄