人教版八年级生物上第五单元第四章第五节人类对细菌和真菌的利用

,第五节人类对细菌和真菌的利用,学习目标,1、举例说出人类对细菌和真菌的利用。2、说明食品腐败的原因及食品保存的一般方法。,演示实验：P84“发酵现象”,思考：1.该实验给酵母菌提供了哪些生活条件？2.实验过程中你观察到了什么现象？,推测：气泡中的成分是什么？,一、细菌、真菌与食品的制作,变浑浊,酵母菌,二氧化碳+水+能量,二氧化碳+酒精+能量,无氧,有氧,葡萄糖,阅读课文P84-85，说说下列食品是利用哪些细菌或真菌制作出来的？,一、细菌、真菌与食品的制作,1.葡萄酒,2.食醋,6.酸奶,4.面包,5.酱油,3.豆腐乳,A.酵母菌,B.醋酸菌,C.霉菌,D.乳酸菌,回忆一下是谁闯的祸？,阅读课文86页“细菌、真菌与食品的保存”，思考下列问题：1.食品为什么会腐败变质？2.食品保存的重要问题是什么？3.防止食品腐败变质的原理是什么？,想一想,二、细菌、真菌与食品的保存,保存原理：,保存方法：,罐藏法,高温消毒和防止与细菌和真菌接触的原理,肉类罐头,香菇,保存方法：,保存原理：,脱水法,除去水分防止细菌和真菌生长,木耳、豆类、粮食,保存方法：,保存原理：,巴氏消毒法,高温灭菌,盒装，袋装牛奶保存法：巴氏消毒法，高温灭菌,果脯,保存方法：,渗透保存法,保存原理：,用糖溶液除去水分防止细菌和真菌生长,咸鱼,保存方法：,用盐溶液除去水分防止细菌和真菌生长,腌制法,保存原理:,咸菜,腊肉、肉肠,保存方法：,除去水分防止细菌和真菌生长,保存原理:,晒制与烟熏法,保存原理：,袋装肉制品,真空包装法,破坏需氧菌类生存环境,保存方法：,保存方法：,保存原理：,冷藏冷冻法,没有适宜温度，细菌和真菌生长繁殖慢,新鲜水果和新鲜肉,归纳食物保存的原理,脱水法腌制法晒制烟熏法真空包装法罐藏法冷藏冷冻法,巴斯德消毒法防腐剂法射线法,抑菌,杀菌,下面是某人的医院验血单，根据该验血单？判断此人得什么病？,1、什么叫抗生素?除青霉素外你还知道哪些抗生素?P87,2、现在很多专家呼吁不要滥用抗生素,你知道是什么原因吗?P88,三、细菌、真菌与疾病防治,1928年，英国的细菌学家弗莱明发现青霉素。,抗生素的发现,青霉素是一种著名的抗生素类药品。它是由真菌中的青霉菌产生的，可治疗多种细菌性疾病。如肺炎，脑膜炎，淋病等。,抗生素,科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，对大肠杆菌进行大规模培养，使之大量生产治疗糖尿病的药物胰岛素。,转基因药品胰岛素,污水、废水中的有机物,二氧化碳、水,细菌分解,（有氧）,污水、废水中的有机物,甲烷菌,（无氧）,甲烷,四、细菌与清洁能源和环境保护,细菌与清洁能源：,细菌与环境保护：,一些杆菌和甲烷菌,总结：,细菌和真菌与人类的关系：,2.细菌、真菌与食品保存：,1.细菌、真菌与食品制作：,3.细菌、真菌与疾病防治：,4.细菌与环境的保护：,练习一,馒头、面包,酿酒,酸奶、泡菜,制醋,制酱、豆腐乳,请将下列食品与对应的细菌、真菌连线,干酵母,啤酒酵母,乳酸菌,醋酸菌,霉菌,练习二,说出下列食品的保存方法,袋装或盒装牛奶,肉类、鱼类罐头,香菇,咸鱼,袋装肉肠,腊肉