第5章2绿色原料2VIP

绿色化学与化工导论,欢迎你,翟翠萍,绿色化学,欢迎你,第五章绿色化学的研究领域第一节绿色原料,一、废弃生物质转化为动物饲料,将木质纤维素废物如作物秸秆、甘蔗渣等用石灰水作高温处理，使之转化为饲料；生物材料经石灰水处理再厌氧发酵得脂肪酸钙盐；脂肪酸盐热转化为酮类化工原料。,二、制取燃料1.制造酒精,巴西从20世纪70年代中施行用甘蔗糖蜜生产乙醇的庞大计划，乙醇年产量已达1.3107吨，是世界上最大的发酵乙醇生产国。目前有800万辆汽车使用掺有22乙醇的汽油，既不用对汽车引擎进行改造，又不影响汽车的速度。日本三得利公司把从霉菌中分离出的葡萄糖淀粉酶基因克隆到酵母上，可省传统工艺中去淀粉原料蒸煮糊化，直接发酵生产酒精。美国成功的用农业或农业废弃物为原料制造酒精的新工艺。,我国：研制了玉米芯酶法糖化发酵生产乙醇的技术由山东大学生命科学学院和山东龙力生物科技有限公司共同完成的“酶解工业纤维废渣生产乙醇技术”已通过了鉴定，打破了传统酒精发酵以粮食为原料的格局，为纤维质原料低成本大规模生产汽油醇奠定了良好的基础。玉米芯加工残渣生产乙醇的产率可达24以上。每吨酒精生产成本降低到4000元以下，低于粮食生产酒精的成本，为工业化打下了基础。,2.生产木质石油美国Shell公司利用生物工程技术以木材碎屑为原料生产液体燃料生物粗油。该产品热效率达70%90%。美国俄勒冈州以木材为原料生产石油，每吨木材可产出300木质石油。英国采用液化技术，每吨木材可产出240木质石油、160沥青和159气态燃料。,3.生产生物柴油,美国俄亥俄州一个名叫奥柏林的高中生，成功地用氢氧化钠和甲醇作为催化剂，将植物油分离成甘油和甲酯（甲脂就是生物柴油）。前南联盟的PIB工程公司与多家研究所合作开发的用油菜籽制取生物柴油的技术已经通过了欧洲环保机构的多项测试，并正式投入商业性生产。,生物柴油的好处主要有:生物柴油的燃点是柴油的两倍，因此使用、处理、运输和储藏都极其安全；在所有的燃油中，生物柴油的发热量最高；在各种替代燃油中，只有生物柴油全部达到美国清洁空气法所规定的健康影响检测的要求。检测表明，使用生物柴油可降低90的空气毒性。美国加利福尼亚一个大学所作的研究表明，与使用柴油相比，使用生物柴油可降低94的患癌率。生物柴油可生物降解，无毒性，对环境无害，并可以从可再生资源中提取。适用于任何柴油引擎。,4.制取沼气,美国俄克拉荷马州一家工厂每天将10万头牛的粪便转化成5万m3的沼气，可满足当地近3万个家庭使用。我国农村将猪粪、有机垃圾发酵制取沼气。家庭沼气池一般为10立方米左右，每天产沼气约1立方米，沼气中甲烷的含量约占60，每立方米沼气的热值可高达23000千焦左右，相当于1千克原煤完全燃烧产生的热量，可保证一个45口人之家每天的炊事用燃料。,三、气化处理有机废弃物有机固体废弃物具有松散、低密度、地热植、高挥发性等特点,带来了收集、贮藏、使用的困难。传统有机能源利用方法利用率低。如炉灶直接的能源利用率只有10%-25%。用能过程费时费力,并排放出大量烟尘。为此,利用热解气化技术可将固体有机原料转变成气体燃料,使用更加清洁方便,且能量转换效率比直接燃烧有较大提高,是一种有发展前途的可再生能源利用方式。,目前,该技术还在实验当中。这种技术就是将气体和有机物料混合向气化炉流动通过高温区,发生气化反应产生可燃气体。有关专家采用了木块、谷壳、混合生活垃圾气化得到了可燃气,将这些气体样品作气谱分析获得主要可燃气体成分为H2,CO,CH4,C2H4,C2H6等。热解气化技术处理农林业和生活废气物,既回收能量,也减少环境污染。,四、有机废弃物为原料的生物产氢技术,生物制氢具有清洁、节能和不消费矿物资源特点,与光合产氢相比,具有更高的产氢效率,易于实现工业化,已成为制氢领域的研究热点。生物制氢所用的原料是城市污水、生活垃圾、动物粪便等有机废物，通过发酵细菌的处理可获得氢气。,中国科技大学提出两步生物产氢新思路,探讨通过一步厌氧发酵反应器酸化有机废弃物并部分产生氢气,再利用光合细菌在二步反应器中将厌氧发酵的产物进一步转化为氢气的新方法,以克服厌氧发酵法产氢效率低和光合细菌法无法直接利用有机废弃物连续产氢的缺点,为利用有机废弃物生产清洁能源提供新技术。,该项技术不仅可以生产清洁的能源,而且可去除有机污染物,达到环境保护和资源回收利用的多重目的,属于环境友好的绿色工艺。,其应用不仅局限于产生高浓度有机废水的食品加工、发酵等行业,而且还可用于城市污水处理厂的剩余污泥、生活垃圾等其他有机废弃物。,有机废水资源的微生物发酵产氢技术,哈尔滨工业大学教授任南琪及其课题组1994年提出了以厌氧活性污泥为氢气原料的有机废水发酵法制氢技术,利用碳水化合物为原料的发酵法生物制氢技术。2005年,由任南琪承担的国家“863”计划“有机废水发酵法生物制氢技术生产性示范工程”,在哈尔滨国际科技城启动。该项目日产氢气1200立方米,成为国际上第一条发酵法生物制氢生产线,并且在规模上创造了世界之最。2008年初,任南琪及其课题组完成的“乙醇型发酵生物制氢技术”荣获国家技术发明奖二等奖,比国外利用丁酸型性发酵的产氢率高几十倍。,1.生物质水解法制取乙酰丙酸(LA),生物质水解法：即以含纤维素或淀粉等为原料,在无机酸(通常为硫酸或盐酸)催化下水解生成单糖再经加热脱水生成5-羟甲基糠醛,再进一步脱羧生成LA。