第一章连锁门店管理概述PPT课件

.,1,连锁门店营运管理,主讲：郑昕,.,2,第一章门店管理概述,.,3,学习目标,技能目标能建立不同业态和规模门店的组织结构具有一定岗位分析的能力，能编写基本岗位的管理规范知识目标掌握连锁门店管理的基本内容了解店长素质与岗位职责了解门店不同管理岗位的岗位职责了解门店作业管理的作业规范,.,4,第一节门店管理的基本内容,一、连锁门店的经营范围,百货店超市专业店专卖店仓储店建材家居购物中心,.,5,二、连锁门店组织结构-总部与门店,总部职能采购配送财务质量控制定价管理经营指导市场调研商品开发店铺开发教育培训大型促销策划,.,6,二、门店组织结构,小规模门店：超级市场、便利店，管理层仅一层，店长负责全面管理,中等规模门店：中型超市、专业店，组织结构二级，店长、部门主管,.,7,大规模门店：百货店或大型综合超市，管理机构一般是三级。如：,二、门店组织结构,.,8,二、门店组织结构,.,9,三、门店运营管理的基本内容,人的管理商品的管理现金管理信息管理终端卖场现场管理-5S,.,10,三、门店运营管理的基本内容,.,11,三、门店运营管理的基本内容,.,12,三、门店运营管理的基本内容,.,13,三、门店运营管理的基本内容,（二）商品的管理（包括：包装、验收、订货、陈列、损耗、盘点等作业，以及卖场商品陈列、清洁、缺货等方面的监督。）商品陈列的管理商品的质量管理商品损耗的管理商品缺货的管理,.,14,是否按商品配置表来进行商品陈列；各类商品指示标志是否明显；陈列商品是否整齐、丰满；是否能显示出门店所经营的主要商品；陈列的方式是否能突出商品的丰富性及商品的特色；陈列的商品是否便于顾客选购；商品陈列是否随季节、节庆等的变化而随时调整；是否注意到商品陈列的关联性；商品的形状、色彩与灯光照明是否有效地组合；,商品的价格标签是否完整、符合要求；陈列的商品是否让人有容易接近的感觉；商品是否有灰尘；促销商品能否吸引顾客的兴趣；货架上的商品是否及时补货；商品的广告海报是否已破旧；引导顾客的标志是否易见易懂；陈列设备的使用是否正确；陈列设备是否正常动作,商品陈列的管理,.,15,.,16,.,17,商品缺货的管理,商品缺货会使顾客的需要无法得到满足，导致顾客流失，促销商品的缺货会导致企业信誉下降，降低门店的竞争力。,加强信息管理：1、运用现代信息管理技术：POS系统（销售时点信息系统）、MIS系统（管理信息系统）提高管理效率和有效性；2、店长和部组负责人要时时了解商品的销售状况，及时与供应商联系，把缺货率降至最低水平。,.,18,（三）现金管理,1、每日营业收入配备保险箱；存放过夜营业额；由店长和专人负责管理钥匙；规定收银员、财务管理人员解款的时间、方式、路线及安全防范措施；作好报表和各种单据的管理。,.,19,2、收银员管理（对收银员有效管理能保障营业收入正常动作）（1）控制收银差错率熟练员工控制在4/10000；新进员工控制在10/10000。超过标准说明不正常，要进行清查。（2）规范收银员行为主要问题：退货不实、收到伪钞、遇到诈骗者、新友结帐少收钱等。店长和收银主管必须加强收银员管理，加强培训，加强日常监督，控制收银差错率在合理范围。（3）大额现金管理大额钞票存放在规定位置，累计到一定额时由收银主管或店长收到保险箱存放；清理现金时，现金保管的各项记录要完整。,.,20,3、交班现金（1）规定交接班的时间、现金管理方式；（2）交班清理现金时，注意周围情况，现金放规定的袋中；（3）规定备用金的额度和管理措施；（4）要求收银员负责清点自己的营业款，填写现金解款单；（5）解款单的审核与保管。,4、进货传票进货传票是日后付款的凭证，正确管理才能使资金保持平衡。店长应每天检查商品验收情况和会计部门的作业情况，以防止人为差错的产生。