卡卡论文关于卡卡鲜生鲜电商崛起论文范文参考资料VIP

卡卡论文关于卡卡鲜生鲜电商崛起论文范文参考资料 摘要：生鲜电商并不是新兴事物，然而卡卡鲜却把生鲜电商的服务做得更加细致，已然成为可驱动电商行业进一步发展的有益尝试。 生鲜电商并不是新兴事物，然而卡卡鲜却把生鲜电商的服务做得更加细致，已然成为可驱动电商行业进一步发展的有益尝试。 从电商行业发展的角度看，3C家电、服装、图书和化妆品等品类的网购已经逐渐进入成熟期，拓展新的品类成为电商下一步发展的重点。无论是利润空间还是购买频率，生鲜产品都高于其他品类，被视为电商领域的下一片蓝海。 早在xx年，从主营家电、3C产品的京东商城便开始进军生鲜领域。xx年轰动一时的“褚橙借电商入京”事件让人们看到了嫁接电商平台、借助微博推广、商品自身的故事性这三方面能够促使生鲜电商成功的因素。在生鲜电商的领域探索的过程中还有一批身先士卒的生鲜电商，如何在这个行业中区别对手，在行业中分得“一杯羹”上海的一家名叫卡卡鲜作为生鲜电商的一支生力军似乎能够给人们一些启迪。 小而美 从去年开始，在外出就餐和六点下班八点开饭这两个选择中间，上海人民又多了一个选择。由三个好朋友共同创办的“卡卡鲜”正以它小而美的模式成为做饭人士的好帮手。 “小”，并不是指商品的大小，而是指功能独特，容易聚焦的商品。相对“小”而言，“美”更是指深度，对消费者需求理解的越深入，商品就越“美”。“小而美”就是功能独特、极致，消费群体非常明确的商品。 每天有专人设计营养菜谱，在下班时将已经洗好、切好、配好的半成品食材送到办公室或者家楼下，带回去翻炒几下就可以吃到可口的饭菜，现在这些都可以轻松实现。顾客可以在前一天晚上 12 点前在卡卡鲜的网站上下好订单。在收集订单需求后，卡卡鲜会在客户指定的时间地点，将清洗切配好的食材和配比好的调料送到客户手中。 虽然目前卡卡鲜的配送范围仅在上海的浦西内环及浦东中环的大部分区域，但是在微博、微信、手机APP上均可找到卡卡鲜。顾客还可以通过这些渠道和卡卡鲜的*人员互动、晒单，这样也给其他用户的购买提供了参考。 生鲜电商并不是新兴事物，在国外，很多生鲜电商已经经历了超过十年的发展，但是在国内，生鲜在线上的销售模式还处于探索和开发的初级阶段。卡卡鲜主要聚焦上海市场，正在通过“网上买菜下班收菜”的方式做零库存、半成品的本地生鲜电商生意。 成立于xx年的FreshDirect（生鲜直达），一直在纽约开展业务，直到xx年后才开始向旁边的新泽西州扩张。而更为国内同行熟知的AmazonFresh（亚马逊生鲜服务），xx年8月上线后一直在西雅图服务，直到近期才开始拓展洛杉矶市场。中国国内，大多数生鲜电商也都局限在一个城市或小区域内，比如上海的卡卡鲜和北京的沱沱工社。 生鲜电商会以小而美为主流，是因为它们的发展受以下几方面的限制。首先，生鲜是一种对时效性要求极高的商品，人们要求买到的食物必须新鲜，然后才是种类，而新鲜度和冷链技术有着密切关系。再加上生鲜电商适合在一线城市发展，这里较农村地区有更多的需求。其次，在人口数量大的小区里，小型超市以及菜市场提供了比网上*更为方便的选择，这也是生鲜电商需要面对的竞争对象。再次，生鲜种类繁多，常年适合在网上卖的种类太少，应季的水果蔬菜很难有利润空间。而对于肉禽蛋类，人们往往相信大型超市的品牌产品，上网购买的*不大。 用心做特色 买菜是刚性需求，也属于冲动型消费，人们逛菜市场时往往看到什么新鲜就买什么。卡卡鲜的网站以图片为主，将搭配好的食材以荤菜、素菜、汤品、甜品、粥进行分类，并且贴心的为老人、成人、儿童设计了不同的营养食谱。