,糠醇重排法：以生物原料首先获得糠醛，然后再逐步得到乙酰丙酸。,五、生产有机化学品,生物质水解法示例：,1999年，美国的Biofine公司把废纤维转化成乙酰丙酸。他们的反应的原料：造纸废物、城市固体垃圾、不可循环使用的废纸、废木材和农业残留物等，用稀硫酸在200220处理15分钟，产率可达70%90%，同时可得有价值的副产品甲酸和糠醛。因此获得1999年的美国总统绿色化学挑战奖之小企业奖。,2.生产1，3-丙二醇（1,3-PDO）葡萄糖生物转化生产1,3-PDO美国杜邦公司和Genencor公司采用廉价的葡萄糖为底物,以用DNA的办法生产出一系列的微生物和酵母素,以谷物糖浆为原料生产出1,3-PDO,实验室规模试生产,产出率很好,现在该公司正准备进行生产试验。大连理工大学生物科学研究所与中国石油吉林石化以甘油为原料,利用克雷伯氏菌进行发酵生产1,3-PDO的研究,采用发酵液醇沉预处理、再精馏的技术可分离得到纯度大于99%的1,3-PDO产品,分离收率大于85%,产品质量达到了聚对苯二甲酸丙二醇酯(PTT)聚合反应的要求。,3.生产己二酸,最后一步是利用具有严重腐蚀性的硝酸氧化环己酮和环己醇，这一反应的副产物笑气（N2O），排放到空气中，进入大气层，破坏臭氧层，同时笑气也是一种温室气体。由于己二酸的生产，笑气的浓度以每年10%的水平增长。,化学合成,新合成路线：美国密执安州立大学由淀粉和纤维素制取己二酸的新工艺。该工艺先由原料制取葡萄糖，然后利用经DNA重组技术改进的细菌将葡萄糖转化为己二烯二酸，最后在催化剂的作用下加氢制备己二酸。,4、生产绿色表面活性剂,烷基葡萄糖酰的合成：第一步甲胺与葡萄糖的醛基进行加合反应第二步葡萄糖亚胺的加氢反应第三步，葡萄糖甲胺与甲脂进行酰胺化反应,5、有机废物发酵生产乳酸和聚乳酸,农业废弃物、造纸污泥、食品工业废渣等作为基质发酵产生乳酸,进一步生产聚乳酸。不仅大幅度降低了聚乳酸的生产成本,而且可以达到废物资源化之目的。,6、用玉米制塑料美国：用玉米生产聚脂乳酸塑料的研究已取得了成功。用玉米制成的聚合物可以做成布料纤维，也可以做成杯子、瓶子、食品容器、包装纸或地毯。用聚脂乳酸做成的面料有丝绸质感，耐用程度可与涤纶媲美。此外，这种新材料能百分之百地生物降解，其原料玉米又是一种可再生生物质资源。,7、用纤维素类原料生产单细胞蛋白(SCP)生物质资源的主要成分是纤维素、半纤维素和木质素。纤维素是地球上最丰富的天然物质，约占生物物质总量的50%，年产量约为50109吨。发酵法生产单细胞蛋白成本低廉,工艺简单,是缓解目前蛋白饲料危机的捷径,并且能对多种废弃资源进行再利用。利用桔皮做发酵基质,采用适当的真菌发酵,发酵60h后单细胞蛋白浓度达到30%。通过木薯淀粉工业废水发酵制取单细胞蛋白,同时大大降低了废水的有机负荷。以龙眼核水解液为碳源,经合适的酵母摇床发酵制取单细胞蛋白，蛋白质含量为36%39%。,我国：用玉米芯生产单细胞蛋白取得了可喜的进展。湖南采用循环式二级稀酸水解糖化工艺和混合菌株，用稻壳生产单细胞蛋白已取得成功。,农业废弃物的生物纤维制造复合材料的优点：低成本、低密度、高韧性，对皮肤、呼吸系统的刺激性较低，容易分离，抗疲劳性强，可生物降解。与玻璃等脆性纤维比起来，天然纤维除了可重复利用外，还能提高合成物的强度和耐性，而且生物纤维即使被弯成锐角也不容易折断。与玻璃、云母等普通纤维相比，生物纤维在承重的强度方面也有优势。由生物纤维制成的合成物还可应用于机动车辆、家具、机械设备以及绝缘材料等。用甘蔗渣为原料生产的建筑用预制板混以水泥可增强建筑物的抗震性。,除去有害物质的方法：,工艺条件温和、能耗低、环境污染低、产品质量安全可靠等优势。但是半纤维素水解物中含有一些抑制酵母生长和代谢的有害物质,如糠醛、乙酸等。,采用离子交换树脂处理可以有效地去除发酵抑制物,但成本太高。用石灰乳中和水解液,能去除其中的单宁、重金属离子以及硫酸根离子,是一种经济实用的脱毒方法。,除去有害物质的方法：,利用微生物直接发酵经过脱毒处理的半纤维素生产木糖醇,具有：,木质素的利用由农业废弃物中木质素加工合成的粘合剂可用于合成材料、包装材料、胶木、硬化剂和塑料固化剂。在水稻秸秆和小麦秸秆制浆过程中所回收到的硅石还可以用来生产建筑用砖、陶瓷制品以及玻璃制品等。对木质素进行适当的修饰可制备新的聚合物,而后把它们与纤维素等其他聚合物进行共混,可得到优良机械性能的复合材料.利用造纸废液回收的木质素为原材料,与聚氧化乙烯进行共混,通过热纺及炭化工艺,成功地制造出了碳纤维.,日本废弃生物资源的利用,一将葵花籽用干调料、干酪和甜饼干的制作葵花作为一种油料作物，在日本种植较广。以往，葵花籽榨油后剩下的油渣利用牢很低。日本食品综合研究所开发出一种双轴挤压系统，利用该系统不仅可提高葵花籽的榨油效率，而且油渣经处理后，可制成各种新型食品例如，该所利用葵花籽油渣制成一种新型酱油，味道独特，从葵花籽油渣中提取的蛋白用于酸乳干酪制品，口感、味道均佳。另外，利用葵花籽油渣还可以制成一种甜饼干，这种饼干带有葵花籽特有的胡桃昧，是一种具有广阔市场的新食品。,二、用甜高梁制作食醋与乙醇饮料日本东北地区有一种类似甘蔗的甜高梁，其秸杆中含有低分子量碳水化合物，如蔗糖、葡萄糖和果糖等。以往，从甜高梁中提取汁液与残渣，由于存在青草臭与食后不良余味等问题，因而无法用于加工食品。