,.,21,（四）信息管理,营业日报表（营业额、来客数、客品项、客单价、品单价等）商品排行表（销售额排行表、销售量排行表、周转率排行表、毛利率排行表等）促销效果表（营业额、来客数、客单价、促销品、毛利率等在促销前后的差异）顾客意见表（投诉项目、投诉件数、投诉部门等）费用明细表（各项费用的金额、比重）盘点记录表（部门存货额、周转率）损益表（损耗额、费用额、损耗额等）,门店通过POS系统和MIS系统提供的信息，进行数据统计和分析，提供各种经营指标，为制订工作计划及对策提供参考。,.,22,（五）终端卖场现场管理-5S,.,23,第二节店长素质与岗位职责,.,24,店长一天的管理流程试分析店长应该具备的素质与能力?,.,25,店长的基本素质,.,26,能够承受超负荷的紧张工作所带来的压力能承受长期疲劳的考验,店长的基本素质身体素质,.,27,店长的基本素质品格,诚实的品格是一切能力的基础,品格,作风,人格,品行,道德,榜样的力量带来影响力产生敬重感,.,28,店长的基本素质性格,.,29,店长的基本素质技能,人事组织,沟通能力,规划能力,分析能力,对经营信息、数据进行计算、整理与分析,为完成经营目标、改善经营业绩，需前有规划，后有分析,在与上级、同仁、下属、客户与工商、税务等部门沟通技巧,留住人才、合理安排班次、降低人事费用等。亦称人事经理,.,30,店长的基本素质学识,学识是才能的基础，才能是知识的实践表现,1、具有能洞察市场消费动向的知识,4、具有计算及理解店铺所统计的数据的知识,2、具有关于品牌历史、企业文化、理念的知识,3、具有销售管理、制度、计划决策的知识,5、具有关于服装零售业的变化及发展的知识,.,31,第三节,门店主管岗位职责与岗位管理,.,32,门店各主管岗位职责客服部经理岗位职责干货部和百货部经理岗位职责生鲜部经理岗位职责防损部经理岗位职责企划主管岗位职责财务主管岗位责任理货区主管岗位职责,.,33,客服部经理岗位职责,一、应备知识与能力具备一定的组织、协调能力，具有市场信息收集、分析并有效利用的能力。二、岗位职责1.处理好顾客投诉事件2.保障现金室的正常运转和资金的安全收、发、存3.主持区域例会、班长例会4.监督各项营运程序、营运标准的正确执行,.,34,三、主要管理内容1.收货、收银、客服工作2.会议.现金报告、收银报告的审查,.,35,干货部和百货部经理岗位职责,一应备知识和能力熟悉电脑操作常用办公软件熟悉商品质量法了解零售业的法律知识二岗位职责执行销售计划商品陈列的设计和实施组织盘点商品订货和库存的管理,.,36,三主要管理内容规范、监督员工组织本部门的晨会、周会议检查各部门日常工作审核各种报表和订单,.,37,生鲜部经理岗位职责,一应备知识具有生鲜食品的保鲜知识和保鲜技术，有关商品、销售、包装的法律和法规；具备一定的组织能力和较强的协调能力二岗位职责提供优质商品和服务负责冷库、冷柜的温度生鲜加工设备正常运转,.,38,三主要管理内容检查卫生，加工流程运转检查冷库、冷柜温度每日损耗登记员工的培训计划,.,39,防损部经理岗位职责,一应备知识具有较好的身体素质和较强的团队意识；有关的法律知识和相关的民事法学、刑事法学知识二岗位职责安全保卫，开展五防工作盗窃事件进行处理，并汇报组织员工参与对紧急事件的应急处理,.,40,三主要管理内容确保整个商场的消防、监控、防盗设施的正常运转安全教育、安全宣传、安全培训、安全活动巡查买场是否存在不安全的隐患紧急方案，处理紧急突发事件,.,41,企划主管岗位职责,一应备知识较强的团队意识；具有与商业有关的法律知识，较强的创新意识和策划能力二岗位职责节假日、店庆的门店装饰工作员工的评估、业绩考核和培训设备的管理、维护和办公易耗品的申购,.,42,三主要管理内容广告是否过期、损坏，悬挂，价格检查促销员工作促销人员会议赠品仓库，做好赠品进出帐门店的CI维护和公共形象,.,43,财务主管岗位责任,一应备知识熟悉柜组分布及各商品大类的分布格局