生物高中 第2节 生命活动的主要承担者-蛋白质

生命活动的主要承担者蛋白质,2004年安徽阜阳出现著名的“大头婴儿”事件.因为长期食用劣质奶粉，导致营养不良。,生命活动的主要承担者蛋白质,三聚氰胺,2008年9月，中国爆发三鹿婴幼儿奶粉受污染事件，导致食用了受污染奶粉的婴幼儿产生肾结石病症，其原因是奶粉中含有三聚氰胺。,？,蛋白质能被人体直接吸收利用吗？,生命活动的承担者-蛋白质,1、组成蛋白质的化学元素：,3、蛋白质的基本组成单位：,氨基酸,甘氨酸,丙氨酸,谷氨酸,氨基酸的结构通式：,(2)R基不同、氨基酸不同(生物体内约20种)。,(1)每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上，这个碳原子上还连接一个氢原子和一个侧链基团（R)。,氨基酸的结构通式中只含有一个氨基和一个羧基，为何还说“每个氨基酸中至少含有一个氨基和一个羧基”呢？,？,提示：R基中也可能含有氨基或羧基。,如：谷氨酸含有2个羧基,非必需氨基酸：共12种，人体可自身合成的氨基酸,必需氨基酸：共8种，人体不能自身合成的氨基酸甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸、,20种氨基酸,氨基酸的种类：,记忆口诀（甲携来一本亮色书）,1.某氨基酸分子含有两个氨基，其中一个氨基和羧基连在同一个碳原子上，则另一个氨基应是（）A.和羧基连在同一个碳原子上B.一定连在羧基上C.连在R基上D.与氨基相连,【对点训练】,C,判断下列分子是不是氨基酸？如果是的话，R基是什么？,C,COOH,CH3,HOOC,H,C,NH2,CH3,H2N,H,C,H,HOOC,H,CH2,NH2,C,NH2,HOOC,H,CH,NH2,CH,NH2,HOOC,CH2,HOOC,1,2,3,4,5,CH3,4、谷氨酸的R基为-C3H5O2，一分子谷氨酸含有的C、H、O、N原子数依次是()A.5、9、4、1B.4、8、5、1C.5、8、4、1D.4、9、4、1,3、氨基酸结构通式中R基不同，决定了()A.生物种类不同B.肽键数目不同C.氨基酸的种类不同D.蛋白质的种类不同,C,5、已知某种氨基酸的R基是-CH2-CH2-NH2，在一个该氨基酸分子中，含有的C和N的原子数之比为()A.22B.42C.32D.31,B,A,4、蛋白质的分子结构：,酶,肽键,+H2O,二肽,脱水缩合反应,H2O,思考：氨基酸是如何构成蛋白质的呢？,4、蛋白质的分子结构：,(1)氨基酸分子经过不断的脱水缩合形成一条多肽链。,H2O,三肽,a、n个氨基酸经脱水缩合形成一条多肽链时，需脱去_个水，形成_个肽键。,c、n个氨基酸经脱水缩合形成m条多肽链时，需脱去_个水，形成_个肽键。,n-1,n-1,n-m,n-m,d、一条多肽链中，至少有_个氨基，_个羧基，其余的在上。,1,1,b、n个氨基酸经脱水缩合形成2条多肽链时，需脱去_个水，形成_个肽键。,n-2,n-2,R基,脱水数肽键数氨基酸数肽链数蛋白质相对分子质量氨基酸平均相对分子质量氨基酸数18脱水数,【结论】,1.现有氨基酸800个，其中氨基总数为810个，羧基总数为808个，则由这些氨基酸合成的含有2条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目依次为（）A.798、2和2B.798、12和10C.799、1和1D.799、11和9,【对点训练】,B,2.肽键是下列哪两个基团之间形成的（）A.磷酸基和羧基B.羧基和氨基C.醇基和醛基D.醛基和氨基,B,(2)由一条或几条肽链通过化学键连接在一起，螺旋、折叠、盘曲形成复杂的空间结构。,5、蛋白质分子结构的多样性：,由于氨基酸的种类、数目、排列顺序、肽链的空间结构的差异，使蛋白质分子结构极其多样。,人的红细胞和心肌细胞的主要成分都是蛋白质，为什么这两种细胞的功能却完全不同？,肌球蛋白,血红蛋白,注:蛋白质结构的不同决定了其功能的不同,即蛋白质结构的多样性决定了其功能的多样性,6、蛋白质分子的主要功能：,总之，一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。,结构蛋白：是构成细胞和生物体的重要物质，如肌球蛋白、肌动蛋白等,催化作用：起生物催化作用，如绝大多数酶,运输作用：如血红蛋白、细胞膜上的载体,调节作用：如胰岛素和生长激素等,免疫作用：免疫过程中产生的抗体,组成元素,C、H、O、N（P、S）,导致,氨基酸,种类：20种,必需氨基酸：8种非必需氨基酸：12种,通式：,特点：至少有一个NH2和一个COOH连在同一个碳原子上,脱水缩合,多肽,组成蛋白质的氨基酸种类不同氨基酸的数目不同氨基酸排列顺序不同多肽的空间结构不同,折叠盘曲,蛋白质,结构多样性,功能多样性,构成生物体：如结构蛋白运输作用：如血红蛋白催化作用：如酶调节作用：如胰岛素免疫作用：如抗体,组成,导致,1.某一多肽链中共有肽键151个，则此分子中含有NH2和COOH的数目至少有（）A.152，152B.151，151C.1，1D.2，22.蛋白质和多肽的主要区别在于蛋白质（）A.含有的氨基酸更多B.空间结构更加复杂C.相对分子质量更大D.能水解成多种氨基酸,C,B,3.用18O标记的氨基酸脱水缩合生成蛋白质，同时有H218O产生，那么水中的18O来自氨基酸的（）A.COOHB.NH2C.RD.COOH和NH2,A,4、已知20种氨基酸的平均分子量是128，现有一蛋白质由两条肽链组成，共有肽键98个，此蛋白质分子量最接近于()A.12800B.12544C.11036D.12288,C,计算方法：100128-9818,5、血红蛋白是由574个氨基酸构成的蛋白质，含四条多肽链，那么在形成肽链过程中，其肽键的数目和脱下的水分子数分别是()A、573和573B、570和570C、572和572D、571和571,B,（1）该化合物中有