日本食品综合研究所利用一种丝状菌使甜高梁脱臭，并赋予其酸味，开发出一种新型食用醋。同时，利用甜高梁榨汁液开发出新型有机酸饮料，口感良好。另外，岩手县酿造食品试验场利用转换技术，从甜高梁榨汁液中制得一种新型乙醇饮料，口感同精制酒相似。,三、从木材中提取低聚糖与糖醇水材中提取低聚糖是日本一直在研究的课题。由于木材有较坚固的壁，因而必须通过前处理，破坏其细胞壁，才有可能从中提取各种成分。日本森林综合研究所经多年研究，开发出一种新的蒸煮爆碎前处理法，其过程是：先将木片放入180230水蒸气中进行化学反应，随后将木片与水蒸汽从反应釜中快速放出，爆碎，从而将软化的细胞壁破坏。随后，通过水解、发酵和分离等方法，从木片纤维中提取糖醇，从半纤维素中制取还原木酮低聚糖，从木质素中制取碳纤维等。据推算，3万吨木材，可制得糖醇5400吨、还原木酎低聚糖4500吨、碳纤维500吨。,四、废弃的水产资源用于制作调料和人造牛肉日本中央水产研究所经多年研究，开发出反相吸附连续纵向分离装置。利用该装置可以从水产品的煮熟水中提取显昧物质与各种有用物质。例如，利用该装置从鲣煮熟水中有效地分离出以组氨酸、鹅肌肽及牛磺酸为主要成分的氨基酸与明胶，并将其用于制造调料。另外，还可从鱼糕制作废液中回收水溶性蛋白，用于制造人造牛肉。除此之外，其它成果还有：从畜类肉渣与鱼肉废料中制成大型块状制品，从大翅鳕加工废液中回收蛋白质，从甜高梁榨汁中制取面包酵母，从夏茶中精制儿茶酸，并将其用于抗氧化剂，从牲畜血液中分离血浆蛋白，并用于乳化食品等。,甲壳素和壳聚糖的开发与综合利用,甲壳素、壳聚糖分子的结构,壳聚糖的羧甲基化,O-羧甲基壳聚糖N-羧甲基壳聚糖,羧甲基壳聚糖比壳聚糖具有更优良的性能：水溶性保湿性成模性高分子性能安全无毒性,1甲壳素、壳聚糖的性质,甲壳素的化学名称是(1，4)-2-乙酰胺基-2-脱氧-D葡萄糖，分子量在100万以上，是唯一含氨基的均态多糖，结构与纤维素极为相似，是纤维素第二位上的羟基被酰胺基置换的产物。它是由生物合成再提取的天然产物，有良好的生物相容性，可被生物降解。甲壳素存在、3种多晶型物，型最丰富、最稳定，不易分解，不易熔化，也不溶于水、乙醇、乙醚、稀酸(但能溶于醋酸)、稀碱，可溶于无机酸，但同时主链发生降解。甲壳素与浓碱反应生成壳聚糖。甲壳素是白色或灰白色、半透明、片状固体，其不溶性限制了应用范围，所以大多加工成壳聚糖使用。,壳聚糖是由甲壳素经浓碱水解脱乙酰基后生成的产物，又称脱乙酰甲壳质、可溶性甲壳素、聚氨基葡萄糖，化学名称是聚(1，4苷)-2-胺基-2-脱氧-D-葡萄糖。它是白色或灰白色、略有珍珠光泽、半透明片状固体。不溶于水和碱溶液，可溶于稀有机酸及部分无机酸，如盐酸等，但不溶于冷的稀硫酸、稀硝酸、稀磷酸、草酸。壳聚糖溶液不能配制的太浓，对于中等粘度的壳聚糖也只能配制成百分浓度小于5的溶液，当浓度太大时转化为胶体，甚至形成溶胀物。壳聚糖作为溶液存放和使用时，须处于酸性环境中。由于其具有缩醛结构，在酸性溶液中将发生壳聚糖降解，溶液粘度也随之下降。加入乙醇、甲醇、丙酮等，可延缓壳聚糖溶液粘度降低，以乙醇的作用最明显。壳聚糖甲酸溶液比壳聚糖乙酸溶液稳定。抗氧化剂维生素C对壳聚糖具有明显的促进降解作用。,2甲壳素、壳聚糖的制备甲壳素的制备将虾、蟹壳洗净干燥后，以5稀盐酸于室温浸泡2h，除去原料中的碳酸钙；然后过滤、水洗至中性；再置于10的NaOH溶液中煮沸2h脱蛋白，然后过滤、水洗至中性，干燥即得甲壳素。壳聚糖的制备将甲壳素置于4550氢氧化钠溶液中，在100110水解4h或用40的氢氧化钠溶液，于841的烘箱中保温17h，然后过滤、水洗至中性、干燥即得壳聚糖。为加快脱乙酰反应，可进行间断性水洗。,壳聚糖及其衍生物产品的应用,1在环保中的应用壳聚糖作为吸附剂和絮凝剂，能够有效地捕集溶液中的重金属离子和有机物，并可以抑制细菌生长，使污水变清，特别是对于汞、铬、铜、铅、钴、锌和砷等元素的离子有明显的吸附滤除作用。,2在食品中的应用,在适宜的pH值条件下，壳聚糖分子所含有的氨基和羟基可以有效地螯合某些金属离子。把这些螯合物添加到食品中，就可以制成微量元素补充剂。此外，在食品中添加壳聚糖，可以在胃内的环境下结合一些微量元素，起到防止这些微量元素流失的作用。N，O羧甲基壳聚糖水溶液形成的薄膜对气体有选择性的通透，特别适合于作为水果保鲜剂。,3、壳聚糖及低聚壳聚糖在日用化妆品中的应用,护发用品壳聚糖在酸性条件下可成为带正电荷的高分子聚电解质而直接用于香波、洗发精等的配方中，使乳胶稳定化以保护胶体；壳聚糖分子中的氨基质子带正电荷，使其具有抑制静电荷的蓄积与中和负电荷的作用，这种带电防止的效能可以防止脱发。壳聚糖对头发具有良好的亲和性，能在毛发表面形成一层有润滑作用的覆盖膜，是理想的固发剂原料和头发调理剂。用壳聚糖固发剂发型持久，且不易沾灰尘，向固发剂中加入质量分数0.05%-2.0%壳聚糖，即能达到固发效果，与染料复配，同时起固发和染发作用，使头发增添色彩和光泽。,护肤用品保湿剂是化妆品中不可缺少的重要成分，添加壳聚糖的洁肤、护肤液具有良好的吸湿、保湿性能，如用脱乙酰度为40%-60%的壳聚糖与橄榄油、乙二醇、甘油、羟苯甲酸酯成分混合，1%的壳聚糖与氨基酸、氨基葡萄糖盐酸盐复制而得到的护肤液均具良好的保湿及润肤性。将壳聚糖酰基化、羧基化、羟基化、酸化反应等都可得到水溶性的壳聚糖衍生物，并显示出良好的保湿性。