海南省海口市第十四中学九年级化学下册 第十二单元 课题1 人类重要的营养物质导学案（无答案）（新版）新人教版

课题1 人类重要的营养物质一、学习目标：1.了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质。2.初步认识蛋白质、糖类、油脂、维生素在人类生命活动中的重大意义。3.通过阅读教材、观察和比较图片、查阅资料和讨论等活动学会自主和合作学习的方法。4.通过学习，形成合理安排饮食的意识，增强自我保健和保护的意识和能力。【课前预习】1.列举生活中的常见食物。2.你知道有哪些物质是我们人体所必需的，各有什么作用？【情境导入】俗话说：“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”。请同学们思考：我们常吃的各种食物中含有哪些对人体有用的营养物质，这些物质来自哪些生物，都有哪些作用？二、自主探究：【思考】人类为了维持生命与健康，除了阳光与空气外，必须摄取食物。食物的成分主要有_、_、_、_、_、_等六类营养物质，其中_、_、_即时组成细胞的物质，同时又为生命活动提供能量。知识点一：蛋白质【自学】阅读教材P86P88内容和图片，完成以下问题。1.功能：是构成 的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要 。成人每天需6070g2.存在 动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分（如鱼、 、蛋、 等）； 植物的种子（如花生、 ）。3.构成：由多种 （如丙氨酸、甘氨酸等）构成的有机高分子化合物。其主要组成元素有 、 、 、 等4.人体蛋白质代谢 摄入 胃肠道 尿素 + CO2 + H2O，放出热量蛋白质 人体 氨基酸 水解 人体所需各种蛋白质5.几种蛋白质(维持生长发育，组织更新)血红蛋白：由血红素(含Fe2+)和蛋白质构成作用：运输O2和CO2的载体CO中毒机理：血红蛋白与CO结合能力比与O2结合能力强 多倍，导致 而死。吸烟危害： 、尼古丁、 等酶：生物催化剂特点：高效性、选择性、专一性 淀粉酶 麦芽糖酶例：淀粉（能使碘变蓝） 麦芽糖 葡萄糖（人体可直接吸收的糖）6.蛋白质的变性（不可逆）：破坏蛋白质的结构，导致其失去生物活性(变质)。引起变质的因素 物理：高温、高压、紫外线、超声波等； 化学：强酸、强碱、甲醛、有机溶剂、重金属盐（Ba2+、Hg2+、Cu2+、Ag+等）等应用：用 水溶液（福尔马林）制作动物标本，使标本长期保存。知识点二：糖类【自学】阅读教材P89P90内容和图片，完成以下问题。1.组成：由 、 、 三种元素组成。又叫做碳水化合物2.功能：是生命活动的主要 物质（60%70%）3.常见的糖淀粉（C6H10O5）n ：存在于植物种子或块茎中。如稻、麦、 等。 酶（C6H10O5）n C6H12O6 血糖 淀粉（肌肉和肝脏中）水葡萄糖C6H12O6 （ 人体可直接吸收的糖） 呼吸作用：C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O 15.6KJ/g 供机体活动和维持体温需要 光合作用：蔗糖C12H22O11：主要存在于甘蔗、 中。生活中白糖、 、红塘中的主要成分是蔗糖。 果糖 纤维素知识点三：油脂【自学】阅读教材P90P91内容和图片，完成以下问题。1.分类：植物油脂：油（如大豆、植物油、花生等）；动物油脂：脂肪（如肥肉等）。2.功能：提供大量 39.3KJ/g（比糖类多一倍，被称为人体内的燃料），每日摄入50g60g。3.脂肪：维持生命活动的 能源。糖类和脂肪在人体内经氧化放出热量，为机体活动和维持恒定的体温提供能量。