中药药膳学论文枸杞

湖南农业大学毕业论文学 院： 班 级：姓 名： 学 号：课程论文题目：课程名称：评阅成绩： 成绩评定教师签名： 日期： 年 月 日 目 录摘要.1 关键词.1 前言.1一、中药药膳的作用及分类.1 (一）养身保健延寿类.1（二）美容美发类.2（三）祛邪治病类.2（四）疾病康复类.2二、枸杞的简介.2三、枸杞功效.3 (一）滋补肝肾.3（二）养肝明目.3（三）美容.3（四）抗衰老.3（五）其他保健功效.3四、枸杞菜谱.3（一）枸杞菜粥.3（二）冰糖枸杞蒸梨.4（三）枸杞山药粥.4（四）枸杞菊花茶.4（五）各个季节的枸杞泡茶.4五、结束语.4参考文献. 4 中药药膳学之药膳功效 -枸杞的药膳作用 学 生：XXY (商学院会计Y班班级，学号1234567890) 摘 要： 当斤社会，随着人们生活水平的日益提高，人们更加注重生活质量，尤其是饮食方面。人们强调用饮食来改善健康，药膳与食疗用自然的方式既给予人健康，又很少有负作用。所以作为药材之一的枸杞得到大家的青睐。本文旨在介绍枸杞的药膳作用。关键词： 药膳，枸杞的药膳价值 前言： 药膳是中医学的一个重要组成部分，是中华民族历经数千年不断探索,积累而逐渐形成的独具特色的一门临床实用学科，是中华民族祖先留下来宝贵的文化遗产。几千年来，中国传统医学就十分重视饮食调养与健康长寿的辩证关系，它包括食疗，即用饮食调理达到养身防病治病的作用，以及药膳，即用食物与药物配伍制成膳食达成养生防治疾病的作用。中医学在长期的医疗实践中积累了宝贵的药膳食疗保健经验，形成了独特的理论体系。积极推行中医药膳食疗保健，为我国人民的健康长寿做出了重要贡献。一、中药药膳的作用及分类(一)养生保健延寿类 1、补益气血药膳：适用于平素体质素虚或病后气血亏虚之人，如十全大补汤 、八珍糕等。 2、调补阴阳药膳：适用于机体阴阳失衡之人，如具有补阴作用的桑椹膏，补阳作用的冬虫夏 草鸭等。 3、调理五脏药膳：适用于心、肝、脾、 肺、肾五脏虚弱、功能低下之人，用酸、苦、甘、辛、 咸来补养肝、心、脾、肺、肾五脏。如健脾膏、补肾膏。4、益智药膳：适用于老年智力低下，以及各种原因所导致的记忆力减退之人，如酸枣仁粥、 柏子仁炖猪心等。5、明目药膳：适用于视力低下、视物昏花之人，如黄连羊肝丸、决明子鸡肝汤等。 6、聪耳药膳：适用于老年耳聋、耳鸣，以及各种原因所导致的听力减退之人，如磁石粥、清 肝聪耳李实脯等。7、延年益寿药膳：适用于老年平素调养，强身健体， 养生防病之人，如清宫寿桃丸、茯苓夹 饼等。 (二)美容美发类 1、增白祛斑药膳：适用于皮肤上有黑点、黑斑、色素沉着之人，如白芷茯苓粥、珍珠拌平菇 等，以美容增白。 2、润肤美颜药膳：适用于老年皮肤老化、松弛，面色无华之 人，具有美容抗衰功效，如沙苑 甲鱼汤、笋烧海参等。 3、减肥瘦身药膳：适用于肥胖之人，如荷叶减肥茶、参芪鸡丝冬瓜汤等。 4、乌发生发药膳：适用 于脱发、白发以及头发稀少之人，如黑芝麻山药米糕、积善堂经验 方中的乌发蜜膏等。5、固齿药膳：适用于老年体虚、牙齿松动、掉牙之人，如滋肾固齿 八宝鸭、金髓煎等。 (三)祛邪治病类 1、解表药膳：具有发汗、解肌透邪的功效，适用于感冒以及外感病的初期。如葱豉汤、香薷 饮等。 