在保湿化妆品中可替代透明质酸。壳聚糖可渗透进入皮肤毛囊孔可消除由于微生物积累而引起的黑色素、色斑等。可以说壳聚糖化妆品是一种性能很好的美白化妆品。膏霜类化妆品中适量加入壳聚糖可增加人体对细菌、真菌的免疫力，阻碍原菌生长，消除由于微生物侵害,而引起的皮炎、粉刺；对破损的皮肤不但不会引起感染，还会促使其愈合，消除面部疾患，用壳聚糖制备含有福尔马林的化妆品，具有良好的杀菌效果；N-羧甲基壳聚糖用于化妆品可辅助抗皮肤过敏等，可作为膏霜的添加剂。壳聚糖与其他高分子物质复合制备的面膜，由于这种多糖类物质良好的亲水性、亲蛋白性，对皮肤无过敏、无刺激、无毒性反应，且在成膜过程中使得整个面膜材料与皮肤接触感明显柔和，对皮肤的亲和性明显增加。化妆品的制造过程中如混入金属离子会导致产品质量的恶化，但壳聚糖分子结构中的游离氨基，可与金属离子如Fe3+、Mn4+、Au3+、Hg2+、Pb2+、Zn2+、Cu2+、Ag+等产生螯合作用，形成络合物或沉淀，对金属离子予以封锁，使产品质量提高。,美容化妆品在美容化妆品中，壳聚糖具有易成膜、皮肤调理性能好、防止皮肤干裂、粗糙及老化、加速伤口愈合、增强化妆品有效成分的透皮吸收、加速表皮细胞的代谢和再生能力的功能。从而达到减缓衰老，修饰美容的效果。如果把它配成霜膏，不但可以给皮肤提供营养成分如胶原蛋白等，而且壳聚糖可填充在表皮产生的干裂缝中，和表皮脂膜层中神经酰胺作用，最终和表皮长成一体，以达到修饰美容的效果。,添有壳聚糖的化妆品对紫外线和激光损伤的皮肤有很好的疗效，起到使损伤的皮肤再生，补充皮肤的水分，增加皮肤的弹性，减少炎症减轻皮肤干燥症状的作用。壳聚糖与染料合成着色剂，将其精制成的微粒，可以作为粉剂、唇膏、指甲油和眉笔等的底物，使它们更加易涂布和滑润，并且不易结块，毒性明显降低。,其他洗涤用品固体肥皂中加入壳聚糖和水溶性壳聚糖，能使皮肤有很好的润湿感。若加入3%的壳聚糖-羧甲基壳聚糖(6：4)则有良好的发泡性。水溶性壳聚糖比例高时，肥皂易溶、消耗快；水不溶性壳聚糖比例高时，则发泡低。两者在肥皂中的总量以0.1%-5.5%为宜。壳聚糖及其衍生物可以预防龋齿和牙周溃疡，除去或减轻口臭，因此，可以以漱口液等形式防止牙周脓肿、牙龈出血、牙齿松动等。在牙膏中加入5%甲壳胺无机酸或有机酸颗粒，还可以改进研磨性与外观，同时有抗菌消炎的作用，成为口腔卫生的佳品。将壳聚糖和具有反应性的乙烯基的有机酸水溶液聚合，可得到平均粒径在50m以下的壳聚糖微粒子，可用来作为除臭剂等。,4在医药工业中的应用甲壳素与壳聚糖可通过有机吸附来促使肝脏及肠道内有害毒素随之排出体外，缓解或减轻肝脏的解毒负荷，从而产生保护和强化肝脏功能的作用。甲壳素在治疗外科手术创伤中，有明显的止血、消炎作用，能与渗血和组织液形成致密的痂块，对创口起保护作用，使创伤在痂下愈合。由壳聚糖制得的手术缝合线机械强度好，可长期存放，能用常规方法消毒，能被人体内组织液降解而吸收，伤口愈合后无须拆除手术线。由壳聚糖制成的人造皮肤，具有柔软、舒适的特点，覆盖在烧伤面上能减轻痛苦，加速伤口愈合，促进皮肤再生。此外，壳聚糖还可用于微型胶囊的制备和疫苗的缓释，用作消炎眼膏的载体和用于制造隐形眼镜等。,已经发现对于低分子量的N一羧甲基壳聚糖，若在C3、C6位羟基和C2位氨基进行磺化，其产物对HIV1和RLV病毒具有抗回复活性。N羧甲基壳聚糖的磺化物也具有类似肝素的活性，可专一性地作用于内凝血因子而不与体外及普通凝血因子反应，其作用机制与肝素截然不同，这对抗凝血处理是重要的。,5、在农业上的应用在农业方面，利用壳聚糖为原料，采用现代生物技术分解、提取并添加多种微量元素(植物生长所必需)精制而成的肥料，因其在农业方面所取得的良好效果，被人们誉为“植物疫苗”。壳聚糖在农业生产应用中，不仅能使作物长势好，植株健壮，光合作用增强，而且在抗逆性、抗病虫害方面也表现出明显效果，所以有稳定而显著的增收效果。此外，壳聚糖对作物品质的改善和食品营养价值和经济价值也提高有较大的意义。,壳聚糖作种子处理剂壳聚糖可用作许多粮食、蔬菜作物种子的处理剂，用于种子处理可提高种子的发芽率，增强幼苗的抗病能力，促进作物的生长，提高作物的产量；而且壳聚糖对作物无药害，对人畜无毒害，对环境无公害，是理想的环保型杀虫剂，具有广阔的应用前景何福相将壳聚糖溶解于13的醋酸溶液，使用时稀释为0.50.01的溶液，在播种前涂于种子的表面自然干燥后使用，不但可以有效抑制种子周围霉菌病原体生长，增强植物对疾病的抵抗力，而且还起到植物生长调节剂的作用，用其处理过的小麦、豌豆和扁豆种子，产量可增加1030。,果蔬保鲜剂壳聚糖是一种天然的保鲜剂，具有很好的成膜性，具有一定的选择渗透作用，能够改变果实组织内部气体组成和降低蒸发损耗，从而抑制水果腐烂变质；加上其广谱的抑菌特性，因此可广泛地应用于果蔬的保鲜，美国、日本、英国、加拿大、瑞典和我国等已将这项技术用于实际生产。日本铃木隆司等人以壳聚糖为主要成分制成保鲜剂，用来涂布或浸泡水果蔬菜，使其形成被膜，此膜具有良好的通气性能，并能防止果实、蔬菜腐烂，保存时间比未处理的长2-3倍而且味道不发生变化，商品性好，陈安和等研究发现，用12壳聚糖溶液处理草莓，在常温下可延长其贮存期2d左右，在48条件下可保存25d以上。