知识点四：维生素【自学】阅读教材P91内容和图片，完成以下问题。1.存在： 、 、鱼类等（多数在人体中不能直接合成，需从食物中摄取）2.作用：调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。种类缺乏时的症状食物来源VA皮肤干燥、夜盲症、干眼症等鸡肝、牛肝、黄油及奶制品、鱼卵和蛋；胡萝卜、菠菜、小白菜、香菜、西红柿、芦笋、花菜、柿子、桃、杏等V B1神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等豆类、糙米、牛奶、家禽VC坏血病、抵抗力下降等柑橘类和番茄; 青椒、菠菜、马铃薯中亦丰V D佝偻病、骨质疏松症牛奶、蛋黄、沙丁鱼、肝脏、鱼子酱、鱼肝油、乳油练习：1.分类：米饭、羊肉、苹果、白菜、牛肉、花生、糖果、瘦猪肉、黄瓜、鲜奶。主要含蛋白质的有 ；主要含糖类的有： ；主要含油脂的有： ；主要含维生素的有： 。2.人体肝脏能够利用胡萝卜素合成维生素，因此肝病患者同时易患( )。A.软骨病B.坏血病C.夜盲症D.脚气病 3.小钢患了重感冒，发烧快有一个星期了，体重明显下降。请问他体内有机物被消耗的量最大的是（ ）。 A.糖类 B.蛋白质 C.脂肪 D.水4.处于生长发育时期的青少年，应多吃下列哪一组食物?()A.甜食 B.谷类食物 C.含脂肪成分多的食物D.含蛋白质、钙、磷多的食物5.既不参与构成人体细胞，又不为人体提供能量的营养物质是（ ）。治疗方案效果A不穿衣服，不隔玻璃晒太阳B穿衣服，隔玻璃晒太阳C服钙片D服钙片及鱼肝油 A.蛋白质 B.水 C.维生素 D.糖类6.一婴儿患佝偻病，她的父母查阅有关资料，提出四种治疗方案。请你依据所学的知识，预测这四种治疗方案的效果。A.疗效显著 B.有疗效C.疗效不显著 D.没有疗效知识点五：无机盐1.功能：构成人体组织的重要材料。2.几种无机盐的缺乏症状和食物来源:种类缺乏时的症状食物来源含钙的无机盐佝偻病(鸡胸、X形或O形腿)；特别是中老年妇女缺钙易骨质疏松奶和奶制品、牡蛎、胰腺、肝、谷、粗粮、干豆、坚果、蛋、肉、鱼等含磷的无机盐厌食、贫血、肌无力、骨痛等含蛋白质多的食物如鱼、虾、蛋、瘦肉、内脏、干豆类、杏仁、核桃、南瓜子等，磷的含量都很高含铁的无机盐缺铁性贫血（乏力、头晕等）海带、黑木耳、紫菜、香菇和芝麻酱；其次是动物的内脏、血、瘦肉；黄豆、蚕豆、豇豆等；干鲜果品中桃、红枣、杨梅、葡萄干、桂圆、松子仁、南瓜子等含碘的无机盐(微量)地方性甲状腺肿，儿童智力和体格发育障碍动物食品、海产品；蛋、奶含锌的无机盐(微量)生长发育不良、味觉发生障碍海盐和海产品知识点六：水1.功能：水是生命之源，约占人体体重的_ %_%，是人体细胞的主要成分之一。2.来源：食物中所含的水分、饮用水等。【课堂小结】通过本节课的学习，你收获了什么？【回顾反思】想想你有哪些疑惑？还有什么知识想进一步探究？三、自我测评【课堂练习】课本P921.4.1.下列关于蛋白质的叙述中，错误的是（ ）A、世界上我国首次人工合成了具有活性的蛋白质 B、蛋白质是组成细胞的基本物质，它是混合物C、蛋白质是由氨基酸构成的 D、高温灭菌的原因是加热后使蛋白质变性，从而使细菌死亡2.在口中咀嚼米饭和馒头时感到有甜味，是因为（ ）A米饭和馒头中含有葡萄糖； B唾液中含有葡萄糖；C唾液中含有淀粉酶，将食物中的部分淀粉催化水解为麦芽糖D唾液中含有麦芽糖，将食物中的部分淀粉催化水解为葡萄糖。3.缺乏维生素A，易患（ ）A夜盲症 B软骨病 C坏血病 D神经炎和脚气病4.葡萄糖是人生理活动中的重要物质，它在人体组织工作中的作用是（ ）A相互连接合成蛋白质 B相互连接合成淀粉C与水反应，同时放出热量 D被氧化，同时放出热量5.食物中的淀粉在人体内经酶的作用，与水发生了一系列反应，最终变成 。葡萄糖在酶的作用下经缓