在前一天的十二点前，客户可以在网站上浏览上架商品图片，在首页选择自己喜欢的菜，还可以查看食物的材料、制作策略和评论等，选择好菜品后，输入自己的收货地址和手机号码就完成购物了。卡卡鲜还为顾客直接送菜上门，更加便利消费者。 网购蔬菜水果并不新鲜，但是将原始食材根据菜谱准备好再派送，卡卡鲜确实开辟了一条生鲜电商的新道路。每天早上，卡卡鲜会根据前一天客户下的订单，做食材的采购。据卡卡鲜总经理唐勇介绍，一般供应食材是由供应酒店的供应商提供，少部分由卡卡鲜自己定点采购，品牌食材如猪肉，由上市公司雏鹰集团旗下的“雏牧香”提供，蔬菜由上海知名有机蔬菜“海客乐”供给。这部分食材是卡卡鲜的“中高端供应”，特点是生态、有机，价格高于一般食材，多种食材供应为顾客提供了更多选择。 卡卡鲜的核心竞争力就在于对蔬菜的清洗、切配以及调料的配比上。一般家庭最常采用的蔬菜清洗切配步骤是先用水将蔬菜进行冲洗，然后择菜，最后进行切配，而卡卡鲜的工序就不那么简单了。 蔬菜要经淡盐水浸泡加清洗。一般蔬菜先用清水至少冲洗3至6遍，然后泡入淡盐水中，再用清水冲洗一遍。包心类蔬菜先切开，放入清水中浸泡1至2小时，再用清水冲洗，以清除残留的农药。 在切配上，卡卡鲜也有自己的“讲究”，对于不同的食材也有不同的切法。刀子顺着纤维来切，食材较能呈现爽脆的口感；与纤维呈直角来切的话，是比较注重让食材煮烂和入味的切法，卡卡鲜考虑各项优点和适合度，选择最优的切法。 除油、盐、味精和鸡精外卡卡鲜为所有菜品都配好了调料，包括葱姜蒜、辣椒，在烹饪时，用户可根据自己的口味选择放入的量。带配汁的菜品，如宫保鸡丁、鱼香肉丝等，厨师也已经把所有的调料都调进配汁，这在极大程度上方便了客户。 提到切配和配比调料的加工标准，唐勇表示，一切都以方便客户和利于配送这两项作为标准。稍复杂一些的菜品，会进行粗加工，比如粉蒸肉、梅干菜扣肉，肉已完全调制好，直接上锅蒸熟就可以吃了，比如回锅肉要用到的肉已用水煮熟，可以直接烹饪。像西红柿炒鸡蛋，因为要兼顾营养，防止维生素流失，所以柿子不会切开，鸡蛋不会打碎则是为了更有利于配送。 卡卡鲜的一大特色就是包装盒上还附有这道菜的菜谱，卡卡鲜将切配好的食材和调料，放进保鲜盘，上面用保鲜膜包装好，附上菜谱，在5的条件下冷藏保鲜。配送前为包装好的食材附上冰袋，送到用户指定的地点。顾客按照菜谱，用上自家的油，就能直接将食材下锅做好一桌菜。 由于配送范围并不大，并且还要在交通晚高峰的时间争分夺秒的将食材送到客户手中，卡卡鲜会启用电动三轮车配送货品。这样，即使在拥堵的路段也能配送自如，有些时候甚至完胜汽车。而每个放着货品的货箱内都会配有冰袋，以便保持食材最佳的食用状态。 理念引导 对于生鲜电商来说，仅仅是网上卖菜很难发展下去，如何提升生鲜产品的附加值，普及健康生活的理念或者加入美食烹饪技巧的元素等等，都是应该考虑的措施。 卡卡鲜的创始人们，都是80后，他们倡导的是不只卖“净菜”，更注重营养搭配，膳食调理。目前，卡卡鲜不断的推出各种营养系列：修身纤体，提神养颜，秋冬进补，暑夏清凉，孕妇亲子等等，引导大家注重持续、合理的营养搭配和膳食习惯，希望更多的年轻人告别垃圾食品，回归家庭，享受生活。 为了宣传环保理念，如果用户购买量大，卡卡鲜会把菜装进精致的环保帆布袋里；为了更贴近白领，卡卡鲜还将推出欧美、东南亚的菜品，让大家DIY外国菜。 卡卡鲜的另一大亮点，是为每道菜提供菜谱。把菜谱用精致的标签纸打印出来贴在保鲜盒上，让很多不太会做菜的用户，也可以在家做菜体验烹饪的乐趣。让大家感觉到，在家里做饭，不仅仅是健康和美味，还充满着生活感和温馨感。 卡卡鲜将自己定位为电商，气势上却鲜有电商的凶猛。目