,植物病害诱抗剂研究证实，壳聚糖作为植物性功能调节剂，能调节植物基因的关闭和开放，诱导植物分泌抗性酶，这样不仅可以促进植物细胞的活化，刺激植物性生长，还可以增加对病虫害的自我防御能力，特别是较高聚合度的寡聚糖具有阻碍病原菌生长繁殖的功能，减少病原菌特别是致病真菌对植物的危害。如A.Eghath等研究发现壳聚糖具有抗真菌活性，壳聚糖的衍生物如壳寡糖也有很强的抑制作用。因此，它又被称为新型植物抗性诱导剂。番茄苗用壳聚糖溶液浸根或喷雾，或在生长基质中加入壳聚糖，可诱导番茄对根腐病的系统抗病性；黄瓜水培液中加入壳聚糖可控制由腐霉菌引起的猝倒病，此外，壳聚糖对大豆花叶病、大豆根腐病、小麦纹枯病、番茄早疫病、油菜菌核病、水稻恶苗病等都有抑制作用。,可降解壳聚糖地膜使用地膜可以增加土壤温度，保水保墒，促进农作物早熟，提高产量，但地膜使作物丰收的同时，也造成了严重的环境污染，残留在土壤中不能分解的废膜，导致土壤结构恶化，土地透气性变差，植物的生长和对水的吸收都受到阻碍，“白色革命”附带来了“白色公害”，利用壳聚糖的成膜性及生物可降解性，可制成具有良好粘附性、通透性和一定抗拉强度的农用地膜。代替现在广泛使用的聚乙烯地膜，这种地膜无污染、成本低、强度高，并且具有改良土壤的作用。研究发现，壳聚糖应用在种衣剂中具有较好的成膜性能，且通过优化助剂，可以有效地降低药剂在水中的溶解淋失率，提高药剂在种子表面的附着力。近年来，日本利用壳聚糖具有的良好成膜性能开发出壳聚糖塑料降解地膜、生物可降解地膜，壳聚糖的生物可降解性在工业上也具有广泛的应用前景，如制作可降解饭盒、包装材料等。,壳聚糖可用作植物生长促进剂、土壤改良剂壳聚糖为土壤有益菌如放线菌提供营养物质，可促进放线菌的繁殖并诱导放线菌产生壳聚糖酶，从而抑制土壤病原菌生长和繁殖；同时由于放线菌大量繁殖，可改善土壤微生态环境和提高植物品质，从而达到增产的目的。利用壳糖聚的抗菌能力和改善土壤的作用，可将土壤与壳聚糖溶液合成液体土壤改良剂，这种改良剂具有适当的稳定性和可降解性，降解以后是优质的有机肥料，可供作物吸收，若将其喷洒到土壤表面，则能形成一层薄膜，还具有保墒作用。如将农药或化肥掺入其中，使它们均匀混合，还可取得缓释放的效果。,6、在废水处理中的应用,作为金属离子的吸附剂和絮凝剂壳聚糖作为絮凝剂与其它合成高分子絮凝剂相比,更易被环境中的微生物降解,不会造成二次污染.在活性污泥中壳聚糖的分解速度比合成高分子絮凝剂高10倍,比淀粉高出2倍.,用作杀菌剂甲壳素能够促使某些杀虫真菌的繁衍,使它们产生大量能够杀死病虫和虫卵的酶,采用甲壳素生产的新型杀虫剂不溶于水,长效,而且不会污染水体.,作为分离膜用壳聚糖可制成超滤膜、反渗透膜、渗透蒸发和渗透汽化膜、气体分离膜等,用于有机溶液中有机物的分离和浓缩超纯水制备、废水处理、海水淡化等.用它制成的反渗透膜对金属离子具有很高的截留率,尤其对二价离子的截留效果更佳,这种膜还具有生物相容性,废膜可生物降解,不会造成环境污染,而且其降解产物在土壤中能改善微生态环境.,用作离子交换剂壳聚糖与甲酸、乙酸或乳酸反应生成的盐,具有阳离子交换树脂的特点,它们对蛋白质等物质有很强的亲和力,将其作为离子交换剂可用来分离、提纯酶和蛋白质等.,7甲壳素、壳聚糖作为饲料添加剂方面的应用,对生产性能的影响印度人发现甲壳素能促进焙烤用小鸡的生长。将0.5的甲壳素混入家禽饲料中喂养家禽，不但可减少饲料消耗，而且比不加甲壳素饲料喂养的家禽增重12。美国学者研究表明，小鸡吃含有干乳清加甲壳素的饲料比吃不加甲壳素的饲料增重明显。日本人发现，壳聚糖与其衍生物可被小鸡和牛消化；母鸡连续1周吃含10鳞虾壳的饲料后，其产蛋率比前周高8.8；类似地，蚕吃含1的甲壳素衍生物的饲料后，能提高产茧量5，而对蚕无任何不良影响。,壳聚糖对脂肪代谢的调控壳聚糖能降低试验动物血脂和胆固醇，由于其成分中的聚葡糖胺链带有4价铵离子，因此具有较高的阴离子交换性能，而能粘合胆汁酸，阻止胆汁酸循环，降低脂肪吸收，从而减少体脂的沉积量。在日粮中添加甲壳素，对脂肪表观吸收率、血脂浓度或腹脂量没有影响，但是添加壳聚糖减少了腹脂吸收率和腹脂量。通过肉仔鸡试验表明，添加壳聚糖能减少脂肪的吸收而降低体脂量，但不影响生长。,促进乳清的利用甲壳素能促进家禽对乳清的作用乳清是乳制品工业产生的副产品，由于含有70左右乳糖而在家禽饲料中木能很好应用，原因是家禽消化肠道缺乏双歧杆菌，而双歧杆菌是动物肠道的正常菌群，乳糖的代谢主要靠双歧杆菌。因此，肠道内双歧杆菌缺乏，会造成乳糖的不吸收。研究发现，甲壳素摄人鸡体后可作为双歧因子的前体发挥作用。并且甲壳素可提高鸡对高乳糖干酪乳清的消化率。,此外，在水产养殖中，它们可降低饵料系数，促进水产动物生长；增强水产动物的免疫能力，提高成活率；改变水产动物体色，提高水产品品质甲壳素和壳聚糖是新型的饲料添加剂，能够改善机体免疫系统能力，增加抗病力，提高生长速度，无毒副作用，无残留，是一种绿色添加剂，对取代抗生素等残留较大的添加剂，有着广阔的前景,8、在纺织工业中的应用用壳聚糖醋酸溶液作直接染料和疏化染料的固化剂，不仅可以增进织物和花布的耐光和耐磨性，而且可使织物富有滑爽和硬挺的外观。9、在造纸工业中的应用壳聚糖及其衍生物可有效地提高纸张的干、湿强度和改善表面印刷性，广泛地应用于印刷的生产，以适应高速印刷、高粘度油墨的要求。可作为表面施胶剂、增强剂与助留助滤剂、表面改性剂。