中考专题复习（生物技术）：食品制作和储存技术

专题四生物技术,一、食品制作和储存技术,一、食品制作和储存技术,1（2014昆明）夏季防止蔬菜、水果腐烂，宜采用的保鲜方法是（）A冷藏B冷冻C晒干D盐渍2(2014广东）“秋风起，食腊味”，广式腊味选在气候干燥的秋季进行晒制，其主要目的是（）A脱去肉内的水分B使肉的色泽金黄好看C使蛋白质分解为氨基酸D让肉发酵，产生独特香味3（2014郴州）下列关于细菌、真菌与人类关系的叙述，错误的是（）A酵母菌等应用于食品制作B青霉等应用于生产抗生素C链球菌（细菌）引起人患手癖、足癖D甲烷菌等应用于污水处理4、（2014邵阳）人们制作酸奶所利用的微生物是（）A乳酸菌B链球菌C甲烷菌D根瘤菌5（2014百色）制作酸奶必需的微生物及处理方法是()A.酵母菌，开盖B.酵母菌，密封C.乳酸菌，开盖D.乳酸菌，密封,A,A,C,A,D,一、食品制作和储存技术,6.（2014百色）下列食品保鲜方法中，最有可能对人体产生危害的是()A.脱水保存B.冷冻保存C.真空包装D.添加防腐剂7（2014黑龙江）我们常喝的鲜牛奶利用的保存方法是（）A罐藏法B巴斯德消毒法C腌制法D真空包装法8（2014盐城）运用适当的方法可以保存食品。下列关于食品保存的叙述正确的是（）A冷藏可以杀灭食品中的微生物B超过保质期的食品仍然可以食用C食品保存不会带来食品安全风险D可以添加适量的防腐剂来保存肉类9、利用发酵技术可以生产多种风味食品或调料。生产下列产品时不需要应用发酵技术的是（）A.学校食堂的原汁豆浆B.四川泡菜C.孝感的米酒D.中山的厨邦酱油,D,B,D,A,一、食品制作和储存技术,10（2013云浮）关于客家糯米酒制作过程的叙述，正确的是（）A发酵过程需要控制好温度B发酵过程需要保持空气流通C发酵过程需要接种乳酸菌D蒸煮糯米饭后马上加入酒曲11（2014孝感）利用沼气池生产沼气，至少必需具备的两个条件是（）A密闭：接种产甲烷细菌B密闭：接种酵母菌C通风：接种乳酸菌D通风：接种米曲霉菌12（2014恩施）生物技术已成为解决人口、资源、能源、食物和环境等全球性问题的重要技术。下列说法错误的是（）A制作酸奶的主要步骤：器具原料消毒微生物接种微生物发酵B转基因技术可以有目的地改变生物性状，是现代生物技术的核心C克隆羊“多莉”是与供核母羊在遗传上相同的新个体D制作面酱时，利用米曲霉和酵母菌将淀粉水解成葡萄糖使之有甜味,A,A,D,一、食品制作和储存技术,13（2014漳州）属于发酵食品的是（）A馒头B鲜奶C豆浆D米饭14（2014内江）关于生活中生物技术，下列说法错误的是（）A利用发酵技术，在鲜奶中加入乳酸菌可制成乳酸制品B制作泡菜的坛子加水密封隔绝空气是为了抑制乳酸菌繁殖C白酒的酿造过程中利用了霉菌和酵母菌两种微生物的发酵作用D厨师常在夏天将做好的菜肴放在冰箱中冷藏，其目的是为抑制微生物的繁殖15.若在购买罐装食品时，发现食品腐败变质，其原因不可能是（）A.密封不严，有细菌进入B.有细胞芽孢末被彻底杀死C.有真菌末被彻底杀死D.有病毒末被彻底杀死,B,B,D,一、食品制作和储存技术,16右图是一种简易的食物保存方法，下列叙述不合理的是（）A引起食物腐败的原因是微生物