2、清热药膳：具有清热解毒、生津止渴的功效，适用于机体热毒内蕴，或余热未清之证。如 白虎汤、清暑益气汤等。 3、祛寒药膳：具有温阳散寒的功效，适用于机体外寒入侵或虚寒内生的病证。如当归生姜羊 肉汤、五加皮酒等。 4、通便药膳：具有润畅通畅的功效，适用于大便干燥之症。如麻仁润肠丸、蜂蜜香油汤等。5、活血药膳：具有活血化瘀，消肿止痛之功，适用于瘀血内停，跌打损伤等症。如益母草膏、 当归鸡等。 6、理气药膳：具有行气、理气、止痛功效，适用于肝气郁结，胀痛不舒以及气滞血瘀等证。 如陈皮饮、佛手酒等。7、止咳药膳：具有宣肺止咳之功，适用于咳嗽等症。入川贝蒸白梨、糖橘饼等。(四)疾病康复类 二、枸杞的简介 枸杞（学名：Lycium chinense）是茄科枸杞属的多分枝灌木植物，高0.5-1米，栽培时可达2米多。梦溪笔谈： 枸杞，陕西极边生者，高丈余，大可柱，叶长数寸，无刺，根皮如厚朴，甘美异于他处者。千金翼云，甘州者为真，叶厚大者是。大体出河西诸郡，其次江池间 圩埂上者。实圆如樱桃。全少核，暴干如饼，极膏润有味。本草衍义：枸杞当用梗皮，地骨当用根皮，枸杞子当用其红实，是一物有三用。其皮寒，根大寒，子 微寒，亦三等。今人多用其子，直为补肾药，是曾未考究经意，当更量其虚实、冷热用之。枸杞全身是宝，明李时珍本草纲目记载：“春采枸杞叶，名天精草；夏采花，名长生草；秋采子，名枸杞子；冬采根，名地骨皮”。枸杞嫩叶亦称枸杞头，可食用或作枸杞茶。现代研究，枸杞子有降低血糖、 抗脂肪肝作用，并能抗动脉粥样硬化。3、 枸杞功效(一)滋补肝肾 枸杞的性味甘平，中医认为，它能够滋补肝肾、益精明目和养血、增强人们的免疫力。对于现代人来说，枸杞最实用的功效就是抗疲劳和降低血压。此外，枸杞能够保 肝、降血糖、软化血管、降低血液中的胆固醇、甘油三酯水平，对脂肪肝和糖尿病患者具有一定的疗效。据临床医学验证，枸杞还能治疗慢性肾衰竭。(2) 养肝明目 枸杞多糖对实验性肝损伤有保护作用，可降低血清谷丙转氨酶，促进肝损伤的修复。王德山进行枸杞抗实验性高血脂肝脂量效关系及毒性研究，实验结果表明，枸杞子能抑制脂肪在肝细胞内沉积，并促进肝细胞新生。(3) 美容 常吃枸杞可以美容，这点很多人都不知道。这是因为，枸杞可以提高皮肤吸收氧分的能力，另外，还能起到美白作用。(4) 抗衰老 枸杞子含有丰富的枸杞多糖、-胡萝卜素、维生素E、硒及黄酮类等抗氧化物质，有较好的抗氧化作用。枸杞子可对抗自由基过氧化，减轻自由基过氧化损伤，从而有助于延缓衰老，延长寿命。(5) 其他保健功效 1、滋阴明目，除肝火常用电脑者眼睛容易疲劳，用枸杞泡茶，可以滋阴明目。在天气比较热时，也可用泡水喝的方法来清除肝火。 2、利于睡眠 枸杞一年四季皆可服用，夏季宜泡茶，以下午泡饮为佳，可以改善体质，利于睡眠。 3、壮阳 常服枸杞泡茶喝能充实正气，补气养血。枸杞一年四季皆可服用，夏季宜泡茶，以下午泡饮为佳，可以改善体质，利于睡眠。 4、美白养颜，延缓衰老 女性常喝枸杞泡茶可以起到美白养颜的功效枸杞中的维生素C含量比橙子高，-胡萝卜素含量比胡萝卜高，铁含量比牛排还高。天然的胡萝卜素能抗老、抗癌及预防日照皮肤损伤。4、 枸杞菜谱(1) 枸杞菜粥 原料：(4人份)枸杞子2大匙 米饭1茶碗 水6杯 油菜1棵 盐1小匙多。