壳聚糖本身还是一种防腐剂,对纸张还起到良好的防蛀、防腐作用。,国内外壳聚糖的市场现状及前景展望,世界壳聚糖市场的概况全世界每年由生物合成的甲壳素约为100亿吨，可提取壳聚糖20亿吨以上。在日本，壳聚糖类保健品是该国政府特许的唯一准许宣传疗效的功能型保健食品；而欧洲及美国的营养学界称壳聚糖为六大要素之一，并投入大量人力、物力、财力研制开发生产以壳聚糖为主要原料的第四代保健食品。,壳聚糖在国际市场上供不应求，仅美国、日本每年壳聚糖的消费量就分别高达400吨和2000吨，这一半以上需要是通过进口来满足国内市场的需求。由于国际市场壳聚糖需求趋旺，日本和美国等从我国大量购买壳聚糖粗品，生产壳聚糖精品和壳聚糖衍生物，再以高科技产品返销我国，成倍获取利润。,我国壳聚糖市场的概况及前景展望我国具有丰富的壳聚糖生产原料甲壳素来源，发展壳聚糖产业具有得天独厚的优势条件，市场潜力大，前景看好。主要是因为：国内对壳聚糖的需求势头旺盛。1999年产量为400吨，而国内需求量则高达800吨，仅能满足市场容量底线，处于供不应求的状态。壳聚糖的应用范围不断扩大。近些年来，随着各国对壳聚糖的认识不断提高和应用研究的进一步深化进行，壳聚糖已应用于许多领域中，这些领域在前面咱们已经介绍，其中化妆品，保健品，食品工业等行业对壳聚糖的需求增长最快；目前甲壳素的市场售价约为每吨4.5万元，经进一步加工制得的壳聚糖价格为每吨15万元，而其原料的湿虾壳仅为每吨200元。结合其他成本，按照这样测算，建设一套年产食品工业级壳聚糖生产装置，其利润是可观的。,话说“三瓜”,生活小常识,（1）西瓜Watermelon成分：丰富的水分、蛋白质、多种氨基酸、果糖、蔗糖、葡萄糖、苹果酸、枸杞碱、维生素A、B、C和胡萝卜素、粗纤维素以及钾、钙、磷、铁等；功能：清热解暑，生津止渴、利尿通便、解酒毒、治咽喉肿痛、口舌生疮、风火牙疼，对中暑、肾炎、膀胱炎、肝硬化、心脏病、高血压等病，都有较好的治疗效果。,下一页,（2）黄瓜Cucumber,黄瓜细嫩清香，味道鲜美，鲜吃、凉拌、爆炒、腌制均可，而且具有防病健身的功效黄瓜含水量9698%，可代替水果，能治烦渴、咽喉肿痛等；含有丰富的无机盐、糖分及维生素；有娇嫩的细纤维素和丙醇二酸，可起到清肠、降胆固醇、减肥、降压的作用；,（3）冬瓜Whitegourd,冬瓜水洗脸、洗澡，可使皮肤白净，兼备蔬菜、果品、药物之用。不含脂肪，含钠量很少，有减肥特效；冬瓜切片擦痱子效果良好；痔疮发病时，用冬瓜煎汤，熏洗，可消炎止痛；维B、钙、磷、铁有助于将体内的淀粉、糖分转化为热能，不变为脂肪；防暑解毒、益脾健胃、补肝明目；冬瓜瓤煮水洗脸、洗澡，可使皮肤白净细腻；,合理烹调和食用菜肴Reasonablecookingandedibledish,（1）菜-最好是吃多少做多少，隔夜菜汤不要喝；（2）煮菜时不要加减或苏打；（3）炒菜不要放油太多，但胡萝卜要足够的油；（4）熬煮骨头汤时，可加些醋，促进矿物质溶解；（5）煮排骨塘：冷水下锅-升温煮沸-小火煨炖；不要中途加冷水；（6）做鱼肉菜时，不要使其焦糊；（7）炒绿色蔬菜的方法：火、快、油、水；（8）炒菜不要加盐过早,强化食品和膨化食品,（1）强化食品-通过人工的方法把某些有营养价值的物质添加到各类食品中，既提高营养价值，又改善食品的味道。添加的物质有赖氨酸、维B、维C、尼克酸、酵母、Ca2+、Fe2+、Zn2+等。而赖氨酸在制作糕点、面包、饼干、面条中，使外观色泽、营养风味、有显著改善。,（2）膨化食品-喷爆食品或轻体食品。特点分子结构间有较大的空隙，消化酶易于进攻，故消化吸收率可提高8%左右；有利于维生素的保存，如膨化大米，维B1、B6较煮饭提高1/52/3；灭菌消毒，食用方便。,花粉等滋补品(Nourishingfood)与人体健康,常见的滋补品有花粉、蜂王浆、鸡胚等。,（1）成分：维生素、微量元素、活性酸、雌二醇等雌激素；（2）功效：对人类生长发育、增强体质、延年益寿，以及对防治老年病如慢性便秘、脑血管硬化、高血压、神经衰弱、胃肠功能紊乱等，有明显疗效；（3）副作用：上述滋补品均含有雌二醇等雌激素物质，如果儿童长期服用会出现性早熟、女性化以及身材矮小。,8、保健食品-动物血Animalblood,（1）营养成分：蛋白质（血红蛋白）含量达70%，约为牛肉的3倍，鸡蛋5倍；氨基酸达18种，包括全部8种必须氨基酸，仅赖氨酸就占14%；微量元素（锌、铜、铬、硅、钴）；维生素。（2）功能：利肠、生血、养血、补血，抗癌、防衰老；防治动脉硬化、冠心病，提高机体免疫能力，尤其是鹅血Gooseblood（配以香菇、海带、木耳、大蒜等）。,牛奶、奶粉和豆浆,（1）牛奶milk,中国人的膳食结构有很多优点，但缺钙是一个很大的不足，而牛奶是人体钙质的最好来源，一袋牛奶可基本保证人体一天所需的钙。牛奶可从1岁开始喝，直到终生。成分：氨基酸20多种（包括8种必需氨基酸）；B1、B2、C等维生素矿物质钙、镁、钾、钠以及铁、磷等；乳清酸，降低血清胆固醇；胆固醇低，13mg/100g,现在，牛奶里往往还补充了许多营养素，其中最常见的是加入锌、铁、钙等微量元素。