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文档简介

1/3试论锦州餐饮业大众化经营企业的资金运转，以便多次获利；二是可因低价获得信誉，从而推动其它档次的餐饮产品的经营。正确运用低价，实施薄利多销的策略，是十分必要的。三、增加餐饮文化的内涵，打造饭店大众化消费品牌1培育企业文化，追求高品位服务。有这样一个餐馆，把报纸、杂志挂在餐厅里，每当客人进门后，服务员便笑容可掬地敬上一杯茶，然后把报纸、杂志送到客人面前。餐厅经理把这称为“精神文化”。从此，这家不起眼的小餐馆便以“文化餐馆”而声名远扬了。在餐馆增设一道免费的“精神文化”，其独具匠心的策划不仅令人耳目一新，也迎合了现代人对物质、文化生活中不断追求高品质的心理。先献上一道“精神文化餐”，这不仅使乍进餐馆的客人得以小憩阅览，能消除疲劳和坐等上菜期间的寂寞难耐，又使客人增长了知识，满足精神文化方面的需要。这丰富的精神营养，再加上各色美味佳肴的口福，真是精神和物质的双重高品位的享受。如此经营怎能不受顾客欢迎。在进入全球市场经济的今天，这种竞争趋势关系着一个企业的兴衰。经营者如果不能做到与时俱进、打破陈规、创新思维，在满足消费者日益增长的物质文化需求上想出“创造顾客”的绝招，就会在竞争中败北。增加饮食产品本身的文化内涵。色、香、味、形、器、2/3名、养是饮食产品本身应该有的主要特点，其中蕴含着丰富的文化背景，饭店可以通过对菜品文化背景的研究，结合史料记载，运用现代烹饪技术推出具有民族特色或异国风情的丰富多样的宴席。根据东北地区满族和朝鲜族文化风俗比较深厚的特点，锦州的饭店餐饮部门可以大力开发和推广满族和朝鲜族菜品来吸引广大消费者。LOCALHOST增加饮食文化环境的文化内涵。餐厅的环境设计要与人文需求相协调，为客人创造舒适的就餐环境。根据国人传统的进餐心理，中餐厅要求灯火辉煌、喜气洋洋。通过宫灯和富有民族装饰的风情灯饰和中式家具、盆栽、盆景陈设，让旅客感到浓郁的中国气息。四、建立、挖掘多种经营渠道1重视节假日市场和大众休闲市场的开发，引导大众消费。如举办“美食节”活动，设立方便酒吧、咖啡厅，推出快捷方便的快餐、点菜式自助餐、火锅式自助餐、家庭套餐、周末餐及风味特色的小吃和休闲餐饮等。并可以在节假日期间或一天中的某个时段落采取价格优惠的策略来吸引广大消费者。开拓大众餐饮的外卖业务，增加营业收入。随着饭店餐饮业的社会化、现代化、集约化、产品化的一步步实现，随着人们的生活节奏逐步加快，人们希望摆脱自炊自食的“厨房”的繁琐劳动。在这种情况下，经营者不可一味等3/3待客源，而应该积极开拓新市场，开设外卖业务。例如锦州烤鸭店的北京烤鸭38元的外卖业务，对于很多锦州市民来讲去北京消
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