先将枸杞子、白糖与淘洗干净的粳米一同放入沙锅内，加水500毫升；再用旺火烧开，再转用文火熬煮，待米花汤稠时再焖5分钟即成。（二）冰糖枸杞蒸梨 梨2个 冰糖小块少许 枸杞少许 将梨去皮，切小块放入碗中，撒几颗枸杞，冰糖2小块（依碗大小及个人口味酌情），加入清水至大半碗； 上蒸锅或碗坐水中大火至锅中水开，转中小火15-20分钟，放至能入口温度即可食用。(3） 枸杞山药粥粳米100克，鲜山药50克，枸杞15克，白糖15克，蜂蜜10克，冷水1500毫升。粳米洗净，用冷水浸泡一小时后捞出来，沥干水分。山药去皮，刮洗洁 净，切成小丁状待用。枸杞子用温水泡开待用。锅内参加1500毫升冷水，放入粳米、山药、枸杞，用大火烧开，转小火熬制软烂即可，食用时参加白糖和蜂蜜。(4） 枸杞菊花茶 1、将枸杞子、白菊花同时放入较大的有盖杯中，用沸水冲泡，加盖焖15分钟后可开始饮用。 2、此款花茶可降压降脂，清肝泻火，养阴明目。(五）各个季节的枸杞泡茶 1、春季常用电脑者眼睛容易疲劳，用枸杞泡茶，可以滋阴明目。取适量枸杞，洗净放入杯中，用开水冲泡，温浸1015分钟即可饮用。泡前将枸杞切成两半，药效会更好。 2、夏季 夏天气比较热，也可用泡水喝的方法来清除肝火。要想让枸杞的效能全出来，最好的方法是煎煮，即将枸杞放入砂锅中，加水，大火烧开后改用小火煎煮30分钟即可。 3、秋季 空气干燥，取适量的枸杞洗净，与粳米一起煮粥，有很好的滋阴润燥效果。 4、冬季 需要抵御寒冷，可取适量枸杞泡在酒中，浸泡7天后方可饮用。最好用白酒，既可以提升体内阳气，又不至于阳气过盛而上火。五、结束语 随着生活节奏的加快，人们需要迎接各种机遇和挑战。因此未来更好的投入工作和学习，我们更应注重营养膳食。参考文献1 张清华.付衡.中医中药与养身M.北京:中国社会出版社，2005（22）等2 凌一揆等.中药学，上海科技出版社，19843 高广生等.山东中医杂志，19984 李宁等.中草药，人民卫生出版社，19985 蒋纪洋等.基层中药杂志，19916 刘崇铭等.沈阳药学院学报，19937 孟力民等.中国药膳源流J.职业技术，2006（06）8 梁玉虹等.药膳与食疗浅议J.扬州大学烹饪学报，1998（02)9 刘北辰等.话说药膳J.保健医院，2006（09）10 张海波等.中医食疗之源流探讨J.浙江中医学院学报，2002（02）11 万德光等.中医的食疗思想与实践J.成都中医药大学学报，1994（01）12 党毅等.中药保健食品研制与开发.人民卫生出版社，199813 马继光等.中医药膳学，中国医药出版社，2003（06）14 乙力等.中国古代养生格言M.兰州：兰州大学出版社，2004(01)15 任淑华等.老年膳食营养M.北京：经济管理出版，200616 张迅捷等.改变一生的饮食习惯M.北京：人民纺织出版社，2005（05）17 吴成福等.现代膳食营养手册M.郑州，河南科学技术出版社，200318 于守洋等.中国营养保健品指南M.黑龙江：黑龙江科学技术出版社，199619 陈仁淳等.现代临床营养学M.北京，人民军医出版社，199920 何志谦等.人类营养学M.北京，化学工业出版社，200521 郭卫红等.医学营养M.上海，复旦大学出版社，200222 郝丽莉等.