,上一页,回首页,下一页,上一页,回首页,下一页,欧美人、日本人、泰国人的经历充分说明：喝牛奶有利于人的身高、体重、智能；喝牛奶有利于增强人的免疫能力，预防中风、高血压、心脏病，排除提内毒素；有利于美容、睡眠，提高大脑工作效率；,食用注意事项：,煮牛奶需用旺火快速；避免阳光照射；加热时不放糖；不冰镇牛奶；不空腹喝，晚上喝效果好；不生喝；一天一杯鲜牛奶（100200ml）；不与酸性水果饮料同喝；牛奶水溶液是浇花的好肥料；,上一页,回首页,下一页,（2）奶粉Powderedmilk,奶粉在加工过程中，牛奶中的一些营养成分遭到破坏，如核黄素（B2）只有牛奶的45%，硫胺素（B1）50%，铁50%，维C只有30%；但其中的蛋白质、矿物质变化不大，在制作中，还加入一些活性物质，故其营养价值仍然很高。,据报道，世界发达国家人均牛奶年占有量超过一百公斤，发展中国家是三十公斤，而我国只有6.6公斤，1997年世界排名148位。,牛奶钙片不能同时吃,有人在治疗骨质疏松症时，为了达到更好的吸收效果而将牛奶与钙剂同时服用，这种做法并不合理。牛奶是一种富含钙质并且吸收良好的普通食物，每100毫升牛奶中就含有钙质约120毫克，其中的蛋白质和脂肪含量也都较高。单纯喝牛奶，钙的吸收已经达到或接近饱和的范围了，如果将钙剂与牛奶同时服用，就可能造成钙质的浪费。因为当钙质摄入量达到一定范围时，再增加钙的摄入就可能导致胃肠道对钙的吸收下降，而且钙剂与牛奶混合后，可能导致牛奶中的大分子胶质发生变性，形成絮状沉淀，影响牛奶的感官性状。钙剂与食物最好的组合是与米、面等富含淀粉、乳糖、葡萄糖的食品共同服用，这样能够更有利于钙质的吸收。,（3）豆奶（豆浆Soyabeanmilk）,豆奶，它以价廉物美，营养丰富而深受人们的喜爱。豆奶中含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、糖和多种矿物质。（1）蛋白质与牛奶相近，并含8种必需氨基酸，尤其是富含谷类食物中较为缺乏的赖氨酸和精氨酸；（2）不含胆固醇，但含有一种植物固醇，会降低人体的中胆固醇含量；（3）人体所必需的亚油酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸的含量高于牛奶；,（4）皂苷可抑制脂肪的吸收并促进其分解，故豆奶是一种减肥保健饮料；（5）是一种碱性饮料，在人体内能缓解酸性食品所引起的钙质缺乏和血压升高等不良反应；（6）不足的是：维生素含量低，钙也只有牛奶的一半；饮用应注意事项：忌冲鸡蛋；忌冲红塘；忌不煮透；忌装奶瓶；忌喝超量,上一页,回首页,下一页,医疗食品-酸牛奶（酸奶yoghurt）,酸奶是将优质鲜奶，在一定温度下，经接种发酵达到一定酸度后加菌装瓶，再送入冷藏室冷藏12小时而成。酸奶不仅凉酸适口，营养丰富，而且有一定的医疗价值。,（1）酸牛奶显酸性，对一些胃液分泌不足的慢性胃炎患者，是一种理想的医疗食品；（2）能调节肠道功能，有益于便秘的患者；（3）适合于高血压、冠心病、肥胖病患者食用；（4）对治疗肠道疾病和预防肠道肿瘤有好处(乳酸菌的作用）；,上一页,回首页,下一页,上一页,回首页,下一页,以下10种人适宜于喝酸奶：（1）常饮酒；（2）粉尘环境；（3）电脑工作；（4）吸烟；（5）化疗；（6）便秘；（7）萎缩性胃炎；（8）骨质疏松（9）心血管疾病；（10）服抗菌素病人,不适宜喝酸奶者：（1）高酸性胃炎患者（2）胃及十二指肠溃疡病人,10月28日是“男性健康日”,男人常喝牛奶的害处！牛奶营养丰富，每天喝牛奶的人越来越多，但有许多研究发现，常喝牛奶的男性易患前列腺癌。前列腺癌是男性生殖系统常见的恶性肿瘤，美国波士顿一研究小组对20885例美国男性医师进行了长达11年的随访调查，食用的奶制品主要包括脱脂奶、全脂奶和乳酪等，其中有1012例男性发生前列腺癌。统计学分析后发现，与每天从奶制品中摄入150毫克钙的男性相比，每天摄入600毫克钙的男性血浆中125二羟维生素D3(有抗前列腺癌作用)浓度显著降低，发生前列腺癌的危险上升32。在排除了年龄、体重、吸烟、体育锻炼等影响因素后发现，每天进食奶制品2.5份以上(每份相当于240ml牛奶)的男性与进食奶制品0.5份以下的相比，发生前列腺癌的危险上升34。美国费城的研究人员通过近10年的流行病学调查也证实，多食奶制品会增加男性发生前列腺癌的危险。国内也有研究发现牛奶摄入量与前列腺癌发病率显著相关，其原因可能是某些品牌的牛奶中雌激素含量较高。,水果和蔬菜中一些植物化合物有一定的抗癌作用。番茄红素是一种重要的类胡萝卜素，它广泛存在于水果及蔬菜中。番茄、杏、番石榴、西瓜、番木瓜和红葡萄均含有较多的番茄红素，其中尤以番茄中的含量为最高。美国研究人员对46000例男性进行了6年的随访调查，发现有773例发生前列腺癌；研究发现，与不吃生番茄的人相比，每周吃24次生番茄的人发生前列腺癌的危险性要降低26，番茄比萨和番茄酱也都有这样的作用；直接食用番茄红素也可降低发生前列腺癌的危险。番茄红素的抗氧化性能是天然类胡萝卜素中最强的，它有保护遗传物质DNA(脱氧核糖核酸)、抑制癌细胞增殖和调节激素状态等作用，其抗前列腺癌作用已被大量研究所证实。所以，为了爱护前列腺，男性喝牛奶还是得悠着点，别把它当成饮料喝，另外，要特别注意营养均衡，不妨每天多吃点番茄。,营养可比牛奶的替代食物,有不少人喝牛奶会拉肚子、产生一系列过敏反应，所以不论是出于健康考虑，还是为了追求口感，这里介绍的东西都可以代替日常饮用的牛奶。,燕麦粥燕麦的益处已经可以说是家喻户晓了：它们富含粗纤维和可以有效降低胆固醇的高解糖因子，而且作为一种慢速消化型的食物，能够长时间地提供能量，因此得到了很多运动员的喜爱。“研究已经表明，燕麦粥在提高耐力水平方面比运动饮料的效果要好。”利兹大都会大学的营养学家露易.萨顿这样指出。市场上各种燕麦糊比比皆是，不过你也可以自己动手来做。在一个大水壶中倒入三分之一的燕麦和三分之二的水，搅匀后放置一夜。第二天上午，将混合物过滤，你就会得到乳状的液体，可以直接饮用，或者代替牛奶在烹饪中使用。,豆浆现在，豆浆已经不再仅仅是乳糖过敏者的专利，一些人为了身体健康也开始饮用它。英国一家独立的消费者和贸易标准委员会已经为生产富含豆类食品的制造商打开了绿灯，允许他们宣布自己的产品有益于保护心脏。在进行了50多项科研活动之后，专家们达成共识，在降低了饮食中饱和脂肪酸含量之后，再坚持每天摄取25克的大豆蛋白质可能有助于降低心脏疾病的危险。研究还表明，大豆对更年期妇女预防乳癌和骨质疏松症都有显著的效果。英国营养基金会的弗兰克?菲利浦指出，“这是一种低脂肪的食物，为素食者提供了优质的蛋白质来源。”,饮豆浆四忌1、忌冲鸡蛋：鸡蛋中的黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合，产生一种不被人体吸收的物质，从而失去它的营养价值。2、忌煮不透：豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，如果煮不透，人喝了就会发生恶心、呕吐和腹泻等症状。3、忌冲红糖:因红糖中的有机酸能和豆浆中的蛋白质结合，产生“变性沉淀粉”，故忌冲红糖饮用，而白糖却无此现象。4、忌喝过量：豆浆一次喝的过多，容易引起“过食性蛋白质消化不良”，出现腹泻、腹胀等症状。,绵羊/山羊奶两者都日益成为乳糖过敏者的最爱。山羊奶口感略咸，可能无法满足所有人的口感，其中存在一种物质吸附了维生素B12，阻碍人体对其吸收。在一些喂食羊奶的孩子身上，就发现了缺乏维生素B12和贫血症的症状。绵羊奶口感浓郁温和，其中钙、磷、锡等矿物质，以及B族维生素的含量是牛奶的两倍，脂肪和热量也都高于牛奶。,水牛奶水牛奶可能在亚洲有不少人在饮用，但是在其他地方的超市货架上就基本上无处可觅了。英格兰南部一个农场的水牛奶却在当地的市场上颇为畅销，甚至有人长途跋涉前来购买。原因何在?除了其不易引发过敏的组成成分，它还有着极高的营养价值。,加米煮成的奶糊可能看起来和牛奶相去甚远，但用糙米制作的强化奶糊中钙和很*生素的含量都与牛奶不相上下，而且脂肪含量比豆浆还要低，其最大的营养价值来自于其中所含的纤维素，这些有助于降低胆固醇，稳定血糖水平。市场上销售的大部分奶糊都强化了钙、维生素D和A的含量，这样有助于骨骼发育，而且热量很低，每品脱仅为278，与之相比，全脂奶的含量为每品脱370。,椰奶虽然椰油富含饱和脂肪酸，但是口感略甜的新鲜椰奶中的卡路里含量却出奇的低，每品脱仅为228。超市中出售的椰奶通常都不是新鲜榨取，而是通过压榨磨碎的椰肉和水而得到的，其营养价值和热量都不及新鲜椰奶。虽然椰奶经常被用作烹调过程中的腌渍调料，但它也可以作为饮料饮用，其蛋白质含量和牛奶相比要低出很多。,6类早餐不如不吃,不吃早餐对身体的危害，已经被越来越多的人所认识到。早餐一定要吃，但同时也要注意该怎么吃，不该怎么吃。不恰当的早餐饮食习惯，同样会损害你的健康，带走你的快乐。有几种相当受欢迎的常见早餐吃法，您要记住：不能这样吃！吃法一：“回味早餐”早餐内容：剩饭菜，或剩饭菜炒饭、剩饭菜煮面条等等.受欢迎原因：不少家庭的“妈妈”都会在做晚饭时多做一些，第二天早上给孩子和家人做炒饭，或者把剩下的饭菜热一下。这样的早餐制作方便，内容丰富，基本与正餐无异，通常被认为营养全面。专家评点：剩饭菜隔夜后，蔬菜可能产生亚X(一种致癌物质)，吃进去会对人体健康产生危害。建议：吃剩的蔬菜尽量别再吃;把剩余的其他食物做早餐，一定要保存好，以免变质;从冰箱里拿出来的食物要加热透。,吃法二：速食早餐早餐内容：各种西式快餐受欢迎原因：西式快餐如汉堡包、油炸鸡翅等，一向是时尚人群的饮食偏好。而且现在不少快餐店也提供门的早餐，如汉堡包加咖啡或牛奶、红茶，方便快捷而且味道也不错。专家评点：这种高热量的早餐容易导致肥胖，油炸食品长期使用也会对身体有危害。用西式快餐当早餐，午餐和晚餐必须食用低热量的食物。另外，这种西式早餐存在营养不均衡的问题，热量比较高，但却往往缺乏维生素、矿物质、纤维素等营养。建议：选择西式快餐做早餐，应该再加上水果或蔬菜汤等，以维持营养均衡，保证各种营养素的摄入。另外最好不要长期食用,吃法三：传统风味早餐早餐内容：油条、豆浆受欢迎原因：很多人都是从小就在爷爷奶奶的带领下，习惯了早上吃油条加豆浆的，不但口味上习惯了这种吃法，而且感情上也有多年的“积蓄”。专家评点：油条是高温油炸食品，跟烧饼、煎饺等一样都有油脂偏高的问题。食物经过高温油炸之后，营养素会被破坏，还会产生致癌物质;而且油条的热量也比较高，油脂也难消化，再加上豆浆也属于中脂性食品，这种早餐组合的油脂量明显超标，不宜长期使用。建议：早餐一定要有蔬菜或者水果，豆浆加油条的吃法最好少吃，一星期不宜超过一次，而且当天的午、晚餐必须尽量清淡，不要再吃炸、煎、炒的食物，并多补充蔬菜,吃法四：零食早餐早餐内容：各种零食，如雪饼、饼干、巧克力等。受欢迎原因：很多人都在家里放一些零食储备